摘要：
本文目录焦作孟县糖饼的做法糖饼的制作方法死面糖饼的做法糖饼的做法,糖饼怎么做好吃,糖饼的家常做法如何制作抠糖饼一、焦作孟县糖饼的做法孟州糖饼：大致分为鸡蛋糖饼和糖稀饼两种，油而不腻... 本文目录
一、焦作孟县糖饼的做法
孟州糖饼：大致分为鸡蛋糖饼和糖稀饼两种，油而不腻，甜而不糯。
正宗的鸡蛋糖饼做法：
原料：棉纱糖鸡蛋面粉炼乳色拉油
1.将鸡蛋打如容器中搅匀放如适量炼乳待用。
2.面粉和白糖混合在一起
3.将混合白糖的面粉放入鸡蛋的容器里用筷子顺时针搅拌成黏糊装
4.平底锅上火放入少许色拉油油温不要太热之后倒入配好的原料煎至金黄色翻面待
两面都成金黄色即可出盘食用。
正宗糖稀糖饼做法：
配料：红糖面粉黑芝麻熟花生仁
1.面粉倒如容器中，加适量温水揉至10分钟待用
2.花生仁赶碎与黑芝麻红糖少许干面粉搅拌均匀
3.和好的面弄成拳头大小的面快之后赶成薄饼放入和好的红糖包至起来再用擀面杖轻轻赶成面饼
4.祸里放少许色拉油又问不要太高放如糖饼烙至两面金黄面完全熟透即可
（注意）：由于里面的红糖完全加热溶化吃的时候要小心不要烫到舌头：）
二、糖饼的制作方法
:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成。制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样。在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。
甜味馅调制
在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种。“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。
糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。
熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。
★在我们制作白糖馅儿的时候，还可以加入其它的配料，将它们揉搓均匀即可使用。制作甜味馅时，白糖与面粉的比例为1:0.4。
★甜味馅的做法就说到这里了，下面我就为大家分享几种糖饼的详细做法！
家常糖饼
所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐十克，白糖馅儿200克（按我们以上所说的方法，制作成的白糖馅）。
做法:
①.将精盐加入到500克的温水里面溶化，与800克面粉搅拌成面梭子，再把200克面粉用100克开水烫成面梭子，然后将两种面梭子混在一起，在用手带入少许的冷水，将它们揉成有筋性的面团。
②.将揉好的面团儿再揉成长条，然后揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成长圆片儿，刷上一层油，撒上20克白糖馅儿，把它们的宽度拢在一起，抻长盘成圆饼。
③.取一平锅烧热，放入少许食用油，将饼放在锅中，两面刷油烙成金黄色即可成熟。
★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。
清糖饼
所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，猪油300克，青红丝少许，桂花少许
做法:
①.把600克面粉加入100克猪油，用300克温水和成面团儿，再将400克面粉加200克猪油和成酥油团儿。
②.将熟面与白糖拌匀做成糖馅，加入香油，青红丝，桂花搓成馅团儿。
③.将面团包入酥面团儿收严剂口，擀成一厘米厚的长方形薄片儿，再将它卷成筒形，揪成20个面剂，将面剂按成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片，包入糖馅收严剂口，用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的圆形饼状。
④.平锅烧热，擦上一层食用油，饼面儿朝下放在锅中，盖严锅盖，用慢火将两面烙成淡黄色即可成熟。
★我们制作的这个“清糖饼”，采用了大包酥的做法，糖馅中加入了青红丝与桂花，这样增加了糖饼的清香味，使这个清糖饼更加酥软甜香。
