摘要：
本文目录紫薯干的加工流程吃紫薯干的好处紫薯干怎么做好吃紫薯干做法一、紫薯干的加工流程首先，秋天收获的紫薯，是不能立即就拿来做紫薯干的，因为鲜紫薯含的淀粉多，做出来的比较面，味道差白... 本文目录
一、紫薯干的加工流程
首先，秋天收获的紫薯，是不能立即就拿来做紫薯干的，因为鲜紫薯含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此紫薯首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，紫薯内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，紫薯就可以加工了。以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的紫薯切片或者切条，然后就要晾晒。过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒，晒几天就要翻个，反复晾晒。为了保证产品卫生质量，遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，防止风沙尘土。晒到一定程度，紫薯干基本成型了。很多没见过这种紫薯干的人，第一次见了白霜，总以为是紫薯发霉长毛了。
其实紫薯干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在，地瓜干就很容易上霜。如果紫薯干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。因此做一点也不上霜的紫薯干反而更不容易。
以前没有条件，紫薯干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着，否则紫薯干很容易发霉。但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。但是现在有了冷库和真空杀菌包装技术后，紫薯干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。
二、吃紫薯干的好处
吃紫薯干的好处
吃紫薯干的好处，喜欢吃零食的朋友都很熟悉紫薯干，紫薯干不但味道诱人，营养价值也很高，而且具有一定的养生功效，生活中很多朋友都喜欢吃，下面分享吃紫薯干的好处。
吃紫薯干的好处11：紫薯干能延缓衰老预防疾病
紫薯干中除了含有普通薯类含有的营养成分以外，还含有大量的硒元素与花青素，特别是花青素这种物质是天然的抗病虫粪，它是人体必需的营养素，它能清理人体内的自由基，也能减少病毒对人体的伤害，是现在科学界中发现的防治疾病最好的营养物质。
2：紫薯干能补充营养
紫薯干是一种营养特别丰富的食材，它不但含有大量高质量蛋白，还含有十几种人体容易吸收和利用的氨基酸。除此之外，维生素c维生素b以及维生素a等物质，也是技术高中最重要的存在，平时人们食用紫薯干可以让人体吸收多种不同的营养，对促进身体代谢提高身体机能有很大的好处。
3：紫薯干能保护心脏
紫薯干中含有多种对人体有益的矿物质，特别是矿物质硒和磷以及钾等物质的含量，都特别高，这些物质可以缓解人体疲劳，也能抗衰老，还能提高机体免疫力修补心肌，提高人体心脏的功能，能有效预防多种心脏病的发生。
绿豆紫薯西米露的功效与作用
1：解毒排毒
解毒排毒是绿豆紫薯西米露最重要的功效，因为里面使用的绿豆本身就是一种能解毒的食材，而紫薯中又含有大量的果胶和膳食纤维，他们能加快身体内有害物质排出，经常吃绿豆紫薯西米露能起到特别好的解毒排毒作用。
2：抗氧化
人们经常吃紫薯绿豆西米露，还能提高身体的抗氧化能力，因为它含有丰富的花青素和维生素c以及一些活性成分，这些物质在被人体吸收后，能阻止人体内氧化反应出现，而氧化反应又是导致人体衰老和病变的重要因素，因此人们吃了绿豆紫薯西米露也能延缓衰老预防疾病。
3：预防癌症
绿豆紫薯西米露还能预防癌症发生，它能为人体补充丰富营养，并能加快身体的有害物质排出，可增强人体自身免疫功能，能阻止人体细胞癌变，对人类经常出现的肠癌，胃癌肺癌等症，都有特别好的预防作用。
4：减肥瘦身
紫薯绿豆西米露是一种低脂低热量的健康食品，人们吃了它以后能增加身体饱腹感，也能减少身体对热量的吸收，它能加快身体内多余脂肪分解和代谢，能让人类体重慢慢减轻，其减肥瘦身的功效特别明显。
吃紫薯干的好处21：净化血液
