摘要：
黑参胶东刺参鲜海参本文目录凉拌苦菊怎么做苦菊怎么凉拌苦菊怎么凉拌最适合人体有益处一、凉拌苦菊怎么做苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了，常见的做法就是凉拌，也有热菜用来涮火锅，但是我... 本文目录
一、凉拌苦菊怎么做
苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了，常见的做法就是凉拌，也有热菜用来涮火锅，但是我觉得涮火锅就有些浪费了，热汤一汆烫，营养全流失。
苦菊用来凉拌却是非常美味，能保持原汁原味。但是做法没那么统一，可以根据自己口味，加入不同调味料，凉拌成不同味型的菜品。做法不仅简单，半斤就能出一大盘，还非常实惠。
从厨那么多年，每个酒店几乎都有凉拌苦菊这道菜，并且销量都非常的高。酒店做的口味好吃，就是因为提前可以量化一些酱汁，这样可以将口味固定，比较容易复制。下面到了我的分享时间，把我实验过的三种凉拌苦菊的做法介绍一下，希望题主参考。
做法一：~【素拌苦菊】~
菜品介绍：苦菊加入自制素菜汁和炝油调拌而成。
口味：鲜香微辣。
原材料和调料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘蓝，油炸花生米，蒜末。
开始烹调：
第一步：自制素拌汁比例.白醋25克，盐1克，味极鲜10克，生抽30克，白糖20克，糊辣油30克，以上拌匀。
第二步：糊辣油的制作.碗中加入干辣椒三克，色拉油三十克烧至五成热，倒入碗中即可。
第三步：正式制作.清洗并沥干水分的苦菊三百克，加入紫甘蓝丝五十克，蒜末十克，倒入调好的素拌汁拌匀，最后加入二十克油炸花生米再次拌匀即可走菜。
制作小技巧：
1.花生米用普通干炸花生米即可，不需要去红皮，正好搭配颜色，但要最后放入，可增加口感。也可以换成油炸馓子。
2.炸糊辣油的温度不可太高，四五成油温正好，避免辣油发苦。
3.这款素菜汁也可制作：凉菜芹菜苗、油麦菜等。
做法二：~【麻沙苦菊】~
菜品介绍：根据乾隆白菜演变来的，苦菊加入麻酱汁和白糖等调味品调拌而成。
口味：麻香味浓，略带鲜花椒香气鲜海参。
原材料和调料：苦菊，自制麻酱汁，白糖等。
开始烹调：
第一步：麻酱汁的调制比例.芝麻酱60克，陈醋50克，鲜花椒油5克，盐1克，鸡粉1克搅拌均匀。
第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水泡洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。
第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克加入调配好的汁，轻轻抓匀，最后加入白砂糖30克，再次抓匀即可走菜。
制作小技巧：
1.糖一定要选白砂糖，吃起来才有沙沙的口感。
2.白砂糖一定要最后放，拌匀即可上桌，切不可以调在汁里。
3.这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜，有挂芡作用。
做法三：~【沙拉酱拌苦菊】~
菜品介绍：这款苦菊是脱胎于时蔬大拌菜，苦菊淋入调配好沙拉汁而成。
口味：西式口味，奶香味浓。
原材料和调料：桂冠沙拉酱，味极鲜，万字酱油，白糖，苹果醋。
开始制作：
第一步：酱汁的调制.桂冠沙拉酱100克，味极鲜20克，万字酱油25克，白糖25克，苹果醋10克调匀。
第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。
第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克摆放在盘中，上面调好的酱汁加入蒜泥十克，橄榄油五克搅匀淋在苦菊即可走菜。
制作小技巧：
1.这款凉拌苦菊的做法和上面两种不同，这是直接淋汁的，不需要抓拌，因为沙拉汁并不是很粘稠，这样卖相更好看。
2.淋酱汁时要一圈圈的淋，不可一股脑的全倒入，影响外观。
3.这款酱汁也可以制作沙拉冰草、沙拉时蔬大拌菜等。
二、苦菊怎么凉拌
苦菊可以用以下方式凉拌：
准备食材：
主料：苦菊一把胶东刺参。
