清明果做法(清明果的做法和配方)

摘要： 本文目录清明果的做法步骤清明果的馅怎么做清明果的做法一、清明果的做法步骤用料主料：糯米粉200克、澄粉40克、艾草1把、豆沙馅适量辅料：糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克...

本文目录

1. 清明果的做法步骤
2. 清明果的馅怎么做
3. 清明果的做法

一、清明果的做法步骤

用料

主料：糯米粉200克、澄粉40克、艾草1把、豆沙馅适量

辅料：糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量

1.艾草摘掉干叶清洗干净。

2.锅中注水烧开，放入小苏打和艾草进行焯水。

3.焯水后冲洗几遍。

4.艾草放入料理机中，放入猪油。

5.砂糖，盐2克，清水半碗。

6.打成汁，尽量打的细腻一些。

7.艾草汁倒入糯米粉中，艾草汁最好分多次倒进去。

8.揉捏成软硬适中的面团。

9.糯米和豆沙馅同样分成16等份。

10.取一份糯米团按成窝窝状。

11.中间放入豆沙。

12.收圆成团，如果不好成团，就沾一些清水，轻轻揉一揉就好了。

13.做好的青团，蒸笼垫纸摆放青团，水开后中火蒸10分钟就可以了。

14.断火后均匀涂上一层芝麻油防粘。

15.吃不完的用保鲜膜密封冷冻保存，吃的时候加热就可以了。

二、清明果的馅怎么做

问题一：艾草清明果（三种馅料的）的家常做法大全怎么做好吃 1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2.艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

3.加一点碱,沸水煮烂艾。

4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

5.加入糯米粉。

6.再次揉匀。

7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8.搓成条。

9.分成小团。

10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

问题二：清明果的做法主料

大米粉(500克)

糯米粉(1000克)

水(100克)

辅料

新鲜野艾草(50克)

春笋(250克)

豆腐干(250克)

瘦肉(250克)

芹菜(50克)

厨具

蒸锅、炒锅

分类

夏季食谱清明小吃微辣蒸数小时普通难度

将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。

再把大米粉与糯米粉按1:2的比例混合，放入剁碎的艾草一起和成面团。

把所有切成小丁的菜放入锅中炒成六分熟，把菜凉一下。

好了，准备要开始了，不过为了不让果子粘的到处都是，准备个粽叶或清明叶子，拿来做垫子，不过事先要洗干净。放入锅中煮沸，滴几滴油，避免到时候和果子粘牢！

现在可以开始包果子了，根据自己的喜欢随便做怎样的形状，主要不让菜跑出来，就可以了，呵呵。

把包好的清明果，放入蒸锅。

冒蒸汽后，在蒸上15分钟，OK!可以吃了。

问题三：清明果有哪些馅主要有豆沙陷、花生馅、菜肉馅、牛肉馅、芝麻陷

问题四：萝卜丝做清明果馅该怎么炒用料

面粉 500g

温水 250g

干酵粉 5g

泡打粉 5g

白糖 15g

猪肉 500g

白萝卜 2-3根，中等大小

生姜 2片

大蒜 3瓣

葱 2根

酱油 1勺

盐

萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法

干酵粉和白糖放一碗中，加温水使其活化，几分钟后，温水表面开始冒泡泡时就可以了。同时将面粉与泡打粉混合，将活化好的水倒入其中，用手反复揉压至面团光滑，拿一块布盖住，放到温暖的地方使其发酵至原来两倍大小。家乡的传统方法是用被子蒙住发面，这样在寒冷的冬天也可以把面发得很好。萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤1

等待面团发酵的同时，可以做馅。萝卜洗净，去皮，擦丝。在萝卜丝中加两勺盐，用手搅拌均匀，放置20分钟，方便去水。

葱姜蒜剁碎，待用。猪肉绞碎，瘦肉和肥肉的比例最好为7:3，这样会有油香，又吃不出肥。

锅中放一点点油润一下锅，油千万不能多，因为肉还会出油。油热后，将肉倒入锅中炒散。其间可以加一点水，这样肉会嫩一点，不会变柴；但如果买的是超市的冷鲜肉，则不用加水，因为它自己本来就会出一点水的。

待肉炒至金黄，加入姜蒜末，煸香，倒入一勺老抽，主要为了上色，也会有酱香，炒至颜色均匀。肉翻炒时，可以顺手把萝卜丝挤掉水分，最后加入锅中，使其与肉末均匀混合，均匀的标准是基本看不到白色的萝卜丝。关火，加入葱末，加盐调味。馅就做好了。萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤5

