摘要：
本文目录海蜇皮的做法与清洗盐海蜇头做法红海蜇皮的做法买回来的干海蜇怎么做好吃海蜇丝怎么做好吃又简单海蜇皮的吃法一、海蜇皮的做法与清洗1.海蜇皮的做法海蜇皮的做法【海蜇皮怎么做？】莴... 本文目录
一、海蜇皮的做法与清洗
1.海蜇皮的做法
海蜇皮的做法【海蜇皮怎么做？】
莴笋海蜇皮制作方法：莴笋切丝焯水，海蜇皮切丝.两者加盐，鸡精，少许糖拌匀装盘，上面淋上香油即可松脆海蜇皮先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加.取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用白菜心拌海蜇原料：海蜇（泡发好的）、白菜心配料：凉拌醋、香油、辣椒油、芥末油、盐、味精做法很简单，先把海蜇和白菜心切丝然后，一个人口味添加以上配料.特点：清新爽口，微酸微辣，令你胃口大开，食欲增加.凉拌海蜇头原料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克.做法：1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用.[美食杰] 2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油.3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘.萝卜拌海蜇皮制作：将白萝卜200克洗净，切成细丝，用精盐2克拌透.将海蜇皮100克切成丝，先用凉水冲洗，再用冷水漂清，挤干，与萝卜丝一起放碗内拌匀.炒锅上火，下植物油50毫升烧热，放入葱花3克炸香，趁热倒入碗内，加白糖5克、麻油10毫升拌匀即成.佐餐食用.按语：疏肝理气，解郁散结，适于乳腺小叶增生，证属肝郁气滞.生醉蟹油拌佛手海蜇皮原料：醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）.特点：厨师点评：一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）.二、把海蜇皮洗净.切成佛手状.投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过.三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好.。
海蜇怎么做啊？
海蜇的四种吃法
1、凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
2、番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
3、甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的25%左右），用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
4、松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
海蜇的吃法
海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。
泡发海蜇皮：
1。海蜇皮洗去盐粒。
2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。
3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。
4。海蜇皮沥干水分，切粗条。
5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。
海蜇皮的吃法
银条海蜇皮 0材料：白萝卜150g，海蜇70g，红辣椒5g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g做法： 1、白萝卜去皮，切长条。
海蜇洗净，用清水泡一会儿，切成丝。红辣椒洗净切丝。
2、将萝卜丝、海蜇丝、红辣椒丝放入碗中，加盐、味精、香油、米醋拌匀即成。小诀窍：海蜇不可用开水烫，拌食时应加一点醋，否则会使海蜇走味。
材料：主料：香瓜1个，海蜇皮2张，大蒜10克，姜30克，烧鸭肉80克，红辣椒，葱各1根，芝麻1大匙调味料 A料：醋，糖，香油各1大匙淡色酱油，烧鸭汁各2大匙盐1/2大匙 B料：米酒1大匙做法： 1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。 2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。
3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。拌海蜇皮 0材料：海蜇皮500克，黄瓜100克，京葱50克，香菜15克，蒜瓣25克，醋20克，酱油15克，精盐1克，味精2克，芝麻油15克。
做法： 1、将海蜇皮、葱、黄瓜均切成丝。香菜切段。
蒜捣成泥。 2、海蜇丝下入沸水锅氽一下捞出，放入凉开水内洗净，再换上凉开水浸泡约2小时。
3、海蜇皮捞出挤去水分，放入盘内，放入葱丝、黄瓜丝、香菜及浇上用全部调料对成的汁，拌匀即成。持点脆嫩清鲜，咸酸爽口。
操作提示刀工要匀。蜇皮丝汆一下即可，不宜过火。
海蜇的做法？
大家好，今天为大家介绍另一种常见海味--海蜇。
其营养丰富，价格低廉，是大众最喜爱的美味食品。海蜇，海生的腔肠动物，蛰体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。
其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇。
海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，预防海蜇蛰伤最重要之处在于避免与海蜇接触，一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要及时到医院诊治，一般都能较快好转和痊愈。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。
据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。
此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
海蜇的选购方法海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。
如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用，消费者要注意辨别清楚。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。
好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质，不可食用。
另外，购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇，更要注意生产日期，原因是：1、调味料包内的油脂不宜长时间封在塑料袋中；2、包装不严导致微生物超标，食用后将引起肠道疾病。
