摘要：
本文目录牛毛肚炖怎么做好吃黑毛肚怎么做好吃又简单凉拌毛肚的家常做法川味一、牛毛肚炖怎么做好吃牛毛肚怎么做好吃 1.毛肚洗干净切成细丝。 2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。 3... 本文目录
一、牛毛肚炖怎么做好吃
牛毛肚怎么做好吃
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
炖牛毛肚需哪些佐料
水煮牛毛肚
食材
主料牛毛肚300g黄豆芽100g辅料菜油适量盐适量豆瓣酱1勺生姜片适量大蒜瓣适量干辣椒适量花椒粒适量干辣椒粉适量葱花适量
步骤
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
小贴士
1毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。
2煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。
生牛毛肚的做法大全，
牛肚的做法
主料
牛肚
400g
毛芹
50g
洋葱
20g
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
5g
花椒粒
1g
八角
2个
香叶
3片
味级鲜
2g
鸡精
1g
姜
1g
胡椒粉
1g
料酒
2g
步骤
1.食材：熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋葱毛芹味级鲜料酒鸡精八角香叶姜
2.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），
3.毛芹洗净去叶子切段
4.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末
5.洋葱切丝
6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味级鲜翻炒均匀
9.加洋葱炒出香味
10.加毛芹盐翻炒均匀
11.加鸡精
12.胡椒粉翻炒均匀出锅
牛毛肚怎么弄才不老
酒楼的毛肚是经过腌制处理的.
酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.
个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
减少过水烹饪时间，才能使牛肚不老。
牛毛肚怎样做煮熟不老
毛肚洗净后切成稍窄些的条，凉水烧开后将毛肚放在漏勺内，在开水中7上8下捞出即可，用凉水过凉，加入调好的麻酱料（麻酱、涮羊肉调料、少许盐）、辣椒油、香菜即可制作成香辣可口的水爆肚。
牛毛肚火锅怎么弄才会好吃呢？
你可以，这样，自己在超市买点火锅料
用火锅料加自己煲点浓的大骨汤
这样就解决了汤不好喝的问题
牛肉还有毛肚一般要特殊处理的
特点是牛肚
你针对这个问题，也可以百度详细了解一下，毛肚如何处理会好吃。牛肉如何腌料才好吃
你用上面两个问题好好搜索一下答案。。。。
牛毛肚是煮久还是不要煮太久
不能煮太久，太久就不脆了，推荐做法：
水煮牛毛肚
食材
主料牛毛肚300g黄豆芽100g辅料菜油适量盐适量豆瓣酱1勺生姜片适量大蒜瓣适量干辣椒适量花椒粒适量干辣椒粉适量葱花适量
步骤
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
小贴士
1毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。
2煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。
毛肚锅怎么做好吃，毛肚锅的家常做法
食材
主料
毛肚
150g
辅料
干豆腐
适量
木耳
适量
金针磨
适量
香菜
适量
盐
适量
毛肚调料
适量
步骤
1.将香菜、金针磨洗净沥干备用。
2.将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。
3.盆里添水，放入毛肚锅的调料和毛肚。
4.待锅开后，放入配菜一起炖。
5.待金针磨变色后即可食用。
小贴士
买的毛肚锅调料里面已经含盐，所以放盐时要适量。
毛肚锅的做法，毛肚锅怎么做好吃，毛肚锅的家常做法
葱油牛百叶的做法
把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。
把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。
把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。
在锅里把油烧热，淋上即可。
第一次买牛毛肚回来怎么做，需要先做什么处理吗
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
二、黑毛肚怎么做好吃又简单
家常菜-香辣黑毛肚
用料
黑毛肚 400克
姜 5片
生抽适量
盐适量
蒜 5瓣
大葱半根
紫洋葱 1/3个
青辣椒 2个
小米椒 4个
水淀粉少许
家常菜-香辣黑毛肚的做法
毛肚冲洗干净
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毛肚切成百叶的样子。然后再用清水洗净。否则会有很多脏东西夹在百叶里，吃起来会有沙。
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配菜都洗净切成喜欢的大小
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毛肚热水下锅煮开片刻
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油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。快起锅的时候可以勾芡收汁。这样菜上会有汤汁，口感更好一点。
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成品。刚刚做的时候会感觉毛肚很多，煮完以后，毛肚都缩小了，好像都是配菜的样子……
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牛肚可以起到健脾养胃有的患者身体出现水肿的情况也可以吃牛肚来进行调解牛肉的营养价值含量非常的丰富平时在生活中适当的吃一些牛肚，还具有健脾养胃的效果。
牛肚的功效：1、可以为机体补充丰富的维生素A，在提高视力水平、缓解视疲劳方面的功效非常明显。2、可以为机体提供丰富的铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用也非常明显。3、从中医食疗的角度上来讲能够补虚赢、健脾胃，因为牛肚性味甘温、入脾胃经，对于病后虚赢、消化不良、气短乏力、气血不足、食后腹胀的人，适当食用牛肚，通过补虚羸、健脾胃的作用而达到明显的缓解上述症状的目的。
三、凉拌毛肚的家常做法川味
四川凉拌毛肚的做法
做法（一）
材料：毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油
步骤
提前将原料准备好。
将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用。
将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。
锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
做法（二）
主料：750g毛肚，50g花生仁
配料：
适量茴香、适量花椒、适量姜、适量葱、适量蒜米、适量小辣椒、适量凉拌醋、适量生抽、适量香菜
步骤
准备好材料。
毛肚洗干净、姜蒜切片、加入茴香八角花椒和过面水开火煮。
大火煮开后转小火、期间要翻转毛肚几遍、煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出、搁置在锅内让其渐渐凉了、也让缩水的毛肚吸收多点汁水、。
热锅、爆炒花生。
晾凉的毛肚捞起
切丝状。香菜、葱白和小辣椒切碎。
毛肚丝、香菜葱辣椒丁加入炒好的花生、加入、适量盐、生抽、醋、芝麻油、拌匀。
做法（三）
用料：
毛肚一大片、辣椒酱(或干辣椒)两大勺、香菜少许、小葱少许、芝麻少许、
香油少许、香醋少许、孜然粉少许、盐少许
做法
将毛肚切丝，烧好开水放锅里过水，略微卷起来可以盛出来，滤水放碗里晾凉。
热锅放油(可以放多点，取决于毛肚的多少)，等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺(没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以)，放一点点盐和鸡精炒一下。
将一锅红油辣椒浇至凉凉的毛肚上，加入香油，孜然粉，少许、醋，香菜小葱拌一下，撒上芝麻点缀就好了!
做法（四）
用料
主料：毛肚500克、黄瓜1根
辅料：蒜末适量、葱末少许、花生油适量、食盐适量、香油少许
凉拌毛肚的做法
准备适量的蒜末、少许葱末。
毛肚切小片，开水焯两三分钟便可。
毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用。
将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油;起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中，放凉。
待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了。
做法（五）
用料
主料：毛肚300克
辅料：洋葱100克、小米辣适量、红油适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、香菜适量、花椒油适量
凉拌毛肚的做法
提前将原料准备好。
将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用。
将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。
锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
