摘要：
本文目录肉沫蒸蛋的做法是什么怎样做肉沫蒸蛋肉沫蒸蛋的做法步骤图,肉沫蒸蛋怎么做好吃一、肉沫蒸蛋的做法是什么蒸鸡蛋可以说让我印象最深的一道美食了，为何会这样说的呢盐干海参？记得小时候... 本文目录
一、肉沫蒸蛋的做法是什么
蒸鸡蛋可以说让我印象最深的一道美食了，为何会这样说的呢？记得小时候家里养鸡，大概有一千多只吧，每天早上我不是吃煮鸡蛋就是吃蒸鸡蛋，甚至有时候小鸡刚下来的蛋，还热乎乎的都让我吃，那段时间可以说看到鸡蛋我就打颤，后来家里不养鸡了，我反而有些怀念吃鸡蛋的日子了。
那么问题来了，如何做好一道蒸鸡蛋呢？其实这道菜做法非常简单，但是却有许多人都做不好，有的人蒸出来表面不够光滑美观，甚至有的人蒸出来鸡蛋都是散的，不是凝固状，这到底是怎么回事呢？有一句话说的好“细节决定成败”，也许自己的手法和步骤都和别人一样，做出来却是天壤之别呢？这就说明一些关键性细节没有把握住。
下面我就给大家分享肉沫蒸鸡蛋的具体步骤，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，同时看过一遍能对自己的厨艺有更深的认知，小伙伴们随我一同看下去吧。
主料：鸡蛋三个、肉沫二十克
辅料：盐、鸡精、味精、葱花、香油、蒸鱼汁油、酱油三两滴
问：蒸鸡蛋可以不放鸡精味精吗？
答：可以啊，这要按照个人口味去改变是可以的，也许有人会说蒸鸡蛋肯定不放鸡精味精，那就错了，我可以明确的说，我从厨十余年，在厨房里看到的全部都是放鸡精味精的，否则鸡精味精留着干嘛呢？
问：我见别人把肉沫放在鸡蛋里的，为什么你的是浇在上面呢？
答：直接把肉沫放在鸡蛋里，那时候懒人做法，同时那样做蒸出来的鸡蛋非常腥，吃起来也大大影响食欲，不去放入锅中煸炒一下，才能吃出肉沫的香味
问：蒸鸡蛋用的是冷水还是开水呢？
答：肯定是冷水啊，试想一下，如果是开水倒进去的同时，鸡蛋瞬间都被烫成蛋花了，还怎么蒸凝固呢，这种浅显的道理却被很多人都做错了
总结一、还是那句话“细节决定成败”，做这道肉沫蒸鸡蛋最讲究的就是细节，因为这道蒸鸡蛋过程并不是多么复杂，就算是刚入厨房的小白都会操作，重点要把握住上边几个关键点即可
总结二、蒸鸡蛋前期为何一定要打散呢？这就是细节，有的人没有完全打散，出锅就不会凝固，同时蛋清和蛋黄搅拌到一起，还可以让蒸出来的鸡蛋表面凝固平滑，看起来十分诱人
总结三、在最后煸炒肉沫的时候十分重要，许多人可能都不太在乎这个步骤，因为是这道菜最后一个环节，所以非常讲究手法和颜色，煸炒肉沫一定要炒香，颜色出锅不能太重才行
总结四：其实蒸鸡蛋的做法有许多种，但是步骤都相差不大，只要会一种做法，其它几种看一遍基本都能理解，甚至比别人做的更好
肉末蒸蛋是很家常的一道菜，老少皆宜，蛋嫩肉香。就连平常偏素的宝宝，都能吃一大碗。把水蒸蛋蒸出布丁感，秘诀就是一碗温开水。没有错就是温开水，按照这样做，水蒸蛋真的回蒸出筷子都能挑起的布丁感噢，下面我们一起来学习蒸蛋吧。
食材准备：鸡蛋三个、盐少许、温水约250ml、葱花、猪肉100g、酱油半勺、耗油1勺、白糖少许、淀粉1勺
1️⃣鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌，直到蛋液打散为止。加入温开水，在顺时针继续搅拌均匀，用过滤勺滤去泡沫。
2️⃣包上保鲜膜，扎几个洞，水开后上锅蒸8分钟。
3️⃣猪肉剁碎，锅中加少许油，将猪肉末炒至变色，加葱花白糖酱油耗油翻炒均匀。
4️⃣玉米淀粉加小半碗水调成水淀粉，倒入肉末里翻炒至浓稠，撒上葱花出锅。
5️⃣将炒好的肉末放在鸡蛋羹上面就可以啦。
这道肉末蒸蛋就完成了，试过无数次了，每次都跟布丁一样的嫩滑感。我是【兔兔美食坊】您还有什么蒸蛋秘诀吗？
猪肉，鸡蛋，盐，植物油，生抽，豆瓣酱，小葱，姜。
