摘要：
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一、糖醋排骨要放番茄酱吗
问题一：请问糖醋排骨要放番茄酱吗不用，正宗的糖醋汁是没有番茄酱的，是用酱油提色，只有海派菜（上海）的糖醋汁才用到。
问题二：糖醋排骨可以用番茄酱做吗也可以，只是口味和用糖醋做的有些区别，但也很好吃。
用番茄酱做糖醋排骨既简单又好吃，而且比其它的做法更加营养丰富，下面就给大家说说如何做简单好吃的番茄酱糖醋排骨吧，绝对是极其简单的糖醋排骨做法。做法：
原料：仔排500g，番茄酱1勺，生姜片、盐、白糖、陈醋各适量。
准备：仔排洗净后剁成小段，放入开水里加生姜片焖20分钟，然后捞出排骨洗净沥水。
步骤：
1、把控干水分的仔排放在7成热的油锅里，中火炸5分钟捞出沥油。
2、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和陈醋，再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅。
这样做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由于番茄酱的加入，让这道糖醋排骨的味道和营养更加丰富。
问题三：糖醋排骨怎么弄啊？？？要不要番茄酱啊？菜名：糖醋排骨
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
做法二
菜名：糖醋排骨
特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
原料：
猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或白糖)100克，香油10克。
制作：
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
做法三
菜名：糖醋排骨
特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
①将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
②炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
问题四：糖醋排骨用番茄酱怎么做才好吃?原料:
猪排骨25O克，番茄酱
少许，白糖25克，醋
2O克，料酒1O克，盐
3克，油1OOO克。
做法:
①将排骨洗净，用料
酒、盐腌一下。
②锅上火，放油烧至
六成热，下入排骨炸
至呈金黄色捞出；
③另坐锅底油，放入
白糖、番茄酱、醋、
盐，搅匀成糖醋汁,
再把炸好的排骨放入
，翻炒至均匀挂上汤
汁即可。
问题五：可不可以用番茄酱代替醋做糖醋排骨哦?可以，而且颜色很漂亮
材料：
小排 500克、糖50克、番茄酱70克、酱油10克、料酒少许、盐适量
做法：
1.将小排切块，加盐、料酒、葱姜腌制三十分钟，捞出，放少许淀粉拌匀。
2.油锅入油，中火烧至三成热，放入小排，炸至金黄色，捞出。
3.大火将油锅烧热，八成热倒入小排继续炸十分钟，捞出。
4.换一口锅，放入少量油，将葱姜蒜放入爆香，调入糖、酱油、料酒、番茄酱，翻炒，直至汁液变浓稠，起泡，放入小排，翻炒，直至汤汁收匀即可。
问题六：用番茄酱来做糖醋排骨的具体操作方法是什么？糖醋排骨
主料排骨800克
辅料姜1块大料1个盐1勺香醋3勺生抽1大勺白糖2勺水适量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净
2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净
3.炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟
4.立即倒入排骨，翻炒
5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟
7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可
烹饪技巧1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬；
2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。
问题七：做糖醋排骨没有番茄酱怎么办你好，可以用白醋，糖和醋的比例为2：1即可。望好评!互助下，可向我追问。
问题八：糖醋排骨的做法?(放蕃茄酱的那种) A.
主材料：大排4块
辅料:料酒适量生粉蛋白一只番茄沙司盐
过程:1.大排骨洗干净后控干水待用
2.用刀背把排骨正反面敲均匀..纵横交错的敲..力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨.
3.拍过后把排骨切成条状.
4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带黄色)
5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩.
6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦。
B.