不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开货后的即食海蜇最好一次用完。
如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。
然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。
新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。
注意事项：将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆感。
食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。
生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。凉拌海蛰皮：海蜇皮是不是好吃，前期处理非常重要。
鲜海蜇的处理方法：凉拌海蜇的吃法有讲究，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。
因此凉拌海蜇要首先放在淡水里，将海蜇泡上两天；在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。此时，您就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。
盐渍海蜇的处理方法：用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。调味就很容易了：和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌。
然后腌5分钟就好了凉拌海蛰皮二：材料：海蛰皮（发好的）200克鸭梨半个苹果半个小黄瓜一根葱2根调味料： 1. 2茶匙糖1/3茶匙乌醋1大匙 2.麻油1大匙作法： 1.海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。 2.鸭梨.苹果和黄瓜分别切成细丝；海蛰皮与调味料（1）拌匀，并洒上少许葱花。
3.麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入鸭梨苹果黄瓜丝混合均匀就OK了。凉拌海蛰皮三：主料：海蜇皮300克辅料：黄瓜丝50克、芥。
二、盐海蜇头做法
海蜇头怎么做好吃
酸辣海蜇头
材料：海蜇头、大蒜、芝麻、盐、料酒、姜汁、红油、香油、鸡精。
做法：1.将海蜇头在清水内清洗干净，清洗好的海蜇头还需要在清水中浸泡一段时间，注意在浸泡的时候需要换水，一般浸泡4-5个小时即可。浸泡好的海蜇需要切成小块备用。然后将大蒜切成蒜泥。
2.在锅内加入适量的清水，水沸腾以后，将已经切好海蜇放入热水中烫一下，然后捞出放入冷水中。
3.将已经凉的海蜇头放入到碗中，加入蒜泥、盐、料酒、酱汁、香醋、红油、香油、鸡精搅拌均匀以后，再撒上熟芝麻就可以了。
香灼海蜇
材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。
做法：1.将海蜇丝在清水内清洗干净，沥干水分。
2.在锅内加入少量的油，油热了以后，加入葱丝、姜丝炒香，然后加入少量的盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精炒香。
3.将炒好的油淋在海蜇丝上，搅拌均匀就可以食用了。
海蜇头太软怎么办
通常情况下海蜇头的食用方法有干的和即食的两种，一般干的海蜇丝因为放的时间久，或者受潮出现变软的情况是属于正常的现象，但是只要海蜇头的颜色没有出现发乌的情况，就是可以正常食用的。而如果即食的海蜇头在打开以后，没有马上吃掉，那么就不能继续食用了。
通常情况下，海蜇皮是由盐和碱一同腌制而成的，在食用之前需要在清水中泡发一天的时间，并且注意中途要不断的换水，直到海蜇头的口感不苦的时候就可以食用了。
在烧海蜇头的时候，注意不能烧的时间太久，否则也就会出现口感不脆的情况，注意在烧完以后，将海蜇头放在冷水中反复的清洗，并且还需要浸泡以后，才能食用的。
海蜇头做前用焯水吗
不经常吃海蜇头的小伙伴，针对海蜇头的食用方法，还不是特别清楚的。在规范的海蜇头的制作方法上，需要在浸泡之后，烫一下，并且烫海蜇头的水温也是需要格外注意的。
1.制作海蜇头之前，需要先将海蜇头进行浸泡，并且浸泡的时间越久越好。这样可以清洗干净上面的泥沙，在浸泡干净以后，再将海蜇头撕成小块备用。
2.在锅内加入适量的清水，在水温热到80度的时候，将海蜇头放进锅里烫一下，注意不要烫的时间太久，一般海蜇头微微的缩起就可以取出了。
3.将取出的海蜇头放到凉水中晾凉，再继续烫其他的海蜇头，注意水温要控制在80度左右就可以了。
4.在晾凉的海蜇头还是需要再次的清洗，这样是为了清除掉海蜇头身上的盐分和矾。海蜇皮和海蜇头都是可以吃的，打击通常根据自己的喜好进行选择。一般海蜇分为新鲜的和陈的海蜇，一般我们可以直接通过颜色进行判断，颜色较白的为新鲜的海蜇，并且腌制时间越久颜色越黄，口感上越陈越嫩，越黄越好。
5.在烫海蜇头的时候，水温一定要适中，不能过高，否则会出现口感很老的情况，对于海蜇头的处理上，用手撕要比用到切口感好。
三、红海蜇皮的做法
海蜇皮做法如下：
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝。
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
四、买回来的干海蜇怎么做好吃
干海蜇做法所需食材步骤如下：
主料：海蜇300g、紫甘蓝四分之一个。
辅料：小米辣4个、凉拌汁两勺、生抽一勺、香醋适量、芝麻油适量、白糖半勺、鸡粉适量。
做法步骤：
1、干海蜇先用水浸泡2个小时以上。
2、泡好的海蜇继续在水龙头下面冲洗，然后沥干水切成细细的丝儿。
3、生姜剁成沫备用。
4、紫甘蓝洗干净切成细细的丝儿。
5、切好的紫甘蓝放在海蜇丝上面，喜欢辣的可以放些小米辣碎。
6、另取一个小碗，倒入适量两勺凉拌汁，一勺生抽，少许香醋，芝麻油，鸡粉搅匀。
7、料汁儿搅拌均匀淋入碗里。
8、生姜末倒进去，少许白糖调味儿，用筷子彻底搅拌均匀，可以冰箱里放一会儿，口感更好。
9、一道好吃的凉拌海蜇就制作完成了。
五、海蜇丝怎么做好吃又简单
海蜇皮简单好吃的做法:
食材：
海蜇丝、黄瓜、食用油、食用盐、米醋，酱油、香油、白糖、小米椒、花椒、香菜、蒜末、纯净水
做法：
1.70度左右的开水焯烫3秒钟捞出。
2.放入纯净水或冷开水中浸泡。
3.小米椒切圈备用，香菜切段
备用，大蒜拍开去皮，切末备用。
4.黄瓜削去皮，切成丝，铺在碗底。
5.热锅薄油，加入花椒，烧点花椒油。
6.趁热倒在蒜末上，激发蒜末的香味。
7.空碗加两勺米醋，2勺味极鲜酱油，少许白糖，一点香油，少许盐，适量的纯净水，搅匀备用。
8.海蜇皮摆入盘中，加香菜段，撒上白芝麻，浇上料汁儿。拌匀即可。
9.即可享用。
六、海蜇皮的吃法
海蜇皮做法如下：
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝。
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
