蚝油酱汁的做法(蚝油酱汁的做法大全)

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本文目录

1. 蚝油酱汁怎么做好吃
2. 生蚝蘸料汁的制作方法
3. 蚝油汁如何做

一、蚝油酱汁怎么做好吃

问题一：蚝油酱的做法，蚝油酱怎么做好吃，蚝油酱的家常做法材料蚝油1大匙，酱油2大匙，水150P，细砂糖1大匙，白胡椒粉1/6茶匙

做法

将所有材料混合均匀，即为蚝油酱。

问题二：酱汁的做法，酱汁怎么做好吃，酱汁的家常做法京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。

葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙

酸辣酱

材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。

蒜茸酱

材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。

做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。

甜鸡酱

材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。

做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。

烤肉酱

材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc(约1杯半―2杯)。

做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。

葱汁

材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。

做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。

备注：可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。

醋溜汁

材料：蕃茄酱1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。

做法：将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可。

备注：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。

炸酱

材料：猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。

调味料：甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。

做法：豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。

辣椒油

材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。

做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。

五味酱

材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。

调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。

做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。

备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1―2个月左右。

麻辣酱

材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。

做法：将所有材料一起放入锅中拌匀即可。...>>

问题三：海鲜酱和蚝油甜面酱一起熬要怎么熬才能好吃做啥吃

问题四：面酱,蚝油,海鲜酱能调出好吃的酱吗厨房调料酱料酱料、料酒李锦记系列豆瓣、甜面酱虾酱、芝麻酱辣酱、老干妈金梅系列珠江桥酱油镇江醋、白醋 Kikkoman酱油 Yeos杨协成淘大酱料系列料酒沙爹、沙茶汤料中华之味汤料其他汤料老字号汤料紫菜汤...%D%A

问题五：怎样做出好吃的酱料原料：甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量

葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽

做法：1油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。

2加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。

3将两包酱料同时放入，加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可

4吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。

注意：一定不要放盐。

问题六：蚝油酱怎么做主料

蚝油3大匙水3大匙

细糖1/2茶匙太白粉水1/2茶匙

香油1茶匙

蚝油酱的做法步骤

1.将蚝油、水及细糖煮开。

2.将太白粉水慢慢倒入作法1的锅中勾芡后，再加入香油即可。

问题七：酱汁蒜泥的做法，酱汁蒜泥怎么做好吃，酱汁蒜泥的家常主料

大蒜6瓣

辅料

酱油适量

盐适量

蚝油适量

步骤灰刺参

1.将蒜捣成蒜泥

2.将蚝油、酱油分别倒入小碗里

3.将蒜泥放入小碗

4.记得用勺子将粘着的蒜泥刮下来

5.放入酱汁中搅拌均匀即可

小贴士

1、酱油最好是比较提鲜的味达美，因为里面已经有了味精，所以就不要再重复放了。

2、蒜泥捣得越细越辣，也不容易夹出来。

3、蒜泥做好后静置20分钟以上再食用，才能发挥杀菌作用，充分氧化。

问题八：肠粉酱汁如何做味道才好吃？ 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.

2.广东肠粉的制作方法

3.原料：

4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

5.制作方法：

6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀海参的吃法与做法。

8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3――4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

10.注意事项：

11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，

二

肠粉

原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

做法：

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

做法:

大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`

放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘

取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.

吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.

炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。

炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260P

内馅材料：牛......>>

问题九：耗油煮什么好吃蔬菜蘸酱――蚝油甜酱的做法

首先把准备好的一些蔬菜洗干净，然后分别切开。下面炒酱。

主要原料是甜面酱，蚝油。先切一点葱末，点火上锅，倒一些油，放入葱末炒出香味。接着，将准备好的甜面酱倒入锅中，多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。

酱炒热后，烹入少量料酒，继续翻炒，待料酒挥发。

这时需要加入一些水，但不要加得太多。酱再次开了以后关小火，此时就要加蚝油了，蚝油可以增加酱的香味，使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖，好了，开大火烧滚，酱起泡之后就可以出锅了！

很简单，这样一碗香喷喷的蚝油甜酱就做好了，用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面酱要可口多了哦！

