摘要：
本文目录猪肺的做法是什么猪肺怎么做好吃猪肺怎么煮猪肺要怎么煮才好吃一、猪肺的做法是什么营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺... 本文目录
一、猪肺的做法是什么
营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
夫妻肺片
用料：猪肺，干辣椒花椒，盐，大蒜头和新鲜蒜叶
做法：1.把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片
2.锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫
3.猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒
4.加水大火炖开锅后转中火
5.香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了
小贴士：主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。
卤煮火烧
用料：猪肠，猪肺，油豆腐，火烧，香菜，红腐乳，韭菜花，老抽，生抽，黄酒，蚝油桂皮，山奈，草果，八角，陈皮，香叶，大蒜
做法：1.猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。
2.猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。
3.将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）
4.加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。
5.在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）
6.油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。
7.用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。
8.将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右
9.将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。
小贴士：猪肠猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要差一点。卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧味道更好。
红椒猪肺
用料：猪肺，红椒，姜末，蒜末，葱花
做法：1.猪肺清洗干净后要焯下水，之后再次冲洗二遍沥水备用
2.热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟
3.倒入猪肺翻炒均匀
4.调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒均匀即可出锅
干煸猪肺
主料：猪肺一个，葱3条，香菜2条，姜1块，大蒜3颗
辅料：盐0.5勺，酱油1勺花生油3勺
做法：1.先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水粉。
2.半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。
3.把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。
4.再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！
橄榄猪肺汤
用料：橄榄250g，猪肺半个，姜少许，香菜少许
做法：1.新鲜的猪肺半个，清洗步骤就不介绍了
2.清洗好了
3.橄榄切半，这样汤才会容易入味，姜也切片
4.把材料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充分发挥出来
5.出锅，加点香菜，这个汤一定要有香菜，大家试试吧，味道会让你很意外的
川贝雪梨猪肺汤
主料：猪肺120克，川贝母9克，雪梨1个
做法：1.取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。
2.将川贝母9克洗净打碎
3.雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。
4.各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后适量饮用。
西芹胡萝卜炒猪肺
用料：熟猪肺300g，西芹1小棵，胡萝卜半根，姜几片，大蒜几颗，干红辣椒几个，盐少许料酒适量，花椒几粒
做法：1.西芹胡萝卜洗净切片！
2.姜蒜洗净切片，干辣椒洗好用手撕成小段！
3.锅里倒入清水，水烧开后倒入切好的西芹胡萝卜焯水，捞出备用！
4.另起锅倒入适量的油，八成热时倒入花椒干辣椒，闻到香味后放入蒜和姜！
5.倒入事先煮好的猪肺大火翻炒！
6.加入料酒再炒一会！
7.倒入焯水后的胡萝卜西芹！
8.加入适量的盐，淋上几滴味事达酱油，翻炒几下！
9.出锅装盘，
猪肺粉丝汤
主料：猪肺1个，粉丝一小把
辅料：八角，生姜，葱，盐，鸡精
做法：1.猪肺在水龙头下冲干净，然后下锅煮熟
2.粉丝泡发备用
3.猪肺切大片，加八角两个，生姜三、四片，（香料先下锅爆香）下锅炒干水份
4.放水大火煮开后，关小火熬两小时
5.放入粉丝和香葱，加入盐和鸡精就ok了
剁椒炝猪肺
用料：熟食的猪肺1个，贵州糟辣椒1勺，尖椒2个，葱花适量，蒜瓣适量
做法：1.准备葱花蒜瓣
2.辣椒切块
3.一勺糟辣椒
4.猪肺切片，我用的是熟猪肺，所以用不到料酒
5.将蒜，葱花，辣椒倒入热油锅中翻炒
6.把猪肺倒入锅中翻炒
7.将辣椒倒入
8.炒三分钟后倒入酱油，鸡精，因为熟肺就是咸的，糟辣椒也咸所以不用放咸盐。
香辣猪肺
主料：猪肺1个
辅料：干辣椒若干，酸笋少许，蒜几粒，麻辣鲜适量，孜然粉适量，盐适量，老抽适量
做法：1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
5.起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入处理好的猪肺，大火煸炒。
6.放点老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜、孜然粉，翻炒均匀即可出锅！小贴士猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
尖椒煸猪肺
用料：猪肺适量，尖椒适量，蒜3瓣，姜2片
做法：猪肺洗净切片，在用水把肺洗干净，沥干水锅里倒入油，可以多一点（肺很吃油的），烧热油下姜蒜接着倒入肺煸，煸久一点。煸到油快干了，就倒入尖椒，加适量的盐，炒到尖椒熟即可，放点鸡精起锅。
小贴士：我是买的卤过的猪肺，怕别人洗不干净，所以切过之后在洗洗，把血管的血洗掉。猪肺要煸的干才香，但是不喜欢的可以少煸会儿。
猪肺拉面汤
主料：猪肺150g，韩国泡菜风味拉面380g
辅料：调味料1包猪肺汤450ml
