摘要：
本文目录水鳕鱼怎么做好吃水鳕鱼和油鱼是一种吗-水鳕鱼能吃吗鳕鱼的烹饪方法怎么炖鳕鱼好吃又简单冷冻水鳕鱼怎么做好吃一、水鳕鱼怎么做好吃水鳕鱼是鳕鱼当中的精品，是食材中难得的上品，因为... 本文目录
一、水鳕鱼怎么做好吃
水鳕鱼是鳕鱼当中的精品，是食材中难得的上品，因为水鳕鱼的肉质更加细嫩，其中有益成分在所有鳕鱼中排名靠前，可以用来缓解身体疲劳，特别是对于大脑利用过度的人具有良好的恢复性，而水鳕鱼烹饪也十分的出色，下面就来看看水鳕鱼的做法怎么做吧。
准备材料：鳕鱼1片，面粉100公克，水100公克，鸡蛋1个，糖1大匙，奶粉1匙。
水鳕鱼的做法：
1.先在面粉中加入适量的盐，再加入少许白砂糖和奶粉，搅拌均匀待用；
2.取1个鸡蛋，并将其打散，搅拌均匀，将切好的鳕鱼片放入蛋液中，注意鳕鱼片要切粗一点，蘸蛋液要蘸均匀，否则会让鳕鱼在煎制过程中出现受热不均匀的现象，影响口感；
3.将蘸好蛋液的鳕鱼条放进面粉里裹一层；
4.锅里烧开油，油烧热后将裹好面粉的鳕鱼片放进锅里炸，炸至表面金黄即可。
趁热咬上一口，外酥里嫩，真是美味至极。在这里，小编要给大家几个小贴士，帮助大家炸出更香脆可口的鳕鱼排。
1.你可根据自己的口味增减糖和奶粉的用量，面粉的量由你自己控制；
2.蛋液不要蘸太多，能够均匀包裹鱼排即可；
3.炸鱼排的油烧至8分热时，即可放入鳕鱼排。
大自然给我们的馈赠是很多的，但我们要真正做到吃得放心可不容易，所以我们也要时刻睁大眼睛分辨食物的好坏哦。
二、水鳕鱼和油鱼是一种吗-水鳕鱼能吃吗
说到鳕鱼，是一种很洋气的食用鱼，像一些高档餐厅就经常会用到鳕鱼来作为食材。也因为如此，真正的鳕鱼价格都比较高，这就导致有的商家会用便宜的水鳕鱼来代替真鳕鱼。还有一种油鱼也会经常被拿来当做鳕鱼卖，那么水鳕鱼和油鱼是一种吗?
水鳕鱼和油鱼是一种吗水鳕鱼是
油鱼的一种，但并不是所有的油鱼都是水鳕鱼
。
水鳕鱼是一种深海鱼类。它的体内含有大量的油，人体无法分解和吸收这些油。食用后，可能会引起肠道刺激，然后引起腹泻。油鱼在国外主要用于工业用途，许多国家不建议人们食用油鱼。但因为油鱼和真的鳕鱼很像，所以不少不良商家会用油鱼冒充鳕鱼，购买时要注意区分。
水鳕鱼能吃吗吃水鳕鱼对人体有害。尽管油鱼中所含的蜡酯无毒，但人体很难在直肠中消化和积累。因此，某些人进食后可能引起腹泻，胃肠绞痛和其他不适，并且油脂可能会不断流出肛门。这种提拉油很难控制(尤其是放屁时，很可能引起飞溅)，并且具有很好的渗透性，并且可以快速浸泡裤子。从后臀部的中心到裤腿，将有一条粗细的线。长时间的油渍或双腿顺着鞋流淌下来，如果是在外面，这种场景会很尴尬。但是，它可以在一定程度上治疗便秘。
如何分辨真假鳕鱼1.看价格:市场上每斤10元以上的鳕鱼片不能算是真正的鳕鱼。地道的鳕鱼一般每斤超过100元。
2.询问产地:消费者在购买鳕鱼时需要询问产地。银鳕鱼和扁鳕鱼主要在加拿大，俄罗斯等国家/地区生产。肉比较紧，通常在一般饭店中使用。中国的鳕鱼主要产于黄海和东海北部。主要渔场位于黄海北部，山东高角东南偏东，海洋岛南部和东南部海域。
3.口感:真正的银鳕鱼具有较浅的果肉，甜滑的口感，并在口中融化。油性鱼的肉较硬，肉色暗淡。油炸后具有肉香，味道非常油腻。煮熟后，肉很粗，味道很差。
4.看看鱼骨头:真正的鳕鱼既油腻又嫩。尽管有很多方法可以烹制鳕鱼，但是在正式的做法中，鳕鱼中的大部分骨头都是被去除的，因此通吃的时候可以全部吃掉的。另一方面，如果保留骨头，那么大多数鳕鱼都会很棘手。油鱼中间会有一条淡黄色或带红色的线条，而真正的鳕鱼则没有。
三、鳕鱼的烹饪方法
浮云鳕鱼羹
原料：鳕鱼 250克,嫩豆腐 1块,油皮 2张,鸡蛋 1个,青蒜半根
小葱 1根,姜片 2片
辅料：
腌料
盐、胡椒粉少许
淀粉 2小匙
调味料
料酒 2大匙
酱油半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水适量
做法：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
豆酥鳕鱼
材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法：
1.鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。
2.将葱、将、蒜切末备用。
3.锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。
鳕鱼萝卜汤
1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
香煎银鳕鱼
4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、�0�4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、�0�4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
