摘要：
本文目录正宗红糖马拉糕做法马拉糕的做法正宗马拉糕的配方和制作正宗红糖马拉糕做法窍门正宗啊二马拉糕的做法 怎么做马拉糕一、正宗红糖马拉糕做法用料红糖 80克白糖 40克牛奶 135克... 本文目录
一、正宗红糖马拉糕做法
用料
红糖 80克
白糖 40克
牛奶 135克
低筋面粉 108克
奶粉 50克
吉士粉 8克
酵母 1克
小苏打 1/2+1/4小勺
鸡蛋 3个
山茶油 37克
泡打粉 1小勺
正宗的红糖马拉糕的做法
盆中倒入配方中一半的牛奶，加入红糖、白糖，搅拌使其溶解后加入除泡打粉外的其他粉类包括酵母和小苏打，搅匀后加入鸡蛋，继续搅拌均匀后过筛。
各种粉类和酵母、小苏打混合一起。
面糊过筛后才会有细腻的口感
发酵一至二小时，我因为出去了就发了两小时。
剩余的牛奶中加入泡打粉搅拌均匀后倒入发酵好的面糊中，再加入山茶油搅拌均匀，一定要搅拌至油完全和面糊混合在一起，否则会影响马拉糕的成品形态。
模具中铺好油纸（我临时找不到油纸就铺了蒸笼布，事实证明还是应该铺油纸的，蒸笼布会粘面糊），将面糊倒入模具中，冷水上锅蒸，水开后计时蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。
混合着奶香和蛋香、松软好吃又营养的马拉糕就做成啦！
二、马拉糕的做法
马拉糕的做法和配方
马拉糕的做法用料：低筋面粉125克、红糖80克、牛奶（常温）85克、鸡蛋（常温）2个、泡打粉7克、无盐黄油25g 1、蒸笼里铺上一张油纸，再把四边不工整的边边剪掉； 2、然后把鸡蛋打进盆里，再用搅拌器把鸡蛋快速打散； 3、加入牛奶、红糖搅拌均匀（这里用的是粉状红糖，如果是用粗粒或是块状的红糖，需要把牛奶加热后再加入红糖化开至无颗粒的状态）； 4、筛入低筋面粉和泡打粉，轻柔“Z”字混合均匀，不要过度的去搅拌面糊，以免面糊起筋影响口感。
5、再加入融化的黄油轻柔的搅拌均匀即可。最后完成的面糊流动性较大，捞起面糊呈快速的下落状态。
6、完成好的面糊，倒入蒸笼，静置10分钟。 7、蒸锅的水烧开上汽后，把蒸笼盖上盖子，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸25分钟（水量一定要一次性放够，蒸的中途不可打开锅盖不可加水）。
8、蒸好后不用焖，直接出锅即可。吃不完可放冰箱保存，要吃的时候再热。
。
马拉糕的做法
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
原料：低粉130克、泡打粉6克、白糖70克、鸡蛋2个、黄油20克（也可以放猪油）、葡萄干适量、水适量。做法：1、马拉糕原料；2、低粉+泡打粉过筛；3、鸡蛋打散倒入面粉中搅拌均匀；4、再倒入白糖搅拌均匀；5、将黄油融化倒入面粉中，再加入适量的水搅拌均匀；6、面糊加水要慢慢加，面糊搅拌到当提起打蛋头面糊滴落能看到纹路不消失就好；7、葡萄干提前泡水，沥干后加入到打好的面糊中；8、模具抹少许油，将面糊倒入模具中，水开后入锅大火蒸8分钟。
搅拌好的面糊要马上蒸，这样蛋糕会发的很高。
马拉糕怎么做的？
五粮马拉糕的普通做法如下：做法1原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉25克（香料粉），碱适量，发粉1钱，熟猪油1两。
做法：鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。
[编辑本段]做法2：材料：中筋面粉（fluten flour，就是含麦量一半左右的面粉）1又二分之一杯，鸡蛋3个.调味料： A奶水二分之一杯，白醋一小匙 B泡打粉（BAKING POWDER）2小匙 C糖二分之一杯，蛋黄粉一大匙（这个..既然有蛋了，我觉得可有可无） D小苏打（SODA POWDER）三分之一小匙，香草精二分之一小匙（不那么讲究的连这个也算了吧）作法： 1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入A料混合均匀，放置十分钟备用. 2.面粉加入B料，搅拌，再依次加入C料，蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊. 3.在模型（四四方方的烤箱盘那样形状的就好了，可以自己用多几层锡纸做）底部垫上一张纸，倒上面糊，放入蒸笼用大火蒸30分钟，取出来切成你想要的大小就成了.注意事项： 1、判断马拉糕是否蒸熟，可以用牙签插入，挑出，没有湿糊糊的黏着物即可。 2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态，蛋液最好能在手指头上停留2秒才落下，这样的浓度就够了。
