摘要：
新西兰海参北美洲海参泰国海参本文目录农家蒸老豆角的家常做法大全怎么做好吃豆角的100种做法大全老豆角的做法,老豆角怎么做好吃一、农家蒸老豆角的家常做法大全怎么做好吃主料老豆角200... 本文目录
一、农家蒸老豆角的家常做法大全怎么做好吃
主料老豆角200g辅料中筋面粉50g大蒜5g盐2g鸡精1g香油10g
步骤
农家蒸老豆角的做法步骤11.老豆角掐去两头，洗干净
农家蒸老豆角的做法步骤22.把豆角切成两厘米长的段儿，加适量面粉
农家蒸老豆角的做法步骤33.拌匀，豆角上都裹上面粉就行了
农家蒸老豆角的做法步骤44.蒸锅加水，铺上布，把豆角铺入蒸屉内，尽量铺均匀，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可
农家蒸老豆角的做法步骤55.大蒜加少许盐捣成蒜泥
农家蒸老豆角的做法步骤66.五分钟时间到了，马上开盖
农家蒸老豆角的做法步骤77.把豆角取出放入大碗内，用筷子拨散，加适量盐（豆角基本不会粘到一块儿的，用筷子一翻就散开了。）
农家蒸老豆角的做法步骤88.适量鸡精
农家蒸老豆角的做法步骤99.再放适量香油
农家蒸老豆角的做法步骤1010.最后放入蒜泥拌匀即可
二、豆角的100种做法大全
四季豆俗称豆角，在浙江衢州叫做清明豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，身材圆圆，豆荚水嫩，头顶尖尖的弯角惹人喜爱；豇豆俗称角豆，长豆角，这两种是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一泰国海参。盛夏时节正是豆角上市的好时候，嫩豆角怎么吃都好吃，让我们一起来看看它的各种做法吧，丰富四季豆、豇豆菜谱学起来！
1.干煸四季豆
材料
四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法
1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。
（如果喜欢，这道菜里还可以放些肉沫进去哈。步骤就是完成前2步后，再煸炒肉沫）
2.豆豉茄子炒豆角
材料
长条茄子150克，豆角100克
红辣椒适量，豆豉适量，大蒜适量，胡椒粉适量，油盐适量
做法
1、准备好所有原料；
2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；
3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；
4、水再次开后将豆角捞出沥干；
5、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；
6、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；
7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；
8、翻炒均匀后盛入碗中。
3.蒸酿豆角
材料
猪肉馅80克，豆角10根
盐适量，油适量，料酒少许，酱油2汤匙，蚝油少许，葱1根，泡椒1个，淀粉少许
做法
1、主料；葱、泡椒切末；
2、肉末先加点油拌均匀；
3、再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；
4、锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；
5、然后将豆角打成结；
6、酿上肉馅；
7、锅中水开后，上锅蒸10分钟；
8、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；
9、淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
小窍门
焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿；
豆角焯软一些更好打结。
4.牛肉丝炒四季豆
材料
牛肉丝600g，四季豆400g，蒜片5颗，太白粉1小匙，胡椒粉少许，盐适量，葵花油1大匙
做法
1.牛肉丝加入太白粉抓匀；四季豆洗净、去头尾备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转小火放入四季豆快炒至干。
3.于做法2锅中加入做法1的牛肉丝一起拌炒至熟，起锅前撒入少许胡椒粉炒匀即可。
5.四季豆炒鸡蛋
材料
鸡蛋4个四季豆1把红椒半个
料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量
做法
1、四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；
2、鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；
3、锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；
4、炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；
5、然后加入四季豆和红椒片炒匀；
6、最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。
小窍门
四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。
6.四季豆回锅肉
材料
五花肉300克，四季豆300克
大蒜适量，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，红辣椒适量，糖适量，油适量，盐适量
做法
1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；
2、将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
