摘要：
本文目录千叶毛肚的各种做法是什么呢牛毛肚炖怎么做好吃黑毛肚怎么做好吃又简单一、千叶毛肚的各种做法是什么呢葱香千层肚原料：黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克。调料：葱油30... 本文目录
一、千叶毛肚的各种做法是什么呢
葱香千层肚
原料：黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克。调料：葱油30克，鲜辣蔬菜汁250克。鲜辣蔬菜汁制法：锅内放入色拉油200克，烧至五成热时、，放入黄瓜条、番茄块、胡萝卜块、芹菜段、圆葱块各200克，小火炒香，再下入瓶装的野山椒150克，继续用小火炒香，倒入清水2千克，大火烧开，改小火熬至蔬菜的香味浓郁，过滤掉料渣，下入万字酱油250克、美极鲜味150克调味即可。制作方法：（1）黑毛肚洗净，切成宽1厘米的条，（菜师傅：40458389）放入沸水中大火焯透；青笋片焯水后放入盘中垫底，上面摆放黑毛肚。（2）鲜辣蔬菜汁烧热，浇在黑毛肚上，撒入葱花，淋烧至八成热的葱油即可。
爆炒毛肚
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
二、牛毛肚炖怎么做好吃
牛毛肚怎么做好吃
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
炖牛毛肚需哪些佐料
水煮牛毛肚
食材
主料牛毛肚300g黄豆芽100g辅料菜油适量盐适量豆瓣酱1勺生姜片适量大蒜瓣适量干辣椒适量花椒粒适量干辣椒粉适量葱花适量
步骤
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
小贴士
1毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。
2煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。
生牛毛肚的做法大全，
牛肚的做法
主料
牛肚
400g
毛芹
50g
洋葱
20g
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
5g
花椒粒
1g
八角
2个
香叶
3片
味级鲜
2g
鸡精
1g
姜
1g
胡椒粉
1g
料酒
2g
步骤
1.食材：熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋葱毛芹味级鲜料酒鸡精八角香叶姜
2.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），
3.毛芹洗净去叶子切段
4.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末
5.洋葱切丝
6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味级鲜翻炒均匀
9.加洋葱炒出香味
10.加毛芹盐翻炒均匀
11.加鸡精
12.胡椒粉翻炒均匀出锅
牛毛肚怎么弄才不老
酒楼的毛肚是经过腌制处理的.
酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.
个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
减少过水烹饪时间，才能使牛肚不老。
牛毛肚怎样做煮熟不老
毛肚洗净后切成稍窄些的条，凉水烧开后将毛肚放在漏勺内，在开水中7上8下捞出即可，用凉水过凉，加入调好的麻酱料（麻酱、涮羊肉调料、少许盐）、辣椒油、香菜即可制作成香辣可口的水爆肚。
牛毛肚火锅怎么弄才会好吃呢？
你可以，这样，自己在超市买点火锅料
用火锅料加自己煲点浓的大骨汤
这样就解决了汤不好喝的问题
牛肉还有毛肚一般要特殊处理的
特点是牛肚
你针对这个问题，也可以百度详细了解一下，毛肚如何处理会好吃。牛肉如何腌料才好吃
你用上面两个问题好好搜索一下答案。。。。
牛毛肚是煮久还是不要煮太久
不能煮太久，太久就不脆了，推荐做法：
水煮牛毛肚
食材
主料牛毛肚300g黄豆芽100g辅料菜油适量盐适量豆瓣酱1勺生姜片适量大蒜瓣适量干辣椒适量花椒粒适量干辣椒粉适量葱花适量
步骤
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
小贴士
1毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。
2煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。
毛肚锅怎么做好吃，毛肚锅的家常做法
食材
主料
毛肚
150g
辅料
干豆腐
适量
木耳
适量
金针磨
适量
香菜
适量
盐
适量
毛肚调料
适量
步骤
1.将香菜、金针磨洗净沥干备用。
2.将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。
3.盆里添水，放入毛肚锅的调料和毛肚。
4.待锅开后，放入配菜一起炖。
5.待金针磨变色后即可食用。
小贴士
买的毛肚锅调料里面已经含盐，所以放盐时要适量。
毛肚锅的做法，毛肚锅怎么做好吃，毛肚锅的家常做法
葱油牛百叶的做法
把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。
把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。
把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。
在锅里把油烧热，淋上即可。
第一次买牛毛肚回来怎么做，需要先做什么处理吗
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
三、黑毛肚怎么做好吃又简单
黑毛肚很多人喜欢，特别是吃火锅的时候。
心里捏着“七上八下”的口诀，手里的筷子有节奏在沸腾的汤锅中起起伏伏。随即，一片附着着丰富麻辣香味的脆嫩毛肚送入口中，随着腮帮子的咀嚼，那滋味......爽！
除了涮火锅，毛肚也可以炒着吃，但对炒功要求比较高，如果不能很熟练的颠锅控制火候，炒出来，很容易炒制过久口感老韧；快炒快出避免炒老也容易碰到另一个问题，受热不均匀，有的熟了有的还半生。
下图就是我在某名店吃到的，韭菜恰到好处，但作为主角的毛肚，已经接近橡皮。
汆烫后温拌，可以很好的避免以上难题。
先打底味：7成热的油激一下预先准备好的干辣椒，鲜辣椒段，下适量盐，糖，味精备用。喜欢吃芫荽的在这里可以剪一些在盆中。
锅中水烧开，把切成条状的毛肚和作为配菜的青椒条一起下锅，保持高火，汆烫时间控制在15-20秒左右，时间一到，最好用漏勺速度捞出滤去多余的水！滤水后的毛肚和青椒条倒入预先准备好调味料的拌盆中翻拌！翻拌均匀加几滴香油增香！就是这么简单，前前后后不过几分钟，一道可口的温拌菜诞生啦！
