摘要：
本文目录超好吃的泡椒茄子怎么做好吃又简单,做法醋泡辣椒简单做法有哪些怎样用朝天椒腌制泡椒一、超好吃的泡椒茄子怎么做好吃又简单,做法主料嫩茄子：200辅料鸡精：适量泡椒：适量大蒜：适... 本文目录
一、超好吃的泡椒茄子怎么做好吃又简单,做法
主料
嫩茄子：200
辅料
鸡精：适量
泡椒：适量
大蒜：适量
香油：适量
油：适量
盐：适量
具体步骤
第一步
1.原料图片
第二步
2.茄子洗净去皮，切成条
第三步
3.泡椒切碎，大蒜切成蒜茸
第四步
4.切条放盘子里，用保鲜膜覆盖，上笼蒸十分钟
第五步
5.蒸茄子的同时，蒜茸、泡椒炒出香味，加盐、开水，烧沸后加鸡精调味
第六步
6.浇在切条上
烹饪技巧
切条也可以用温油炸熟
二、醋泡辣椒简单做法有哪些
醋泡辣椒简单做法有哪些
1.线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段
（最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）
2.线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~
3.再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4.如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。
泡辣椒的做法有哪些？嫩尖椒带蒂洗干净后晾干。晾干后摘去蒂，不摘也行，撒上盐抛匀腌制15分钟以上。
汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开。
把腌制好的尖椒摆坛子底。
熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜。
盖上坛子盖子腌制。
再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。
啤酒泡辣椒的做法有哪些？啤酒泡辣椒的做法有两种：
啤酒泡辣椒
啤酒醋泡辣椒
具体做法如下：
一.啤酒泡辣椒的做法：
（1）首先准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g；
（2）辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天，晒到皮开始有皱纹即可；
（3）准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分；
（4）用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里；
（5）轻轻的倒入啤酒，小心把盐冲到坛底，并将最后剩下的盐撒进去；
（6）用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入；
（7）腌制20天左右就可以食用了。
二.啤酒醋泡辣椒的做法：
（1）准备材料：两瓶啤酒，一瓶白醋，青椒若干；
（2）将啤酒与白醋冲兑，倒入干净无油的容器；
（3）将青椒洗干净吹干水汽，按一斤辣椒一两盐的比例拌匀腌制一晚装入；
（4）第二天连青椒带盐水倒入啤酒醋里面，盖紧盖子放室内阴凉通风处；
（5）大概25-30天左右青椒呈现均匀的黄色即可食用。
注意：青椒要完整无皮损，不要去蒂。
炒辣椒有哪些做法？五大简单做法任君选择主料：辣椒5个黑木耳适量鸡蛋2个辅料油适量盐适量
1.将所需食材准备好
2.将辣椒掰成小块
3.将鸡蛋打散炒熟，盛入碗中备用
4.锅中油热后，把辣椒倒入翻炒
5.把泡发好的黑木耳加入
6.将炒好的鸡蛋加入
7.炒匀后盛盘即可
泡泡胶简单做法有哪些？可以按以下方法简单制作：
材料：
杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，开水，洗涤剂
步骤：
取一只杯子倒入开水，放入袋泡茶。
在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗涤剂，倒入茶水，用筷子搅拌一下就好了。
泡泡胶是指用来吹泡泡的胶水，其主要成分都是聚醋酸乙烯酯，但在溶剂成份的添加上，及产品标准上却截然不同：
做国内市场的企业为了降低成本将油漆溶剂直接添加入产品，所以有极强烈的刺鼻气味。
而出口企业生产中添加的是乙醇（药用酒精），出口前亦需通过指定实验室的检测，达到无毒标准才可出口，这种产品气味也很小。
国外出售的泡泡胶标注都是禁止食用的，提供为6岁以上的小孩，在通风的地方玩耍，而且要在大人的陪同下使用。所以简单来说，“泡泡胶”并不是有毒物质，而伪劣“泡泡胶”才是祸害儿童，搅乱市场的元凶。
茄子辣椒的做法有哪些食材明细
主料
茄子
2根辅料
干辣椒
两三个
青椒
两个配料
盐巴
适量
鸡精
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
青椒茄子的做法步骤
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：1 1准备好青椒
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：2 2茄子切小片或丝
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：3 3姜蒜干辣椒
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：4 4把一根茄子切成四段，然后再分切成条状，当然要是茄子短切成三段就是，然后放入水中泡起
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：5 5青椒切条
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：6 6锅里放入适量油，再放几粒花椒爆香捞出丢掉
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：7 7放入青椒姜蒜翻炒
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：8 8茄子沥干水放入锅里一起炒，随后放入适量鸡精，盐巴调味既可以
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：9
辣椒油的做法有哪些1，辣椒油的做法：油烧开，4成油温，就是刚冒烟，浇到辣椒面上。一边浇，一边搅,2，辣椒酱的做法：一碗辣椒面放盆里。用开水烫，放一点白糖，豆瓣酱多点，味达美一点，姜末一点，搅拌。放置一天就好了。3，里边放：牛肉末，就是牛肉酱。猪肉末，就是猪肉酱。放火腿，就是火腿酱。
1.【家常辣椒油】
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1～3分钟（降温，关键）。
2.将热油慢慢倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
2.【重庆红油】
食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.锅上火，下菜油，烧开后关火（以防油溅出烫伤），下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键：
1.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
2.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
3.【鲜族辣椒油】
食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。
做法：
1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。色泽鲜红，辣味适中。
关键：
1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。
2.一定要按投料的先后顺序。
3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋和风味凉菜。
4.【蒜蓉辣酱】
食材：新鲜朝天椒，几只红尖椒，500克番茄，1块姜，两头大蒜。
做法：
1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
糖醋辣椒做法大全有哪些糖醋青椒的做法步骤