3、放凉的五花肉切成薄片备用；
4、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；
5、准备好其它原材料；
6、热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；
7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8、翻炒出香味后下入五花肉片；继续翻炒直至五花肉微微发焦；下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；盛入盘中。
小窍门
1.五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；
2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；
7.椰香蒜椒四季豆
材料
四季豆一把，蒜头数颗，辣椒一支，椰子油适量，盐适量，黑胡椒适量
做法
1、先将四季豆洗净，去头尾后切成适口的大小备用。
2、蒜头及辣椒切末备用，煮开水加少许盐将四季豆川烫后捞起冰镇备用。
3、适量椰子油加入蒜末及辣椒末，并用少许盐、黑胡椒调味。
4、淋上特调「椰香蒜椒油」
5、将四季豆拌匀后即可上桌。
8.凉拌豆角
材料
豆角200克
蒜适量，麻汁适量，红辣椒适量，盐适量，香油少许，醋适量，生抽适量
做法
1、锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯
2、然后捞出过凉，沥干水分后切长段，放入大碗中
3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎，麻酱盛入碗中，加入适量盐，再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用
4、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中，加些许盐、生抽搅拌均匀即可
小窍门
①焯水时加少许盐可使豆角在煮的时候保持原有的颜色
②拌豆角前一定要沥干水分，不喜欢辣的可以不加辣椒
9.长豆角炒茄子
材料
长豆角300g，茄子300g
干辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐2g，自炼猪油5g，蒸鱼豉油5ml
做法
1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡20分钟，洗净待用
2、豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4、坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
5、锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、下豆角茄子，加盐，转大火，不停翻炒3分钟
7、加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小窍门
1.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些
2.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候北美洲海参
10.土豆炖豆角
材料
土豆块200g，五花肉丁200g，豆角200g，圣女果，蒜末，八角1粒，香叶1-2片，姜末，食用油，盐，海鲜酱油，水或高汤
做法
1、开锅6-7成放入土豆块香煎成黄色捞出备用。
2、另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豆角煸炒。
3、+土豆块+圣女果煸炒。
4、+高汤或水+酱油。
5、大火炖収汁儿后，加入盐和蒜末煸炒，盛盘，特简单。
11.蒸豆角
材料
豆角适量
盐适量,麻辣调汁适量
做法
1、备长豆角，摘段，用盐拌匀装碗里，
2、放进蒸锅蒸熟。
3、调点麻辣调汁，蒸好的豆角倒进调好的麻辣调汁即可。拌匀上桌。
12.四季豆烧排骨
材料
排骨适量、四季豆适量
葱姜适量、油盐适量、白糖冰糖适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量、陈皮适量、酱油适量、鸡精适量
做法
1、排骨剁成段，四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
2、烧开水，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分
3、锅里留底油，烧5成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色
4、加少许酱油料酒翻炒均匀
5、加八角，姜，大葱，香叶，陈皮，花椒粒，冰糖，加水，大火烧开，加盖转小火烧50分钟，加四季豆盐，
6、改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅
小窍门
排骨烧到快熟了再加四季豆，四季豆一定得烧熟，四季豆斜切特容易入味
13.红椒丝炒四季豆
材料
四季豆100克，红尖椒1个
大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣
做法
1、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；
2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟；调入少许白糖；炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；调入鸡精；调入盐；盛盘出锅。
小窍门
新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；