3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的，可以把所有糖改成红糖。 4、由于红糖和白糖糖度不太一样，所以，如果都用红糖的话，糖量要加到1/3杯。
如果都用白糖，可以适当再酌减些。我喜欢一半白糖一半红糖。
5、这里的黄油是玛琪琳，既不是动物黄油，也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油，黄油作用不仅是增香，带来浓郁香甜口感，更重要的是其有入口即化的特点，可以弥补植物油熔点高的不足，使成品口感润滑。
也不建议用动物黄油取代，太油腻了，做出的糕点凉了以后，保准您看了会害怕。 6、倒入模子时，如果不是不沾模，建议模型周边要涂油，底部要垫纸。
7、搅拌黄油和牛奶的时候，不要次序颠倒，先黄油后牛奶，同时搅拌一定时间要足够，否则蒸好的马拉糕容易分层。 8、最后再啰嗦一句，马拉糕的难点就在于发酵和分层上。
分层上面说了，而发酵，过了则皱皮或塌陷，不足则起大泡、内部裂口，多摸索几次，跟包子发酵一样，并不难掌握。 [编辑本段]做法3：原料：面粉：半斤白糖：适量鸡蛋：4or5个发酵粉：1勺清水：适量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一块做法： 1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆； 2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。”有谁想知道专业的商用的正宗的真正的五粮马拉糕的做法可加QQ:593151588和1515987188希望对你能有所帮助。
马拉糕真正的做法是怎样的？
以下这些做法都不对，正确的应该是问023-68381814做法1原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉25克（香料粉），碱适量，发粉1钱，熟猪油1两。
做法：鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。
[编辑本段]做法2：材料：中筋面粉（fluten flour，就是含麦量一半左右的面粉）1又二分之一杯，鸡蛋3个.调味料： A奶水二分之一杯，白醋一小匙 B泡打粉（BAKING POWDER）2小匙 C糖二分之一杯，蛋黄粉一大匙（这个..既然有蛋了，我觉得可有可无） D小苏打（SODA POWDER）三分之一小匙，香草精二分之一小匙（不那么讲究的连这个也算了吧）作法： 1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入A料混合均匀，放置十分钟备用. 2.面粉加入B料，搅拌，再依次加入C料，蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊. 3.在模型（四四方方的烤箱盘那样形状的就好了，可以自己用多几层锡纸做）底部垫上一张纸，倒上面糊，放入蒸笼用大火蒸30分钟，取出来切成你想要的大小就成了.注意事项： 1、判断马拉糕是否蒸熟，可以用牙签插入，挑出，没有湿糊糊的黏着物即可。 2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态，蛋液最好能在手指头上停留2秒才落下，这样的浓度就够了。
3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的，可以把所有糖改成红糖。 4、由于红糖和白糖糖度不太一样，所以，如果都用红糖的话，糖量要加到1/3杯。
如果都用白糖，可以适当再酌减些。我喜欢一半白糖一半红糖。
5、这里的黄油是玛琪琳，既不是动物黄油，也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油，黄油作用不仅是增香，带来浓郁香甜口感，更重要的是其有入口即化的特点，可以弥补植物油熔点高的不足，使成品口感润滑。
也不建议用动物黄油取代，太油腻了，做出的糕点凉了以后，保准您看了会害怕。 6、倒入模子时，如果不是不沾模，建议模型周边要涂油，底部要垫纸。
