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一、好吃菠菜鸡蛋卷做法
菠菜鸡蛋卷
食材:
鸡蛋2-3颗
菠菜
制作方法:
1.菠菜洗净焯水(水开后加入一勺盐和食用油,放入菠菜焯水两分钟捞出攥干水分)
2.三个鸡蛋打散,加入切碎的菠菜,放盐搅拌
3.将锅中倒入适量油,倒入鸡蛋液,底部定型后可开始卷
开小火四面都要煎透,大概2-3分钟即可
4.切成小块,可以直接食用,也可蘸番茄酱
二、...鸡蛋羹、荷包蛋、鸡蛋卷还有什么鸡蛋的做法呢!!
酸辣蛋花汤
制作方法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
蛋炒饭
原料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
制作方法:
1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
浇汁蛋
用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
苏格兰煎蛋
制作方法:
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
平菇蛋汤
原料:
鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量
制作方法:
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
成都蛋汤
特点:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。
原料:
鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
制作方法:
1、将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2、汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
竹荪鸽蛋汤
特点:竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。
原料:鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量
制作方法:
1、将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
泰式蛋包什锦
原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
制作方法:
1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出.
2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
29种鸡蛋的做法
甜酒鸡蛋
原料:鸡蛋2个、甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
制作方法:
1、将鸡蛋煎好,铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅
荷包蛋东北海参
原料:鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量
制作方法:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。
琉璃蛋球
原料:面粉、鸡蛋、糖。
制作方法:
1、将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候,火不能太大;盛盘后可用水果装饰点缀。
肉末蒸蛋
很简单的,两样东西放在一起蒸就行,具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。
丝瓜虾米蛋汤
原料:丝瓜250克、虾米50克、鸡蛋2只、鸡精清汤块1块、葱花、盐适量
制作方法:
1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
2、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。
3、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄,才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。
黄花蛋汤
原料:黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒、盐、葱姜、清汤各适量
制作方法:
1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
番茄煎蛋汤
原料:鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、番茄2个、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量
制作方法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片。
2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老。
醪糟蛋
原料:醪糟、鸡蛋、糖、猪油
制作方法:
1、锅内放醪糟与适量水烧开。
2、打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为“糖心蛋”。
洋葱炒蛋
原料:
鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量,胡椒粉少许
制作方法:
1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。
3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。
菠菜炒鸡蛋
原料:菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量
制作方法:
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。
3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。
鸡蛋炒豆腐
原料:豆腐500克、鸡蛋2个、盐、酱油、葱末各少许
制作方法:
1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。
腐乳炒蛋
原料:鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)、香菜末、葱末
制作方法:
