摘要：
本文目录拌花菜的做法,朝鲜风味拌花菜怎么做好吃鲜族风味拌花菜的家常做法嗟嗟菜的酱料做法花菜不只是炒着吃,还有哪些吃法呢怎么做呢鞍山素杂拌的做法一、拌花菜的做法,朝鲜风味拌花菜怎么做... 本文目录
一、拌花菜的做法,朝鲜风味拌花菜怎么做好吃
食材
主料
黄瓜2根腐竹70g
花生米100g
辅料
辣椒油适量
盐适量
味精适量
白砂糖适量
大蒜适量
白醋适量
步骤
1.怕大家不知道我说的腐竹是什么样子的，传了张照片。
2.腐竹用温水或凉水泡发。最快两个小时。
3.凉锅凉油下花生米。
4.花生炸好，晾凉。
5.黄瓜用刀背拍开。再切成小段。
6.黄瓜和腐竹都切小段，大蒜切末。
7.黄瓜和腐竹装入容器，加糖，盐，味精搅拌。
8.加入花生米和蒜末，辣椒油白醋拌匀即成。
二、鲜族风味拌花菜的家常做法
鲜族风味拌花菜，是以韩式辣酱为主调料，以土豆，胡萝卜，腐竹，香菜，青椒，花生米为食材，调拌而成的凉菜，口感咸香，酸甜微辣，特别的爽口，是一道开胃消食的凉拌菜，下面就为大家介绍一下具体做法。
工具/材料腐竹 50克，土豆 1个，胡萝卜半根，香菜适量，青椒（麻辣）1个，花生米 100克。
盐，味精，白糖，醋，蒜，韩式辣酱适量。
把干腐竹放入水中浸泡两个小时，浸泡腐竹变软后，用水清洗干净，控干水分，切成小段。
土豆去皮，用水清洗干净，切成丝，放入水中浸泡，去除上面的淀粉成分。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成丝。
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成2公分左右长的段。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。
准备好韩式辣酱，切好蒜末备用。
把花生米用锅炒熟备用。
锅内放入水烧开，水开后放入土豆丝，煮一分钟的时间，捞出，用冷水过凉，控干水分。
把土豆丝，胡萝卜丝，腐竹，青椒，一起放入碗中。放入一匙儿白糖，醋，盐，味精，辣酱，拌和均匀（慎重放盐，辣酱含盐成分）。
然后放入香菜，拌和均匀。
最后放入炒好的花生米，拌合一下即可。
特别提示韩式辣酱超市有卖。
三、嗟嗟菜的酱料做法
20种凉拌菜酱料做法大全
春节的餐桌上缺不了凉菜的陪伴，吃点啥，真是个问题，能凉拌的食材太多了。只有学会做凉拌菜酱料，凉拌菜的魅力才会立马凸现出来，餐餐不可缺，今天就来学习做凉菜酱料吧！
1、凉皮汁
适合范围：可以用来制作陕西凉皮或者拌饸饹，可以加入少许芝麻酱、蒜泥和红油调味。
口味：复合酸辣味
用料：农家陈醋2500克，农家土酱油1千克，清水4千克，辣鲜露240毫升，生抽100毫升，鲜味汁190毫升，盐160克，食神骨味素、小麦芹段、小香葱段、黄豆芽、鲜海带各50克，拍松的净蒜子500克，鲜泰椒150克，香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香叶、草果、小茴香各5克）。
制作：所有原料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火过滤即可。
2、豉香山椒汁
适合范围：用来拌木耳、蒜薹等爽口菜。
口味：鲜香酸辣