配料：大蒜三四瓣、食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油。
具体做法如下：
1、准备一把苦菊切掉根部，把苦菊放入大盆里，加一勺盐后倒入适量的清水，浸泡上3分钟，这样苦菊能清洗得更加干净，而且口感也会脆爽。
2、泡好的苦菊仔细的冲洗干净，然后沥干水分，倒入盆中备用。
3、把大蒜捣成末倒入盆中，加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀即可。
4、把调料都化开以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。
5、搅拌均匀后装入盘子里，简单好吃的凉拌苦菊就做好了。
提示：做苦菊想要颜色漂亮，尽量用米醋，比起白醋，米醋的味道更加清香点，而且酸味没有那么浓烈，陈醋的话会让苦菊的颜色变得不好看。如果有苹果醋也可以，苹果醋的风味更加独特，口感也与众不同。
三、苦菊怎么凉拌最适合人体有益处
很高兴能回答您的问题，苦菊作为一种常见食材，制作简单，营养美味，可谓老少皆宜，是很多家庭餐桌上的常见菜，那么苦菊怎么做比较好吃？
准备苦菊，盐，味精，白糖，花椒，辣椒，葱姜，生抽，食用油。
先把苦菊摘洗干净，去掉比较老的部分，洗干净，沥干水分，放到一个容器里面，加入盐，味精，白糖，葱姜，放苦菊上面起锅烧油，把辣椒，花椒炸一下，炸香倒入苦菊上面，把葱姜喷出香味，加入生抽，搅拌均匀，美味即成。
你好，我是云影，很高兴回答你的“苦菊怎么凉拌最适合人体”有益处这个问题。苦菊的吃法比较简单，主要以凉拌为主，它可以独自为菜，也可以和多种食材配伍，常见的有：果仁拌苦菊，什锦大丰收，木耳拌苦菊等，热炒有鸡蛋炒苦菊，木耳炒苦菊，蒜蓉豆豉炒苦菊等。
很多美食爱好者，也不断的在探讨、创新和挖掘各种食材的多种烹饪方法，苦菊也不例外，开发出了苦菊炒鸡蛋，苦菊肉馅饼、苦菊馅包子和饺子等，总之，不论用什么样的方法烹饪，，苦菊始终都保持着翠绿清脆，苦中回甘，让我们清凉一夏。
下面我就分享两道经常做的苦菊经典菜肴：
果仁拌苦菊一、食材：1、苦菊一颗、炸花生米一小碟、泡发木耳适量，
2、配料：大蒜4粒、小米椒2个、盐、糖、蜂蜜、鸡精、白醋、香油各适量。
二、制作1、苦菊洗净切段，木耳焯水过凉备用、大蒜切末、小米椒切圈备用。
2、调味：小碗中加入蒜末、小米辣圈、适量的盐、糖、蜂蜜、鸡精、白醋、香油搅拌均匀。
3、将切好的苦菊、木耳、花生米、放入大碗中，倒入调好的味汁拌匀装盘，一盘果仁木耳拌苦菊制作完成。
苦菊炸丸子一、食材：1、主料：苦菊2颗、鲜香菇2朵、胡萝卜1根、鸡蛋2个，面粉一碗、淀粉半碗。
2、配料：葱、姜、盐、糖、鸡精、五香粉、香油各适量。
二、制作：1、苦菊洗净切碎，香菇洗净切碎、胡萝卜洗净去皮切碎，姜切末、葱切末备用
2、将所有食材放入大碗中，磕入2个鸡蛋、加入姜末、葱末，开始调味，加入适量的盐、糖、鸡精、五香粉、香油，再加入半碗淀粉，一碗面粉，朝着一个方向搅拌均匀。
3、起锅烧宽油，油五成热下入用虎口挤成圆球的一个个丸子，全程中火控制，待所有丸子下锅，要等丸子全部飘起外面呈金黄色时捞出控油装盘。
苦菊营养价值丰富，是一中常见的食材，含人体所需要的营养元素，胡萝卜素维生素C，是人们非常喜爱的一种蔬菜。
苦菊桃仁
主料
苦菊200克，核桃仁10克，盐2克，味精3克，
糖了2，苹果醋3克，料油3克，香油2克，美人椒椒3克，蒜2克
制作
苦菊摘好洗净切段，蒜切沫.美人椒切圈放入盆中放盐，味精，白糖，苹果醋，料油，香油，拌均即可装盘。
核桃仁含有丰富营养价值，有益于人体健康，清淡爽口美味，核桃仁具有建脑益智，美容养颜。
苦菊丁香鱼
主料
苦菊200克，丁香鱼50克，盐2克，味精3克白糖5克，陈醋3克，生抽2克，香油2克，蒜2克。
制作
苦菊洗净切段，蒜切沫放入盆中，加盐，味精，糖，陈醋，生抽，香油，料酒拌均即可装盘。
丁香鱼的营养丰富，肉质鲜香味美，含多维生素，钙含量也非常高，也人生喜爱的美食，配上苦菊营养美味。
1、将苦菊去根清洗干净。
2、锅中放入花生米。
3、将花生米炒香。
4、苦菊中加入辣椒丝。
5、加入蒜末。
6、倒入花生米。
7、加入适量的醋。
8、加入盐。
9、加入白糖。
10、加入味极鲜搅拌均匀即可黑参。
