摘要：
黄瓜参海参品牌排行榜海洋岛海参红黑海参本文目录过年家常菜都吃什么菜虾扯蛋的做法干贝的吃法正宗虾扯蛋的做法配料窍门虾和蛋可以一起吃吗辣小龙虾之虾扯蛋的家常做法怎么做好吃一、过年家常菜... 本文目录
一、过年家常菜都吃什么菜
过年家常菜都吃什么菜
过年家常菜都吃什么菜，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，下面是过年家常菜都吃什么菜。
过年家常菜都吃什么菜11、当红辣子鸡
用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加
做法：
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3、辣椒洗净切断
4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）
5、备用
6、花生油烧热
7、笨办法，试一个鸡肉块
8、炸的滋滋带响就可全部倒入
9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
10、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
红烧鸭块
材料：鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
过年家常菜都吃什么菜2【一】：炸带鱼+蒜苗煎鸡蛋+烤鸭+辣炒羊肚+八宝粥，大家炸带鱼的时候要提前把带鱼腌制一下，放些葱段、姜片、盐，腌制15分钟即可，炸的时候尽量不要去翻带鱼，蒜苗炒鸡蛋是把蒜苗切碎，先炒蒜苗再放鸡蛋，辣炒羊肚我是用芹菜和蒜苗搭配炒的，大家也可以用蒜薹。
【二】：西红柿炒鸡蛋+肉末土豆块+辣炒黄豆芽+辣炒海带丝，强烈建议大家做肉末土豆块尝尝，特别好吃，做起来也简单，就是先把肉末炒熟，肉末炒熟后放入土豆块翻炒，把土豆块炒得焦黄后放入盐、味精、味极鲜、老抽、蚝油调味，然后再倒入适量的水淀粉，把汤汁收完后放入青椒块，翻炒均匀出锅即可。
【三】：土豆块炖肉+辣炒豆腐干+清汤丸子+凉拌海带丝，大家要是真想吃家常菜，建议大家试试辣炒豆腐干，又香又辣，做法很简单，先葱姜蒜爆香，然后放入适量的辣椒面翻炒，炒出红油后再把豆腐干放入锅中翻炒，放入盐、味精、味极鲜、小米辣调味，炒熟出锅即可。
【四】：杏鲍菇辣酱+面条+素炒土豆丝+辣炒芹菜+玉米粥，大家看到那一盆面条先不要惊讶，那面条不是直接吃的，面条就是清水煮的，是没有味道的，需要盛入小碗中，然后倒上一些杏鲍菇辣酱，拌匀后就可以吃了，类似于杂酱面吃法，非常好吃，我把辣酱做法给大家说一下，油热后把杏鲍菇丁放入锅中翻炒，把杏鲍菇炒软后放入适量的蒜末和一勺老干妈，炒出红油后放入盐、味精、味极鲜、蚝油调味，然后倒入少量清水，把料汁炒冒泡即可。
【五】：猪肉白菜炖粉条+青椒炒鸡蛋+臭豆腐+清炖山药块+八宝粥，猪肉白菜炖粉条不是重点，重点是下面的酒精炉，冬天必备餐具，大冷天吃着咕嘟咕嘟冒泡的猪肉白菜炖粉条，真是太过瘾了，还有那一小碗臭豆腐，那可是我姥姥自己做的，闻着臭吃着香。
【六】：凉拌豆干+西红柿炒菜花+香肠炒青椒+辣炒笋干丝，重点推荐辣炒笋干丝，特别是爱吃煎饼的山东人，把笋干丝用煎饼一卷，想想都咽口水，做法很简单，买回来的笋干最好提前六七个小时就泡上，泡好后切成细丝，炒的时候先炒笋干丝，把笋干丝炒出香味后再放辣椒，放些盐、味精、味极鲜调味，炒熟即可。
【七】：素炒胡萝卜丝+辣子鸡+砂锅牛肉大虾+绿豆粥，前面说酒精炉是冬天必备餐具，这个砂锅也是冬天必备餐具，我做的这个砂锅牛肉大虾比较杂，里面除了放了牛肉和大虾，还放了玉米、金针菇、胡萝卜，无论放什么第一步都要先炒牛肉，牛肉炒变色后放入老抽和豆瓣酱，把牛肉炒上色后倒入清水，然后再放入自己爱吃的食材，放些盐、味精、味极鲜调味，把汤煮沸后再倒入砂锅里炖，大虾要最后快出锅再放。
过年家常菜都吃什么菜3【糯米珍珠丸子】
所需食材：
五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1、糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2、五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3、胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4、取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5、锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
【糖醋排骨】
所需食材：
猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜
做法：
1、小排洗净。
2、锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。
3、调汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。
4、锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。
5、倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！
6、小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。
