摘要：
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一、清真糖醋牛里脊的做法
糖醋里脊是一道十分大家的菜，不仅平常人喜欢吃，连回民都喜爱这家常小菜的味儿，可是大家都了解回民是不可以吃猪肉的，那麼制做糖醋里脊的情况下，该怎么做呢？实际上挺简易的，便是将猪里脊肉换为牛里脊，那样的糖醋里脊一般称之为清真糖醋里脊，下边就要网编给大伙儿介绍一下清真糖醋里脊的做法吧！
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做法
木薯淀粉放水适当搅拌成淀粉和面粉备用；脊肉剔去肌肉筋膜，切割成2*3公分的大面积，放进碗中，用食盐2克、鸡精煨味，姜蒜切末、蒜拍开切小傅。
生鸡蛋打进碗中，调打匀称，放进小麦面粉、淀粉和面粉80克，调为蛋黄糊。
用海碗将白砂糖、食盐2克、生抽、醋、羊肉汤、淀粉和面粉20克调对匀称。
炒菜锅放置灶火上，热锅引入食用油，六成水温时，将牛脊肉在蛋黄糊中挂匀后逐片下油锅中炸至橙黄色时捞起来滤稀油。
热锅内留油10克，下葱蒜爆锅出香气后，将海碗中汁液倒进，锅中沸涨，起花朵时用力勺促进，接着倒进炸制的脊肉，翻颠炒菜锅，淋入明油，及时摆盘，上菜。趁着热时还会继续传出吱吱响声。
制做提醒：
1.焦熘菜式，主要材料上糊能用蛋黄糊，也能用水粉糊，视主要材料，地域不一样而定，但要维持焦黄内嫩。
2.汁液调好，下锅前要再调均匀，加温后要及时服用。
3.焦熘菜的口味可咸香、香辣等。
营养成分分析
牛里脊肉：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
看过网编的详细介绍，是不是你感觉自身长见识了呢？实际上清真糖醋里脊的作法也有很多种多样，还可以将里脊用土豆条替代，制做满足素的糖醋里脊，味儿也是十分好的。大伙儿能够依据自身的爱好试着着制做各种各样不一样的糖醋里脊，自然里脊还可以换为各种各样肉，试试看吧！
二、糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊最简单的做法
原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。
制作： 1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。 2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。
3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。 4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油备用。
5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。贴士： 1、步骤3,4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。
2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。 3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，这样可以避免因为肉条变“皮”而影响口感。
家庭糖醋里脊怎么做？
糖醋里脊用料：1、猪里脊肉半斤。
2、鸡蛋一个。 3、葱半两。
4、老姜一小块。 5、蒜三瓣。
6、料酒两大匙。 7、淀粉约一两五。
8、白糖一大匙北美洲海参。 9、醋三大匙。
10、老抽两匙。 11、盐、味精适量。
做法：1、将肉用刀背排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，放入料酒、盐、味精抓匀码味；将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙同放一个碗里兑成芡汁；葱切碎，姜、蒜切末。 2、鸡蛋搅散加剩下的所有淀粉调成全蛋淀粉糊。
3、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 4、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
5、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 6、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
7、收汁后淋在肉条上即成。
糖醋里脊的做法！简单一些的！谢谢啦……
糖醋里脊原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；腌制的里脊2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；鸡蛋面粉糊3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；第一次炸至定型的里脊4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；第二次炸至金黄的里脊5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示：1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
求糖醋里脊怎么做啊？
原料：
里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊怎么做呀？
首先是配料：
里脊肉一块
鸡蛋两个
淀粉少许
果酱少许
还有一些油盐酱醋什么的，不用特别准备了
开始做喽！
请看下面：
首先将里脊肉切成条状
然后用淀粉和鸡蛋搅拌，放入佐料，然后放到淀粉里入锅油炸，榨至金黄色捞出
然后入锅重新炸，外皮焦了就行了
最后一道工序，在洗干净的锅中放入果酱盐鸡精等调味料，熬汁后将熟里脊放入搅拌。
好了，现在一道色香味俱全的糖醋里脊就可以了，一起尝尝吧？
普通糖醋里脊怎么做
糖醋里脊【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
【制作过程】将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。糖醋里脊【所属菜系】浙江菜【特点】色淡黄，形光润饱满.外松脆酥香，里软嫩鲜美【原料】材料猪里脊肉300克青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙【制作过程】 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入（1）及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入（2）及炒过的里脊肉炒至入味即可。糖醋里脊【所属菜系】韩国【特点】呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
【原料】猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。【制作过程】 1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。糖醋里脊【所属菜系】鲁菜【特点】菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量【制作过程】（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。
（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系，不同口味，自己选吧！！菜品：糖醋里脊工艺：焦溜口味：糖醋味类别：***菜脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理主料：牛里脊肉 400克调料：盐 4克酱油 10克醋 50克白砂糖 200克大葱 5克姜 5克大蒜 10克鸡蛋 150克淀粉（豌豆） 80克小麦面粉 20克味精 2克花生油 150克各适量制作工艺 1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。 2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。
