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一、羊排做法大全家常做法大全
一、烤羊排
1、将羊排放入盆中,倒入蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜腌制半小时以上。
2、把腌好的羊排摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱,上下火190度烤10分钟。
3、利用烤羊排的时间,把烧烤料、孜然粉、植物油倒入碗中,将剩余的腌肉料也倒入碗中搅拌均匀。
4、拿出羊排重新铺到锡纸上,正反面都刷一层调好的酱料,放入烤箱200度烤10分钟后翻面继续烤10分钟。
5、出炉后再撒点孜然粉就可以享用了
二、炖羊排
1、羊排焯水后洗干净备用,将八角、香叶、等大料放入油锅内煎香。
2、起锅烧油,将羊排放置大料内煎至两面焦黄。
3、羊排成焦黄色后开始炒制,锅中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒,再加入大量的老酒盖上锅盖闷5分钟左右。
4、将羊排全部倒入炖锅或者砂锅中,加入大量的清水开始炖。
5、倒入炖锅后加入大蒜叶、干辣椒、冰糖、红枣和枸杞炖制30分钟左右
6、30分钟后加入土豆、红萝卜和年糕再继续炖8分钟左右。最后加点番薯炖10分钟左右
7、出锅前加上一点鸡精就可以了,还可以撒上罗勒叶的碎点缀一下就可以享用。
萝卜炖羊排
材料
材料:羊排,宽粉,萝卜块,水,葱段,姜片,蒜瓣,干辣椒,桂皮,八角,香叶,花椒,小茴香
调味:料酒.老抽.生抽.白糖
做法
1、羊排洗净放冷水煮3分钟,撇浮沫捞出,温水洗净沥干;
2、爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶.花椒.小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黄;
3、入料酒.老抽.生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮;
4、羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉.萝卜块,入盐.白糖;5.大火炖开转小火炖15分钟即可
羊排炖鲫鱼
材料
主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油
做法
1.鲫鱼处理干净,羊排洗净。
2.锅中放油爆香葱姜,放鱼煎一下,加上汤、羊排。
3.慢火炖熟,调味,加胡椒粉、香菜即可。
焗羊排
材料
羊排1块,盐,牛油
做法
1、首先洗一洗块羊排,用纸吸干水,抹上盐;
2、盘上面放小小牛油,放上羊排,入烤箱,400度,焗40到-45分钟。
炸羊排
材料
主料:羊排270g,面粉50g,面包渣100g,鸡蛋1个,圆葱碎5g,西芹碎5g
调料:盐2g,胡椒粉0.3g,俄力冈1g,橄榄油20g
做法
1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后,醮面粉、拖蛋液、醮面包渣,做成棒锤形备用。
2、煎盘放橄榄油烧热,放入羊排煎炸金黄色至熟,取出装盘,配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。
炕锅羊排
材料
羊排500克,洋葱半个,胡萝卜1个,葱姜蒜各适量,青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼),孜然粉与孜然粒,花椒粉,五香粉,盐,鸡精各适量,料酒适量
做法
1、羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净
2、炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用
3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅
4、放入洋葱块,煸炒至透明
5、放入切成滚刀块的胡萝卜
6、加入羊排
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精充分炒匀
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
烧羊排
材料
主料:羊排1000克,
调料:芥末30克,小麦面粉28克,香菜28克,白皮大蒜28克,牛油15克,盐18克,胡椒粉4克
做法
1.羊排加入盐,胡椒粉腌10分钟;
2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用;
3.将羊排并排放在深盘中,放入微波炉中高功率3分钟;
4.取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物;
5.再放入微波炉高功率3分钟即可。
二、羊排肉怎么做好吃
一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
排骨鲜香,肉汤鲜美。
美味,滋补。
切记,炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。
三、羊排的12种做法
1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料:
备餐时间:20分钟烹饪:15-20分钟原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)
做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
2)咖喱羊排
材料:
羊排,咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。
3)辣味红酒烤羊排
材料:
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE)20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法:
1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天
2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
3。青芦笋整支川烫,待凉备用
4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟
5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠
7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
4)红烧羊排
原料:
羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作:
①将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。
②锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。
③炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。
