摘要：
半干海参黑海参野生刺参本文目录腊肘子怎样烹饪才好吃东坡肉肘子怎么做好吃腊猪肘子的做法大全如何做出软烂不腻的肘子冬天晒的腊肘子怎么炖好吃腊肉肘子的做法一、腊肘子怎样烹饪才好吃准备材料... 本文目录
一、腊肘子怎样烹饪才好吃
准备材料：
猪肘子 1只、姜 5片、京葱 1根、花椒 10颗
八角 4颗、桂皮 1块、香叶 3张、小茴香 15颗
北京黄酱 2大匙、北京黄酱 1又1/2大匙
生抽 2大匙、花雕酒 1大匙、冰糖 25g
做法：
1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
（肘子压20分钟左右正好熟透，但又不会太烂，过后还要回锅，这个口感吃起来劲道，肥而不腻。）
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
香喷喷的红烧肘子，看起来色泽红润，吃起来香辣美味，口感劲道，肥而不腻，喜欢吃肉一定不要错过道好吃的家常美味哦！
二、东坡肉肘子怎么做好吃
请问东坡肉和四川的肘子有什么区别，名字，还有做法上的？？？
东坡肉，东坡肘子都是四川的，苏东坡的家乡是四川的，所以四川东坡肘子也有叫四川肘子的！
苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢着火，少著水，火候足时它自美半干海参。"苏东坡修建西湖长提时，老百姓感谢他，送去他爱吃的猪肉，他命人做好后送给老百姓，在烧制时，家人把"连酒一起送"领揣成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者称赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。后来人们用他的名字命名的"东坡肉"。
东坡肉
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
ps：1、猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。 2、 100克葱其中50克打葱结。
四川东坡肘子的做法，通常有三种。
第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约四斤，放入汤锅煮透，捞出剔骨，下入原汤，加雪山大豆、葱节、绍酒，微火上煨炖三小时，吃时，加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油。原汤原味，香气四溢。
第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出，滤干。猪油烧成九成热时加入肘子，皮面炸至金黄色，捞出把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。另用炸蛋、菜心、笋片加酱油、葱、姜、大料、高汤，烧开后勾芡加盐、味精，浇在肘子上即可。
第三种做法是苏东坡家乡四川眉山的做法。先将肘子煮成八分熟，弃去原汤，此乃第一次脱脂。再入笼蒸熟蒸软，此乃第二次脱脂。选上等豆瓣辣酱，加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽，红油调汁，淋在肘子上，即成。此乃最正宗的“东坡肘子”，所谓“肥而不腻，软而不烂”“色香味形，入口遗香”。由于在制作过程中已两次脱脂，因此肥胖的人不必顾忌增加脂肪。常食猪皮能使人皮肤细腻，故而又深得女士们青睐。因此，东坡肘子被誉为绿色食品。
川菜东坡肉的做法，川菜东坡肉怎么做
川菜东坡肉的做法
食材准备：猪五花肉800克。
食用调料：啤酒15克，葱段50克，姜片2克，精盐15克，菜油30克，香油5克，糖色5克，鲜汤150克，酱油5克。
1，先把猪肉放在冷水锅中加热，待汤开以后用小火煮至半生时捞出。
2，在捞出的猪肉的皮面上抹上酱油，然后皮朝下放入热油中，待炸至棕红色时捞出。
3，将超过内放入油烧热后，放入葱、姜翻炒，加入料酒、鲜汤、精盐、白糖，加入糖色，放入花椒，淋入酱油。
4，把炸好的肉，肉皮朝上放入锅内，用小火烧至熟烂后捞出肉放入盘中。
5，把肉汤中的姜、葱、花椒等捞出，在肉汤中倒入香油搅匀之后浇到肉上，这样东坡肉就做好了。
东坡肉蒸香芋怎么做好吃
1.猪肘子去毛冼净，
2.放进开水里去浮末，
3.捞出抹上酱油，
4.放进油锅里煎焦黄，
5.放进油锅里煎焦黄，
6.放进油锅里煎焦黄，
7.香芋去皮切大块，
8.放油锅里过油，
9.放适量的盐腌制待用。
10.将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
11.将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
12.将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。
13.红油豆豉，
14.皮底朝下放进碗底，
15.再把备好的香芋码在猪肘子上，
16.放进高压锅里蒸1小时。
17.待冷却后端出，取一个大碗倒扣在上面，
18.将蒸好的东坡肉扣翻过来，香芋朝底，肉皮在上即成。
东坡肉是不是最好吃
无论你说什么做什么总会有人看你不顺眼周围什么样的人都有你没必要以别人的愿意或是不愿意来左右自己的情绪如果有人折辱你那么不是你得罪了他就是他嫉妒你你既问心无愧何苦用别人犯的贱来惩罚自己***之所以埋汰你就是希望你过得不好你不应该遂了***的愿而是取笑他们可怜
东坡肉和红烧肉到底有什么不同?
