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一、干货赤松茸怎么吃
干货赤松茸怎么吃
干货赤松茸怎么吃.许多人都知道干松茸比新鲜松茸贵，营养价值要高，能够滋补身体，缓解气血不足、贫血等症状。是许多人食补的不错选择，但是许多人都不知道干松茸怎么吃最好那么干货赤松茸怎么吃?
干货赤松茸怎么吃1干松茸怎么吃最好
一、水发干松茸的做法
1、取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部。
2、在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗。
3、锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右。
4、放入少量食用盐，搅拌均匀。
5、关火盛入碗中即可。
二、松茸土鸡汤
原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。
做法：
(1)将全部原料清洗干净;
(2)土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发;
(3)切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;
(4)砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。
三、松茸莲杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beef short rib)、莲子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：盐、姜。
做法：
(1)牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如红烧牛腩)，飞水洗净;
(2)莲子，杏仁分别泡水2小时备用;姬松茸以少许温水泡1小时备用;
(3)慢炖锅中(slow cooker)一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时;
(4)加入莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味即可。
注：
(1)莲子，杏仁，都是秋补润燥的好食材;即便是牛肉牛骨，也有温补祛痰的功效。
(2)特别推荐牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib;汤汁不油腻，牛肉味极香浓。
四、松茸烧肉
原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。
做法：
(1)干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次;
(2)五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟;
(3)捞出肉块冲洗干净滤水;
(4)姜块拍松，葱打结备用;
(5)炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味;
(6)下五花肉小火煸炒出油;
(7)烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色;
(8)加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时;
(9)炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。
以上干松茸的做法，都需要水发。大家在水发的时候要注意方法，不要让干松茸的营养流失，这样就得不偿失了。干松茸怎么吃最好，以上几种吃法才是最好的。大家在家里可以多多做，干松茸的营养极高。当身体虚弱的时候，干松茸是一种不错的选择。
干货赤松茸怎么吃2干的赤松茸的吃法包括爆炒、凉拌、红烧等，根据每个人口味的差异，吃法也存在区别。不只是野生的赤松茸，人工培养的赤松茸营养价值也很丰富，可以放心食用，经常食用赤松茸可以有效预防高血压等多种疾病，而且还能强精补肾的功效。
1、干松茸怎么吃