特点:羊肉酥烂,味美可口。
5)芝麻羊排
原料:
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
做法:
1。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2。将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;
4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。
6)铁观音烤羊排
用料:
羊排500克,铁观音10克,酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
制法:
1、羊排去皮,切成6块,洗净,用刀背拍扁,备用。
2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀,腌渍2小时。
3、将腌渍入味的羊排放入烤箱,熟后取出装盘即成。
7)碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。
原料:
新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)、西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
制作方法:
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内。
5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。
特点:造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。
操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。
8)简易烤羊排
材料:
羊排、盐、孜然粉、辣椒粉
方法:
1、将适量盐和适量孜然粉,辣椒粉混合。
2、买来的羊排,冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。
撕一片锡纸,放上一块羊排,在羊排上涂上调味料混合物,两面都涂好后,用锡纸将羊排包好。
3、如此反复将所有羊排包好。然后放入烤盘,送入预热400度(华氏)的烤箱。定时每面20分钟。
4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订)。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。
注:这个方子因为裹着锡纸烤羊排,水分散失少,所以烤好的羊排会比较嫩。
9)羊排骨粉丝汤
原料:
羊排骨500克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量,花生油少许。
制作:
1、将羊排洗净,切块;葱切末;姜切丝;香菜择洗干净,切小段
2、锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许,随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫,改用文火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。
特点:羊肉鲜烂,粉条软滑。
10)烤香草羊排配薄荷少司
用料: [准备份数:3份]
干面包渣200克,细香葱50克,薄荷叶20克,蒜碎10克,柠檬1个,五骨羊排1块,香草酱3克,干白葡萄酒50毫升,糖15克,柠檬汁10克,黄油200克,小洋葱碎10克,熟西兰花适量,蔬菜水20毫升。
制法:
①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后,在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。
②将干面包渣入锅用小火炒香,加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后,铺满铺匀在羊排上,入烤箱烤至羊排将熟(肉里面的温度在55℃—70℃之间)取出,静置10分钟—15分钟。
③另取少司锅上火烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出香味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中,即成薄荷少司。
④装盘:盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷少司,放上香草羊排即可,也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。
11)蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。
【原料】
乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。
【制作过程】
1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。
2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。
3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
12)香辣羊排
原料:
羊排800克,八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。
制作:
1、羊排洗净砍成均匀小件,将羊排冲水至白色(这样可去膳味);
2、将辅料下锅炒香放入水煮开,与羊排一起倒入高压锅内调味,先大火炖,上气后改为小火,十分钟后关火。
3、倒出羊排上色,入八成热油锅炸至金黄色(1分钟即可),起锅。
4、干辣椒入锅炒香,倒入羊排,加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。
特点:香辣、酥脆,热吃味更好
蒜香羊排的做法
出处:美食中国发布时间:2006-12-11字体: [大中小]
原料:
羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法:
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;[]
2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成。
特色:
色泽金红,蒜香味浓,外香里嫩。
羊排炖萝卜的做法
原料:在超市买的10块钱的羊排,剁成块了的。1块五的白萝卜。
1.把锅里加水,烧起,把羊排丢进去;
2.把萝卜切成块;
3.这时候水该开了一会了,打泡子(四川话);
4.泡子打的差不多了的时候,丢几颗八角,几条干海椒进汤里,增加香味,除膻味;
5.放盐巴(如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴),再放点醋在汤里,也可以除膻味;
6.自己按到时间下萝卜;
7.煮啊煮,炖啊炖...
