摘要：
本文目录熟鸡肝怎么做好吃菜谱猪肝的腌制方法怎么做火爆猪肝火爆猪肝的家常做法火爆猪肝家常的做法一、熟鸡肝怎么做好吃菜谱熟食店买的鸡肝怎么做好吃番茄炒鸡肝食材用料：鸡肝5个番茄1个青椒... 本文目录
一、熟鸡肝怎么做好吃菜谱
熟食店买的鸡肝怎么做好吃
番茄炒鸡肝
食材用料：
鸡肝5个
番茄1个
青椒[半个
胡萝卜半根
油[油
番茄酱一勺
盐一勺
菜谱做法：
1.熟鸡肝切成小块；青椒洗净，去蒂除籽，切小块；番茄洗净，取缔和皮，切小块；胡萝卜洗净，切丁,2
2.锅置火上，放入油，油5成热时，倒入鸡肝、青椒、胡萝卜和青椒翻炒5分钟，加番茄酱、盐和少许水，煮至番茄软烂即可
鸡肝肉饼
食材用料：
鸡肝约30克
瘦肉约30克
蛋白1个
盐微量
麻油微量
菜谱做法：
1.原料***
2.将鸡肝，肉分别洗净后沥干水剁成细蓉状
3.将鸡肝，肉两种材料加上蛋清拌匀，加微量盐及麻油
4.放在浅盘或碟中蒸10分钟左右即可
鸡肝的做法大全，鸡肝怎么做好吃
食材明细
鸡肝适量
酱油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
香叶适量
甘草适量
肉蔻适量
花椒适量
蒜适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
【菜谱换礼】：卤鸡肝的做法步骤
1
材料:鸡肝
调味：酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
2
鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。（以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。
3
将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
4
锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。
5
烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。
6
将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
狗狗菜谱：鸡肝盖浇饭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鸡肝50克
胡萝卜60克
南瓜60克
西兰花30克
米饭150克
辅料
橄榄油
少量
狗狗菜谱：鸡肝盖浇饭的做法
1.
将食材洗净并切成小块。
2.
将锅预热，放入少量橄榄油，大火把鸡肝煸炒一下，然后放入其他蔬菜一起炒匀。
3.
加入可以没过食物的水，大火煮熟后换小火煮10分钟左右。（想要煮烂些就延长煮的时间）煮好后盖在米饭上就完成了。
煮鸡肝糊了怎么办
红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱美容菜谱减肥菜谱明目食谱口味：咸酸味工艺：煮红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克,猪肉(肥瘦)40克,鸡肝40克,红萝卜40克,竹笋20克,香菇（干）10克,鸡蛋150克调料：黄豆粉5克,醋10克,盐4克,味精2克教您红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤怎么做，如何做红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤才好吃 1.豆腐切条。鸡肝浸去血水，烫一烫切薄片。 2.猪肉、香菇、竹笋、红萝卜切丝。 3.将上汤煮开，依次放猪肉、香菇、竹笋和红萝卜，撤去灰汁，加少许盐、酱油、豆粉和醋调味，鸡肝和豆腐煮熟，将豆粉用等量的水调匀倒入汤内，打蛋成蛋花，最后加醋调味，放入少许葱粒即可。小帖士-健康提示：益肠明目、含粗纤维、减肥消脂。小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡肝粥的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：原本味工艺：煮鸡肝粥的制作材料：主料：小米100克,鸡肝50克辅料：葱白10克,菟丝子15克调料：盐1克,胡椒粉1克教您鸡肝粥怎么做，如何做鸡肝粥才好吃 1.鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥。 2.粥将熟时，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。用法：空腹食用。小帖士-健康提示： 1.养肝肾，壮阳事。 2.治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。助阳药膳小帖士-食物相克：小米：小米忌与杏仁同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。草决明蒸鸡肝的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱补血食谱滋阴食谱明目食谱贫血食谱小儿营养不良食谱口味：原本味工艺：蒸草决明蒸鸡肝的制作材料：主料：鸡肝150克辅料：决明子12克调料：植物油10克,盐1克教您草决明蒸鸡肝怎么做，如何做草决明蒸鸡肝才好吃将决明子置盘中，加清水浸泡4-6小时，放入鸡肝，加油、盐少许调味，蒸熟。小帖士-健康提示： 1.补肝养血，清肝明目。 2.适用于夜盲症、小儿营养不良、贫血、角膜软化症及风热赤眼等症。小帖士-食物相克：决明子：决明子恶大麻子。鸡肝银耳汤的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱明目食谱口味：清香味工艺：煮鸡肝银耳汤的制作材料：主料：鸡肝100克,银耳(干)10克辅料：枸杞子5克,茉莉花5克调料：姜汁3克,盐2克,淀粉(豌豆)2克教您鸡肝银耳汤怎么做，如何做鸡肝银耳汤才好吃 1.先将鸡肝洗净切细； 2.切细的鸡肝加入淀粉、姜汁、食盐拌匀； 3.将银耳泡发； 4.将炒锅上火，加入鸡汤及少许食盐、味精，随即下银耳、鸡肝、枸杞同烧； 5.待烧沸后，打去浮沫，撒入茉莉花即成。小帖士-健康提示：此汤具有补肝、明目、益肾的作用。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