用料：蒸鱼豉油250克，野山椒粒（含野山椒的汁水）、辣鲜露各50克，紫林陈醋150克，白糖水（同时蔬汁的做法）、食神骨味素各25克，生抽20克，青、红杭椒圈各40克，纯净水30克，生蒜片15克。
制作：将所有原料混合均匀，浸泡20分钟（最好入冰箱冷藏）后才可使用。
3、特色酥鱼汁
适合范围：活鱼宰杀后油炸或者烤制成熟，放入味汁中浸泡即可。
口味：复合鲜香味
用料：凉开水1千克，日本烧汁200克，生抽、万字酱油、浓缩橙汁各150克，食神鸡汁、麦芽糖、圆泡椒各100克，料酒250克，青芥辣50克。
制作：将所有原料混合均匀即可。
4、渭北杂盘汁
适合范围：用来制作渭北杂盘或者拌辣皮。
口味：复合味
用料：芝麻酱50克，花生酱25克，渭北玉米醋、香料水各150克，盐、白砂糖各5克，东古一品鲜50毫升，葱花、姜米、蒜米各3克，香菜末、炝椒油各1克。
制作：芝麻酱和花生酱混合均匀，先用醋和香料水调开，再放入剩余的调料搅拌均匀。
5、时蔬汁
适合范围：用来拌制各种爽口蔬菜。
口味：清爽酸辣味
用料：橄榄油、辣鲜露各25克，蒸鱼豉油60克，纯净水、紫林陈醋各30克，鲜泰椒粒、白糖水（白砂糖和水按照1:1的比例搅拌至糖溶化）各10克，炒香的白芝麻、食神骨味素各2克。
制作所有用料调匀即可。
6、白切羊肉汁
适合范围：用来给白切羊肉、牛肉等荤类原料做蘸汁或调料。
口味：酸辣，带有花椒的麻味
用料：盐50克，芝麻油75克，葱油30克，红油、生蒜米各100克，生抽250克，食神骨味素3克，黎红花椒油13克，炒熟的白芝麻15克，散醋300克，香菜末20克，鲜小米椒粒150克。
制作：将所有原料混合均匀即可。
7、老陕菜汁A
适合范围：用来制作经典凉菜—老陕菜。
口味：复合酸辣味
用料：恒顺香醋500毫升，纯净水500克，金标生抽250毫升，美极鲜味汁20克，辣鲜露40毫升，蔬菜料（拍蒜200克，香菜梗、香葱、青尖椒、红萝卜条、干葱头、泰椒、小麦芹各15克），炼香的鸡油75克。
制作：锅内放入鸡油，烧至三成热时，放入蔬菜料，小火炒香，倒入其他的用料，大火烧开，改小火熬制5分钟，离火放凉即可使用（料渣不需要过滤）。
8、老陕菜汁B
适合范围：用来制作老陕菜。
口味：鲜辣回甜
用料：东古一品鲜1升，金标生抽500毫升，恒顺香醋250毫升，美极鲜味汁200毫升，辣鲜露750毫升，白糖100克，矿泉水500克，泰椒圈50克。
制作：所有用料放入锅内，大火烧开，改小火熬制10分钟，离火冷却即可使用。
9、醋椒汁
适合范围：跟捞汁的用法相同。
口味：复合酸辣味
用料：豉油150克，食神鸡汁、白醋各50克，香醋250克，金标生抽50毫升，辣鲜露200克，纯净水600克，盐10克，白砂糖30克，食神骨味素5克，小料（拍蒜子、香菜梗末、鲜泰椒圈各15克）。
10、浓香捞汁
适合范围：使用时，取浓香捞汁和紫林陈醋按照3:1的比例混合，用来拌螺头、鹿筋、鸭掌，口味都不错。
口味：复合鲜香味并带有辣味
用料
：A料（东古一品鲜100毫升，纯净水175克，鱼露72.5毫升，万字酱油50毫升，牛尾汤60毫升，蒸鱼豉油100克，食神骨味素8克，日本清酒40克，益鲜素3克，美极鲜味汁95毫升，辣鲜露120毫升，冰糖、小麦芹、小香葱、香菜梗各10克），红泰椒圈25克。
制作：A料放入锅内，大火烧开，改小火熬至汤汁变得有黏性时，离火过滤，最后撒入红泰椒圈即可。
11、牛肉汁
适合范围：用来制作京葱牛肉。