肉末蒸蛋是很家常的菜，营养丰富，老少皆宜。在我家还是比较受欢迎的菜。做好几个小步骤，让肉末蒸蛋滑嫩鲜香。
那么来看看我是怎么做吧。
【材料】
①鸡蛋 3个
②肉末 150克
③姜末少许
④葱花少许
【制作步骤】
①鸡蛋倒入碗中加少许盐，加温水打匀，大概打六七十下。蛋水比例为1：1.5或1：2为宜。
③拿漏网把鸡蛋液过滤一下，盖上盖子或保鲜膜。
④锅中烧水，水烧开，将鸡蛋液放入蒸八到十分钟关火。
⑤锅中热油，放入姜末炒出香味，放入肉末翻炒至变色，调入蚝油，酱油，胡椒粉，加入少许水，煮至肉汁稍浓稠后即可。
⑥取出鸡蛋羹，淋上肉末，撒上葱花即可。
【小贴士】
①一定要用温水加入蛋液
②蛋水比例1：2最佳
③一定要将蛋液过滤
④一定要盖上防水滴到，蛋不光滑
⑤水烧开再放蛋液，会更嫩
步骤不可省略，这样做出的鸡蛋羹和豆花一样滑嫩。
再介绍两道老少皆宜的鸡蛋羹
《花蛤蒸蛋》
《虾仁蒸蛋》
美食烹调是没有正确答案的，家家都有各自的做法，欢迎大家留言讨论一起交流。
肉末蒸蛋的做法
原料：鸡蛋3个
辅料：肉馅适量
调料：盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量生抽适量，糖适量，姜适量，葱花适量
制做方法：
步骤1
将鸡蛋打入碗内，放适量盐，用筷子朝一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀，再倒入适量食用油，温水和鸡蛋液的比例大约1：2；
步骤2
起锅烧水，待蒸锅内有水汽后，将蛋液碗放入蒸屉内大火蒸五分钟左右；
步骤3
另起锅烧油，下适量葱姜末爆香，放入肉末翻炒均匀，放入适量白糖，黄酒，生抽，胡椒粉，开大火炒至断生；
步骤4
五分钟后，打开蒸笼，将炒好的肉末撒入蛋液表层，盖上锅盖，再蒸10分钟左右即可关火；
步骤5
起锅前撒适量葱花即可食用。
肉沫蒸蛋做法:
原料:鸡蛋3个
辅料:猪肉馅适量
调料:葱、姜适量，盐、鸡精、耗油、五香粉、香油、生抽适量
制作方法:
1、鸡蛋打入碗里，加入盐、鸡精朝同一个方向搅拌打散，再倒入温开水，继续搅拌，拌好了放旁边备用
2、猪肉馅加入盐、耗油、五香粉搅拌均匀
3、锅内加油烧热，放入姜、葱头吵香，再放入猪肉馅，快速炒半成熟，把炒好的肉馅倒入鸡蛋液内，搅拌均匀
4、蒸锅内加入适量水，放入刚搅拌好的猪肉蛋液，大火蒸六、七分钟左右
5、起锅浇点生抽，再淋点香油，撒点葱花，这样就做好了！
说起肉末蒸蛋，真正是”南北同吃、老少皆宜”，材料方便、营养丰富、做法简单，初学者都能很容易上手的一道菜，分别有两种做法如下；
做法一，用料:猪瘦肉（带点肥的最好）120克，虾仁10只，鸡蛋3只，葱花一小把，温水一小勺，盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油适量。
把猪肉剁碎，虾仁切粒，鸡蛋敲碎搅拌均匀，加入猪肉沫、虾仁、葱花、盐、白糖、鸡精、温水，用筷子搅拌均匀倒入深盘，保鲜膜包好，上面扎几个小孔，大火入锅转中小火蒸12分钟，出锅淋上蒸鱼豉油即可。
做法二，用料:猪瘦肉100克，鸡蛋3只，温水200克，牛奶50克，葱花、香油、蚝油、豉油、盐、鸡精、生粉适量。
先把猪瘦肉剁碎，加盐鸡精蚝油生粉腌制10分钟，鸡蛋敲碎加温水加牛奶加点盐搅拌均匀，倒入深盘，盖上保鲜膜（盘子也行），保鲜膜上扎几个小孔，大火把水烧开，鸡蛋入锅转中小火蒸8分钟，起油锅把猪肉沫加一点水炒熟均匀铺在蒸好的鸡蛋上，再入锅小火蒸5分钟，出锅淋上香油和豉油，撒上香葱，香嫩可口的肉末蒸蛋完成了！
以上的两种肉末蒸蛋做法，个人觉得第一种做法把猪肉虾仁和鸡蛋的鲜香完美地结合在一起，更适合下饭，第二种做法比较接近蛋羹，滑嫩爽口，更适合较小的孩子，大家都可以尝试一下哦！