3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。 4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。
5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。
工艺提示 1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。 2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
糖醋里脊的完整制作方法？
原料：主料，猪里脊配料：鸡蛋、面粉（最好是油炸粉）。
调料：猪油（花生油也可以，不过猪油比较香哦）、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉（有条件的话呢可以加点鲜汤）制法：猪里脊肉切成长块，放碗内用精盐少许拌匀。鸡蛋磕入碗内搅散，加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。
将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。烹调：炒锅上火，放入油烧至五成热时，逐个放入粘满蛋糊的肉块，炸熟后捞起。
待油温升至八成热时，放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油，加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入里脊块颠锅，淋上醋装盘，撒上蒜沫即成。
友情提示：1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊家常的作法怎么做
主料：猪里脊300克腌料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋白1个、白酒1/2汤匙裹糊：生粉80克糖醋汁：番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟白芝麻1汤匙（生的也行）装饰花：西红柿1个、香菜1根 1.将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸） 2.这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好 3.将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中 4.锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟）炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色 5.捞出沥油放在盘中 6.锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦） 7.倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌 8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌 9.糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时 10.倒入炸好的里脊 1.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮） 12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
三、糖醋牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频纯干海参
主料
牛肉1000克
辅料
西红柿
4个
红葱头
1个
黄豆
适量
调料
食盐
10克
番茄酱
300克
水
适量海参科普知识
糖醋牛肉的做法
1.牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克
2.牛肉飞水，再用热水冲干净
3.倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
4.一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
5.最后加盐调味，就可以喝了
6.番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓
烹饪技巧
1、熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包，见汤锅就撒，不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。
2、做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
3、加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道~再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂，不会紧了熬紧了梆硬。
四、介绍下糖醋牛肋条的做法
糖醋牛肋条的做法？
牛肉具有强筋骨，益气血的功效，一直被视为体弱多病者的补身佳品。牛肉中最好的部分是牛肋条，就是肋骨附近的肉，其瘦肉很多，脂肪少，因为几乎没有筋，口感很好，所以都喜欢用牛肋条来做菜。
糖醋牛肋条做法：家常海参
材料：牛肋条一斤姜片少许蒜苗一棵冰糖苹果醋番茄酱麦芽糖卤料包甜面酱白芝麻
步骤：1.牛肋条切成小块
2.牛肋条热水烫过+姜片+蒜苗小火炒出牛油
3.加入冰糖炒糖色+甜面酱炒香+卤包+水盖过食材卤1小时
4.取出卤好的牛肋条+冰糖+苹果醋+番茄酱+麦芽糖烧到收汁
5.洒上白芝麻即可
牛肋条还有其他做法：
一、煎牛肋条
食材清单：牛肋条3斤生姜30克大葱50克料酒20毫升干红辣椒20粒花椒3克生抽25毫升
烹饪步骤：1.首先，新鲜牛肋条洗净，切小块备用
2.加入生抽、料酒、葱姜、生抽腌制一会，半个小时左右
3.平底锅烧热，锅内可先放入一点肥的剪出油，锅内冒烟放入腌制好的牛肋条，有条件可以加点橄榄油煎，中火煎，即时翻面，至两面微微有些焦，尝尝味道怎么样熟没熟
4.出锅根据自己口味撒点孜然，或者辣椒面，我煎的有些焦了，外焦里嫩，很有嚼劲，味道不错，值得尝试!
二、焖牛肋条
食材清单:乌拉圭牛肋条400g酱油18ml黑胡椒碎一点盐很少一点橄榄油1勺水一大碗洋葱半个蒜4瓣西兰花装饰用胡萝卜装饰用
烹饪步骤:1.牛肋条泡水1小时去除里面的血水，切块，捞出来撒上黑胡椒碎，按摩一下。
2.将牛肋条切成小块。
3.铸铁锅放少量橄榄油，烧热，加入切块的牛肋条，大火煎到2面金黄。
4.腾出一部分锅，加入洋葱蒜片炒香，烹入酱油，倒入一大碗水，没过牛肉，小火炖煮1小时15分钟，1小时的时候加一点点盐，基本把水分消耗掉。
5.出锅时撒一点现磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，码上焯好的蔬菜就好了
五、怎么做好吃,牛肉版糖醋排骨的家常做法
步骤
1.牛肉切片。用料酒腌
2.土豆洗净切成大小均匀的厚片
3.将大葱、大蒜切片
4.先将牛肉铺平，上面放上一块土豆条
5.将牛肉包着土豆条卷起来
6.将裹好的牛肉卷外面沾上点淀粉
7.炸至外壳硬，控油
8.将番茄沙司、糖、醋、盐、水混合
9.油锅烧热，将大葱大蒜爆香
10.再将步骤8倒入锅中勾芡
11.将步骤7倒入锅中拌匀
12.装盘即可