口味：咸甜酸辣
用料：龙门米醋500毫升，紫林陈醋420毫升，东古一品鲜1250毫升，辣鲜露400毫升，美极鲜味汁950毫升，味精、食神鸡汁各50克，纯净水2500克，白糖250克。
制作：将所有原料混合均匀即可。
12、开胃汁
适合范围：用来拌莼菜或者其他爽口素菜。
口味：口味酸爽，带有生姜和大蒜的风味
用料：恒顺香醋500毫升，紫林陈醋420毫升，生抽750克，拍松的生姜块500克，拍松的大蒜子1千克，凉开水7500克，盐、美极鲜味汁各200克，味粉20克，白砂糖75克，食神骨味素、鲜小米辣椒圈各150克。
制作：将所有原料混合均匀，放入冷藏冰箱内浸泡12小时方可使用。
13、酸辣红油汁
适合范围：用来拌莴笋、拌牛肉、拌花菜或者制作蒜泥白肉。
口味：酸辣味
用料：盐、食神骨味素、鸡粉、白砂糖、家乐酸辣鲜露各5克，红油30克，煳辣油10克，清汤、美极鲜味汁各20克，岐山香醋15克。
制作：所有用料调匀即可。
14、什锦捞汁
适合范围：用来制作各种捞拌菜。
口味：复合酸爽味
用料：陕西老陈醋100克，岐山香醋80克，白醋、东古一品鲜各30克，美极鲜味汁50克，鸡粉、盐各10克，食神骨味素6克，白砂糖15克。
制作：所有用料调匀即可。
15、酱香萝卜汁
适合范围：用来制作酱香脆萝卜。
口味：酸甜酱香微辣
用料：金标生抽、恒顺香醋、白砂糖各250克，白醋50毫升，美极鲜味汁25毫升，新鲜泰椒圈5克，八角、香叶各2克，新鲜柠檬片2片。
制作所有用料调匀即可。
16、手撕茄子汁
适合范围：用来拌手撕茄子。
口味：剁椒酸辣味
用料：剁椒1千克，蒜蓉、生抽、纯菜子油各150克，保宁醋200克，芝麻油、辣鲜露各100克，食神骨味素20克，白砂糖50克，红油250克，香菜末75克。
制作：将所有原料混合均匀即可。
17、红油味汁
适合范围：用来制作红油肚丝、红油牛肉、红油虾仁等。
口味：复合香辣味
用料：盐、食神骨味素、熟白芝麻各3克，美极鲜味汁、芝麻油、广味源白酱油各5克，红油25克，清汤20克，味粉6克，白糖2克。
制作：所有用料调匀即可。
18、小椒汁
适合范围：用来拌樱桃小萝卜、拌鸡脚。
口味：酸辣回甜
用料：新鲜的小米辣椒圈、大红浙醋各50克，小麦芹粒25克，小泰椒圈30克，盐6克，食神骨味素10克，美极鲜味汁15克，美国辣椒仔3克，白砂糖8克，家乐酸辣鲜露5克。
制作：所有用料调匀即可。
19、麻辣汁
适合范围：用来制作各种麻辣菜，如夫妻肺片、麻辣牛肉。
口味：复合麻辣味
用料：自制刀口椒、花椒油各15克，盐、白砂糖各6克，芝麻油、香料油、食神骨味素、鸡粉各5克，红油25克，清汤20克，煳辣油10克，辣鲜露3克。
制作：所有用料调匀即可。
自制刀口椒（干锅烧热，放入色拉油10克，下入四川朝天椒200克、大红袍花椒100克，小火慢慢煸炒至辣椒变干，离火后粉碎即可）。
香料油（锅内放入大豆油2500克，烧至三成热时，放入八角250克，小茴香、干辣椒各100克，桂皮50克，小火熬至香味四溢时，离火过滤）。
煳辣油（锅内放入桶装菜子油5升，烧至三成热时，放入干辣椒750克、大红袍花椒5克，小火熬至干辣椒变成焦黄色，离火，取出辣椒和花椒，充分粉碎后再与油脂混合均匀）。
20、饸饹汁
适合范围：用来拌饸饹面、酸粉和凉皮。
口味：酸辣并伴有蒜香味
用料：熬好的散装醋200克，香料水100克，蒜泥、油泼辣子各50克，盐15克，食神骨味素2.5克。