你好！！
一：首先大概概括一下东坡肉和红烧肉的特点：
1.东坡肉：
说道“东坡肉”，其实有很多种“东坡肉”，比如，有杭州"东坡肉"、黄州"东坡肉"、江西永修"东坡肉"、江苏扬州和苏州"东坡肉"、云南大理"东坡肉"以及苏轼故乡四川眉山"东坡肉"等。
其中，最正宗的当属杭州的“东坡肉”，有个典故大家都知道吧，就是宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，当地百姓当时招待他时，做的炖肉而因此得名（具体的典故就不再说啦）大家都很清楚啦。
2.红烧肉：
说到红烧肉，也有很多做法，比如，板栗红烧肉，洛阳红烧肉，还有家庭红烧肉等等，
当年，红烧肉是已故的***主席的最爱，有毛氏“红烧肉”之称。
二：下面说说东坡肉和红烧肉的主要区别：
东坡肉的特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。
红烧肉的特点：
入口即化，是红烧肉的最大特点，与“东坡肉”贰“酥”和“焖香”形成对比。
因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。口感一流。
谢谢！！
肉怎么做最好吃
喜欢吃我们老家的红烧肉，肥而不腻，
喜欢吃川菜中的干扁肉丝，菜没端出来香味就出来了！
以前一直以为我不爱也很讨厌吃肥肉的呢，可一次跟朋友无意点了道东北的那个粉丝炖白肉，看上去好肥好肥哟，我都吓的没敢动筷子，可朋友说一点也不腻，并且很好吃的，后来尝了下，的确不错。
喜欢吃湘菜中的农家小炒肉，
腊肉炒蒜苗也不错，
在杭州吃的梅菜扣肉,东坡肉也很好吃!
最近身体不好，妈妈就炖了肘子肉给我吃，真的很好吃哟，特别是下午肚子有点饿的时候。在汤里放点青菜放点米饭进去，味道真的很鲜美，那绝对不是味精或鸡精调制出来的喔。
呵呵，只是会品尝下味道，--!!!不会做...
东坡肋子怎么做?
东坡肘子的做法详细介绍菜系及功效：川菜东坡肘子的制作材料：主料：猪肘子,雪山大豆辅料：葱节,绍酒,姜,川盐
教您东坡肘子怎么做，如何做东坡肘子才好吃1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8)也可蘸酱油味汁吃
东坡茄子煲的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱东坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃
1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。
红烧东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧东坡肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1200克辅料：香叶4克,桂皮4克,丁香4克调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃1.将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；2.将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；3.盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。小帖士-食物相克：丁香：丁香不可见火，畏郁金。
东坡扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱口味：甜味工艺：蒸东坡扣肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克调料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克
教您东坡扣肉怎么做，如何做东坡扣肉才好吃1.将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；2.芽菜洗净后控干水分；3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；4.五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；5.将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；6.用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
东坡扣肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
黄州东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜青少年食谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱口味：咸甜味工艺：煨黄州东坡肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克辅料：冬笋100克调料：黄酒25克,冰糖25克,小葱80克,盐1克,姜50克,酱油40克,胡椒粉3克,味精2克黄州东坡肉的特色：卤汁粘稠，色泽红亮，肉嫩不......>>
东坡肉和苏轼有什么关系
东坡肉并不是因为苏东坡爱吃才命名的！
"东坡肉"的来历
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢着火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
附带送你它的做法:
东坡肉
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：
1、猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。
