摘要：
海参鲍鱼的做法阿拉斯加海参淡水海参本文目录芋头炖鸡怎么操作清汤芋头炖鸡肉的做法清炖芋头鸡汤的做法芋头能和鸡肉一起炖吗香芋炖鸡汤的做法一、芋头炖鸡怎么操作食材主料鸡腿1只芋头350g... 本文目录
一、芋头炖鸡怎么操作
食材
主料鸡腿1只芋头350g辅料酱油适量盐适量十三香适量姜适量大料适量糖适量料酒适量
步骤
1.准备好鸡腿一只，洗净
2.把鸡腿剁碎
3.用酱油、盐、姜片、十三香、料酒腌2个小时以上
4.芋头洗净削皮
5.把芋头切成小块
6.鸡腌好后，和芋头一起放入锅中，加入糖和适量水，炖至芋头熟烂即可
主料：栗子（鲜）300克,芋头250克,鸡腿300克
调料：盐5克,料酒10克,香油5克
做法：1.新鲜栗子洗净，放入沸水中氽熟，冲凉，用手搓去外膜备用；
2.芋头去皮，切块，锅内放入色拉油将芋头煎至微黄；
3.鸡腿洗净，用小刀将肉划开，取出骨头及腿筋，肉厚处也用刀划开再切块，放入沸水中氽熟；
4.取一个深锅，将所有材料、调料放入锅中，加入冷水淹满，再放入电饭锅中，外锅倒1杯水，煮至开关跳起；
5.盛出前滴入数滴香油，再放入少许酒，即告完成。
『如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“好评”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持。』
二、清汤芋头炖鸡肉的做法
芋头炖鸡做法一，
材料
"去骨鸡腿肉 2只","芋头 1颗","马铃薯 1颗","干香菇 6朵","青葱 2只","辣椒 1根","蒜头 4瓣","姜 20g","＜腌肉酱料＞：","盐巴少许","米酒 1大匙","白胡椒粉少许","太白粉少许","＜调味料＞：","辣豆瓣酱 1大匙","酱油 1茶匙","糖 1大匙","米酒 1大匙","香菇水 50c.c","高汤 200～250c.c","香油适量"
做法
1:鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪后切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
2:干香菇洗净泡水变软备用。（泡香菇的水留着备用）
3:芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。
4:热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄。
5:将腿肉推至锅中一旁，利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒，再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。
6:加入＜调味料＞（香油除外）拌炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15～20分钟。
7:起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。
做法二，芋头炖鸡块
材料
"鸡腿 5只","芋头(2斤重)半颗","蒜米 4瓣","橄榄油 1大匙","酱油 3大匙","水 3/4杯","九层塔(可省略)适量",
做法
1:芋头、鸡腿洗净切块备用、蒜米拍扁备用。
2:中火起油锅，先放蒜米爆香。
3:蒜香味飘出后，芋头快下锅，同时加入3/4杯水，盖锅盖闷煮芋头至软烂。这需要一点时间，怕烧焦可以将火侯转小，介于小火与中火之间。
4:当锅底渐渐收乾，芋头表面出现干焦色的时候，将鸡腿块下锅，以相同火侯闷至8分熟。这时不用加水，利用鸡腿逼出的鸡汁与油脂即可。
5:肉也8分熟后加入三大匙酱油，翻炒拌匀后再煨煮个3~5分钟让食材入味上酱色，就可以准备起锅了！有九层塔的话可以这时顺手加进去增添香气与配色。
6:香喷喷上菜，快点盛白饭大口吃吧！
做法三，椰汁芋头鸡
材料
芋头1个，鸡腿2个，椰汁1罐，盐适量
做法
1.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后焯水。
2.芋头去皮洗净后切粒。
3.将鸡腿肉、芋头粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火焖20分钟。
4.加入适量盐调味即可。
三、清炖芋头鸡汤的做法
芋头是一种很常见的食材，做法很多很多，既可以入锅焖煮，又可以进油煎炸。芋头可以搭配的食材有很多，其中芋头炖鸡就是一种经典的做法，既能凸显鸡肉的鲜美，又能吃出芋头的嫩滑，所以受到很多人的喜爱。今天小编就来带大家一起了解一下这道美味的芋头炖鸡的做法。
一、芋头炖鸡
主料：三黄鸡二斤、芋头一斤
辅料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个
步骤：
1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。
2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。
5、倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。
7、放入芋头块再炖十五分钟。
8、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。
二、高压锅芋头炖鸡
主料：鸡腿肉400g、芋头500g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、大葱适量、姜适量、大蒜适量
步骤：
1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上。
2、芋头洗干净，切成大滚刀块。
3、准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉。
4、锅内放稍微多点油，下入鸡块炸到微黄，捞出来备用。
5、下入芋头炸至微黄，捞出备用。
6、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下。
7、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下，倒入炸好的鸡块和芋头。
8、高压锅加盖，压制15分钟，熟了，鸡肉脱骨，芋头非常软烂。
以上就是芋头炖鸡的详细做法了，感兴趣的朋友不妨尝试一下，在任何季节都可以制作这道美味的芋头炖鸡，而且又具有良好的滋补功效，适合各个年龄段的朋友食用呢。感谢大家的阅读，希望小编的文章对大家有帮助。
四、芋头能和鸡肉一起炖吗
1
芋头可以和鸡一起炖吗海参鲍鱼的做法
芋头可以和鸡一起炖。
芋头和鸡肉是可以一起炖着吃的，不会出现中毒。芋头含有丰富的淀粉，植物蛋白质，矿物质和维生素种类全面，营养价值高。鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补。
芋头和鸡一起炖着吃，营养成分可以完全互补，还可以降低鸡肉的油腻，搭配很合理，芋头炖鸡味道鲜香浓郁，营养丰富，适合体弱气虚者多食，是秋天和冬天防燥佳品。

2
芋头炖鸡的做法
1、芋头烧鸡
材料：
三黄鸡二斤、芋头一斤、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个
做法：
1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。