制作：将所有原料混合均匀即可。
熬制散装醋（散装醋5千克放入锅内，倒入小香葱10根，生姜块100克，香菜根、小麦芹各150克，冰糖200克，中火烧开，改小火熬制10-15分钟，离火过滤，放入高度白酒10克拌匀）。
香料水（清水5千克放入锅内，倒入香料包（小茴香20克、八角3颗、桂皮15克、香叶5片）大火烧开，改小火熬出香味，过滤即可）。
油泼辣子（陕西本地干辣椒末100克放入碗内，倒入烧至八成热的菜子油200克（边倒边搅拌），待油和辣椒混合均匀，淋入恒顺香醋5克拌匀即可）。
【特别推荐一种浓汤调制方法：食神金牌骨汤1:3大骨白汤（1份金牌骨汤加3份大骨白汤）加自熬猪油1勺，搅拌均匀，加50-60倍开水稀释开，加姜片一两片，上灶大火烧开，撒葱花调盐味即可！美味浓汤就是这么简单，您不想试试吗？】食神汤，真正的畜禽类大骨，风轮破碎，美拉德工艺提取。
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四、花菜不只是炒着吃,还有哪些吃法呢怎么做呢
花菜除了炒着吃，还有其他好吃的做法哦，我们来看看：
一、鲜肉烧花菜
材料：花菜/干红椒/大蒜/生姜小葱/鲜肉/酱油/香油
烹饪过程：
1.准备好佐料和花菜，将花菜洗净切块，然后在锅中炒至半熟，剩出装盘备用。
2.在锅中放入食用油，加入大蒜、干红椒、生姜小火炒两分钟，然后再加入鲜肉一起翻炒。
3.在翻炒过程中加入食盐、酱油调味，炒熟以后出锅。
二、花菜米饭
材料：花菜/熟米饭/青菜/食用盐
烹饪过程：
1.将花菜洗净以后切成小块去掉花茎备用；
2.把花菜放入料理机搅碎，没有料理机的朋友用刀切碎也可，切的越细越好；
3.把花菜末和熟米饭搅拌均匀以后，加入青菜。在锅中根据自己的喜好蒸熟或炒熟即可。
三、美味花菜饼
材料：花菜/面粉/鸡蛋/食盐/葱花/胡椒
1.将花菜切碎，在水中汆烫一分钟，掏出备用；
2.在花菜末中加入两颗鸡蛋、葱花和少量的面粉，放入食盐、食用油、胡椒调味，搅拌均匀；
3.把做好的花菜糊捏成饼状，放入锅中小火煎熟，就能吃啦！
四、花菜米花球
材料：花菜/面粉/鸡蛋/油/盐/面包糠
烹饪过程：
1.把花菜洗干净以后，把花球掰成小块备用，鸡蛋打成蛋液；
2.将花菜放在蛋液中浸泡，再放在面粉中裹一层面粉，最后裹上面包糠；
3.将花菜放在油锅中炸熟，注意不要炸糊哦，炸好后就可以吃啦！
五、烤花菜
烹饪过程：
材料：花菜/食用盐/食用油/胡椒/葱花/大蒜
1.将花菜整个洗净以后，切成小块，将小块切成片状备用；
2.把花菜片摆放在烤盘上，将油、食盐、葱花等佐料全部混合搅拌，均匀涂抹在花菜上；
3.把花菜放入烤箱或微波炉烤熟即可，或是放在平底锅中小火煎熟。
五、鞍山素杂拌的做法
需要提前准备好的材料包括：黄瓜适量、熟花生米适量、紫甘兰适量、胡萝卜适量、西红柿适量糖适量、醋适量。具体做法如下：
1、准备好熟花生米。如果家有现成的或吃剩下的熟花生米就可以少放一些的。
2、主料是用黄瓜一根，紫甘兰只用了两片叶子，胡萝卜也只用了很薄的三四片的，西红柿半个。
3、把黄瓜，紫甘兰，胡萝卜都切成细丝，西红柿切成片，都放入一个大碗中，然后再倒入熟花生米。
4、用同比例的糖，醋混合均匀调出糖醋汁。
5、最后将糖醋汁倒入放好各种切好的食材的碗中拌匀就可以盛出装盘啦。
