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本文目录宁夏人爱吃的10大“另类美食”是什么宁夏银川都有那个地方有名小吃》宁夏烩小吃的家常做法一、宁夏人爱吃的10大“另类美食”是什么宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它... 本文目录
一、宁夏人爱吃的10大“另类美食”是什么
宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华，崇尚清真、实在，尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多风味别致，仍以牛羊肉及内脏为主料，宁夏菜由家常菜、饮食市肆便餐菜、高档筵席菜等多层次菜肴组成。因宁夏回族同胞集中，使清真菜成为宁夏菜的主要组成部分，下面就来看看宁夏人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴！
1、烩羊杂碎
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎，羊杂碎又称，"羊下水"或"羊下脚"。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴，一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁，好多食客第一次来到宁夏吃这道美食，都是受不了那股浓重的羊膻味，本地人却说一点膻味都没有。
2、烩小吃
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗，一碗米饭，一碗烩小吃，美美地下肚，再喝点汤，吃得踏实又舒服，"杂烩"是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。而中卫的素杂烩很具它自己的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞"物美价廉，特色鲜明，别有风味"。
3、炒糊饽
炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感，"糊饽"是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称"糊饽子"。而所谓炒糊饽，其实通俗讲，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。外地食客第一吃还是有些不适应其味道，需要多吃几次。
4、燕面揉揉
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区流行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦)，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌，其特色是色泽白亮，条细不断，口感柔韧。吃惯了白面的人第一吃燕麦都少还是不适应其味道，多吃几次就会习惯了。
5、碾馔儿
"碾馔儿"是宁夏回民喜欢的一种小食品。将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。然后放入大锅中爆炒，炒成能吃的"青籽儿"，磨成粉制作而成，食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣，特点是：翠绿松软，清香好吃。
6、烩腰柱
烩腰柱是宁夏特色美食之一，把羊脊髓放入锅内煮熟凉，用刀切成小段，炒勺置旺火上，倒入清汤烧开，放入脊髓和各种佐料，撇净浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。这道菜吃起来软嫩鲜美，富有营养，好多外地食客一看是羊脊髓做的美食，只能望而却步，无从下嘴。
7、固原羊肉泡馍
宁夏风味小吃，北有烩羊杂碎，南有固原山区的牛羊肉泡馍，味道独特，方便实惠，价廉味美，肉泡比较简单，以煮牛羊肉、下水的肉汤，加上各种佐料就可以食用了，在宁夏泡馍小摊、饭馆比比皆是，一碗碗美味十足的泡馍汤鲜肉嫩，诱人食欲。也许是西北人习惯了牛羊的味道，作为北方的小编对这碗泡馍怎么吃都能感觉到膻味，真是喝不下那汤。
8、羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像新疆的拉条子，面和好擀成片，切成细条用手搓圆，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。就像吃河南烩面一样，好多人第一次吃接受不了汤汁的味道，看着浓浓的乳白色，但总是能吃出膻味来，没准是我们一行人都比较对膻味敏感。
9、羊肉臊子面
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来，臊子面做工考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子，汤香，是臊子面的主要特色，俗云"吃饭吃汤"，意即指此，臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。
10、红烧牛尾红烧牛尾，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。"红烧牛尾"是陕西传统名菜，但在青海、宁夏一带也常见，尤其是宁夏做法更为入味，本地人视为美味，但是好多外地食客第一次还是接受不了其特有味道，细细品尝总是有股膻味。
二、宁夏银川都有那个地方有名小吃》
凉皮串串麻辣烫火锅
█景岳小学旁边的海霞串串香（现在搬家了，从上小学就在他家吃“脏”串串）
█再边上还有一家“旺薪”，凉皮和麻辣烫，凉皮全是根皮
█十六小对面的麻辣烫，很实惠，味道不错，叫什么名字忘记了
█百斯特后面有一个凉皮店他们家有银川独一家抄凉皮
█少年宫对面在往公园内个方向走一点有一个天天凉皮
█汉中凉皮,玉皇阁往北直对下来的街,往北走,第'二个十字路口处附近,人超多,味道挺过瘾
█新华百货商场3层的凉皮(力推!香!卫生还不伤胃)
█宁大南门口的唐老鸭酿皮
█萍萍麻辣烫大家都知道，不过现在搞的很贵
█仁义巷再往北走就是花溪王牛肉粉
█九中东面十字路口的炸串，在往东一点点的小咖喱鱼丸，还有小鱼饼
█老二中对过巷子里的炸串
█在湖滨西街立新巷有个光明小火锅，香辣虾味道很有特色，价格便宜量又足，推荐大家去试试。这家店好多年了.
菜
█9中往西走巷子永红家常菜
█永红对面有个小川菜,有个土豆丝那种的塌塌饼,也好吃呢!