松茸土鸡汤：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。将全部原料清洗干净;土鸡用到斩成大块,生姜切片,松茸泡发;切块的土鸡用流水冲净血沫,在锅中焯一下;砂锅中添适当的水,水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后,根据个人喜好加入少许食盐即可。
松茸莲杏煲牛仔骨:牛仔骨切去大部分肉飞水洗净;莲子,杏仁分别泡水2小时备用;姬松茸以少许温水泡1小时备用;慢炖锅中一次性加足水,加入姜片,牛仔骨,以高档炖3小时;加入莲子,杏仁,姬松茸,续炖1小时,加盐调味即可。
松茸烧肉:五花肉洗净切块,入清水锅中煮开后焯2分钟;捞出肉块冲洗干净滤水;姜块拍松,葱打结备用;炒锅烧热后加入植物油烧热,下葱姜煸出香味;下五花肉小火煸炒出油;烹入料酒,加入酱油和冰糖烧至肉块上色;加入泡发的松茸,加适量清水,小火炖1.5小时;
2、干松茸怎么泡发
一般就是用温水来泡发,不过要泡发30分钟,才能泡发。松茸对于人体来说,是很好的一味补药,对于很多的慢性病有很好的作用。干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。
用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。
3、松茸如何保存
如果买来就是干松茸,找一个干燥且避光的地方存放便可。如果买来是新鲜松茸,那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水,水龙头开着保持活水的状态,但是不要太大的水。接着在水中轻轻地剥去菌子上的泥土和杂草。
在菌根位置,用小刀小心地削去根部的泥沙。一般来说,松茸本身就是偏褐色的菌类,菌盖的绒可以刮也可以不刮,它本身是完全可以吃的。清洗完之后,可将新鲜松茸切片。然后再放在阳光下晒干。在将它晒至无水状态后,用塑料包装袋包好,干燥避光存放,这样便可常年保存。
松茸的营养价值
1、提高人体免疫力:松茸中富含的双链松茸多糖,对免疫力有明显的增强作用。所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用,对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效。
2、抗衰老养颜抗辐射:松茸中的松茸粗多糖,能消除细胞所受到的各种辐射伤害,同时还可以通过干预黑色素沉积的发生过程,而达到美白肌肤的目的。
3、保肝脏,养肠胃:松茸有类似肠胃促动药的作用,可以抑制肠胃功能亢进和脾虚所致的泄泻。补肾___、益肠胃、理气、化痰和驱虫都是松茸不可小瞧的功效。
4、抗癌抗肿瘤,治疗糖尿病:松茸中的某些蛋白能够直接杀死肿瘤细胞,或者诱导肿瘤细胞凋亡。而且还能加速肝葡萄糖代谢,具有直接降糖的功效。
干货赤松茸怎么吃3干松茸汤怎么做好喝
1、完全泡发
干松茸因为是属于干货，在烹饪前需要完全泡发，就算是煮老火靓汤，都需要提前用温水浸泡30分钟，这样才可以在煮的时候完全释放出松茸的香味和营养价值以及口感。泡发松茸的水一定要留着烹饪，因为里面都是松茸的精华，松茸的营养是属于水溶性，在泡发的过程中，会析出部分营养成分。
2、和肉类搭配
干松茸煮汤最适合和各种肉类一起搭配煮，例如瘦肉、排骨、鱼、鸽子、鸭子、牛肉、羊肉、鸡、甲鱼等，这样搭配煮出来的汤营养更全面，成色也更好看，关键还好喝。
3、最佳时长
干松茸煮汤有最佳烹饪时长，短了味道没出来，长了会煮出不必要的'成分，因此煮汤也是一门学问，有着讲究，干松茸煮汤最佳的烹饪时间就是煮1-1.5个小时。
4、盐最后放
用干松茸煮汤，一定要最后放盐，因为汤里面有肉类食材，如果过早的放入盐，会让肉类食材的肉质变老，影响口感，而且盐提早放了，在煮的过程中盐会慢慢的挥发，导致后面还是要加盐调味，这样就会不知不觉中放入过多的盐，而最后放盐就可以避免这样的情况出现。
新鲜松茸怎么看等级
1、采摘时期
新鲜松茸要掌握好采收时期，一般情况下，适宜在菌盖刚离开菌柄前的菇蕾期采集，因为此时菌膜尚未破裂，菌盖厚实，鲜食和干制都有较好的口感。因此菌膜尚未破裂，菌盖厚实是好松茸。
2、成色
一颗新鲜的好的松茸，颜色不能太黑，外层有一层类似绒的薄膜罩着，伞盖还没有长出来，这样的松茸才是新鲜并且富有高营养价值的好松茸。
3、开伞程度
市场上常见的是p级松茸，菌伞已经打开，有破损，色泽灰暗入手就软，此类松茸营养成分流失严重，口味失真，价格便宜。