【翡翠白玉卷】
所需食材：
豆皮2张，菠菜，250克香菜，食盐1克，黄豆酱适量
做法：
1、锅中放水，烧开后，放入豆皮煮两分钟左右，捞出。之后加1克盐，放入香菜，烫熟捞出。最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。
2、将豆皮铺平，从一头放好菠菜卷起。
3、切成7厘米左右的段。
4、用烫好的香菜系上。摆盘。吃的时候蘸酱。清爽！
【虾扯蛋】
所需食材：
肉馅150克，鲜虾10只，盐1克，生抽1勺，白糖1小勺，鹌鹑蛋5个，料酒适量，白胡椒粉少许，甜玉米粒适量
做法：
1、肉馅中加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌匀。如果觉得干，打些清水。
2、鲜虾洗一洗，用剪刀去掉虾皮。用剪刀从虾肚处剪开，撑平。
3、放料酒中腌制15分钟左右。
4、选择不怕蒸的容器，先铺一层肉馅。
5、将腌好的虾铺好，虾尾露在外。
6、均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸，开锅后再蒸10分钟，关火，焖2分钟取出。
【炖肘子】
所需食材：
肘子1个，盐6克，酱油，生抽，葱姜蒜段，冰糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒
做法：
1、肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲洗干净。
2、准备配料。锅中放适量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。
3、将焯好的肘子放入锅中，使肘子表皮裹上冰糖汁。
4、倒入配料炒香。倒入热水烧开，加入生抽，老抽，料酒。
5、将肘子连同汤汁倒进电饭锅中煮炖至筷子可以轻易插入肉中。汤的量应该是肘子的`一半多高度。
【鱼香茄子】
所需食材：
圆茄子1个，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，葱花适量，花椒适量，玉米淀粉适量
做法：
1、茄子去皮，切条。加入1克盐稍微腌制5分钟。
2、茄条表面裹一层玉米淀粉。
3、锅中放适量的油，油热放入茄条，中火炸至有外壳变硬，盛出备用。
4、调料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，搅匀。
5、锅中留少许底油，油热后放入花椒煸香。再放入葱花煸香。倒入调好的料汁，倒入茄条炒匀出锅。
【红烧黄花鱼】
所需食材：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3、加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
【素排骨】
所需食材：
鸡胸肉1块，大个土豆1个，番茄酱5勺，盐2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蚝油1勺，食用油适量，面粉适量
做法：
1、鸡胸肉切成薄片。
2、将切好的鸡胸片中加入2克盐，3勺生抽，少许白糖腌制20分钟入味。
3、土豆去皮切成土豆条。将腌制好的鸡胸片裹在土豆条中间。
4、裹上一层面粉。这样可以防止炸制的过程中肉片散开。
5、锅中放入适量食用油，油温八成热时放入裹好面粉的鸡胸土豆条。
6、中小火，将鸡胸土豆条炸至鸡胸肉变熟变硬，捞出。
7、碗中放入蒜末和番茄酱拌匀。
8、锅中留少许底油，先倒入调好的番茄蒜末汁，再开火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的鸡胸土豆条，翻炒均匀出锅。
【糖醋虎皮鹌鹑蛋】
所需食材：
鹌鹑蛋15个，糖2勺，番茄酱3勺，香醋1勺，盐1克，白芝麻适量，油适量
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。
2、锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3、炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
4、碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。
5、锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。
6、倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。
【蒸蛋卷】
所需食材：
水发木耳35克，水发银耳35克，香茹2朵，胡萝卜半根，肉馅160克，土鸡蛋3个，水淀粉适量，食盐2克，酱油2勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，葱姜末适量，食用油适量
做法：
1、水发木耳和银耳去蒂切碎，胡萝卜和香菇切成小丁。
2、肉馅中加入切好的胡萝卜碎等，放入葱姜末，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，酱油搅拌匀。如果觉得干，可酌情放些油。
3、鸡蛋中加入适量水淀粉，搅打至蛋液蓬松。
4、锅中放适量油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
5、将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上。
