摘要：
本文目录炒青菜(家庭版)怎么做好吃又简单,做法图清炒青菜的做法炒青菜 家常炒青菜做法一、炒青菜(家庭版)怎么做好吃又简单,做法图炒青菜（家庭版）怎么做好吃又简单，做法图主料青菜：2... 本文目录
一、炒青菜(家庭版)怎么做好吃又简单,做法图
炒青菜（家庭版）怎么做好吃又简单，做法图
主料
青菜：2棵
辅料
油：适量盐：适量
炒青菜（家庭版）怎么做好吃又简单的具体步骤
第一步
1.将青菜拨开洗干净，切块
第二步
2.锅中倒入油
第三步
3.等油炸熟后倒入青菜翻炒
第四步
4.放入适量盐，稍加点水，继续翻炒
第五步
5.等到青菜梗子软了后，即可出锅
烹饪技巧
炒青菜需用大火炒的才好吃
简单易做的炒青菜怎么做好吃又简单，做法1.青菜洗净控干水份备用
2.蒜头切好备用
3.锅内放油加入蒜头爆香
4.加青菜和盐翻炒
5.加酱油和料酒
6.最后加入鸡精就可以了
简单的豆皮炒青菜怎么做好吃又简单，做法1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。
2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。
3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。
家庭炒青菜怎么做好吃一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。
青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，于时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。
青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。
摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋里拿出摊开，以防水份焐著出味。
炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子里炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。
有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在于用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾干再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。
这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。
炒法：洗干净的青菜不要沥得太乾，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的溼度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。
热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。
焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。
麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛面板上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。
1．煮一锅水，放入1大匙生油和1小匙盐；沸后将蔬菜放入焯，水再沸时将菜捞出沥于水分。 2．余下的生油入锅烧热，将鲜汤、蠔油、盐、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入锅拌匀稍煮，以生粉勾成荧汁，浇入菜中扒匀即可。
做法，素炒青菜怎么做简单好吃用料：土豆胡萝卜莴笋山药
步骤：
1
莴笋、山药、胡萝卜和土豆（后加的）洗净。
2
切成镂空片片。
3
葱姜干辣椒炝锅，大火煸炒。
4
加少许生抽、盐、鸡精和香油，出锅装盘。
清淡的清炒青菜怎么做好吃又简单，做法图清炒蔬菜的一般步骤：
1、将蔬菜清理干净，如摘掉黄叶等；
2、将蔬菜用温水清洗干净；
3、将蔬菜切段，一般是1~5公分为宜；
4、坐锅，中火烧热，倒入少量食用油（一公斤蔬菜，加油10克以下）；
5、放入花椒、蒜等调料，爆香；
6、放入蔬菜翻炒3~5分钟，根据个人口味，酌情控制时间；
7、关火。放入盐和味精，搅拌均匀，出锅即可。
示例：清炒空心菜
用料：空心菜、食用油、盐、味精、大蒜
1、空心菜洗净切成5公分的断备用；
2、大蒜切片，或者是捣成2~3毫米左右的碎块备用；
3、开中火，半分钟后，锅内放入适量的食油；
3、加食用油半分钟左右，锅热加入大蒜末炒香；
4、倒入空心菜翻炒约3~5分钟左右；
5、关火；
6、加入食盐、味精，搅拌均匀；
7、出锅。
上海素炒青菜的做法，素炒青菜怎么做简单好吃材料
苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量
做法
1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
炝炒青菜的做法步骤图，炝炒青菜怎么做好吃食材
主料
青菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
5个
花椒
15粒
步骤
1.备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩。
2.青菜洗净备用，锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色。
3.变色的青菜捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换两次水。这两步都不能省，它是处理涩味的关键。
4.将浸泡完成的青菜拧干水分，切碎，备好干辣椒碎，花椒。
5.炒锅烧热，倒入适量菜籽油。
6.油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炝香锅子，放入青菜碎大火翻炒。
7.调入适量盐，翻炒均匀。
8.关火起锅。
小贴士
1、这种青菜涩味特别重，需焯水，再漂水，这两步不能省。
2、大火快速翻炒，烹饪时间不宜过长。
素炒青菜的做法步骤图，素炒青菜怎么做好吃食材
主料
青菜
350g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
蒜
适量
步骤
1.青菜洗净控干水份备用。
2.锅内倒油烧热加蒜。
3.放入青菜加适量盐。
4.加适量酱油。
5.加料酒煸炒片刻。
6.绿色食品上桌。
小贴士
青菜刚下锅时放盐这样盐才会散开
炒青菜怎么做好吃，鸡蛋炒青菜的家常做法食材明细
青菜155克
鸡蛋2个
辣椒粉适量
料酒适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青菜炒鸡蛋的做法步骤
1
材料：青菜、鸡蛋、辣椒粉
2
将青菜洗净、捞出。
3
放在案板上切碎。
4
随后，将切好的青菜搁入大碗中，打入鸡蛋。
5
接着，加适量的料酒。
6
加适量的盐。
7
加适量的辣椒粉。
8
调味拌匀。
9
然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的青菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
二、清炒青菜的做法
推荐几款素炒青菜的做法，口味清淡，做法简单，孩子吃完还想要！
青菜中含有丰富的维生素，钙，膳食纤维，蛋白质以及多种微量元素。多吃青菜不仅可以美容养颜还可以降脂减肥。今天给大家推荐几款家常青菜的做法，口味清淡，做法简单易学，赶快来试试吧！
酱汁油菜
原料
油菜300克
调料
甜面酱、豆瓣酱各10克，白糖8克
制作方法
1、将油菜去蒂，洗净，再对半切开，备用。
2、豆瓣酱剁碎，和甜面酱一起拌匀制成酱汁。
3、锅内放油烧热，大火炒香酱汁。
4、将油菜倒入锅中翻炒几下，加白糖调味盛出即可。
贴心提示翻炒时间不宜过长，油菜一变色即可盛出。
蒜蓉空心菜
原料
空心菜300克，大蒜20克
调料
花椒2克，盐4克，鸡精适量
制作方法
1、空心菜择洗干净，切成段。
2、大蒜去皮，洗净，剁成末。
3、锅置火上，放油烧热，放入花椒炸香，捞出不用。
4、放入蒜末和空心菜煸炒，至变色后，加盐和鸡精调味即可。
贴心提示空心菜宜大火快炒，避免营养流失。
椒麻油麦菜
原料
油麦菜350克
调料
红干辣椒5克，花椒2克，盐、料酒各5克
制作方法
1、将油麦菜洗净，去头，切成长段，红干椒切丝。
2、锅置火上，倒油烧热，放入花椒、红干椒丝炒香。
3、再放入油麦菜。
4、加料酒炒熟，用盐调味即可。
贴心提示炒油麦菜时要旺火，油稍多且够热，炒的时间要短，否则既破坏营养，颜色又会变深。
醋溜白菜
原料
白菜400克
调料
干红辣椒、醋、水淀粉各10克，酱油、葱末各2克，盐3克，香油适量。
制作方法
1、将白菜去叶留帮，洗净，片成片。
2、锅置火上，放油烧热，放葱末、干红辣椒爆出香味。
3、放白菜略炒。
4、烹入酱油，加醋和盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
贴心提示白菜的帮较厚，用刀斜片下来，就能切得很薄，炒时容易熟。
简单美味的家常炒青菜就完成了，后续会继续给大家分享更多家庭美食的做法，喜欢就赶紧收藏起来哦！
三、炒青菜 家常炒青菜做法
1、先将青菜切好，大蒜切好，然后开火，倒油，放入大蒜烹制出香味，然后放入青菜。这里注意青菜大小一样，火不能太热，否则容易糊，蒜放入后就可以下青菜了。
2、翻炒一下，然后倒入少量水，酱油和糖，然后继续翻炒，避免出现糊锅的现象。让青菜充分加热，烹制出香味。
3、可以盖上锅盖，火调成中火，然后闷一下，大约2分钟就可以了。闷的目的是想让糖味和酱油味充分的散发出来，进入到青菜内部，这样的青菜很有味道。
4、就是打开盖子，放盐，开大火，继续翻炒，等到水还剩不多时，就可以了，将青菜盛出，完成这一道菜。