您好，我是大秦，很高兴回答您的问题。苦菊属于菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，可生食凉拌、煮食或作汤。为了尽可能的保全苦菊的营养成分又不失美味，您所推崇的凉拌方式我也同样认为是最佳选择呢。下面为您具体介绍一下：
第一，营养成分苦菊含有丰富的矿物质（富含包括钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等）以及丰富的蛋白质，氨基酸，各种维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸）和大量的膳食纤维，是人们补充营养素的上品。
第二，制作方法推荐两种操作简单且又美味的制作方法，请参考：
方法一：凉拌苦菊花生米
主料：苦菊花生米
配料：食盐白糖鸡精味极鲜酱油白醋大蒜香油辣椒油小米椒
制作：1.将苦菊清洗干净，切小段，小米椒斜刀切片。
2.将苦菊及炸好的花生米放入容器。
3.加入蒜末、白糖、盐、鸡精以及少许味极鲜、白醋、香油、辣椒油和小米椒片（主要为配色使用，不喜可以不放）
4.翻拌均匀即可装盘。
方法二：蔬菜三文鱼沙拉
主料：苦菊烟熏三文鱼罗马生菜小番茄田七
配料：食盐白糖味极鲜酱油柠檬沙拉酱
制作：1.将蔬菜洗净，苦菊切小段，罗马生菜切小段，小番茄竖向对半切开，田七切断。
2.将所有切好的蔬菜放入容器。
3.加入食盐、白糖、味极鲜酱油、滴入柠檬汁。
4.翻拌均匀。
5.装盘，将三文鱼折叠造型摆入盘中，挤入沙拉酱美味即成。
第三，食用禁忌寒性体质及脾胃虚弱的人的人不宜食用苦菊。寒气较重，如果吃太多苦菊的话，极有可能会引起肠胃不适，严重者会出现腹痛腹泻的症状；脾胃虚弱的人吃苦菊，会刺激脾胃的粘膜，引起胃痛腹痛等不适症状，并且很容易导致肠胃的相关疾病复发。
希望以上回答能给您带来帮助！
很高兴回答您的问题
教你一招秘制配方赶快学起来
首先苦菊是夏季必备的凉菜之一。具有败火，消炎的作用，同时还有清肝明目防暑的功效。
【1】苦菊洗净控干水分，进行切段
【2】准备玻璃器皿
【3】准备花生碎，小米辣，小干银鱼，耗油，味达美，陈醋，盐，白糖，橄榄油，香油
【4】将以上（3）的调料按苦菊的多少比例调配成酱汁。
【5】直接将苦菊倒入调好酱汁的玻璃器皿中，调拌均匀即可。
总结:每一道拌凉菜都特别简单，无非就先把酱汁调好，酱汁调好你的菜就完成90%了，我老公是做了十几年的厨师了，家庭凉菜可谓是一绝。
如果您有任何菜系方面的问题欢迎咨询。
苦菊对人身体有益处的吃法，就是最简单的凉拌苦菊，方法简单还爽口，下面就来分享一下做法。
凉拌苦菊的做法【食材与用料】
【做法与步骤】
苦菊是一种药用兼备的野生植物，其营养价值也是非常丰富的。很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜，今天我给大家介绍一下苦菊怎么凉拌好吃、苦菊的做法还有哪些以及吃苦菊注意事项。
苦菊怎么凉拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净，然后把它沥干水分，放在盘子里面备用。4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、最后一步就是倒入调配好了的酱汁，把它顺时针的搅拌均匀一会，然后就可以开吃了。
苦菊凉拌的第一种做法就给大家讲到这里了，下面我们来说说第二种做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。
做法
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
其实生活中的苦菊做法不仅局限于凉拌，接下来我给大家介绍一下苦菊的另一种做法。一起了解一下吧。
苦菊银耳沙拉
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
(4)再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
苦菊必须泡洗，配小米辣，水罗卜，调料以糖，醋，味极鲜调味，调料少许即可，因为苦菊挂调料，放多后味道太重，突不出苦菊的味道，苦菊必须现拌现吃，长时间不食，有盐分，苦菊会出水