车厘子鳕鱼柳
主料：
带子12只，鳕鱼柳6件，白酒�0�4杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。
配料：
汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。
做法：
1、鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。
2、在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。
3、煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。
4、进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。
红烧鳕鱼
材料：
鳕鱼... 1片
沙拉油... 3大匙
姜片... 5片
葱段... 5段
A料
酱油... 3大匙
盐...�0�4小匙
糖... 1/2大匙
酒... 1小匙
胡椒粉... 1/2小匙
作法步骤：
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A料腌拌 20分钟使之入味。
烤锅入油，以强微波 5分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4分钟即可
鳕鱼炖豆腐
原料：
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4最后，加入调味料及青葱即可。
龙井银鳕鱼
原料：银鳕鱼500克，龙井新茶1克，鸡蛋清1只，绍酒1汤匙，生粉适量。
制法：将银鳕鱼切丁，滤干水后盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时；将龙井新茶用80度热水50克泡开约1分钟，滗出茶汁30克，剩下的茶叶和茶汁备用；热锅下油，至四成熟时放入银鳕鱼丁，迅速用筷子划散，至呈玉白色时，倒漏勺滤去油；下葱煨锅，将银鳕鱼丁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。
烤银鳕鱼
原料：银鳕鱼，黄油，大蒜，姜，蚝油，胡椒，酒
超市买回来的鳕鱼肉白白净净的，用水稍微冲洗一下就可以，铺上盐用黄酒腌一下，把大蒜和姜捣成末，铺在腌好的鳕鱼上，还可以加一些蚝油，这样烤出来的颜色会比较好看，把锡纸铺开，涂上黄油，要是减肥的朋友就用橄榄油代替吧，鳕鱼撒上些胡椒后用锡纸包好，包成船的形状，这样烤得时候汁就不会淌出来了，好了，直接放到烤炉中用200度烤15分钟就好了
清蒸银鳕鱼
调料：盐、蒸鱼豉汁、姜、葱、植物油。
步骤：
将鳕鱼段解冻，并去掉鳞片和内脏残余物，沥干水分，置于碗中；
葱切成段，姜切成丝；
在碗中放入适量盐、葱段、姜丝，腌制十分钟；
将装有鱼段的碗放在锅里蒸，鱼肉白嫩后关火，倒掉碗中的水分；
用一炒勺，倒入大约半勺植物油，用火将油烧热，见冒烟关火；
直接将热油倒到鱼段上，小心烫伤；
倒入适量蒸鱼豉汁，上菜。
清蒸银鳕鱼
调料：盐、蒸鱼豉汁、姜、葱、植物油。
步骤：
将鳕鱼段解冻，并去掉鳞片和内脏残余物，沥干水分，置于碗中；
葱切成段，姜切成丝；
在碗中放入适量盐、葱段、姜丝，腌制十分钟；
将装有鱼段的碗放在锅里蒸，鱼肉白嫩后关火，倒掉碗中的水分；
用一炒勺，倒入大约半勺植物油，用火将油烧热，见冒烟关火；
直接将热油倒到鱼段上，小心烫伤；
倒入适量蒸鱼豉汁，上菜。
香煎银鳕鱼的做法
4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
千岛银鳕鱼
原料：鳕鱼500克。
调料：姜蒜末、千岛汁、精盐、胡椒粉、米酒、淀粉、蛋清、面粉各适量。
1.先做千岛汁，即番茄沙司中加入卡夫奇妙酱和炼乳搅匀待用；
2.鳕鱼切薄片，加入精盐、胡椒粉、米酒入味备用；
3.淀粉、面粉、蛋清调糊，鱼片蘸糊入油炸金黄色，码入盘中，浇上千岛汁即可。
香片蒸鱼
原料：银鱈鱼1块，香片10g，姜、葱、酒各少许。
1.用盐、酒腌鱼约10分钟。
2.将已用开水泡开之香片，置於鱼肚中并於蒸盤周围摆放少许香片及在鱼身淋上少许油，再加以蒸熟。
3.将姜末、葱屑及辣椒用油爆香後，置於鱼身上以增加其鲜明度。
香蒜银鱈鱼
原料：银鱈鱼２块，姜（切丝）２片，芫荽１棵，洋葱１棵，
调料：蒜蓉１-２汤匙，生抽适量，熟油适量。
1.银鱈鱼洗净，吸乾水分，洒上蒜茸。
2.将鱼放入真空煲内锅中，蒸约７分钟。
3.加上生抽，放於真空煲内锅断热烹调１５分钟。
4.淋上熟油，加入芫荽及葱段。
头菜冬菇蒸雪鱼
材料:
急冻银雪鱼排1件,头菜1少片,冬菇3只,羌丝2片,葱粒适量,葱段1条，羌汁,绍酒,盐及糖各少许，绍酒1茶匙,生粉1/3茶匙,盐and胡椒粉各少许
做法:
1、冬菇浸软後去蒂,洗净,加入少许羌汁,绍酒,盐,糖拌匀,略腌片刻;头菜略浸,洗净後切丝,随意加入少许糖腌匀待用.
2、银雪鱼解冻,去鳞,洗净後抹乾,将调味料拌匀,涂匀鱼身两面略腌,碟上放葱段,再放上腌好雪鱼,洒上羌丝,头菜丝及冬菇丝,以大火隔水蒸至材料熟,取出,洒上葱粒,并灒入适量滚油及生抽,即可食用.
四、怎么炖鳕鱼好吃又简单
鳕鱼怎么做好吃又简单
做法：酱香煎鳕鱼
材料：准备一块鳕鱼、酱油1茶匙、五十克荷兰豆、白胡椒粉少许、盐少许、油、糖适量。
步骤：
1、先把鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制一刻钟左右。荷兰豆洗净，去除筋线。
2、在锅中油热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时，放入荷兰豆快速炒熟。调入酱油。
3、加少许清水和糖，中小火煮1分钟即可食用。
功效：酱香煎鳕鱼口味非常的鲜香，不仅能够让人享受到美味佳肴，而且还具有非常好的温补效果，能够让脾胃虚寒的情况得到有效改善。在这里需要注意的是，选择的鳕鱼一定要是新鲜上等的，这样做出来的食谱营养价值才会更高。
鳕鱼怎么做好吃又简单鳕鱼的家常做法大全
鳕鱼的家常做法大全
一、清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油
做法：
1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右。
2、鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子。
3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可。
鳕鱼怎么做好吃又简单鳕鱼的家常做法大全
二、土豆鳕鱼饼
食材：鳕鱼、胡萝卜、土豆
做法：
1、鳕鱼去皮剁碎，姜切片。（鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的，带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了，还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的，很有可能就是油鱼。）
2、鳕鱼肉末用姜片腌15分钟。土豆去皮切小块，上锅蒸10分钟。
3、蒸熟的土豆压成泥。胡萝卜去皮切末，锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟。
4、鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀。
5、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状。定型后翻面，烙熟出锅即可。
鳕鱼怎么做好吃又简单鳕鱼的家常做法大全
三、红烧鳕鱼
食材：鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒
做法：
1、鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片。
2、上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热。
3、将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅。
4、将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上，加水。盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒盛盘即可。
五、冷冻水鳕鱼怎么做好吃
香煎银鳕鱼
片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
豆豉鳕鱼
鳕鱼 1条
葱、姜、蒜适量
豆豉酱、料酒、生抽、糖适量
鸡蛋液、水淀粉适量
方法/步骤
1、准备好所有的食材。
2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎，中小火煎至两面微黄即好。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆豉炒出香味。
5、放入煎好的鳕鱼块，加入料酒，再加糖和生抽。
6、加入适量的清水大火炖煮，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
7、翻炒均匀关火。
注意事项
豆豉要炒出香味，才好吃。
盐不用再加，豆豉已经很有咸味了。