动物肝脏怎么做好吃
火爆猪肝
火爆猪肝
原料：
猪肝300克
大葱50克
姜少许
蒜4-5瓣
酱油1汤匙（15ml）
料酒1汤匙（15ml）
生粉2茶匙（10克）
蒜苗5根
胡萝卜半根
盐1茶匙（5克）
糖1/2茶匙（3克）
花椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。
3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。
超级罗嗦：
**在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
**如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。
翡翠猪肝
主料：
猪肝1斤，黄瓜400克。
辅料：
植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜蒜各少许。
制法：
1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。
2、将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜蒜切末待用。
3、将油150克放入锅内，烧至七成时，放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。
制作关键：
因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道
麻辣猪肝
菜谱名称麻辣猪肝
所属菜系川菜
所属类型地方特色
基本特点麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
基本材料猪肝200克，炸花生米75克。
调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、溼淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用溼淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、溼淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
鸡肝羹
配料：
鸡肝50克食盐、味精、生姜适量
制作：
鸡肝洗净切碎，切成片，入沸水中氽一下，待鸡肝变色无血时取出，趁势加入生姜末、食盐、味精，调匀即可。
说明:
鸡肝中维生素A含量最高，本方可养肝明目，适用于各种近视
鸡肝粥
菜谱名称《美容粥瘦身汤》之鸡肝粥
所属菜系其它菜系
所属类型健康菜谱
基本特点此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。
基本材料材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根；调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙
做法：
1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。
2.鸡肝洗......
鸡心鸡肝的做法
洗干净
然后下油放
葱姜蒜
然后下鸡肝或者鸡心
然后炒至8分熟
然后下辣椒
炒至软
最后放盐味精
出锅
这是我顶心得
望采纳
鸡肝粥怎么做好喝
鸡肝粥详细制作步骤
鸡肝性的做法！
鸡肝粥的做法其实及其简单！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱！尤其是换季了,家中的男女老少来份鸡肝粥,营养又易美味;本人特喜欢鸡肝粥的做法，感觉这是最好吃的家常菜了，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃鸡肝粥呢？后来才明白原来他们是因为做鸡肝粥的时候方法没有掌握好！鸡肝粥有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的鸡肝粥！鸡肝粥的最好做法是能做到不油不腻，这样的鸡肝粥吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
基本特点此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。性高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。基本材料材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根；调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙做法：
1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。
2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及性拌匀并腌15分钟备用。
3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加性调味，撒上葱末、淋上香油即可。
注意：此粥可以当作正餐食用，尤其是当作早餐更有提振精神、补涮辶τ牖盍Φ淖饔谩BR>
鸡杂汤的家常做法大全怎么做好吃视频
鸡杂汤的做法