█新疆老回民，总店在紫园小区那，分店在宁大本部那，他家有一个“土鸡炖小花卷”，超级喜欢，鸡肉很有味，里面的小花卷吸收了鸡的肉汁，很好吃啊很好吃。他家的拔丝红薯做的也很好
█毛家饭店的红烧肉也不错，就是太少了，而且又贵。
█火车站对面一直走，花园宾馆旁边的那家居仁府的汉餐相当~~相当的~~赞。价格实在，量足，味道又好。居仁府在仁义巷（步行街附近）有一家，也是大家都知道的，但据说大厨是在火车站这家最爱它家的一品红烧肉，那叫一个香！是用那种小木桶装的，满满的，上面肉下面是豆角啊什么的，底下还有鸡肉，一桶才不到30块。
█圆圆沙锅，运动营旁边的一家老店，沙锅还有特色菜都很好吃；
█宁园后门有一家铜锅，很好吃，不管要烧肉还是条子肉的都很好吃，送的小菜也很好吃，韭菜豆干，素菜做的跟荤菜一样，服了；
█老一中（新华街那），就是从福炉，老树酒吧穿过来这个巷子旁边有一家清真的大盘鸡
█元亨大酒店的旁边欢乐家庭堡仔饭(推荐红烧丸子尤其好吃,)
█西花园华联商场边上小巷子里,有家叫,川妹子的鸡煲
█吃鸡煲的地老城也有,民族北街,重庆鸡公包
█永宁观桥的白氏驴肉大全，味道比五渡桥姜光头的酱驴肉好多了
小吃休闲
█锦绣园南门附近的阿郎休闲烤吧，素鸡、板筋，肉筋之类的烤的都不错，而且价格公道，童叟无欺
█唐徕市场路口有家猪杂碎
█湖滨西街，少年宫斜对面的口口香的馅饼，感觉不错！那家的面也可以！
█建设厅边上的早市,北安早市,沙湖宾馆的咖喱牛肉味的,唐来市场那边也有家馅饼
█湖滨街青青冰激凌
█湖滨街瑞奇冰激凌
█老二中边上的孟记小吃，兰州风味，好吃
█老2中旁边的巷子开了个烤翅膀的店.小小的!在孟记小吃边上!可以在孟记要吃的，在到他家要烧烤吃!味道还凑活!
█展览馆向西干炒瓜子
█展览馆边上肉夹馍（牛肉和鸡肉两种）很香，是肉和青椒炒的；
█百货大楼（老大楼）对面迎宾楼里的冰点、酸杨汤。冬天就是涮羊肉，每次去都没位子。
█中医院对面小巷子里的"南方烧鸡"(只外卖)
█永康南巷三中往北走有一家西安腊汁肉加馍，味道是我吃过最棒的。肉很香，一吃就知道有独门秘方。店主全家都是西安过来的，所以保证正宗。他们家的西安油泼辣子面也是最有特色的，一到饭点儿爆满，进都进不去。
█唐徕小区位置在唐徕市场的外面的右侧铁板鸡排
█石油城大维对面的肉夹馍，一绝！！！从小吃到大，一碗豆腐脑，两个夹馍，太爽了！！
█石油城傻儿鱼庄又一绝！！比老城新市区的呛锅鱼猛多了，又便宜又好吃！！
█我去过那地址是在宁大南华美食街江西炒粉店
█湖宾东街有个玉麒麟酒吧,里面烤翅膀也好吃呢!
█进宁北街伊莉芬芳烧烤的烤鸡翅
█卖豆沙包的地:海宝西区大门的左边50米有个大包子店!里面还有汤包!
█洪三灌汤包吧？在中山街和新华街交叉路口的西北角就有一家店！
面
█老2中对面的巷子里也有家西安面庄,青豆土鸡面
█还有富源面馆的羊肉小揪面,羊脖子那巷子里还有个卖夹菜饼的,相当的好吃，只在早上卖!北头也有家卖馅饼的,不过味道一般!
█永康南巷，三中（好像就是三中，反正旁边是一个学校）那，一家面馆，西安的。油泼辣子biang biang面
█北京中路地震局附近的健身牛肉拉面
█紫园小区徐老六牛肉拉面（在金凤区政府正对的那个街上）
█老四中对面的李子拉面中山北街有家,忘记名字了,就在日报社斜对面
羊系列·~
█湖滨体育馆旁边的甜甜烧烤（推荐羊蹄子）
█三益轩的蒸羊羔肉,在东门附近.民生花园旁边有分店.
█仁义巷ONLY专卖对面的金源面馆
█北门莹莹火锅旁边贺老大羊蹄。（凯蒂龙向南走200米的样子，向左看，有个门洞，进去，再走200米）
█怀远市场的哈记羊蹄
█北方民族大学(原二民院)对面的"穆清斋"(清真,炒菜,味道不错)
█铁路医院对面的老木瓜
宁大(新市区)附近的"老木瓜"里的羊脖子,羊蹄子.附近还有家兰州小吃店也不错
█西塔东门的谢记
█湖滨体育场东边的秦味源，不推荐去银杏吃,味道实在不怎么地,还贵!