7、搅拌黄油和牛奶的时候，不要次序颠倒，先黄油后牛奶，同时搅拌一定时间要足够，否则蒸好的马拉糕容易分层。 8、最后再啰嗦一句，马拉糕的难点就在于发酵和分层上。
分层上面说了，而发酵，过了则皱皮或塌陷，不足则起大泡、内部裂口，多摸索几次，跟包子发酵一样，并不难掌握。 [编辑本段]做法3：原料：面粉：半斤白糖：适量鸡蛋：4or5个发酵粉：1勺清水：适量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一块做法： 1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆； 2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
广西南宁马拉糕的做法怎么做马拉糕
用料低筋面粉 90g木薯淀粉 35g奶粉 25g牛奶 85g或水80g红糖 80g（喜甜可加5g白糖）鸡蛋 2只约105g酵母 2g泡打粉 3-4g油 10g-15g红糖马拉糕（酵母Q韧版）的做法我用的是云南的红糖砖，甜度一般，所以做出来成品不会太甜，请根据自己的红糖甜度去增减分量。
1.牛奶加红糖加热至糖融化，放凉至35度以下，加入酵母融化，混合鸡蛋，面粉，奶粉搅拌均匀后，过筛，发酵2-3小时2.加入泡打粉搅拌均匀，再加入油拌匀（️这里搅拌不需要怕消泡，甚至消泡了做出来的气孔才会细腻，尽量搅拌到回复稀稀的面糊，没什么气泡为宜）倒入模具，再静置5-10分钟（期间不要搅拌）3.开水后下锅蒸，大火蒸30-35分钟由于加了木薯粉，所以出锅后放到五分钟就能脱模，用不粘模具要趁早脱模，以免底部水蒸气闷着Tips总结：1.这个酵母需要用耐高糖的，而且请确定酵母的活性再使用。2.红糖如果用其他牌子的红糖（如太古红糖），请减量，因为甜度比我云南红糖要高。
也可以再加一些白糖（白糖甜味比红糖明显）3.牛奶可以用80g水代替。但加牛奶做出来更香。
4.一定要过筛，不然会容易有圪塔。5.我用的是不粘模具，如果用其他模具请刷油防粘，或者垫油纸6.最后一次面糊搅拌尽量把发好的气泡消掉，这样做出来成品气孔比会细腻，如果保留气泡太多，成品气孔很大，口感也会粗糙。
如果觉得还保留一部分气泡，可以选择搅拌后直接蒸，以免发酵过了影响组织切好的马拉糕要用盖子盖着，以免切面水分蒸发变干春节最适合蒸一锅红糖发糕→红红火火，发发发！小贴士 1.开始面糊会觉得有点稀，但经过第一次发酵后，会感觉到面糊变浓稠2.静置时间超过20分钟，不然蒸出来的组织气孔会变大，看上去就不好看，而且容易有沉淀。所以自己根据面糊情况决定时间为宜。
正宗啊二马拉糕的做法怎么做马拉糕
食材用料
面粉
鸡蛋相克食物
酵母
牛奶相克食物
红糖相克食物
小苏打
植物油
马拉糕的做法
1.面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了2.5克的酵母）。
2.加入牛奶和面。
3.直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。
4.面发到两倍大的时候就可以了。
5.面团里倒入牛奶、红糖、小苏打（少许）、鸡蛋、植物油搅拌均匀弄成面糊，面糊稀的比较好，吃起来比较松软。
6.我将一部分的面糊倒入准备好的磨具中，另一部分放在碗里，放入锅中加水大火蒸15分钟。
7.焖一下就可以出锅了~
8.
用手机看这道菜做法
小贴士
面糊要搅拌均匀，不要太稠。
三、正宗马拉糕的配方和制作
马拉糕的做法和配方：
主料：低筋粉250克、红糖160克、牛奶170克、鸡蛋4个。
辅料：黄油50克、泡打粉14克。
1、在牛奶中加入红糖。
2、边加热边搅拌至红糖融化。
3、趁热加入黄油。
4、搅拌均匀。
5、加入鸡蛋。
6、用蛋抽搅拌均匀。
7、筛入低筋粉和泡打粉。
8、搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落。
9、将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟。
10、蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具。
11、大火蒸40分钟。
12、关火，立即出锅。
13、脱模，撕开油纸，趁热享用。
四、正宗红糖马拉糕做法窍门
步骤1