1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
2、炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。
特色炒蛋
原料:4个鸡蛋、1个熟咸蛋、1个松花蛋、1个西红柿、香菜末、生抽、盐各适量
制作方法:
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟,盛出;在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉,拌匀。
3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多会腻。
咸荷包蛋
原料:鸡蛋1个、葱丝、姜丝、盐、味精适量
制作方法:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面煎黄,取出待用。
2、用锅内剩余的油,下姜丝炒香,加适量水,加盐,放入煎蛋烧开略煮,将火灭掉,加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。
五香茶鸡蛋
原料:鸡蛋若干个、茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量
制作方法:
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。
香菜皮蛋
原料:皮蛋(松花蛋)4个、香菜(芫荽)200克、蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量
制作方法:
1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋;切皮蛋用线切方便又整齐。
皮蛋炒青椒
原料:皮蛋2个、青椒150克、银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克、鸡粉、盐适量
制作方法:
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
赛螃蟹
原料:鸡蛋5个、油80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适量
制作方法:
1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。无糖海参
2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。
3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水气渐干,蛋上发亮即成。黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。
西红柿炒鸡蛋
原料:鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐、味精各适量、糖1汤匙
制作方法:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时,要旺火速成。
三、菠菜培根鸡蛋卷的做法是什么菠菜需要先焯水吗
菠菜炒鸡蛋是一道正宗的家常美食。可是要想做得美味,也不是像辣椒炒鸡蛋那般简易混和一炒就行的。菠菜炒鸡蛋的家常做法:菠菜摘去枯黄清洗。坐锅烧开水,水对外开放少量盐和食用油,将菠菜放进焯一下水,捞起来拔凉,轻轻地挤去水浮。绰水能够除去菠菜中的盐酸,于健康有益,与此同时也可以除去菠菜的苦涩味。坐锅下油,油烧倒入鸡蛋液炒过盛出。做这个菜鸡蛋要炒的块状一点较为美味。
再次出锅,油烧放进大蒜炒出香味,倒入菠菜翻炒一会儿,倒入少量开水,放盐调料。我认为炒菠菜一定得加少量水咕噜一下,菠菜口味才会更为嫩滑酥烂,且其香气会渗透到鲜美的汤里一起,后边再添加鸡蛋二者的味儿才可以相互融合,味道更足。不然干巴巴的,口味和味儿都打折。将炒好的鸡蛋倒入翻炒,文火咕噜一分钟,使菠菜鸡蛋充足进味,就可以熄火起锅。波菜洗干净,切割成段,沥干水分,葱段。
开启三个鸡蛋,随后弄成鸡蛋液北京打进匀称就行。提前准备,盐,鸡精,生抽,食用油。放锅倒入少量的食用油,直到油温高时,倒入鸡蛋液炒成发硬,金黄时打出来。另出锅放少量的食用油,温度下去时放波菜进来炒一下再放炒好的鸡蛋一起炒加盐,生抽几滴,翻炒两下就好啦。菠菜炒鸡蛋和番茄炒鸡蛋是最常见的家常小炒。菠菜是青菜里的引领者,而鸡蛋则是最好的蛋白质类食材之一。
许多人做菠菜炒鸡蛋却很难以下咽,炒鸡蛋成坨菠菜黑绿,不但味淡还出汤。作法非常简单,需要的便是菠菜这类蔬菜水果,必须提早焯烫,把菠菜里的一些酸性物质给煮出去。与此同时,菠菜或是一种很有含有含铁、硒、胡罗卜素的一种蔬菜。经常吃菠菜,不但能够刺激大脑的作用,保持活力,还能推动细胞生长,确保青春年少。与此同时菠菜也是一种补血补气的好吃的菜。
四、菠菜有哪几种美味的做法,每天换着花样吃,怎么吃都不会腻呢
菠菜有哪几种美味的做法,每天换着花样吃,怎么吃都不会腻呢?一、菠菜拌粉丝
粉丝们提早用小水泡软,放进锅中一下,不必煮很久,否则会炖烂。煮好后过一遍冷水,简易切一切。锅中放入适量的水和少量油,水烧开后把菠菜装进去焯一下水,焯之后过一遍冷水,切割成段。
把菠菜和粉丝们放在一起,加入适量的生抽、生抽酱油、耗油、醋、盐、糖、蒜泥,最终浇上滚油,搅拌均匀就可以。
二、菠菜蛋羹锅中放入适量的水,水烧开后把菠菜装进去焯一下水。由于菠菜中富含很多的盐酸,因此吃菠菜以前一定要绰水。
把鸡蛋打散,添加少许的盐,添加和生鸡蛋相等的温开水(爱吃软嫩一些就多加一点水,想吃老一些就少加一点水),搅拌均匀。
把菠菜剁碎,放进鸡蛋液里,搅拌均匀。盖紧保鲜袋,放进不锈钢蒸锅上,蒸8-10min上下。蒸的时长仅作参考,这和器皿尺寸和蒸的量相关。
三、菠菜鸡蛋卷菠菜清洗干净去根,锅中放入适量的水和少量油,水烧开后把菠菜装进去焯一下水。红萝卜去皮切成丝再切成丁,菠菜剁碎。
把生鸡蛋、胡萝卜丁、菠菜碎放进盆中,加入适量的水、小麦面粉及其盐,搅拌均匀。电饼铛刷少量油,加热后舀一勺面浆放平,双面都煎之后卷起来。
四、菠菜果干锅中放入少量油,把花生仁倒入,文火炸熟。锅中放入适量的水和少许的油,煮沸后把菠菜装进去焯一下水,焯之后过一下冷水。把菠菜的水份挤干切割成段,和花生仁放在一起,加入适量的醋、盐、味精、蒜泥、油辣子搅拌均匀就可以。
五、菠菜肉丸子菠菜清洗干净后除掉根,绰水以后切碎。在菠菜中添加一个鸡蛋、鸡精、芝麻油、盐,搅拌均匀。加入适量的小麦面粉,搅拌均匀,小麦面粉要分次少许地方,一边加一边观查面浆的情况,加进可用手掌挤压肉丸子的样子就可以。沈阳海参
锅中放入充足的油,烧到90度以内的时,把挤好一点的肉丸子放进锅中,慢火慢炸,肉丸子都浮起来以后开走红,炸至外酥里嫩就能够捞出来了。
六、蒜末菠菜蒜头敲碎后切割成蓉。菠菜清洗干净后焯一下水。锅中放入适量的油,油烧开后把蒜末装进去炒出香气,放入菠菜,炒至断生以后,放盐、味精、白砂糖迅速煸炒匀称就可以。