常规级松茸虽无破损，但是菌伞已经打开，菌体完全成熟，营养成分已经消耗了一大半，口感和香味也没有那么好。价格也较便宜。
国宝级松茸长度9厘米以上，菌伞没有打开，入手硬朗，色泽白润鳞片清晰无破损，灵气十足，营养丰富，口感清晰自然，价比黄金。
4、闻味道
品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味，闻起来香味较淡的的松茸次之，完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。
5、干爽程度
好的松茸摸起来应该是较为干爽，如果摸上去水分多的则为泡水茸，一般是保鲜不当造成的水分过多，而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织，口感较差。
6、长度
长度也是辨别松茸品质的标准，长度在12CM以上的松茸品质最好，长度在7-9CM的最为常见，7CM以下的品质较次。
二、赤松茸怎么做好吃
赤松茸好吃的做法如下：
工具/材料：土鸡半只、赤松茸200克、火腿2片、生姜2大片、料酒1勺、盐少量、油、锅、清水、砂锅。
1、备齐食材。
2、鸡洗净斩件，松茸用小刷洗净可以改1刀或整只。
3、炒锅一勺热油，入鸡块炒香缩紧成白色，入少量料酒。
4、另起砂锅提前将水烧沸，下入炒后的鸡块、生姜。
5、入火腿2片。
6、盖锅，大火再次煮开，文火煲约40分钟左右。
7、入赤松茸，继续文火煲半小时左右，关火前调入少量盐调味即可。
三、赤松茸的做法
赤松茸的做法
赤松茸的做法，赤松茸是松茸的一种，一般生长在赤松树木根部,是生活中常见的一种菌类物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，以下了解赤松茸的做法。
赤松茸的做法1赤松茸可做赤松茸炒肉、赤松茸烧汤、赤松茸粥等。以赤松茸炒肉为例。需准备食材：赤松茸、五花肉、螺旋椒、蒜瓣、生抽、老抽、盐。一共四个步骤，下面是赤松茸炒肉详细操作：
操作/步骤
备食材
准备食材，赤松茸削根洗净，青椒去籽去梗，五花肉切片，蒜瓣去皮。
下肉翻炒
起锅倒油，油热后下肉翻炒。逼出猪油。
下青椒
下青椒翻炒，呛出辣味，下松茸、蒜片，加入生抽、老抽。
翻炒
大概3、4分钟，松茸炒软，汤汁变稠撒适量盐翻炒即可。
赤松茸的做法2赤松茸的功效：
经常食用赤松茸可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰。抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓解精神疲劳、消化系统疾病、降低血液中的胆固醇、预防冠心病、壮阳益肾。
具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能。促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。大红海参
据测定，每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0、66克，碳水化合物54、9克，氨基酸总量19、6克，包含所有人体所需要的氨基酸及其它氨基酸共17种，还含有人体所需的多种矿物质如磷、钙、铁、镁等。
据有关资料报道，抗癌效果可达百分之七十五以上，提高人体免疫力，强有效增强人体健康的体魄，从而达到延年益寿之功效。
赤松茸的作用：
1、提高免疫力
松茸内含的双链接松茸多糖，对免疫力有明显的增强作用，所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用，对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效。
2、抗衰老、抗辐射
松茸中富含的松茸粗多糖，可以消除细胞所受到的各种辐射的伤害。同时还可以通过干预黑色素的沉积来预防斑点的产生，从而达到抵抗衰老、美容养颜的功效。
3、保肝脏、养肠胃
松茸有类似于促进肠胃的作用，可以有效的.抑制肠胃功能亢进脾虚所导致的泄泻。此外，松茸还具有补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫的功效。
4、抗肿瘤、抗癌
松茸中的某些蛋白能够直接杀死肿瘤细胞，或者诱导肿瘤细胞凋亡，而且还能加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。