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：1 1青椒去籽洗净。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：2 2炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：3 3把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱，再放入葱姜蒜爆香。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：4 4倒入醋翻炒出香味。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：5 5再加入白糖。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：6 6加入生抽和盐。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：7 7在加入适量的清水烧至青椒入味。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：8 8汤汁快干勾入适量的水淀粉。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：9 9最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀关火。
鲜辣椒酱的做法有哪些？1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）
好啦，把东东全部拌匀就OK啦！
5，香辣椒酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
6，豆瓣辣椒酱
一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。
三
、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2～3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱。
按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。
五、成品香辣豆瓣酱：在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、0.2公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3～5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即为成品。
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
三、怎样用朝天椒腌制泡椒
怎样用朝天椒腌制泡椒
用朝天椒腌制泡椒推荐方法如下：
主料
朝天椒1500g
辅料
白醋300ml
盐100g
白糖200g
步骤
1.嫩尖椒带蒂洗干净后晾干
2.晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上
3.汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
4.把腌制好的尖椒摆坛子底
5.熬好的汤晾凉后，
6.把汤倒坛子里
7.盖上坛子盖子腌制
8.三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了
9.再过一周左右即可。
朝天椒怎么腌制整支椒整支椒做成泡椒的方法是:
糖（提味、也可以将辣味中和一下）、少许盐（不能放酱油，会变颜色）、白醋、料酒、凉白开水；把洗干净的野山椒放进调料中，白开水是最后加的，到淹没辣椒就好（如果喜欢有点麻味，还可以加5、6粒花椒）。
加完开水，将瓶盖拧紧后，最好在瓶身和瓶盖处封一层胶带/纸，防止与空气的接触。把瓶子放在荫凉没有太阳晒到的地方，2周后到一个月左右就可以食用了。
剁椒的做法是~~:
自制香辣剁椒:
材料:
朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。
做法:
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。
小贴士:
1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。
2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。
3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。
水、盐、几个八角、几颗花椒，烧开后放凉，倒进坛子里，朝天椒洗绩唬贯舅卟矫诡蝎韩莽干净，晾干外表水珠，倒进坛子里，密封，一个礼拜应该就差不多了。盐的量要控制好，太少辣椒会坏，太多又太咸。
可以单纯的+清水和少量盐做酸辣的（盐泡久了也会有酸味），也可以和其他葱姜蒜混合腌制，我朋友喜欢弄白辣椒的做法（煮熟了然后晒然后腌制）之后炒茄子。。
求朝天椒的腌制方法【材料】：朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。
【做法】：
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。
【小贴士】：
1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。
2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。
3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。
六必居小辣椒朝天椒怎么腌制1.选料：选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。
2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。
3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流装置中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。
6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。
7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中新增适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中新增适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.
怎样腌制泡椒凤爪？泡椒凤爪的做法：
[所需材料]
材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量
[烹饪过程]
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。
[备注]
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
怎样腌制泡椒藕带泡椒藕带怎么做好吃主料
藕带500g泡椒适量
小红米椒适量白葡萄酒醋适量
白醋适量盐适量
矿泉水或者凉白开适量姜片适量
花椒适量
泡椒藕带的做法步骤
1.买到的藕带洗净，表面有淤泥的尤其要做好清洁工作，记得水冲干净中间的孔道
2.洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开，切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水
3.记得过冰水，这样才能保证食材清脆的口感
4.先调汁，把泡椒水，泡椒，红小米椒，白葡萄酒醋，白醋，盐，和矿泉水放进罐子里，所有材料都适量，所谓的适量是根据你自己的口感来调节，比如我喜欢酸的，我加入了两种醋，我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和，也喜欢白醋酸的***，你只需要边加入，边搅拌，边品尝，直到味道达到一种你喜欢的平衡，当然这有可能造成最后汤汁过多，所以我建议最后加入矿泉水，这样可以更好的把握汤汁的量
5.经过一个晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初闻酸味柔和并带有丝丝辣意，口感清脆细腻，余味悠长……
小贴士
1.个人认为藕带有一些土腥味，所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水，可以保持清脆的口感
朝天椒朝天椒很辣
怎么腌制青椒泡椒材料：濮水坛一个、青辣椒、盐
步骤：
1、濮水坛洗净，晾干水分。
2、辣椒按照坛子大小，准备向量尖椒。
3、尖椒洗净，晾干水分。这一点很重要，有水容易烂掉。
4、捏住尖椒的把儿，把辣椒肉像小铅笔似的削下来。
5、待所有辣椒削完，撒盐，撒多点，要每片辣椒都沾上盐。
6、放置一两个小时，倒掉腌出来的水分，并挤掉多余的水分。
7、装到濮水坛内，压实。盖上盖子，坛口加水。
8、保持坛口一直有水，这样才能隔绝空气。
9、腌制大概两周到一个月的时间即可食用。
10、注意每次捞酸辣椒的时候，一定要用没有水的木筷后者塑料勺子，不要用手或者铁器，以免辣椒坏掉。