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：烧
鸡杂汤的制作材料：
主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克
辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克
调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
鸡杂汤的特色：
色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。
鸡杂汤的做法：
1.鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；
2.把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；
3.芹菜洗净切3厘米长的段；
4.土豆切成片；
5.锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；
6.随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；
7.出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；
8.再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；
9.生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。
食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡心鸡肝怎么做红烧鸡心的做法
鸡心洗净，用刀切成小块，放清水中冲洗干净。放入葱姜末，加料酒腌制20分钟。青红辣椒切条备用。锅内放适量清水，放入鸡心，放些葱姜片，烧开，捞出鸡心。锅内放适量油，放入葱姜爆香。
放入一大勺豆瓣酱，炒香。放入鸡心，翻炒。加适量料酒，生抽，盐。放入青红椒，炒至青椒断生出锅即可。
二、猪肝的腌制方法
猪肝的正确腌制方法，将买回来的猪肝洗净，将猪肝切成三角形4cm大小，厚0.5cm切好后，放入器皿中加盐，花雕酒，白胡椒，小葱段，姜片，尖椒片，洋葱，小香芹，（因为猪肝的血腥味比较重）腌制30分钟，将猪肝挑出来控干水分装入干净的器皿中加干的玉米淀粉抓拌均匀即可。（加入干淀粉能使猪肝表面在一定的温度中形成一层保护膜使猪肝的营养成份不流失，猪肝吃起来更加美味）
1.火爆猪肝做法，（1.主料，腌制好的猪肝400g备用。2.配料，红泡椒10g挤出多余的水份切成3cm的段备用，蒜薹去掉老的部分100g清水洗净备用。生姜去皮切菱形小片5g备用，大葱洗净从中间一分为二切菱形小片5g备用。
2.锅烧热下宽油，油温升制5成热下腌制好的猪肝用手勺搅散7成熟就倒出控油。
3.锅中留底油下葱姜片，泡椒段炒香，下入5g泡椒酱炒出红油下猪肝蒜薹翻炒两下【不要炒时间太长，炒时间长了猪肝会老，口感就不好吃了】烹入料酒顺锅边倒入，加调料盐1g，白糖0.5g，白胡椒粉0.5，鸡精2g，味精1g，生抽5g翻炒均匀勾米汤芡汁开大火翻炒即可出锅装盘。
一道美味的火爆猪肝做好了。
三、怎么做火爆猪肝
选用新鲜的猪肝，加上爆炒的烹饪手法，掌握火候，就能完成火爆猪肝。
1、准备材料：猪肝、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、陈醋、淀粉、蚝油、香油。先准备3根大葱清洗干净，切掉头和尾丢弃，再把大葱切成马耳朵片，准备一点生姜切成片，大蒜切成片，干辣椒切成段，长线椒切成圈圈。
2、将切好的食材留着备用，接着准备食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、陈醋、淀粉、蚝油倒入一个碗中，搅拌均匀备用。
3、猪肝从中间切开，再切成厚度约一元钱硬币的片状。将切好的猪肝放进清水内浸泡，不仅去除猪肝内的血水，还能去除猪肝的腥味。
4、浸泡完成后，再次清洗猪肝，捞出挤干水分，放入碗中。加入食盐、料酒、淀粉，用手抓拌。
5、热锅用凉油滑一下，再加入清油加热，油温5成（约150度）下入猪肝滑油，用勺子将猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。
6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
7、最后，火爆猪肝就完成了。
注意事项：
猪肝在爆炒之前，最好先滑油，滑油的速度最重要是快。而后期爆炒时，需掌握好火候，否则猪肝太老会影响口感。
四、火爆猪肝的家常做法火爆猪肝家常的做法
1、食材：猪肝500克、胡萝卜1根、青椒2个、洋葱1个、木耳(水发)20个、生姜1个、蒜1头、食盐适量、生抽适量、料酒适量。
2、准备食材。能吃辣的话，再加一点郫县豆瓣、干辣椒和花椒味道更佳。
3、猪肝一定要先泡水，先冲水清洗，然后泡2个小时左右。期间可以用手挤压一下，把血水挤出来，既能避免毒素滞留也可以祛除肝脏的腥味。
4、猪肝切薄片，切到自己能力范围内的最薄，更容易快速爆熟和入味。适量淀粉用料酒化开，放入少量盐，腌制30分钟左右。
5、青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜切片，生姜切成末。
6、将猪肝放入开水中过一遍，水烧开放进去，搅开后立刻关火，用凉水冲掉浮沫。一定要快，猪肝很容易老。冲好后沥干。
7、热锅冷油，开小火，把郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜末、蒜片放入锅中煸炒炒香。
8、转大火，把青椒片、胡萝卜片、洋葱片和木耳入锅，加入适量盐、生抽和料酒，快速翻炒约1分钟。切的厚的话可以多炒一会。
9、倒入猪肝，再快速翻炒约1分钟，关火出锅。这里，一定要最大火，这也是火爆猪肝能否保持嫩滑口感的要点。