在案板上撒一层面粉，取出发好的面，压出空气，揉成长条，切成均匀12等份。想做大一点的，也可以切成10等份，小一点的，则多切点，看个人喜好。萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤6

做包子皮时，其实不用擀面杖，每一个面团揉圆，用手压一压就好了。压的时候中间可以留厚一点，周围压薄一点。另外有一次看见一个美食节目，说压面团的最后可以用手摁住面团在案板上滑一下，说这样蒸出来的包子表面会很光洁，美观。我蒸出来的表面还可以，但不知道是不是这个原因。萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤7

包包子，这就看个人神通了，第一次包，比想象中的要好…萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤8

因为我用干酵粉发的面，所以用冷水蒸，这样还有个再发酵的过程。蒸布用冷水打湿，这是为了蒸好后不粘布。包子互相留一点距离，放入锅中醒10-15分钟，开始蒸。水沸腾后，蒸10分钟左右，关火，再等2～3分钟揭盖，热腾腾白胖胖的包子就可以出锅啦！

问题五：自制清明果的做法，自制清明果怎么做好吃，自制自制清明果的做法

主料

糯米粉1000克面粉（因为没有粘米粉，就用面粉替了）200克

澄粉150克酒曲绒（可用艾草，但味道没这个好，艾是苦的，也有人用青菜叶子）300克

豆沙馅适量菜馅随自己喜欢搭配，我是用豆芽、香菇、咸肉、嫩香干、胡萝卜切成丁，然后放锅里炒，中间有加蒜绒、姜绒和葱等。一种是辣的，一种是不辣的。

以上材料的份很多哦，可按比例减少。

1.注：鼠曲绒，这种是真的。长出花是黄色的。一般采集没长花的，清明的时候刚好，等过了清明就会长花了。

2.这是没长花的鼠曲绒。

3.这种是假的鼠曲绒，千万不能要。

4.炒好两种菜馅，放凉。

5.先把鼠曲绒放开水焯一下，切碎后放豆浆机加1000克水打烂（没有豆浆机可以拿舂捣烂，再放锅里放水煮开），水可多放点，我后面感觉少了点水。

三种粉混合后慢慢倒入打好的绿汁（鼠曲绒），边搅边倒，看到差不多时用手揉，揉到光滑就好了。

6.把粉团分成小剂子。

7.放入月饼模具里压成花纹。

8.菜馅的用手压扁、压宽，和包饺子差不多吧，对折后把边捏紧再压成弯边形。

9.每种蒸上几个，特别想吃菜馅的，在外面工作吃不到妈妈做的，只能自己解馋了。儿子都迫不及待的要吃了。

10.这是蒸好的菜团子，辣的和不辣的都做了记号。

凉了以后都已经吃得差不多了。

因为地方很小，只能在桌上铺保鲜膜放了，

11.豆沙馅的都是用月饼模压出来的，样子好看多了。

12.包装好后送给朋友吃，嘿嘿，虽然样子不咋滴，不过味道却很像妈妈的味道。

问题六：兰溪清明果的做法视频材料

糯米粉500g，米粉100g，艾草100g（这个量做出来的成品颜色不是很绿的，如果你喜欢颜色绿点的，艾草的量要适当增加），热水250g，咸馅料，甜馅料

做法

1.艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉

2.焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊

3.糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）

4.把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出

5.把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆

6.包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可

问题七：丽水的松花馅清明果青团。里面的松花馅怎么弄甜包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果。

问题八：清明果是用什么材料做的清明果顾名订义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型.

问题九：求，清明果的做法，我想知道红色清明果怎么做做法：

1.取艾草嫩叶洗净，汆烫捞出沥干，汆艾草的水别倒了，放凉备用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。

2.然后用石具把它敲碎，倒入清明粉里，再慢慢添加先前汆艾草的水，此时水温40度为宜，揉成清明团，醒一刻后待用。

3.此刻准备馅料，甜的我用的是黑芝麻白糖馅，超市买的，搓成一个个小球。咸的用猪肉雪菜春笋切碎炒好备用。

4.把清明团搓成条，分成相同份的剂子，甜的象包汤圆一样把馅料包裹好，放圆形模具按好成型出模。咸的象包饺子一样把馅料包进即可。

5.入蒸笼蒸10分钟，关火再焖3分钟就好吃了。

问题十：清明果的材料是什么以及制作方法清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型.

