摘要：
本文目录肯德基炸鸡腿的制作方法和过程炸鸡腿做法简单做法老北京炸鸡腿如何做一、肯德基炸鸡腿的制作方法和过程不光小孩子们喜欢吃肯德基，大人也一样喜欢，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的... 本文目录
一、肯德基炸鸡腿的制作方法和过程
不光小孩子们喜欢吃肯德基，大人也一样喜欢，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的诱惑力，今天就教大家肯德基鸡腿的做法，在家里就能做，关键是健康安全，没有那么多添加剂，放心给孩子吃。
外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鳞片丰富，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份，吃一口超级满足，馋的时候，自已就可以制作了！喜欢的一起来看看吧！
【主料】
鸡腿
【炸粉用料】
面粉
玉米淀粉
少量小苏达
【腌料】
料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量
【操作步骤】
1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。放入所有腌料，用手揉搓鸡腿，放入保鲜袋中腌制2小时以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道会更好。
2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。
3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样揉搓完。
4、把揉搓好的鸡腿放入准备好的清水中，3秒钟就可以捞出，再放到混合粉里按压揉搓一会就可以了，依次把所有的鸡腿都处理好。
5、裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。
7、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿，嘴馋的时候，自已就可以做了，不用去外面买了。
美食制作完成，就可以开始了，我一次就可以吃上一盘子，超级过瘾！喜欢的朋友一定要试一试，很容易成功！
二、炸鸡腿做法简单做法
1.炸鸡腿做法
炸鸡腿做法肯德基炸鸡腿的做法
我是复制别人的，如果对你有用的话
盐，花椒粉白糖奄制一晚上，然后把鸡排炸出来，放孜然，垃圾面，少许盐，炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
3、香酥炸鸡腿
材料鸡腿·300克鸡蛋·1个淀粉·适量
调料食用油·500克（实耗50克）酱油·2小匙料酒·1小匙胡椒粉·1小匙精盐·1小匙白糖·1/2大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，口感香脆。
厨师一点通
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
3、肯德基的香酥炸鸡制作方法
（有图片）
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2:1:1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
家庭自制炸鸡腿怎么做？
家庭自制炸鸡腿方法！！！！
（一）原料/调料：大鸡腿5只（约1公斤）蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙
（二）制作流程
(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。
（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。）
（三）小秘诀
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。
肯德基的炸鸡腿怎么做？要详细的
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2:1:1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
最简单炸鸡腿的做法
最简单的我认为是日式的炸鸡块就用的鸡腿肉
中国以前也有就是所谓的干炸
但是当下的中国~做干炸的几乎没有了~所以它山之石可以攻玉~借鉴一下日本的炸鸡块的做法
鸡腿肉切成块你能一口吃下的大小，用盐+胡椒粉~~加姜末或者加蒜末腌1下（单一的味道配合鸡肉很好吃不用都放）
再+淀粉和面粉~多少自己调和~2者的区别是淀粉多炸出来软~面粉多~炸出来硬
初学者可以 55开~
让淀粉和面粉完全的抓匀看不见鸡肉的时候就可以了 170°油温炸
炸好就ok很简单
希望对你有用
炸鸡腿在家怎么做？
主料
鸡腿8个
炸粉2大勺
辅料
料酒
1汤匙
食盐
2克
食油
200克
炸鸡腿的做法
1.
准备好所需食材
2.
鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
3.
腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
4.
锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿
5.
中火慢慢炸至两面变金黄色出锅，炸的过程中用筷子可以翻动
炸鸡腿怎么做？
主料：
鸡腿500克
辅料：
料酒2茶匙姜10克淀粉5茶匙烧烤料2汤匙鸡蛋1个面包糠5茶匙
做法：
1.原料洗干净
2.锅中放水，加入姜片和料酒煮十分钟
3.捞出放凉
4.用牙签在表面插一些孔方便腌制入味
5.烧烤料加入水调成糊状
6.将调好的腌制料倒入盘中，拌匀
7.全部放入保鲜袋，放入冰箱腌制一夜
8.准备淀粉、蛋液、面包糠
9.腌制后先沾满淀粉
10.再放入蛋液碗中
11.最后再裹一层面包糠
12.依次做好全部
13.锅内放油烧至七成热
14.放入油锅小火炸
15.用筷子不时的翻动，使其均匀受热
16.炸至金黄后捞出控油，用吸油纸吸干表面的油份就可以吃啦
炸鸡腿的做法步骤图,炸鸡腿怎么做
用料
鸡腿 8只
面粉适量克
盐适量克
黑胡椒 1勺
糖 2勺
一品鲜酱油 2勺
玉米油适量
花椒适量
香酥炸鸡腿的做法
将小鸡腿肉用水浸泡1-2小时，然后倒出水，加盐两小勺，一品鲜酱油两大勺，花椒十几颗，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指盖大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那么大）用手抓匀静止两小时。香酥炸鸡腿的做法步骤1
将腌好的鸡翅控水，裹厚厚的一层面粉，静止待用。香酥炸鸡腿的做法步骤2
锅内倒入玉米油，油以没过鸡腿高度就好，油热后将鸡腿放入炸10分钟左右捞出。香酥炸鸡腿的做法步骤3
这就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸鸡腿的做法步骤4
求一种美味的路边炸鸡腿做法
一般小吃的做法没什么特别，——窍门在配料，你说那个我没吃过。我这里有一个，也很好吃推荐给你：原料：鸡腿（亦可选任何部位）
调料：脆皮香酥炸鸡料一包
做法：
1、把鸡腿剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子***去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。另外补充じveㄨ海做法，炖汤中加猪大骨味道会更好的。
炸鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视
主料鸡腿8个辅料鸡蛋1个淀粉50克葱适量白糖适量面包糠200克面粉50克姜适量料酒适量盐适量酱油适量花椒粉适量
步骤
炸鸡腿的做法步骤11.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
炸鸡腿的做法步骤22.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
炸鸡腿的做法步骤33.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
炸鸡腿的做法步骤44.调制好的全蛋糊
炸鸡腿的做法步骤55.腌制好的鸡腿裹面糊
炸鸡腿的做法步骤66.再裹面包糠
炸鸡腿的做法步骤77.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
三、老北京炸鸡腿如何做
炸鸡腿具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末少许、生抽少许、蚝油少许、鸡蛋 2个、面粉适量、面包粉适量、黑胡椒末适量。
一、第一步把鸡腿洗净，沥干水分。
二、扎几个洞，便于吸收。
三、然后碗中加入准备好的生姜末、蚝油，生抽拌匀。
四、拌匀后与鸡腿放一起，抹匀，放冰箱120分钟。
五、120分钟后拿出锅中蛋液。
六、裹上面粉。
七、裹上面包粉。
八、正反面各炸8分钟。
九、时间到后拿出，完成。