人们食用紫大薯能吸收多种对人体有益的营养，维生素和矿物质的含量比较高，他们能直接作用于人类的中枢神经，也能净化血液和清理人体血液中的重金属和其他毒素，能防止血液类疾病出现，另外它还能营养神经元提高神经系统功能，对人类的记忆力减退和失眠多梦也有一定缓解作用。
2：减肥瘦身
紫大薯是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们使用它以后能吸收丰富营养，但不会吸收过多热量和脂肪，而它含有的水溶性纤维在被人体吸收后，能加快人体内脂肪燃烧和分解，能促进身体内多余脂肪代谢，经常食用能让人类体重减轻，会让身材越来越苗条。白底靴参
3：温补肾阳
紫大薯还是一种能温补肾阳的`健康食材，它能提高人力肾功能并能缓解人力肾气不足，对人类因肾功能减退导致的眼花，耳鸣，头晕，以及体倦无力等着，都有一定缓解作用，另外男性出现阳痿早泄或性功能减退，以及女性出现阴虚带下时，都能吃紫大薯它能让人体出现的不适症状明显减轻。
4：延缓衰老
紫大薯中含有大量花青素还还有一些类黄酮和维生素，a维生素e这些物质都具有一定的抗氧化能力，而且能提高人体多器官功能，经常食用紫大薯能把这些物质尽快吸收和利用，可能提高人体的抗衰老能力也能延缓多种衰老症状发生。
吃紫薯干的好处31、抗氧化作用
经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、抗突变作用
专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
2、紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生e素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的 20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯的营养价值很高，所以大家可以多去了解一些关于紫薯的知识，多吃一些紫薯。其实生活中很多食物都有着其独特的价值，所以我们不妨多去了解一些相关的知识。
3、紫薯的做法女人吃海参
（1)紫薯奶酪球
材料：紫薯，白芝麻，奶酪
做法：
1、将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟
2、将紫薯片压成泥
3、紫薯泥分成小份，搓成小球
4、将奶酪切成块
5、将紫薯球按成饼，拿一块奶酪包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球
6、锅内放芝麻略炒一下
7、将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻
（2)紫薯银耳羮
材料：银耳，紫薯泥，冰糖，枸杞适量
做法：
1、先将银耳洗净泡-夜，再撕成小朵放入炖锅；加清水大火烧开转小慢炖30分钟后加入冰糖继续炖20分钟。
2、再加入紫薯泥（紫薯先蒸好压成泥)，再炖10分钟最后加入洗净的枸杞即可。
3、紫薯泥的量可根据颜色深浅来调整。
（3)紫薯牛奶西米露
材料：紫薯300g、西米200g、牛奶适量、冰糖适量
做法：
1、紫薯要切粒但是不要切太小了，因为切太小很容易就融化掉了。西米先放凉水里泡5分钟，轻轻搅拌一下倒掉水备用。
2、锅烧好开水放西米，煮5分钟左右，变透明就关火，如果中间有点白色就盖上锅焖3分钟，白色的点就会不见，然后把多余的水倒掉，把西米倒入另外一个干净的容器，放凉水，等1分钟倒掉水再放一次凉水。（这样子西米更有弹性哦！)
3、锅放水放紫薯煮到紫薯8成软放糖，糖差不多融化放西米，煮开后放牛奶，搅拌至微滚就可以关火，完成咯！冰冻后更好喝哟~
贴士：放牛奶后要记得搅拌，不要煮到完全开，因为蛋白质会变性哦，煮都完全开牛奶就会凝固很难看。
三、紫薯干怎么做好吃
问题一：紫薯干的做法，紫薯干怎么做好吃，紫薯干的家常做法主料
紫薯
250g
辅料
蜂蜜水
适量
步骤
1.紫薯一块。
2.冼净，刮下外皮，切成长条。
3.弄点蜂蜜，加点水稀释一下备用。
4.切好的长条放到烤盘里，刷点蜜水。放入预热的烤箱，上下火，160度。
5.烤几分钟后，薯干外皮发干，拿出来再刷点蜜水。
6.入烤箱接着烤，改为150度。
7.看着有翘起的，拿出边刷边尽量的翻一下面。
8.约半小时候后，就差不多烤好了，一定不能温度高了，低温多烤一会儿，才能烤出外脆皮里筋道的薯干
问题二：紫薯干的家常做法大全怎么做好吃视频紫薯干的做法
1.
准备好紫薯
2.
将紫薯全部削皮
3.
将紫薯放入锅中加水煮
4.
大约15分钟，将紫薯煮熟后捞出控干水份备用
5.
将紫薯用刀切成条状，摆放到菜板上
6.