赤松茸一般人群都可以食用，不论是小孩子还是女性朋友，食用松茸都能对身体的调养和健康起到很大的帮助，对于中老年更是理想的滋补品，同时，对于现在普遍存在的三高人群，多吃松茸也是十分有利于身体健康的，而且像是久病体虚，以及手术后急需补充营养的人群，松茸就是不错的选择。
赤松茸的做法3赤松茸的功效与作用
松茸也有不同的规格分类，越大的松茸里面所含有的营养物质就会越高。
松茸到底能够长到多大，都是菌丝以及土壤的营养成分决定的。
所以，越大的松茸里面所含有的营养物质就会更加充足，而且大的松茸吃后，养生功效和作用也会变得更加强大。
姬松茸和赤松茸的区别
一、科属不同
1、赤松茸又有一个不同的名字，赤松茸对生长环境的要求很高，因此被称为“细菌之王”，即因产量小，价格相对昂贵；松口蘑在科属中属于真菌类。
2、姬松茸的生长环境比较传统，要求不多，所以产量多，价格不贵，而且比较常见；在家系中，姬松茸属于腐生菌，这是与松茸的本质区别。
二、形态：
1、赤松茸单生、丛生或丛生。口蘑的大小是中等到稍大。当它很小的时候，它是半球形，然后是扁平形。表面呈浅褐色，中部出现暗色鳞片。松茸的可食用果肉呈白色，较厚，较细，有天然香味。
2、姬松茸的形态：与姬松茸的形态相比，姬松茸的体较厚，开始呈半球形，然后逐渐变成馒头的形状，最后比较扁平；表面有一些浅棕色纤维状的鳞片，帽中央的蘑菇肉比较厚，边缘比较薄，整个蘑菇肉呈白色。
三、功效：
1、松茸效果：松茸有很大的效果。因其性质温和，可补肾、强身、理气、化痰，对头晕、困倦等症状有很好的疗效。
2、姬松茸的功效：其性质与姬松茸相似，但也平淡，对降低胆固醇、糖尿病、抗炎、益肾有一定的改善作用。
1、调节肠胃功能
松茸性味甘、平，无毒性，而且其中还含有维生素、氨基酸、蛋白质等多种营养成分，具有益胃补气的作用，人体经常食用松茸可以帮助改善脾胃虚弱的症状，调节人体的肠胃功能，其中含有的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，起到促进食物消化的作用。
2、提高免疫能力
松茸中含有人体所需的多种营养成分，人体食用后可以帮助补充营养，增强免疫力；尤其是松茸中的双链松茸多糖成分，可以帮助激活人体的T细胞，有助于增强人体的特异性免疫和非特异性免疫的能力，比较适合体弱多病、免疫力低下者食用。辐肛参
3、美容抗衰老
松茸中含有多种维生素、微量元素等营养成分，它可以帮助清除人体内的自由基，提高机体的抗氧化能力，而且其中含有的松茸多糖成分，可以帮助抑制络氨酸酶的形成，预防和减少黑色素沉积，因此松茸可以起到美白淡斑、延缓衰老等作用。
4、稳定血糖水平
松茸中的有效成分可以帮助促进胰岛素分泌，还可以修复受损的胰岛细胞，从而帮助稳定血糖水平；另外，松茸中含有活性酶类，这类成分是一种天然的降糖物质，可以使升高的血糖恢复正常，因此松茸很适合患糖尿病的人群服用。不过要注意的是，松茸毕竟只是一种食材，降糖作用有限，千万不能代替降糖药物使用。
5、保护心血管
松茸中含有大量的不饱和脂肪酸成分，如：油酸、亚油酸以及棕榈酸等，它可以有助于清理血管，增强血管弹性，延缓血管衰老，而且还可以促进血液循环，防止血栓生成，对于保护心脑血管有比较好的作用，还可以在一定程度上预防心脑血管疾病的发生。
6、松茸的禁忌
易过敏体质者慎吃
大部分的人群都是可以吃松茸的，但是松茸毕竟是一种菌类，有一小部分易过敏体质的人群食用松茸后可能会引起过敏反应，如：红肿、瘙痒、长荨麻疹等，因此对菌类过敏的易过敏体质人群建议慎吃松茸。辽参
不宜与油腻的食物同食
松茸中含有丰富的不饱和脂肪酸成分，对人体健康有一定的益处，若是同时进食大量的油腻，富含饱和脂肪酸的食物，则会影响不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。常见的有：肥肉、五花肉、动物内脏、动物皮、奶油制品等。
7、松茸多少钱一斤
新鲜松茸100-500不等，干松茸几百元到上千元一斤不等。白参
松茸是一种十分珍贵的天然药用菌，因此无论是新鲜的松茸还是干品价格都较普通菌类要高很多，它的价格与品质、产地、季节等多种因素相关，一般新鲜松茸的价格多在100-500元一斤不等，有的品质较差的松茸也有可能只卖到70-80元一斤；而干的松茸价格会要高很多，一般多在700-900元一斤，有些品质好的价格可能高达上千元一斤不等。