6、锅中倒入清水，将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。取出切片即可。
二、虾扯蛋的做法
虾扯蛋的做法：
用料：虾24个、鹌鹑蛋24个、低粉50克、澄粉8克、泡打粉1.5克、清水85克、料酒15克、盐2克、海苔碎适量、油适量。红黑海参
步骤：
1、准备食材。
2、将面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。
3、将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。
4、再加入少量的盐。
5、抓拌均匀，腌制10分钟入味。
6、再将腌制好的虾冲洗干净。
7、丸子锅刷一层薄油，预热。
8、加入1/3粉糊。
9、在粉糊上放上处理好的虾。
10、再打入一个鹌鹑蛋。
11、加盖中火加热3分钟左右。
12、待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。
13、最后撒上一层海苔碎即可。
14、装盘上桌。
三、干贝的吃法
干贝是一种扇贝经过晒干而成的一种扇贝干制品，干贝中含有丰富的氨基酸、核酸、蛋白质以及矿物质等多种营养成分，是非常好的营养食物，对于人体的营养补充是非常必需的，同时干贝还具有滋阴补肾、补益健身、降压抗癌等功效，能够非常好的提高人体的免疫能力。
干贝应该蒸着吃，干贝食用前需要用清水进行浸泡十五分钟，让干贝吸收充分的水分，使干贝变软，然后轻轻的对干贝进行清洗，去除掉干贝上面的杂质与沙子，把处理好的干贝放到一个瓷碗中，在碗中加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水，常常水分要刚刚没过干贝一些，蒸锅烧开后再放入干贝大火蒸三十分钟美味的干贝就做好了。
冬瓜干贝老鸭汤
先将干贝洗干净以后，放入温水中浸泡，浸泡两个小时左右就可以了。把小冬瓜的皮去掉，洗干净以后去除掉里面的冬瓜子，将冬瓜切片备用。叫老鸭洗干净，去除内脏和头，切成大块儿，放到一边待用黄瓜参。在锅中放入适量的清水，用大水煮开后放入鸭块，在里面煮，三分钟以后捞出来呀快，用清水取掉，洗掉表面的浮沫。然后将锅洗干净以后放入清水，接下来依次放入鸭块儿，冬瓜块里脊，干贝，陈皮，用大火加热即可。在煮开以后，用小火煲两个小时。
四、正宗虾扯蛋的做法配料窍门
虾扯蛋做法和配方做法介绍
最近网红虾扯蛋这款小吃可以说红遍整个网络，研究发现原来是以大虾和鹌鹑蛋这两个很营养食材为主要原料制作而成，但做法简单到在家一蒸制就能吃到的美食。
虾扯蛋做法和配方：
1、准备大虾、鹌鹑蛋和芦笋少许，浇汁你可以用蒸鱼豉油或者和我一样用日式调味汁就好。为何加入芦笋，因为这个可是抗癌之王，多吃对身体有益，同时也均衡全面了这道菜的营养。
2、将大虾留尾壳，然后背部划开去肠线洗净，用盐腌制几分钟。
3、在模具上刷油防粘，然后将腌制好的大虾摆上(我用的是学厨3英寸不沾蛋挞模具)。
4、打入鹌鹑蛋，这个根据模具大小放多少了。
5、烧开水，将瞎扯蛋放入大火蒸，差不多3分钟左右就可以。
6、然后利用热水滴几滴橄榄油，放入芦笋丁焯烫下捞起。
7、码在蒸好的虾扯蛋上，然后浇上调味汁即楞，清清爽爽的一道美食就做好了，非常适合一家人分享，补肾壮阳还美容作用。
成品图：
食材功效：
1、鹌鹑蛋有"卵中佳品"、"动物中的人参"之称。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。
2、祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。
五、虾和蛋可以一起吃吗
虾和蛋可以一起吃。
鸡蛋炒虾仁的做法：
1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段。
2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟。
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液。
5、鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒。
6、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。
7、最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老。
扩展资料：
鸡蛋虾仁的营养成分：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋虾仁海洋岛海参
六、辣小龙虾之虾扯蛋的家常做法怎么做好吃
香辣小龙虾之虾扯蛋的做法
1.把龙虾处理干净，沥干水份备用（剪去虾头，去除虾线用料酒和盐将虾泡两个小时左右待虾全部死掉用刷子将虾刷洗干净）
2.准备好所需的其他食材
3.将豆瓣酱和一颗小米椒切碎与香辣酱一起拌匀，洋葱切环，葱切段，姜切片，蒜切开，剩余的小米椒切段
4.热锅放入较多的油
5.油烧熟放入虾炒至变成亮红色
6.炒好的虾捞出备用
7.锅内放入调好的酱料，葱姜蒜，小米椒，大料爆香
8.放入洋葱圈炒出香味海参品牌排行榜
9.倒入小龙虾和干辣椒翻炒一会
10.放入少许砂糖，盐和料酒翻炒片刻
11.加入适量的的温水大火煮开转中火盖盖煮10分钟
12.放入鹌鹑蛋在中火焖煮10分钟左右
13.最后两分钟大火收汁放入鸡精调味
14.装盘，不怕烫可以马上开吃，哈哈