█北京路的良益轩
█文化街的陈义
█一面旗手抓,就在老二中那条街上,那里的羊肉串不错
█永宁望远的忠惠楼，去吃烩肉
鱼
█进宁北街独一味秘制烤鱼，在宁夏经济适用房开发公司的左面，特色烤鱼，味道不错
█妇幼保健院对面有个川菜馆,里面的水煮鱼
█湖宾永丰巷的香葱鲤鱼烤坊(现在好象跟旁边的大盘鸡合了)
█湖宾丰收巷的铭唯居的酸菜鱼
█银河家园附近的三家:木屋,藏密,那个啊瓦山寨的鱼头还一般
█中山北北街,很北的,有个邓士火锅,全鱼锅,味道相当好,就怕吃完拉肚子
█进宁街哪个什么什么麻辣方程式
█元亨酒店附近有个绿色牌子的火锅店,貌似叫什么微利鱼庄的,我不是银川人,路不是很熟,哈哈.自己去找!
█还在南熏路啊边一个烧烤店吃过烤鱼,味道也还可以,名字是三牛三羊三鱼,我不会念
█华商宾馆对面有个东北人开的馆子,图门江烧烤,里面哪个鱼是烤完以后又绘的菜还有宽粉一大堆乱78糟的进去吃!个人比较喜欢!上回去关门了,据说是在北环市场那边!满春家园还是春满家园南门那还有个分店!
█幸福村哪里有个巷子,不知道叫什么,但是打车给司机说到他们天天吃饭的哪个巷子,他们就知道,有个大蒜捻鱼,味道还好,但是之前要给说少点盐,老板带个眼睛,很有书生气~倒~扯远了!
█川渝人家的鱼头
█君豪的哪个大鱼头堡
█山水有个特色的鱼
█北京路有个三峡人家,在金原大厦东200米左右,里面的鱼有好多种做法,吃过好几次也没吃全了,谁要是有
兴趣去吃,顺便把我带上!
鸭子
█全聚得,呵呵大家都知道
█鸭棚子汤,大家也都知道!
█建设厅东边的一香源(哪个一字我不会写),鸭子很多做法,味道很不错，价格廉价,就我知道很多领导都爱带着家人去那里吃饭,他家的鲫鱼豆腐也好吃!
█高尔夫对面有个满江红,里面也有红烧鸭子
█有2家粥底火锅的里头也有鸭子,新华街,有个巷子里,不知道叫什么,里面有个酒吧-福炉
█朝阳大厦对面的太阳宫
█幸福村哪个箱子,有个老北京果木烤鸭
三、宁夏烩小吃的家常做法
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，更是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
羊杂的做法比较多，西北地区最有名的就是烩羊杂，辣爆羊杂。
一.烩羊杂
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。
烩羊杂做法：
原料：新鲜并且清洗干净的羊杂碎1副【包括羊头肉、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺】，香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、红油、辣椒酱、花生油、羊肉汤，羊油。
步骤：
1.先做羊油辣椒备用
a.将羊油切小块，放入锅中熬，直到熬出油来，然后过滤掉羊油渣。
b.加入辣椒酱、花生油、盐，边搅拌边熬，直到熬成粘稠状，盛到碗里让其自行冷却，最终凝固成块状，留做备用。
2.煮羊杂
锅中倒入清水烧开，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切成条状。
3.制作羊杂汤
锅中加入羊肉汤，放入羊杂、姜末少许、蒜末、料酒、盐，味精，大火烧沸后撇去浮沫，改小火慢炖，待羊杂熟透，加入胡椒粉、撒上香菜即可出锅。
4.羊杂吃法
羊杂汤中加入先前制作好的羊油辣椒，如果喜欢吃辣的可以再加入别的辣椒，加入少量醋，吃的时候搭配饼子更有味，或者泡米饭也不错。
二、辣爆羊杂
原料
羊杂一副、油、料酒、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、花椒、大料、洋葱、甜面酱、辣椒酱、干辣椒、生姜、大蒜、香菜。
做法
1.锅中加水烧开，放入羊杂，加入大料、生姜、花椒煮九成熟，捞出，沥干备用。
2.葱姜蒜切碎，洋葱切条、辣椒切细丝备用。
3.锅中加入油，放入辣椒丝、姜片、洋葱、翻炒。
4.放入羊杂，翻炒片刻，放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。
5.大火继续翻炒。
6.翻炒3分钟左右，放入切好的大蒜，继续翻炒。
7.放入少许的水，注意不要多，盖上盖闷烧一会，一分钟左右。
8.加入适量的盐、鸡精、味精，出锅。