将菜板拿到阳光下晾晒2天，就可以当小零食直接食用啦！
问题三：请问吃起来脆脆的那种紫薯干怎么做呀？用复配食品添加剂舒欣脆浸泡后真空低温油炸。
问题四：自制薯干的做法，自制薯干怎么做好吃，自制薯干食材
主料
红薯
500g
辅料
紫薯
500g
步骤
1.买回来的紫薯和红薯用牙刷（废弃的）清洗干净。牙刷刷毛细小，可以清理掉深藏在薯皮里的泥垢。
2.用盐水再浸泡5分钟，去涩味也杀菌。
3.然后上锅蒸。经过上面的步骤，薯在蒸时，表皮的涩味就不会流入肉里。（我们家都是这么做滴~而且容易剥皮）
4.将薯切半，剥皮。
5.剥好皮的红薯，切成条，平铺在板上，就可以拿出去晒啦
6.这是晒了两天的效果
7.大约三天左右就可以啦~装起来密封就可以随时食用啦
小贴士
1，我怕木板不干净铺了一层保鲜膜，亲们千万不要模仿，因为在撕下薯干的时候，保鲜膜已经和薯干黏在一起了！非常不方便！
2，紫薯干没有红薯干好吃呢！红薯干含糖分多比较甜！
3，大家尽量切大块一点去晒吧，我切的太小了，吃起来没有那么爽！
问题五：怎样自制酥脆的紫薯干主料紫薯250g
辅料
油适量
步骤
1.紫薯两个
2.切成大小相同的条
3.放到通风处吹干
4.放在微波炉烤盘中，烤2分钟后翻面再烤1分钟
小贴士
如何挑选紫薯
1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。
2.外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
问题六：蜂蜜烤紫薯干的家常做法大全怎么做好吃视用料
主料
紫薯300克
辅料
蜂蜜
1勺
糖粉
1小勺
蜂蜜烤紫薯干的做法
1.
紫薯洗净备用
2.
将紫薯切成小条条，码在烤盘里面
3.
紫薯表面用刷子刷一层蜂蜜，烤箱打150°预热5分钟
4.
紫薯入烤箱，上下火打250°烤12分钟端出来，翻个面，再刷一层蜂蜜，再烤13分钟
5.
烤好的紫薯待它略凉后撒上糖粉
6.
我家小宝迫不及待的要来尝一尝了
问题七：自制的紫薯干可以存放多久晒得很干保存好的话，可以存一整年吧，就是会很难嚼，还是稍微湿一点比较好吃
问题八：紫薯土豆丁的家常做法大全怎么做好主料
土豆3个
紫薯2个
尖椒4个
蒜瓣5个
辅料
油
适量
盐
4克
鸡精
3克
紫薯土豆丁的做法
1.
备齐食材
2.
土豆和紫薯去皮后切丁，尖椒切段，蒜瓣切碎
3.
锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜爆炒出蒜香味
4.
加入土豆丁和紫薯丁翻炒
5.
加入适量食盐
6.
翻炒几下加入尖椒
7.
炒至土豆和紫薯熟了，加入鸡精即可
问题九：什么牌子的紫薯干好吃没有特定的。。海参的泡法步骤。。因该产品，包装好上市场的，少之又少。。。。。不能评出那个最好。。。这东西，只能见仁见智。。。喜欢的，永远是好的。。。。榴莲就是一个例子。
四、紫薯干做法
食材准备：紫薯、蜂蜜
step1：紫薯洗净去皮切条，因为生的紫薯比较硬，切的时候要注意安全。
我自己比较喜欢切成细条，这样好熟，做紫薯干也快一点，口感是外面有点硬但是芯里软。海参百科
如果你喜欢脆脆的口感也可以切成片，但是我个人还是建议保留一点厚度，这样口感不会太干硬，也比较好吃。
喜欢软糯口感的可以切成薯角的形状，嗯，软软的芯真的超好吃。
step2:锅内倒入清水煮开，将切好的紫薯条放入开水中煮软（注意下煮软捞出即可千万不要煮烂）
当然你也可以蒸熟，或者微波炉加热六分钟左右，怎样都好！
但是我个人比较建议煮熟，因为紫薯本身就比较干，煮熟的紫薯条带一点水汽，做出来的紫薯干不会太干硬。
step3:煮软后捞出沥干，如果马上吃就直接晾干炸，如果不马上吃的话就放入冰箱冷冻备用
step4:晾干的过程中往紫薯干上均匀的倒入蜂蜜
蜂蜜我是一定要加的，不然本身紫薯不是很甜。我也试过不加蜂蜜做紫薯条，emmm，不太好吃。但是红薯干的话应该可以不用加蜂蜜，做法相同。
step5:空气炸锅200度预热三分钟，将紫薯条放入炸锅内185度以上炸15分钟，然后打开锅稍微颠一下紫薯条再炸15分钟。
做出来的效果就跟炸薯条一样呀，极佳！