2、 100克葱其中50克打葱结。
东坡肘子是川菜吗？感觉有点甜像是上海菜
是川菜，川菜也有甜味的，《爱上川菜》就讲过，川菜可以算是全国菜系的一个大***。
东坡肉来源于谁？
东坡肉并不是因为苏东坡爱吃才命名的！
"东坡肉"的来历
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢着火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
附带送你它的做法:
东坡肉
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：
1、猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。
2、 100克葱其中50克打葱结。
三、腊猪肘子的做法大全
提示做法;
1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用
2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖
3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用
4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄
5.炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅
6.然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可
四、如何做出软烂不腻的肘子
软烂不腻的肘子，并且制作方法简单实用，这就教给你～
【配料表】
【主料】：猪肘（选用猪的前肘）大概8-9斤；
【辅料】：半颗葱切段、5片姜、6个山楂（为了使肘子更好成熟软糯，没有可不放）、1个八角、1片香叶、2个草果、1个肉蔻、1个桂皮、4个干辣椒切段；
【调料】：5个冰糖、3勺食盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1/3碗水淀粉；
配料表
【处理肘子】
将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
处理肘子图1
处理肘子图2
【制作步骤】
一、锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅：
图1
二、高压锅内依次放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、1勺盐、肘子，备用（方便您看，把顺序和放料放在一个图里了）：野生刺参
图2
三、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好后转小火，放入姜片葱段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食盐，加入7碗开水后一并倒入高压锅:
图3
四、再加入5个冰糖，中小火压一个半小时：
图4
五、最后把肘子盛出装盘，锅中取3-4勺炖肘子的汤汁，水淀粉勾芡淋在肘子上即可！（注意水淀粉要少量的边倒入边搅拌锅中的汤汁，使其充分均匀）：
六、将做好的汤汁淋到肘子上，色香味俱全～这就完成了，喜欢香菜的可以撒4片香菜叶～
成品图1
成品图2
【小帖士】
1.烤肘子时的火候用大火，且用架盘子的架子比较方便；
2.选肘子（前腿好还是后退）？
前肘和后腿都是猪的美味部位，但它们的口感和用途略有不同。
前肘：前肘肉质更为细嫩，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮、红烧或烤制等慢烹调方法。炖猪肘子可以使肉质更加软糯，口感更好。
后腿：后腿的肉质稍微粗糙一些，但含有更多的肌肉纤维，适合用于切割成肉片或制作熏肉等。后腿肉质紧实，适合制作火腿或腊肠等熟食。
总的来说，前肘适合用于慢烹调的菜肴，而后腿适合制作切片肉或熟食。口感的好坏还取决于烹饪的方法和调料的搭配。个人口味因人而异，你可以根据自己的喜好选择前肘或后腿进行烹饪。
3.当在放入冰糖炒糖色时：
白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了浅黄色（我个人不喜欢枣红色的糖色，会发苦）调到最小火，慢慢把糖水放进高压锅里。这个步骤一定要有耐心，别心急，也别慌张。最后轻轻搅拌下即可。
4.我的做法软烂又好吃，当然如果喜欢更加软烂的，还有一个办法，处理好的肘子，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。（我的做法是用高压锅）
五、冬天晒的腊肘子怎么炖好吃
萝卜炖腊蹄膀


冬日喝点滋补汤在好不过了。
食材
腊蹄膀
两只
青萝卜
1个
东笋
两个
香葱
适量
蜜枣
2个
生姜
适量
制作时间：用餐人数：步骤

1
1；将腊蹄膀洗净泡6到8小时，因为比较干所以适当的泡有利于焖久时间短。 2：泡好的腊蹄膀焯一遍水。 3：取出后放入高压过。 4；放入生姜、葱、蜜枣。加入漫过蹄膀的水盖盖子！

2
在盖盖之前加入青萝卜和东笋一起焖。

3
出锅！不需要家入任何调味品了因为蹄膀里面有盐份了。而且味道很香。一锅鲜美的腊蹄膀出锅了。
0
六、腊肉肘子的做法
1、准备好所需材料；
2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；
3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；
4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；
5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。黑海参
6、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。