糖酥烧饼
所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖馅200克。
做法:
①.将150克食用油放在盆儿中，加入300克温水，倒入600克面粉搅拌成面梭子。再用手带入少许的冷水。和制成有筋力的面团。
②.将400克面粉放在面案上，兜成一个圆圈，中间放入200克食用油和制成酥油面团。
③.将面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片儿，再把和好的酥油面团放在里面收严剂口，擀成1厘米厚的长方形薄片儿，从上往下卷成一个筒状，揪成20个面剂。在把面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形薄片儿，包入事先准备好的糖馅儿，在收严剂口，擀成直径十厘米的圆形饼片儿，码在烤盘中，放入烤炉烤制十分钟后，饼皮呈金黄色时即可成熟。
★制作糖酥烧饼，我们也是采用了大包酥做法，使用的是白糖馅，制作成熟的糖酥烧饼，干香酥甜，层次清晰。
三、死面糖饼的做法
糖饼吃起来甜甜的，刚做好的糖饼吃起来更好吃。其实糖饼的做法并不复杂，可以尝试着自己做做看，下面是糖饼的制作步骤。
食材
面粉 300g
白糖 100g
油适量
方法/步骤
先将面粉300g放入盆中，往盆中加入适量的温水，像平常和面一样，混合均匀，揉成面团。面团要尽量做的软一点。
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接着就是要把把面团醒一会，时间一般为半个小时以上。可以利用这会时间制作糖馅。糖馅制作很简单，把面粉，糖，芝麻搅拌在一起即可。
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接着就是在面案上涂一点色拉油，防止面团粘在面案上。把面团擀成圆形的面片。
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在面片上适当的涂一些油，再把面片卷起来，切成小段，备用。
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把小段的面卷擀成圆形，把制作好的糖馅包入其中。接着擀成薄厚适中的圆饼。
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把锅中加入少许油，把圆饼煎制两面金黄即可。
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注意事项
面粉与糖的比例一般为3:1,也可以根据自己的喜好适量添加。
面皮要和得软一些，多加一些油。
四、糖饼的做法,糖饼怎么做好吃,糖饼的家常做法
糖饼的做法，糖饼怎么做好吃，糖饼的家常做法
食材用料：
面粉[图]面粉三小碗
开水一大杯
白糖[图]白糖一碟相克食物
色拉油少许
熟面少许
菜谱做法：
糖饼的做法图解11.将白糖中放入少许熟面和色拉油，搅拌成小颗粒状。
糖饼的做法图解22.将开水倒入面盆中用筷子搅成团，待稍凉一点倒在面板上，揉成团。
糖饼的做法图解33.将面团分成小剂子
糖饼的做法图解44.包上糖馅，擀成饼，放入电饼铛中，只需稍抹一点油即可。
糖饼的做法图解55.待饼稍鼓起翻面。
糖饼的做法图解66.粗锅。
糖饼的做法图解77.装盘。可在馅里放点黑芝麻也是不错的。
糖饼的做法，家常糖饼怎么做好吃，家常糖饼的家常做法家常糖饼
材料
白面，糖，芝麻
做法
1、和面：刚刚烧开的水，全部把面烫好，就是所有面都成为絮状，就可以和面了。这样面会特别软
2、饧面，时间要足够，可以提前一天，最少要半个小时。
3、面皮擀开，把芝麻糖洒在大面皮上，然后卷起来。
4、分开剂子，再擀好就行了。
5、小火烙熟。
6、烙饼关键面一定软。
烙糖饼的做法，烙糖饼怎么做好吃，烙糖饼的家常做法食材用料：
面粉
开水
糖
油
芝麻适量
花生碎适量
盐适量
菜谱做法：
1.馅料：用白沙糖加少许面粉.芝麻.熟花生碎.用手掸上少许凉水.拌均匀
2.面粉中加少许盐用开水把盐和开继续加水和成面团.面团不能太软.
3.面团揪成大剂子.用手按成大饼.把糖馅包进面皮里.包紧封好口.揉圆.按成饼用擀面杖把饼擀平擀大.