三、清明果的做法

相信大家都知道清明节，但是大家有没有听过清明果呢?那么清明果它到底是什么呢?它又是如何制作的呢?下面我们就跟着一起带着问题来学习一下清明果的相关知识。

清明果又叫青团或者叫清明蒿子粑，它是我国南部、中东部汉族的特色美食，它多用艾草或者制作而成，口感十分的柔软，但长时间放置就会变硬，它的外观就跟饺子类似，大小跟饺子一样表呈现青绿色，它的馅料分甜、咸两种，也可以加入芝麻，桂花，以及其他自己喜欢的食材加入进去一同制作适合自己口味的清明果，而且清明果它吃起来质感滑糥，香甜绵软，非常的美味。

制作清明果我们可以先将艾叶清洗干净，去除掉艾叶的老的根茎，然后加入芝麻白糖一同捣碎做成清明果陷，然后将艾叶放到烧开的水中过一遍，然后捞出来挤干水分，再在锅中加入适量的水，再加入艾叶和食用碱，一同小火煮五分钟左右，同时要一边用筷子在锅中搅动，一直到水变成深绿色，然后将这深绿色的艾叶汁倒入到大米粉中，一边倒一边搅拌，一直到初步的形成米团，然后将糯米粉均匀的洒在大米粉团上，接着我们就可以揉粉团了，揉一段时间之后，我们要盖上湿布，然后静置半个小时左右，然后我们截取一小团青面团，先按成长条形，然后按扁擀平，可以加入一些芝麻，然后就跟包饺子一样封住，这样一个清明果就做好了，然后我们就放到蒸笼里大火蒸5分钟即可，一道美味的清明果就出炉了。

清明果主要是由艾叶汁和粉团制作而成，它最主要就是含有丰富的淀粉和维生素，一只含有植物纤维，不仅能够提供我们日常生理消耗的能量，同时还会给我们提供一些必要的微量元素，还能给我们提供膳食纤维，非常的有营养价值，但是清明果虽然很好，价值也很高，但是我们也不能多吃。

1、孕妇和老人小孩

因为清明果大部分都是由糯米制作而成，糯米又不易消化，所以孕妇和老人小孩应当少使用，不然可能会对肠胃不好，造成腹胀。

2、胃炎的患者

胃炎的患者也不能食用清明果，不然食用清明果，清明果中的糯米可能会加重威严的症状，甚至引发更大的疾病。

3、糖尿病患者

由于清明果是属于甜品，所以糖尿病患者也不能食用，不然就会加重谈尿病患者的病情，当然了肠胃不好的人群，有结石的人群也应当少食用，不然就会加重自身的病情，不利于健康恢复。

我们在食用清明果之后，应该尽量少使用米饭等主食，不然就会增加我们的胃肠的负担，可能会引起一些疾病，而且清明果务必要先加热后食用，因为糯米有一个特性，在冷却之后极易发生反生的现象，所以更加不易被我们消化吸收。

还有就是清明果不要和肥肉一同混着吃，难消化的食物与油腻的食物仪器会加重胃的负担，还会引起呕心的症状，我们在食用清明果之后，可以适当的使用一些算的食物促进我们的消化。

清明果看它的名字就能猜出是在清明节期间食用，食用清明果也只是我国南方的清明节的习俗，但现在我们可以随时都能够食用到不同口味的清明果，它完全成为了一道甜点美食，而不仅仅是在清明节那一天才能够食用了。

很多人都吃过清明果，却不知道为什么是清明节的时候食用清明果，这主要还是为了纪念义和团运动，相传清朝末年的时候清明节期间，陈太平被清兵追杀，为了躲避追杀，当地就用艾草拌进糯米粉中，然后做成糯米团，追兵吃了以后觉得十分的美味香甜，所以就放松了警惕，后来为了多一个求生的技能，李秀成就让官兵们都学着做清明果，渐渐地清明节食用清明果就流传下来了，其次就是在以前在清明节期间家家户户都是不开火的，而清明果直接蒸就能食用非常的方便，所以也是现实的一种需要要衍生了清明果这一美食。

孕妇可以食用，因为清明果中含有大量的维生素和膳食纤维，以及我们人体所需的多种微量元素，所以说孕妇是可以食用清明果的，但是要注意的是因为清明果是难消化的食物，所以孕妇应该控制清明果摄入的量，不然可能会引起消化不良，出现积食的症状。

清明果一般都是用糯米粉，用艾叶汁加入到糯米粉中，这样制作出来的清明果非常的软糯香甜，口感非常的好，也有的会食用粘米粉制作，但没有糯米制作的口感糯，所以我们想要吃到好吃的清明果，建议还是用糯米来制作清明果。

通过上面的介绍相信大家对于清明果相关方面的知识多少是有所了解的了。清明果这种食物很多人都是适合食用的，尤其是特别适合孕妇、小孩等人群来食用，大家可以适当的多吃一些。