做法：1.食材：猪肺和韩国泡菜风味拉面。
2.猪肺汤煮滚。
3.放入拉面煮熟。
4.放入调味料，煮滚。
5.熄火盛出。
二、猪肺怎么做好吃
猪肺这个东西让人又喜又恨！喜欢的人也说不上为什么喜欢，要说口感，也不是很脆，总而言之就是喜欢就对了。不喜欢的人会觉得这个很脏很难洗，或者说直接说不能吃。思考再三我觉得还是把我做猪肺的方法分享给大家。猪肺这样做酸辣可口，吃起来有蒜香味又带点薄荷味真是下饭好菜！
【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、白酒。
【调味料】：盐、鸡精。
【做法】：
1猪肺买回来用牙签在表面扎几下，然后用自来水反复灌水，直到猪肺变成粉白色。不灌水的话猪出来的猪肺是黑色的，因为里面有血水，血水灌出来后一煮就变白白的啦。
2猪肺灌水后直接切成两三指宽的小块，冷水下锅放姜片，高度白酒煮开再煮十到十五分钟左右捞出用清水冲洗干净。猪肺切小块再煮更容易将血水煮出来，整个放进去煮的话里面也很难煮到。
3生姜切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滚刀块备用。
4干锅下猪肺，先将猪肺炒干水份炒出香味盛出，刷锅放多一倍的油，油热下猪肺，将猪肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最后放蒜苗，加入少许盐鸡精翻炒至蒜苗熟透即可出锅。
二：辣椒爆炒猪肺，
首先准备好的食材，猪肺，青辣椒，生姜，红辣椒，干红辣椒，花椒，八椒，香叶，桂皮，料酒等佐料，
1.先把猪肺清洗干净，锅里烧水，里面放入刚才准备好佐料，水开了以后放入猪肺，再放入老抽，生抽，放入盐，把猪肺
2.把囱的猪肺切片，然后起锅烧油，把生姜，大蒜，干红辣椒放入锅内炒香，放入猪肺爆炒，青辣椒红辣椒，翻炒两分钟左右，加点盐，鸡精，翻炒一下出锅。
又香又辣色香味聚全，下酒菜，下饭菜就做好了，希望大家能够喜欢，没有吃过的朋友，可以去试着做一下。
三、猪肺怎么煮
材料
猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。
做法
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；
2、瘦肉洗净后飞水；
3、其余材料清水洗净，无花果一开二；
4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
小诀窍
药材不可放太多，太多了造成汤太浓不好入口。
材料
白菜，菜干，猪肉，南北杏若干，蜜枣2颗，姜2片，猪肺
做法
1、菜干用水泡软，洗净后切成两段。
2、这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了，在市场上把猪肺买回来以后，先用水管把水灌到猪肺里面，然后再把水挤出来，如是反复多次，直到把猪肺里的血污冲干净为止，再将猪肺切成大小合适的块状，放锅里飞一下水，捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。
3、最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。
小诀窍
带点肥的猪肉一块，因为光是猪肺这个汤显得很素，一点油水都没有，所以要放猪肉一起煲
四、猪肺要怎么煮才好吃
猪肺，大家一定不陌生吧，这是我们日常生活中经常可以吃到的东西，而且据说营养价值还非常高，那么大家知道猪肺要怎么做才好吃吗？
猪肺煮多长时间能熟要煮得烂可以用高压锅煮，
猪肺，是很多人都非常爱吃的一道食材，但是猪肺不仅难以清洗而且很难煮烂，那么猪肺要煮多长时间能熟呢？首先要将生猪肺灌水搓把淤血弄出来，再飞一下水，加水煮15分就熟了，但是这会很有嚼性牙会很累，你可以武火煮开再文火煮一个半小时，这样猪肺就容易嚼碎。
用高压锅煮25分钟就够烂了，做汤，炒都好吃。
猪肺怎么做好吃怎么洗才干净,猪肺煮多长时间能熟吃了有什么危害：
猪肝、猪肺可以说是很多人都爱吃，但是猪肺在烹饪之前，清洗量非常大，而且里面的脏东西很难清洗掉，那么猪肺到底能不能吃呢？
吃了有什么危害呢？
第一：大家知道，猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器。也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。
第二：猪有拱地的生活习惯，这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入其肺部，让猪肺变得更脏。
第三：猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。
猪肺怎么洗才干净？
猪肺很好吃，深受很多人的喜爱，但是猪肺在烹饪只要一定要将猪肺清洗干净，不然猪肺中的细菌会对人体产生很大的危害，那么猪肺要怎么清洗才干净呢？
1、首先把猪肺的管接到水龙头，把水灌满，灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，水完全倒出来后再接到水龙头灌满，这样重复两三次左右你会看到整个猪肺变白了
2、起锅烧清水，把清洗好的猪肺趁水还没流完之前切开，切成片。充满水的猪肺看起来很大，水流干再煮熟后会缩水的。
3、把切好的猪肺放到锅里煮，煮得快开的时候你会看到起了好多的泡沫，接下就你只要拿着漏勺把泡沫捞出来就好了，边煮边捞，一直捞到没有泡沫。
4、最后一步就是把猪肺捞出来放到洗菜的盆子里用清水洗，把粘在上面的血块和泡沫洗干净就可以了。
猪肺怎么做好吃？
1、菜干猪肺汤
材料：猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料（看个人喜欢了）、盐2茶匙
做法
1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。猪肺清洗干净
2、将清洗干净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。
3、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。
2、麻辣猪肺
食料：猪肺300克、青红椒各一个、油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、姜丝适量、老干妈辣椒酱一汤匙、生抽适量、鸡精适量
做法
1、猪肺洗干净，过水，切片；干辣椒，花椒，老干妈辣椒酱，姜丝，青红椒备料
2、起锅下油烧热，爆香花椒和姜丝，放辣椒酱入锅
3、放猪肺入锅给盐，生抽搅拌均匀，焖煮一会儿，放入青红椒，搅拌均匀
4、看辣椒变色变软，给鸡精搅拌均匀，关火出锅
3、白菜猪肺汤做法步骤：
1.猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。
2.用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
3.白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。
4.蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。
美食家蒋雪保
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