【原因】肉沫蒸蛋是我老婆特别爱吃的一道菜。因为我老婆怀孕了，天天要吃鸡蛋，吃了一段时间就吃烦了。后来就开始做蒸蛋，做了一个月，练就了一手蒸蛋的好厨艺。下面就来和大家分享一下。
【营养价值】肉沫蒸蛋的不仅含有鸡蛋的蛋白质和卵磷脂，同时还有瘦肉的蛋白质。营养搭配合理，非常适于孕妇和小孩食用。
【蒸蛋做法】
第一步，将鸡蛋打入碗中，加入等量的水，和少量食盐，用打蛋器打散。撇去气泡，静置，备用。然后将起放入蒸笼中蒸15分钟。
第二步，肉沫臊子制作，锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，炒出香味起锅装小碗里待用。
第三步，将炒至好的肉沫，加入到上面的蒸蛋中，即可食用。
蒸蛋是营养健康的美食，既营养又老少皆宜，加入肉末更加增加其营养价值，关于肉末蒸蛋肉末最好是简单腌制，然后和打散的蛋液混合在一起蒸，蒸蛋切记不要整的太老，这样营养成分会有所流失，蒸的太嫩肠胃脆弱的人又吃不了，所以掌握火候很关键。
制作方法
备料：
猪肉馅200g，鸡蛋4只，盐，鸡精，酱油，料酒，大葱，香葱。
做法
1、香葱切成小葱花备用；
2、猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的大葱末调匀；
3、在入味的肉馅中加入适量淀粉搅拌均匀；
4、将腌制好的肉馅搅拌均匀后，将鸡蛋打散成蛋液，将肉末放入蛋液简单搅拌；
5、将蒸锅烧热后放入调制好的蛋液，大火蒸十分钟之后撒香葱花出锅。
小诀窍
1、注意盐、鸡精、酱油一定要少放，蒸后的食物会比较偏咸。北京海参
2、蛋液搅拌后肉末才会均匀的存在蛋液里，蒸出来的蛋口口都有肉。
3、这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了，不然蒸出来会很咸。
4、肉馅最好不要选用太瘦的，肥瘦肉馅的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋会比较好吃
肉末蒸蛋是老少皆宜，大家都比较喜欢的一款美食，本人也是从事厨师行业，有一定的经验所以把这款菜分享给大家，希望大家喜欢
原料鸡蛋5个温水盐猪油芽菜味精
水淀粉生抽猪肉末
做法:
5个鸡蛋敲破入碗搅拌均匀放入盐，加入温水，水和蛋的比例是1比1.5或1:2，再次搅拌均匀
2用筷子撇去浮沫，用密漏过虑到一个蒸蛋的容器里面
3容器里面放少许猪油用保鲜膜封起来，在用牙签在上面扎一些小洞，大火蒸25钟就大功告成了
4最后一步炒蒸蛋肉沫了，锅里面加油放入肉炒至吐油，在加入芽菜炒香加少许水放入生抽，味精勾入水淀粉出锅淋在蒸蛋上面，撒少许葱花就ok
二、怎样做肉沫蒸蛋
肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。
三、肉沫蒸蛋的做法步骤图,肉沫蒸蛋怎么做好吃
食材明细
肉沫200g
鸡蛋两只
小葱适量
生姜适量
料酒适量
生抽适量
麻油适量
柠檬汁适量
盐适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
肉沫蒸蛋的做法步骤
1
原料图。
2
鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。
3
在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。
4
葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。
5
将蛋液倒在肉沫上。
6
盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。
7
蒸好后淋上少许生抽。
8
最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可
