摘要：
本文目录怎么做油焖大虾好吃油焖大虾怎么做做油焖大虾时,怎么做才能使口感鲜嫩没腥味呢一、怎么做油焖大虾好吃油焖大虾这种做法比较出名的，大家可以根据自己的口味去选择油焖大虾的做法，但是... 本文目录
一、怎么做油焖大虾好吃
油焖大虾这种做法比较出名的，大家可以根据自己的口味去选择油焖大虾的做法，但是我们制作油焖大虾最主要是香料的配方，如果香料的配方做好了，做出来的油焖大虾是比较好吃的。油焖大虾比较出名是潜江油焖大虾的做法，大家可以来学习文章介绍的几种油焖大虾的做法吧。
油焖大虾的做法一
所需材料：对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱一棵、姜两片、香油2滴。
制作步骤：1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子。
2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。
3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。
4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，然后可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。
5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。
6、用盐糖，生抽香油，清水混合成调味料。然后倒入锅内，开锅后就转中小火盖盖焖制约2分钟。
7。待汤汁浓稠后，就撒入葱段，炒匀后出锅就可以了。
加分技巧：
必须让浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，然后用刀切碎浓汤宝，让它充分融入汤汁肉质中，要让酱汁层层拉丝且入味。
油焖大虾的做法二
所需材料：对虾8只、姜蒜和香葱、白糖和番茄酱(或西红柿)、生抽和料酒以及盐。
制作步骤：1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便从。
2、背部剪开，直到尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1：3)，香葱切段。
4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，用中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油。
6、投入大虾，然后沿锅边烹入少许料酒和生抽(不能是深色酱油)，然后洒入约3小匙白糖，再以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，先大火烧开，然后小火盖闷。
7、约1、2分钟后，可以开盖，然后投入葱段，加盐调味，然后大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，就可以出锅。
油焖大虾的做法三
所需材料：海虾一斤葱姜蒜少许盐、糖少许老抽、醋、料酒少许。
制作步骤：1、将海虾冲洗，然后剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线。
2、葱姜蒜洗净后切成片。
3、取一深碗，将虾码入后加葱姜末。
4、加一勺糖、一
二、油焖大虾怎么做
油焖大虾
材料：对虾。
调料:
料酒，精盐适量，白糖，味精，花生油，香油，大料，葱段，姜片，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
油焖大虾
主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.
做法:锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.
我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考：
1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；
2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。
3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。
4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。
特点：咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸，孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。
京味十足油焖大虾(图解)
手把手教你做油焖大虾～（有图！）
香辣虾(组图)
番茄酱焖大虾(组图)
自制长沙口味虾(图解)
自制麻辣小龙虾(图解)
椒盐皮皮虾(图解)
黄金蝴蝶虾（图解）
翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao提供）
多种大虾的图文做法
油焖大虾的做法
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
油焖大虾
菜系：山东菜
主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
油焖大虾
主料：对虾500克
调料：葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量
做法：（1）对虾去头去壳，去须去腿，剔去脊背沙线，洗净切成段，先用盐腌一下，再用水淀粉调的糊上浆。（2）酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。（3）锅烧热放油，明火油放烟时将虾放入，炸煎至金黄色，捞出控油。（4）锅内再放入熟猪油少许，先下葱、姜丝炝锅，炒出香味后放入虾段，倒入卤汁，搅匀颠翻几下，入味后，淋香油出锅即可。
特点：虾肉鲜嫩，色泽红艳。
油焖大虾
大虾，常指对虾，它肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴，红艳漂亮的外形，显得格外富丽堂皇。
主料：大虾750克。
调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。
做法：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净，
2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。
特点：色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。
油焖大虾
step1.买虾
step2.洗净，剪去虾须和虾脚
step.3把虾背剪开，去除沙线（如果虾小，此步可以略过）
step.4把葱白切丝，数量要多些，和虾一同腌渍10分钟
step.5炒锅加油炒热，然后加入葱丝煸炒，直到炒出葱香味
step.6放入大虾，少许糖、盐和料酒，煸炒
step.7待虾颜色变红，再煸炒2分钟出锅
油焖大虾
配料：
主料对虾750克，青蒜段少许。
调料熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
特色：
色红润，味甜咸，肉鲜美。
菜系：
other
操作：
(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。
油焖大虾
原料：鲜大虾250克，熟猪油50克，料酒10毫升，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。
制法：
1、将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪1．5厘米长小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切成两段。葱、姜切丝，青蒜切段。
2、炒锅倒油，中火烧至五成热，下葱、姜丝煸炒，继下虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑油溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻至酥，撒上青蒜段即成。
油焖大虾
【菜名】油焖大虾
【所属菜系】京菜
【特点】
色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。
【原料】
对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。
【制作过程】
（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。
油焖大虾
菜谱类别：浙江菜
菜谱制作：原料：主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
油焖大虾
将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪5分长的小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切两段。葱、姜切丝，青蒜切段。炒锅上火放入油，中火烧至五成热，倒入葱、姜煸炒，随即放入虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻，撒上青蒜段。此菜色泽金黄，虾鲜味美。
三味灯笼虾
材料：
大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克)，葱花、茄汁、急汁、ok
汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量.