材料：瘦猪肉姜片生粉番茄酱糖米醋黄酒鸡精等
步骤：1）将猪肉切红级海参
2）放入生粉，姜，盐，鸡精，黄酒少许调味
3）把拌好的肉放入冰箱一小时让其入味热带海参
4）锅中倒入油把排倒入炸
5）两面金黄后取出
6）倒入油少许，番茄酱，少许米醋，还有糖搅拌烧开直到充分融合储 7）把排条倒入一起炒（季节对了还能放入鲜菠萝片和排条一起炒）
8）装盘注意多滤掉点油
C.茄汁焖排骨
原料：腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。盐半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯芡：生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。
制法：1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，盛起。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。
D.茄汁排条：
原料及配料：猪肉大排骨2块，鸡蛋3个，淀粉，料酒，盐，番茄汁
1.排骨切成条，最好切成那种排骨上连着肉的，然后将料酒、盐加入到排条中，搅匀；鸡蛋打散，加入淀粉，加入排条，搅匀；放入油锅内炸，5分熟即可，装盘；然后油锅内加入少许食油，将炸好的排条入锅，倒入番茄汁，糖，盐少许，翻炒，然后加点水，盖上锅盖，差不多10分钟就行了。
E.茄汁排条
1。把买来的大排先切成条，骨头不用
2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟
3、把淹好的排条浸在蛋清里（1下就可)，再粘点水淀粉
4。在锅里放入小半锅油（烧热），把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色，取出装盆
5。另起油锅（少量油），放入番茄酱、糖、味精，起泡后加入炸好的排条，炒至均匀后装盆。
注意：如果放油不多的话，排条可一条一条炸
问题九：糖醋排骨要放什么酱? 1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；阿根廷海参
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀
问题十：番茄酱烧糖醋排骨的疑问？肉不入味，求解用高压锅，熟的快还入味，实在不会做，超市有专门炖肉的料放那个也可以
二、茄汁排条要点
茄汁排条的做法步骤
1.把猪里脊肉冲洗干净沥干，把它切成细小的肉条
2.把肉条放入碗内，加入面粉、鸡蛋、盐、少量味精搅拌均匀，使之成为面糊（面糊不能太稠也不能太衡，以能挂住肉条为宜）
3.锅上火加热，倒入油（略多些）
4.油烧至七成热（手放在油锅上略感到有些热），将挂糊的肉条逐一放入
5.炸至表面凝结，捞出沥油
6.开大火，油温上升，再把炸好的肉条放入快速炸一下，使表面呈金黄色，关火捞出沥油
7.锅中留少许油，放入番茄沙司，加一点点水烧开翻炒，
8.然后加入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了，最后撒上葱花。
做好茄汁排条的三个诀窍：
1、挂糊不能太稀也不能太稠
2、第一次炸油温略低，第二次炸油炸要高
3、沙司炒好后，肉条放入一翻匀就出锅，不能逗留太久
随便聊聊：
1、挂糊太稠，使肉条的面粉太多，吃口不好。太稀糊挂不住，肉炸好后吃起来会觉得有些老
2、油温低的时候是为了使肉条里面熟，第二次炸油温略高是为了使肉条表面有些脆
3、沙司炒后后，肉条放入一翻匀就出锅，否则时间长了会使肉条塌掉，看起来不好看，吃起来也不好吃。
三、排条的做法,茄汁排条怎么做好吃,茄汁排条的家常做法
茄汁排条方法一
原料:腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。盐半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯芡:生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。
制法:
1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，盛起。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。
茄汁排条:方法二
猪肉大排骨2块，鸡蛋3个，淀粉，料酒，盐，番茄汁
排骨切成条，最好切成那种排骨上连着肉的
然后将料酒、盐加入到排条中，搅匀；
鸡蛋打散，加入淀粉，加入排条，搅匀；
放入油锅内炸，5分熟即可，装盘；
然后油锅内加入少许食油，将炸好的排条入锅，倒入番茄汁，糖，盐少许，翻炒，然后加点水，盖上锅盖，差不多10分钟就行了。
方法三
1。把买来的大排先切成条，骨头不用
2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟
3、把淹好的排条浸在蛋清里（1下就可)，再粘点水淀粉
4。在锅里放入小半锅油（烧热），把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色，取出装盆
5。另起油锅（少量油），放入番茄酱、糖、味精，起泡后加入炸好的排条，炒至均匀后装盆。
注意:如果放油不多的话，排条可一条一条炸。
四、排条番茄酱做法
主料猪大排骨500克
辅料油30毫升番茄酱2汤匙盐6克白糖1汤匙葱花少许黄酒1汤匙生粉1汤匙蛋清少许
茄汁排条的做法
1.
排骨洗净后沥干水分，用刀背横竖敲松
2.
加入黄酒，2克盐，蛋清和生粉抓匀后腌制2小时
3.
之后切成调整
4.
备好番茄酱和葱花
5.
热锅温油分次下入排条过油变色后捞起，切记千万不要去煎
6.
之后留底油加入番茄酱炒出香味
7.
再把排条入锅加入盐调味
8.
加入热水盖上大火烧
9.南海海参
烧制熟透后开盖，尝试味道后加入白糖调整酸甜味，烧制片刻后熄火出锅
10.
盛出后撒上葱花即可享用
五、正宗茄汁排条做法窍门
茄汁排条首先我们需要准备以下所需用料：
主料：猪大排 500克
辅料：油 35毫升盐 5克番茄酱 2勺白糖 1勺黄酒 1勺生粉 1勺葱花、蛋清少许
接下来是茄汁排条的具体做法：
1、排骨洗净后沥干水分，用刀背横竖敲松
2、加入黄酒，盐少许，蛋清和生粉抓匀后腌制2小时后切成条状
3、锅内倒油6成油温炸至排条变色捞出备用
4、锅内留底油加入番茄酱炒出香味，在倒入排条加入少许盐调味
5、加入热水盖上大火烧
6、烧制熟透后开盖，尝味道后加入白糖调整酸甜味，烧制片刻后熄火出锅
7、出锅装盘撒上葱花茄汁排条搞定。
茄汁排条此菜做法不难，口感鲜嫩，味道酸甜很适合大众口味，
排骨的营养价值
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。海茄子
猪排骨含有人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其所含的钙质可维护骨骼健康。排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