8.把蘸水配起,建议不要用豆油,否则羊肉的鲜味被盖住了。不要蘸水也可以。
9.吃肉吃萝卜喝汤
超香烤羊排
特点:色呈焦黄、油亮,味微辣,不腻不膻,嫩而可口。
原料:肥瘦相间羊排,料酒、生抽黑胡椒、精盐、锡纸辣椒粉: 0.5克;花椒粉: 1克;孜然粉: 3克;味精: 5克;芝麻油: 50克;
做法:
(1)肥瘦相间羊排切单根,料酒、生抽腌一小时待用。
(2)烤箱预热至400度。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然,锡纸包好,两面各烤15分钟,取出。
(3)烤箱转烧烤档,拆开锡纸,羊排平铺在烤架上,两面各烤5分钟(这个步骤是为了让羊排出油,烤香),刷香油即可出炉。
碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。冰岛海参
原料
主料:新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)
配料:西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个
调料:食盐3克,味精6克,料酒15克,白糖5克,胡椒粉2克,花椒盐5克
制作方法
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内。
5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。
特点:造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。
操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。
芝麻羊排(10月15日)
央视国际 2004年10月08日 16:09
主料:羊排
辅料:芝麻
调料:盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱
烹制方法:
1、将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用文火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2、将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3、坐锅点火倒入色拉油,烧至7成熟时,放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中即可;
4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。
红焖羊排
pokomm@ 2007-01-21 20:05
就是想吃羊肉了。我属羊,非常喜欢吃羊肉。-_-"
材料:羊排500G,盐一汤匙,蒜4粒,西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个,王守义炖肉香料一小包,生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙
方法:
1。羊排洗静,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙淹十分钟。
2。西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用。
3。锅中煮沸水,淹好的羊排焯一下去除生血。
4。将王守义炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开,盖上气阀,小火焖炖半小时。即可
注意:一般都说要用砂锅,个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时,而且焖的羊排不够熟烂。还是压力锅省时省力些。如果不急于吃到口,砂锅一定要焖两个小时以上。否则很累牙(偶的牙不大好)。
羊排捞饭
作者:fjccc.co…文章来源:福建美食网点击数:3651更新时间:2006-11-17 22:40:00
特点:
成品味浓汁艳,羊排口感鲜嫩、醇香。
点评:
这是一道菜饭结合的佳肴,作者巧妙地将蔬菜汁渗入羊肉中,羊肉的腥膻味尽去,取而代之的是浓郁的蔬香味。此菜也可尝试在腌制时加入15克蒜泥和5克红乳汁,效果亦佳。
原料:
新西兰羊排(精选)250克,泰国香米100克,鸡蛋1个。
调料:
藏红花汁20克,色拉油10克。
腌制料:
孜然粉、糖、鸡精各5克,盐12克,味精10克,胡椒粉3克,蔬香汁15克。
蔬香汁的制作方法:
(请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)
制作方法:
(1)羊排改刀后用腌制料浸渍20分钟备用,泰国香米用冷水浸泡2小时,捞出放蒸笼大火蒸半小时至熟,与鸡蛋合炒成蛋炒饭,盛碗中压实,倒扣入盘中。
(2)煎锅留油少许,中火煎至羊排两面略黄,再小火煎熟,放在盘中米饭上。
(3)另起锅,放入少许油,调入糖、盐、味精、鸡精、藏花汁水,熬至汁浓色鲜明亮时,将味汁淋在羊排上,即可。
关键:
羊排必需用蔬香汁进行腌制,否则即使使用孜然,羊膻味去除效果也不佳。
煎羊排
主料羊排4块(约25O克)海参的泡法方法
调料黄酒1汤匙,辣酱油1汤匙,胡椒粉少许,精盐适量,番茄沙司少许,面粉2汤匙,色
拉油3汤匙,配莱:酸黄瓜1根
特点外焦里嫩,甜辣适口。
种类点心甜食类
制作过程 1、将羊排放在菜板上,用刀拍松拍薄并挑断筋络,两面撒上盐和胡椒粉,放置
约15分钟后蘸上面粉。
2、烤盘以强波火力预热7分钟,铺上铝箔纸,加油,放人羊排煎3分钟,翻面再煎3分钟即
可抽出铝箔纸,趁高温烹入辣酱油、黄酒和番茄沙司,翻拌均匀装盘。将配莱酸黄瓜切段
饰以盘边。
1、羊排洗净,剁成块;用豆瓣酱,酱油,姜末,料酒码味半小时。
2、放入适量的米粉加适量水拌匀。
3、均匀码入碗中,入高压锅内,盖上减压阀后蒸25分钟,起锅,撒上葱花即可。爱吃味道大的,还可加入盐,辣椒粉,花椒粉等。
羊排洗净,切块。
用酱油,豆瓣酱,料酒,姜末腌进味,最短半小时,腌的时间越长越好。
米粉,可超市买;也可自己制作。
羊排拌匀稍腌,放入适量米粉,能裹住肉排即可。
加适量水继续拌至均匀;爱吃味大的,还可撒上盐,辣椒粉,花椒粉拌匀。
上高压锅蒸(用时短还节约能源),冒气后中火蒸约25分钟。关东海参
嘻嘻,等气出尽,起锅,撒上葱花。肉软细嫩,醇香鲜美!
乱炖羊排
看《天天饮食》,学了个“茄汁羊肉”,看起来还8错,但光是吃肉就没有啥意思了,于是想换成带骨羊肉应该不错。
羊排一斤,土豆一个,胡萝卜两根,圆葱一个,西红柿两个,葱姜蒜,老抽,醋,料酒等辅料
羊排在买的时候让卖肉的给切小块,要不回家的刀对付骨头没有什么好办法,土豆切块,胡萝卜切片,圆葱切片,西红柿切块,葱姜蒜照平时切法。
羊排用开水焯一下,去腥,加少许料酒,姜汁腌制备用。花生油加热后,放入葱姜蒜,有香味时加羊排炒,稍加翻炒即加入老抽,接着是土豆,胡萝卜,西红柿,翻炒加入盐,呆锅中没有多少汁时加入圆葱翻炒几下,随即加水,水刚刚没过锅里的菜即可,加醋。入高压锅,炖至开过换小火,炖20分钟左右,出锅。山东刺参
盐和醋的多少根据个人口味,没有定数。
一锅乱炖羊排就好了
三、羊排怎么做
羊排的制作方法如下:
1、先将羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。