把所有材料都称量好，放一个盘子里，可以混匀，也可以不用的。因为是简单操作，所以可以最后一步再混匀的
步骤 2

我准备的是这款红糖，要是不习惯红糖太多，可以少点，再更换为同样重量的白糖哈
步骤 3

把红糖也称量好，倒入盘子里。当然，要是怕红糖溶解不彻底，也可以先把红糖用温水溶解，再放入酵母一并溶解，再倒入混合的粉里，搅拌均匀就行
步骤 4

我这里是所有材料一并称量好，再倒入温水适量。最好少量多次，慢慢搅拌，最后形成无颗粒状的面糊就行
步骤 5

就像这样的就行，要是觉得面糊太黏了，可以适当多加点温水。毕竟每款面粉吸水性是不一样的
步骤 6

把搅拌均匀的面糊放在温度大约40℃左右的锅里，密封进行发酵。我准备的是事先进行烧热的水
步骤 7

这是发酵大约20分钟左右的样子，就要这样的小气泡，说明发酵好的，可以准备蒸煮了
步骤 8

在蒸煮之前，一定要记得往面糊里倒入适量玉米油，大约15克左右就行。搅拌均匀就可以了
步骤 9

准备模具，其中一个底部刷油。我用了两个8寸的模具，整体面糊比较薄，所以蒸煮的时间偏短点。因为一个面糊要放在蒸锅的下面，怕有水滴下来，影响马拉糕的外形。所以我采取了一种不一样装法。用耐热的保鲜袋，装了适量的面糊，倒入没刷油的模具里，再把面糊均匀放置就行。另外就是直接往一个刷油的模具倒入面糊，稍微振荡下，去除大气泡。也可以双重保险，往模具表面盖一保鲜膜。但不用也行
步骤 10

冷水上锅蒸煮，大🔥烧开，大约20分钟就可以。这个时间需要根据面糊的厚度来调节，需要大家灵活变通哈。
步骤 11

记得关火5分钟左右再掀开盖子，防止回缩。这是蒸好的样子，上层的马拉糕，怎么样，成色还可以吧
步骤 12

这是下层的。看到没有，一层的水雾在表面。所以这就是为什么一定需要整体弄保鲜袋装着了
步骤 13

这是用保鲜袋整体包住的马拉糕的底部，纹路看起来还可以的
步骤 14

掀开保鲜袋的表面
步骤 15

新鲜马拉糕出炉了
步骤 16

这是另外一个没有用保鲜袋装着的马拉糕
步骤 17

按照自己喜欢的方式把马拉糕切块，当然豪放派的你也可以不切哈，直接手撕，也是可以的
步骤 18

再看看马拉糕里面的组织，是不是比较细腻蓬松呀，是不是食欲满满呢。所以，赶紧动起手来吧
步骤 19

这是第二天用生粉混合做出来比较厚点的马拉糕
五、正宗啊二马拉糕的做法 怎么做马拉糕
食材用料
面粉
鸡蛋相克食物
酵母
牛奶相克食物
红糖相克食物
小苏打
植物油
马拉糕的做法
1.面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了2.5克的酵母）。
2.加入牛奶和面。
3.直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。
4.面发到两倍大的时候就可以了。
5.面团里倒入牛奶、红糖、小苏打（少许）、鸡蛋、植物油搅拌均匀弄成面糊，面糊稀的比较好，吃起来比较松软。
6.我将一部分的面糊倒入准备好的磨具中，另一部分放在碗里，放入锅中加水大火蒸15分钟。
7.焖一下就可以出锅了~
8.
用手机看这道菜做法
小贴士
面糊要搅拌均匀,不要太稠。