14.牛肉末四季豆新西兰海参
材料
牛肉末适量，四季豆适量，青椒适量
独蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，油适量
做法
1、牛肉末加生抽、油拌匀，腌制10分钟,独蒜剁成末
2、青椒去籽后切成约1cm的小块，四季豆撕去边，头尾择掉，切小段
3、热锅下油，爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下四季豆煸炒
4、最后下青椒碎翻炒，加盐、鸡粉调味出锅。
15.豉香豆角
材料
豆角160克
红椒适量，蒜头适量，精盐适量，海鲜酱适量，菜籽油适量
做法
1、准备食材。把豆角洗净切细段。
2、锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。
3、加入豆角炒匀。炒至变色，加入少许盐。加入黑豆豉翻炒。
4、加入红椒丁和蒜末炒匀即可。装盘。
16.橄榄菜肉末煸四季豆
材料
四季豆适量，猪肉末适量，橄榄菜适量
干辣椒适量，葱末适量，姜末适量，蒜3瓣，姜适量，生抽1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙，味精少许，盐适量
做法
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。
5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
6、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
小窍门
◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。
◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
17、腐乳肉末炒豆角
材料
豆角适量，肉末适量，蒜头、葱适量，油适量，腐乳适量，糖适量，盐适量，牛肉粉适量，酒适量
做法
1、各材料，豆角切段，肉末用牛肉粉腌过
2、用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角，捞起待用
3、热锅，下小许油，爆香蒜头，下肉末炒一下后下腐乳，腐乳与肉末爆均匀
4、下焯过的豆角，加点糖、酒，所有材料炒均匀，放葱丝，关火，上碟即可食用
18.黄金四季豆
材料
四季豆500克、咸蛋黄4个
玉米油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，
做法
1、四季豆摘洗干净。熟的咸蛋黄用勺子压碎。四季豆放入开水里汆烫至熟透。
2、捞起冲凉水以保持青绿。热油锅，下咸蛋黄炒至起大泡泡。倒入四季豆炒匀。放盐，糖和鸡精调味即可。咸香好吃呢。
19.清炒蒜蓉四季豆
材料
四季豆500g
清水150ml，橄榄油15ml，蒜蓉大蒜1头，盐适量，味精适量
做法
1、四季豆清水侵泡后洗净备用。
2、锅内加入适量清水、细盐、橄榄油，用大火烧开后，加入四季豆煸炒。
3、将四季豆翻炒至变色。
4、待四季豆变色时，加入足量清水，盖上锅盖将四季豆烧酥。待四季豆烧酥后，加入蒜蓉翻炒均匀。
5、用旺火收汁调味后，装盘即可上桌。
20.四季豆烧肉
材料
五花肉适量，四季豆适量，姜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量
做法
1、五花肉切块焯一下，四季豆折好备用
2、放油放姜片爆香，加五花肉煸至金黄色加料酒煸香，再加老抽也煸香，加入水，加糖、醋烧开，小火炖至快烂时加入四季豆
3、加入适量盐烧开，收汁即可
三、老豆角的做法,老豆角怎么做好吃
蒸老豆角的做法
原料：老豆角一把，半碗干面粉，大蒜一头，香油少许，半勺盐。
做法步骤：
1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好。
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温。
3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。
焖老豆角的做法
原料：老豆角400g，1/2勺白糖，鲜红椒3根，蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。
准备：老豆角处理好以后切段，鲜红椒切丝，蒜瓣切粒。
做法步骤：
1、炒锅油热后放入蒜粒爆香，放豆角段，加白糖、盐和少许白醋，翻炒。
2、豆角变色后加少量清水，加盖，焖至豆角熟透。
3、放鲜红椒丝大火翻匀，关火，放味精，翻匀，装盘。
老豆角的做法，老豆角怎么做好吃
老豆角炖肉的做法
原料：老豆角400g，猪肉100g，盐、老抽、葱段、姜片。
准备：猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段。
做法步骤：
1、起炒锅，烧油，放葱段和姜片，爆香，放肉片炒至变色。
2、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少量开水，放盐，盖锅。
3、炖至肉片和豆角熟透入味即可。
补充一下：还可以加入适量粉条或粉丝一起炖。
老豆角饼子的做法
原料：老豆角1把，面粉适量，盐适量。
准备：老豆角洗净后切成碎粒状。
做法：把豆角粒放在和面盆里，加适量细盐拌匀，再加适量面粉，用温水和成面团。把面团做成一个个的面饼，上蒸锅蒸至面饼熟透即可。
老豆角疙瘩汤的做法
原料：老豆角1把，鸡蛋1只，面粉适量，香油、盐各适量。
准备：把处理好的老豆角切小粒待用。鸡蛋和面粉放一起拌成面疙瘩。
做法：锅里先倒清水烧至滚开，放老豆角煮至变色后，下面疙瘩煮熟，放盐，淋香油，出锅。
米汤煮老豆角的做法
原料：老豆角1把，米汤一大碗，猪油、鸡精、盐各适量。
准备：老豆角切小段待用。
做法：起炒锅把猪油烧热，放豆角段炒至变软，加米汤，烧开后用小火煮至豆角熟透，放盐，放鸡精，翻匀，关火，出锅。
