摘要：
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一、小炒肉片怎么做好吃,小炒肉片的家常做法
第一步腐竹提前用温水泡发，并且把腐竹切小段。
第二步将猪肉放置菜板上切成薄片后放入干净的器皿中。然后加入适量的盐、料酒和玉米淀粉腌制片刻，然后将红椒切小菱块，芹菜切小段姜蒜剁成姜蒜末。
第三步锅中放适量油，将姜蒜末放入锅中爆香，然后将腌制好的猪肉片放入锅中均匀的翻炒炒。
第四步将肉炒至变色，在将泡好的腐竹放入锅中翻炒均匀，再放生抽炒匀。
第五步最后放红椒块和芹菜段，炒熟即可。盛在碟子里上桌。这道菜中炒肉的家常做法你掌握了吗，其实也不是特别的难。炒肉片的家常做法中最关键的一步就是将投片给腌制一下，然后炒制的时候注意不要将肉片炒的过老就行，这就是炒肉片的家常做法中的做法要领。
二、家常菜炒肉片做法大全
第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。
营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。
然后将木耳的根部去掉备用。
根部会影响口感，所以需要去掉。
注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。
加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。
加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。
待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。
如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。
这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。
炒肉片怎么炒好吃炒肉片怎么炒好吃：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。
二、高温大火快速翻炒炒肉片怎么炒好吃：因为温度和淀粉的糊化程度呈正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。
三、勾芡炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。
四、沸水焯炒肉片怎么炒好吃：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。
五、倒入啤酒炒肉片怎么炒好吃：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。
六、最后放盐炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。
整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒，一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。
三、爆炒肉的做法,爆炒肉怎么做好吃,爆炒肉的家常做法
爆炒肉的做法，爆炒肉怎么做好吃，爆炒肉的家常做法
原料：
主料
鸡胸脯肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
胡萝卜
1根
豆角
150g
青椒
1个
爆炒肉的做法步骤
1.备好原料：鸡胸肉、豆角、胡萝卜、青椒、葱、姜和蒜。
2.将豆角和胡萝卜切丝。
3.装入盘中备用，同时将青椒切丝，蒜拍一下。
4.鸡胸肉先片成大片，再切成粗条。
5.将切好的肉条放入小碗中，拌入酱油、胡椒、糖、盐、生粉、葱和姜。
6.锅中倒油，稍微多一点，爆炒是要用大火，并且多油。
7.油热下腌好的肉。
8.快速翻炒，肉变色就可盛出，备用。
9.接着炒蔬菜，另起锅，倒油，油热先下青椒和大蒜，紧接着下豆角和胡萝卜。
10.翻炒变色，加盐调味。
11.将“8”炒好的肉倒入蔬菜锅中。
12.翻炒均即可出锅。
小贴士
1.菜肉要分开炒，再混合。
2.遵循爆炒的原则：大火热油，快速翻炒。
3.蔬菜的搭配随意。
:)
为什么炒肉时，爆炒出来的肉比较鲜嫩呢？
是因为爆炒时，肉里的水分流失的少，所以伐得鲜嫩。
为了减少水分的流失的少，一般都用水淀粉“抓一下”肉片儿。
爆炒肉的做法，爆炒肉怎么做好吃，爆炒肉的家常
食材
主料
鸡胸脯肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
胡萝卜
1根
豆角
150g
青椒
1个
步骤
1.备好材料：鸡胸肉、豆角、胡萝卜、青椒、葱、姜和蒜。
2.将豆角和胡萝卜切丝。
3.装入盘中备用，同时将青椒切丝，蒜拍一下。
4.鸡胸肉先片成大片，再切成粗条。
5.将切好的肉条放入小碗中，拌入酱油、胡椒、糖、盐、生粉、葱和姜。