2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。
5、倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。
7、放入芋头块再炖十五分钟。
8、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。
2、芋头山药炖鸡汤
材料：
老母鸡1000g、芋头100g、山药100g、八角少许、桂皮少许、花椒少许、大葱少许、姜少许
做法：
1、老母鸡洗净，剁成块，沥水备用。
2、姜切片，葱切段，在上面划几刀，让味道熬入汤内。
3、大料洗净，锅内放入鸡，大料，葱，姜，加入适量冷水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一个多小时。
4、芋头去皮洗净，切成滚刀块。
5、山药去皮洗净，切成滚刀块，离出锅还有30分钟的时候，芋头和山药一起倒入锅内，搅拌均匀继续炖，出锅前十五分钟加入适量盐，在加入小葱即可。
五、香芋炖鸡汤的做法
芋头一般人都吃过，鸡肉也是很常见的一种食材，将这两种食材搭配在一起烹饪，就成了很受欢迎的一道美食——芋头炖鸡！芋头炖鸡的食材易购，营养价值与食疗价值丰富，因此人们的餐桌上面经常能看到芋头炖鸡的身影。
芋头炖鸡的做法
芋头是一种很常见的食材之一，它的做法有很多种，芋头既可以煮着吃，也可以炒着吃，还可以与其他的食材一起搭配着吃，其中芋头炖鸡就是芋头的做法之一。那么，芋头炖鸡究竟怎么做呢？我们来具体的了解一下！
芋头烧鸡
主料：三黄鸡二斤、芋头一斤
辅料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个
步骤：
1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。
2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。
5、倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。
7、放入芋头块再炖十五分钟。
8、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。
高压锅芋头炖鸡
主料：鸡腿肉400g、芋头500g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量
步骤：
1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上。
2、芋头洗干净，切成大滚刀块。
3、准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉。
4、锅内放稍微多点油，下入鸡块炸到微黄，捞出来备用。
5、下入芋头炸至微黄，捞出备用。
6、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下。
7、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下，倒入炸好的鸡块和芋头。
8、倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀，翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅。
9、炒锅内烧2大勺水，烧开后，倒入高压锅内。水别加多了，高压锅密封性好，不需要那么多水，一点就行。
10、高压锅加盖，压制15分钟，熟了，鸡肉脱骨，芋头非常软烂。
芋头炖鸡的营养价值
芋头炖鸡这道美食的营养价值不仅仅表现在芋头上，其中鸡肉的营养价值也是颇为丰富的，喜欢吃这道美食的朋友们可以来了解一下关于这道芋头炖鸡的营养价值是如何表现的？淡水海参
首先我们来看看鸡肉的营养价值，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。每100克鸡肉含有水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
芋头的营养价值也很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
芋头炖鸡的食疗功效
芋头炖鸡的营养价值是通过芋头和鸡肉来体现的，它的食疗价值同样是通过这两种食材来体现的。芋头与鸡肉不仅营养价值非常的丰富，它们的食疗价值更是丰富。那么，芋头炖鸡的食疗价值是如何表现的呢？
鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品。身体虚弱，吃鸡补养；产后调养，更是非鸡莫属。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。鸡中的维生素A含量也很高，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
另外，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
芋头炖鸡的食材选购
对于芋头炖鸡肉的食材选购，其实也是有一定的技巧可言的。有些人在选购芋头和鸡肉的时候，不知道如何选择，这里妈网百科就教大家几招关于芋头炖鸡的食材的选购方法！
鸡肉的选购：
1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
2、做芋头炖鸡用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平，说明是注水鸡，千万不要购买。
5、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。阿拉斯加海参
6、鸡的雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
芋头的选购：
1、选择较结实的芋头，且没有斑点的。
2、芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少。
3、切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
4、注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。
5、此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
芋头炖鸡的饮食指南
虽然芋头炖鸡营养价值极高，但也并非人人皆宜。在食用的时候也是要遵循一定的饮食宜忌的。那么，哪些人适合吃芋头炖鸡，哪些人不适合吃芋头炖鸡呢？我们来了解一下！
鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，是淋巴最集中的地方，绝忌食用。
另外，食用芋头炖鸡的时候最好避开香蕉、鲤鱼、李子、菊花、糯米、大蒜、芝麻、芥末、狗肾，因与它们同食有害无益。芋头炖鸡时需注意，鸡皮部分存在大量的脂类物质，带皮的鸡肉称不上是低热量食品，所以很多人认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉，其实这样做不仅会破坏鸡肉的美味，还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。可在烹制后去皮，即降低热量，又不影响鸡肉的美味。