蚝油牛柳

烹调类别：炒菜

食材类别：牛羊肉

味道：咸鲜

菜系：沪菜

材料：牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。

做法：

1将净牛里脊肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。

2将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。

蚝油凤翼

材料：鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、（A）料：葱2根、姜3片、蒜头2颗（B）料：酱油、糖、酒、蚝油适量

做法：

1、鸡翅膀加入（A）、（B）料略腌。

2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出（吃起来才不会有腥味）。

3、腌泡过的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和鸡翅同烧，烧至汗浓稠，熄火。

4、用滚水氽烫油菜（油菜如太大可对半切）捞出，排列于盘边，鸡翅再分别置于盘中，最后淋上锅中之酱汁及数滴香油，即可上桌。

问题十：拌面酱汁怎么做好吃普通干面酱

材料：

猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

做法：

将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

贴士：

口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

傻仔干面酱

材料：

A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。

做法：

将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。

用途：

酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。

南乳干面酱

材料：

辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。

做法：

将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。

海鲜干面酱

材料：

海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。

做法：

将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

用途：

这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。

蚝油干面酱

材料：

蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

做法：

将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

沙茶干面酱

材料：

蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。

做法：

用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

虾米干面酱

材料：

虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。

做法：

将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

用途：

可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。

二、生蚝蘸料汁的制作方法

生蚝蘸料汁做法如下：

1、切点姜末、蒜末和一点点小米辣，不吃辣的可以不放。

2、加生抽，加一点点白糖（提鲜），再加一点点盐（要少），然后再加大概生抽1-2倍的矿泉水/凉白开稀释一下，搅和均匀。<br/3、再加点葱花，搅拌一下就可以了（喜欢辣的可以再加辣椒面、孜然这些，也非常好吃，蘸烤肉也香）。

三、蚝油汁如何做

蚝油汁如何做

蚝油汁如何做，蚝油在日常生活中是一种很常见的调味品，它主要是以生蚝为原料的，所以很多人都觉得蚝油的时鲜美的，就想要知道自制蚝油汁的相关方法是什么，下面我分享蚝油汁如何做，一起来看下吧。海南海参

蚝油汁如何做

蚝油汁的做法并不复杂，在做的时候需要准备蚝油食用盐和香油，还要准备适量的鲜汤，把它们按一定比例放在锅中加热煮开，再用小火熬煮一会儿，等它熬煮成咖啡色的浓稠酱汁以后，关火降温后就能得到做好的蚝油汁。

蚝油汁的做法窍门

1、蚝油汁在做的时候，还可以搭配生抽白糖和蒜末，在坐的'时候要准备蚝油三勺，生抽两勺，另外还要准备，然后准备适量的生菜，把生菜放在沸水中焯一下，取出以后过冷水降温，再把它摆放在盘子中，直接把调好的蚝油汁浇在上面调匀，就能得到美味的蚝油生菜。

2、蚝油汁在做的时候可以搭配适量的淀粉，在需要的时候可以取2~30的好友放在干净的碗中，再把10克淀粉加水调成水淀粉与蚝油放在一起调匀，放少量食用盐，加入适量葱姜末入锅一起煮开，煮好后的蚝油汁可以直接浇在煮熟的肉片或者鸡丝上，吃的时候调匀就可以。

3、蚝油汁在做的时候，蚝油是必不可少的基础材料，除此以外它还可以根据人们自己的需要搭配不同的食材与配料，这样能让调好以后的蚝油汁味道更好。蚝油汁在搭配不同的食材时，配方也不相同，做法也会略有区别。

1、蚝油的营养价值

蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的氨基酸。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

2、蚝油的生产方式

蚝油的生产有三种：一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁，经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料；另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁；还有一种是复加工蚝油。三种方法生产出的蚝油均是高级调味料，而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状或稀糊状，稠度适中，久贮无分层或淀粉析出沉淀现象；颜色红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽；具特有的香味和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味；入口有油样滑润感。

3、蚝油的调味方式美食特产大全

根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。蚝油的使用极为方便，适用于炒、烩、烧等多种烹调技法，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味。