做法：
1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。
2、猛火绕锅热油，投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成)，快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。
3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋(用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成)烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。
4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。
5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。
椒盐海虾
材料：
海虾500克，花椒适量
做法：
先用武火起锅下油，油滚后，将已剪净的海虾拉油至七成熟，捞起滴干油。另起油锅，下少量油，爆香花椒，盐，放入虾，加酒、味精，待熟后上碟即可
蒜蓉番茄虾
主料：大虾
调味料：蒜蓉、番茄酱、白砂糖
制作方法：
1.向炒锅里到入适量食用油，加热；
2.将洗净的大虾到入锅中翻炒；
3.将大虾炒到七、八分熟的时候，盛出备用；
4.将锅洗净，重新到入少量的食用油，微火加热，将蒜蓉炒出香味后加入番茄酱、白砂糖，此时切忌大火加热；
5.当白砂糖、蒜蓉、番茄酱完全融合在一起后，将大虾到入锅中，使虾均匀沾上酱汁，开中火翻炒至大虾熟透；
6.将炒好的大虾装盘，可以选用香菜来做点缀哦！
姜葱烧大虾
主料：大虾
调味料：姜丝、葱丝、酱油、白糖
制作方法：
1.重复“蒜蓉番茄虾”的前3步步骤，把大虾炒好备用
2.将锅洗净，重新到入少量的食用油并加热，煸炒姜丝和葱丝，直至炒出香味；
3.将大虾到入锅中翻炒，并根据个人口味添加酱油和白糖；
4.将炒好的大虾装盘，甜咸口味，风味独特！
三、做油焖大虾时,怎么做才能使口感鲜嫩没腥味呢
在制作油焖大虾的过程中，如果想要让口感变得鲜嫩并且没有腥味的话，在制作的过程中，调料的选择是非常重要的，在制作美食之前一定要把虾去除掉虾线放在淡盐水当中浸泡20分钟，浸泡过后再放在清水下冲洗干净。这样制作出来的大虾是没有腥味的，而且口感也非常的鲜嫩。在清洗完之后，放入一个干净的盆中，要加入姜片，葱丝，料酒进行腌制，腌制的时间最好控制在5分钟左右，在锅中倒入适量的食用油，油热之后，把大虾倒入锅中翻炒均匀，倒入少量的生抽，盖上锅盖焖煮三分钟左右，用大火收汁之后撒上香葱就可以了。
一、油焖大虾因为每一个人的烹饪手法不同，所以做出来的食物味道也有着一定的差别，如果想要制作出鲜嫩的油焖大虾，一定要提前准备好食材，番茄酱，食用盐，小葱，姜丝，食用油，香油。一定要准备新鲜的海虾，先把海虾清洗干净，剪掉胡须，放在一旁腌制。锅内倒入食用油之后，把虾放在锅里平铺，煎到两面金黄的状态下再倒入其他调味品。
二、制作在煎海虾的过程中一定要有耐心，最好是选择用小火这样煎出来的海虾色泽才会更加的漂亮，等到海鲜两面金黄之后就盛出来放在盘子当中备用，在锅中加入适量的食用油，把葱花和姜丝倒进去翻炒出香味，再加入适量的清水，白砂糖，番茄酱，食用盐和香油。
把刚刚煎好的虾重新倒入锅中，盖上锅盖焖煮到汤汁浓稠的状态下就可以出锅了，可以根据自己的口味来调整调料的用量。油焖大虾可以使用海虾也可以使用河虾，海虾的味道要比河虾更鲜美一些，而且肉质也是比较劲道的。