6.锅中倒油，稍微多一点，爆炒是要用大火，并且多油。
7.油热下腌好的肉。
8.快速翻炒，肉变色就可盛出，备用。
9.接着炒蔬菜，另起锅，倒油，油热先下青椒和大蒜，紧接着下豆角和胡萝卜。
10.翻炒变色，加盐调味。
11.将“8”炒好的肉倒入蔬菜锅中。
12.翻炒均即可出锅。
小贴士
1.菜肉要分开炒，再混合。
2.遵循爆炒的原则：大火热油，快速翻炒。
3.蔬菜的搭配随意。
肉片的做法，爆炒肉片怎么做好吃，爆炒肉片的家常做法
爆炒肉片的做法步骤
1
备好所需材料，清洗干净
2
肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会
3
锅内放少许油爆香蒜末
4
倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃
5
炒到这样子出油，闻著好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味
6
放入葱段，快速翻炒
7
撒点糖出锅即可
8
成品
使用的厨具：炒锅
鲁菜爆炒肉片怎么做好吃，鲁菜爆炒肉片的家常做法
食材明细
瘦肉250克
葱4条
酱油1勺
淀粉1茶匙
盐巴1茶匙
糖1茶匙
蒜头4块
蒜香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
爆炒肉片的做法步骤
1
备好所需材料，清洗干净
2
肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会
3
锅内放少许油爆香蒜末
4
倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃
5
炒到这样子出油，闻著好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味
6
放入葱段，快速翻炒
7撒点糖出锅即可
爆炒肉片的家常做法大全怎么做好吃视讯
1、将肉切片加入酱油、淀粉、盐腌制一会儿
2、锅中做油热后放入蒜末炒香，下入腌好的肉片（有点肥的更香）翻炒出油（油多的话可以成出来一些），加入鸡粉、青蒜段翻炒出锅即可
爆炒肉片的做法，爆炒肉片怎么做好吃，爆炒肉片
前言爆炒肉片又是一道具有“博山风味”的特色菜，经济实惠，酸甜咸鲜，数味俱全，滋味一绝。
爆炒肉片的制作方法
1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片，木耳摘洗干净。2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
甜面酱爆炒肉的做法，甜面酱爆炒肉怎么做好吃
主料
猪肉(瘦)200克
辅料
油
50克
甜面酱
适量
葱
适量
白糖
适量
酱炒肉丝的做法
1.
猪肉切丝，加料酒、淀粉抓匀~上浆
2.
锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丝煸炒
3.
锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丝煸炒
4.
肉丝炒至变白时，将肉丝扒拉到一边放甜面酱煸炒（也可盛出来，偷懒啦）
5.
加适量的白糖煸炒均匀即可
爆炒牛肉片怎么做如何做好吃
爆炒牛肉片
主料
牛肉250克青椒5个红椒3个
辅料
生姜片少许蒜片少许小葱段少许老抽少浒盐少许胡椒粉少许白糖少许生粉少许
爆炒牛肉片的做法步骤
牛肉逆纹路切片，放生粉、老抽、盐、油腌制一会，青红椒切片。2、热锅放油，先把牛肉片放锅里爆炒段生即刻盛出。
3、洗干净炒锅，开小火不要放油，直接把青红椒放锅里干炒，不要停，直到青红椒有些软了再盛出。
4、锅里放少许油，烧热放姜蒜爆香，倒入青红椒，放入盐和少许糖翻炒入味后，再加入牛肉，胡椒粉翻炒两三下就可以装盘了。
四、家常炒肉的步骤
青椒土豆炒肉片，家常做法简单好吃
准备材料：
青椒，土豆，猪肉，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐。
做法：青椒洗净去籽，用手撕成小块备用。
土豆去皮洗净，改刀切片，放入清水中淘洗，洗去淀粉。
洗好的土豆片放在一边控水备用。
在切肉时把肥肉单独切了出来，改刀切成小块，放入锅中小火煸炒出油。
锅中加入1小勺花椒粉小火炸香后加入葱末、姜末爆香。
加入肉片炒至变色后，加入酱油调味。
锅中加入土豆片翻炒均匀后加入1勺盐调味。
先加盐之后再加青椒，青椒遇热出水，能够融化盐，通过翻炒能让咸味更加均匀。
加入青椒，翻炒均匀后加盖，焖1-2分钟左右，开盖翻炒至土豆片、青椒成熟，即可出锅！
色香味俱全！好吃又下饭！土豆片咸香绵软，吸足了肉香，超好吃！
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）。
做法四
1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