4.锅内热油把糖饼放入锅内将两面烙熟（烙的时候记得盖上盖子）
红糖饼的做法，红糖饼怎么做好吃，红糖饼的家常做法食材用料：
面若干
红糖[图]红糖若干相克食物
酵母一袋
温水
菜谱做法：
红糖饼的做法图解11.撒上酵母以后发面（那字不好写我就用发代替了）
红糖饼的做法图解22.弄成长条
红糖饼的做法图解33.切断
红糖饼的做法图解44.撒糖、糖里要加面粉、以免流糖
红糖饼的做法图解55.上锅！记得盖盖子、不用老翻！
红糖饼的做法图解66.两面焦黄的时候出锅！
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小心烫嘴
炸糖饼的做法，炸糖饼怎么做好吃，炸糖饼的家常菜谱做法：
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀威海海参
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放，可以储存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
白糖饼的做法，白糖饼怎么做好吃，白糖饼的家常做法食材
主料
面粉
200克
辅料
白糖
20克
食用油
10克
步骤
1.温水和面,揉成面团,再倒油揉和好的面团
2.醒醒用油揉过的面团
3.分成五个剂子
4.擀开剂子呈长方形
5.放适量的糖
6.从下往上卷,并往两边拉长
7.再从右往左卷起来
8.再擀开擀平,注意不要擀到边
9.不要放油,入电饼档,微微发黄就翻面
10.又甜又香
的做法，家常糖饼怎么做好吃，家常糖饼的家常做法和面：刚刚烧开的水，全部把面烫好，就是所有面都成为絮状，就可以和面了。这样面会特别软
饧面，时间要足够，可以提前一天，最少要半个小时。
面皮擀开，把芝麻糖洒在大面皮上，然后卷起来。
分开剂子，再擀好就行了。
小火烙熟。
烙饼关键面一定软。
糖饼怎么做好吃，烙糖饼的家常做法食材用料
面粉三小碗
开水一大杯
白糖一碟相克食物
色拉油少许
熟面少许
糖饼的做法
糖饼的做法图解11.将白糖中放入少许熟面和色拉油，搅拌成小颗粒状。
糖饼的做法图解22.将开水倒入面盆中用筷子搅成团，待稍凉一点倒在面板上，揉成团。
糖饼的做法图解33.将面团分成小剂子
糖饼的做法图解44.包上糖馅，擀成饼，放入电饼铛中，只需稍抹一点油即可。
糖饼的做法图解55.待饼稍鼓起翻面。
糖饼的做法图解66.粗锅。
糖饼的做法图解77.装盘。可在馅里放点黑芝麻也是不错的。
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小贴士
熟面就是蒸熟的干面粉。
糖饼怎么做好吃，炸糖饼的家常做法家常糖饼的做法
1.普通面粉加少许食盐，倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面，其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟
2.白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用，可加少许食盐
3.醒好的面团擀成一张大面皮，原谅我的手工吧，不圆了
4.擀好的面皮上均匀地抹上色拉油，卷起。
5.切成差不多的剂子，
6.把剂子按扁，象包包子一样包入馅料。按好就可以下电饼铛烙熟了。
7.一面差不多五分钟翻面，再两三分钟即可了
山东海参排行榜五、如何制作抠糖饼
抠糖饼的做法如下：
用料：白糖10g、少量小苏打、饼干磨具。
1、不沾锅里倒入白糖（白糖量根据自己的需要可增减）。开中小火，用筷子一直划圈搅拌。
2、转小火，加热搅拌到如图呈稍透明的浅棕色，加入一点点食用小苏打。盐干海参
3、搅拌，变色，一直搅拌到颜色均匀。（注意火要小，不然易变成焦糖口味且颜色也会太深）。
4、倒在不锈钢盘子上，稍过几秒，表面开始凝固（但不能很硬）用不锈钢铲子的平面或家中其他平的工具轻压糖饼，然后马上用金属的饼干模具压入糖饼。
5、等完全冷却，从原先的容器中抠下来，完成。
