摘要：
本文目录怎样做老式玉米面饼子藜麦鸡蛋饼的做法鸡蛋灌饼的配方和做法一、怎样做老式玉米面饼子老式玉米面饼的操作步骤：1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉海参鲍鱼的吃法... 本文目录
一、怎样做老式玉米面饼子
老式玉米面饼的操作步骤：
1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。
2、加白面。
3、搅拌均匀。
4、一点一点加入凉水。
5、和成柔软的面团。
6、均分成四等分，一个团约90克。
7、这时预热锅，不放油。
8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。
10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。
11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。
12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。
13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。
二、藜麦鸡蛋饼的做法
DIY鸡蛋卷饼
材料
面粉、水、盐、适量色拉油，鸡蛋液，葱花、芝麻、肉松各适量
做法
1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀。
2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮。
3、将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀。
4、撒葱花、芝麻和肉松。
5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起。
6、卷起后小火再煎一下。
7、待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成。

奶香鸡蛋饼
材料
面粉200克，牛奶150克，鸡蛋2个，盐1小匙，白糖40克
做法
1.鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散，加入高筋面粉，打至糊状
2.预热电饼铛，用刷子刷上一点油
3.用勺子舀入一勺，任其自动摊开
4.将火腿切成条，码入电饼铛
5.四、五分钟左右，一张饼就烙好了6.在饼上用刷子刷上一层辣酱，或者是甜面酱。卷入火腿、黄瓜，葱
鸡蛋灌饼

用料
普通面粉300克；鸡蛋2个；温水约180克；生菜适量；盐1小勺；甜面酱适量
做法
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
边加水边用筷子搅拌，成团
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
面片表面均匀的抹一层油
从一端卷到另一端
封口处捏紧
卷紧后的面团竖起来
手掌从上往下按平
擀成3毫米厚的饼
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
将打匀的鸡蛋液灌入
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
鸡蛋灌饼

用料
中筋面粉100克；温水60克；盐2克（和面1克，鸡蛋液1克）；低筋面粉（油酥用）15克；花生油两勺（油酥用12克，其余煎饼用）；黑胡椒粉1克；辣酱一勺；生菜一颗；鸡蛋两个；大葱一根
做法
100克面粉加60克温水。
慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
制作油酥:锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。
搅拌均匀备用。
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。
切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
取一个面剂子摁平。
擀成长条。
将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
面皮对折。
从一侧慢慢卷起来。
收口朝下，把饼胚立起来。
静置五分钟。
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
翻面，继续煎熟即可。
准备好辣酱和生菜。
根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
开吃。
有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来。
鸡蛋灌饼

用料
中筋粉300g；鸡蛋；水180g；盐2g；葱油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥
做法
将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团
将面团分割8份，无需特别滚圆，稍微团成团，盖上保鲜膜醒一下。（醒面时间最短我用半小时，如果有条件可以更长一些，如果之前面揉的的不好，就要多醒醒，醒面其实就是让面筋松弛，好方便擀开）
擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐
上下均向内折，折成3折
两端捏紧
就像奶糖一样捏2端哈。这样方便后续擀开
将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。刚开始从小做起，以免不好操作，擀开的时候台面可以抹油防粘
预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平
另一面均匀刷一层油，不刷也ok，但是饼却偏干，刷一点更香~外面都是泡着一层油煎的呢，自己做已经很少油啦
1分钟左右，翻面。动作迅速用手或者借助筷子都可以，我就手翻，手慢的同学注意别烫到
面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口（此时有蒸汽冒出，千万注意，防止烫伤）
将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。（如果喜欢葱味儿可以将切碎的葱花加入蛋液，就是葱花鸡蛋灌饼）
拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀
继续煎到两面金黄即可出锅
鸡蛋灌饼

用料
面粉；鸡蛋；葱；盐
做法
取适量面粉放入容器中。
加热水进容器中，边加边搅拌，面团活的软一点比较好吃。静止面团10分钟左右。
鸡蛋打成蛋液。
葱切葱花。
将葱花放入蛋液中，加适量盐搅拌均匀。
将面团擀成牛舌状。
将牛舌状的小饼卷成小卷。
将小卷竖起压成小饼状。并擀成薄饼。
擀成薄饼。
锅中热油，将薄饼放入锅中。
大火煎饼，这时饼会自然鼓起气泡，趁机把泡捅破。
将调试好的鸡蛋液倒入其中，煎至金黄色即可。
鸡蛋灌饼

用料
鸡蛋5个；面粉（主面团）300g；水（主面团）150~160克；盐（主面团）适量；面粉（油酥）50克；植物油（油酥）25克；盐（油酥）适量；油适量；生菜适量
做法
主面团和好，醒15分钟，然后和油酥，平均分成5份
把油酥包入主面团
慢慢用虎口包入油酥
收口
包好
包好醒十来分钟
油酥包入面团，盖上保鲜膜或者湿毛巾醒一会
摁扁，擀成大小合适的饼
电饼铛抹油，加热，稍微有些热度，放入饼
放入饼，盖上盖
趁加热的功夫打好鸡蛋，放入葱花，少许盐
加热，饼会把盖子鼓起来，趁机打开盖子，挑破一个洞，倒入蛋液
看到没，鼓起来了，挑破一个洞
倒入蛋液
盖上盖子加热
中途翻个面
两面金黄色，趁着吃，喜欢刷酱的可以刷酱，不刷酱也好吃，因为面粉、油酥、鸡蛋液里都有盐，咸淡正好哒
鸡蛋灌饼：街头早点自己做

用料
面粉50克；鸡蛋1个；盐适量；小葱1根；香油2滴
做法
原料
鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。
面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。威海海参
不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状。
7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。
蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。
做好的蛋饼改刀一下，容易吃。
飞饼版鸡蛋灌饼

用料
鸡蛋；葱油味‘印度飞饼’；葱叶；盐
做法
鸡蛋、葱叶、超市买的葱油味‘印度飞饼
鸡蛋磕入碗中，放入切碎的葱叶，再加入一点点的盐
将混合的蛋液搅拌均匀
冰箱里取出一片葱油味的飞饼，无需解冻，放进平锅小火煎，也不要放油，飞饼自身带着油份
飞饼两面都煎黄后，会有自然的层次，用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层
慢慢的将蛋液倒入，合上口，小火煎熟鸡蛋即可
懒人版鸡蛋灌饼

用料
手抓饼一片；鸡蛋一个；沙拉酱或番茄酱（可选）少量
做法
超市和淘宝上都有卖的手抓饼！
从冰箱里取出一片来！
撕开薄膜，无需解冻，无需加油，直接入锅，中火加热！
一边加热一边用硅胶刀拍打饼饼，等中间鼓起来以后用剪刀开个口！
直接磕入鸡蛋，然后用硅胶刀搅散！这一步有点难度哈！
或者事先把鸡蛋打散后再灌入，这样比较简单，就是要多洗一块碗！
继续加热，出锅后抹点沙拉酱或是番茄酱即可食用，什么都不加亦可！
鸡蛋灌饼

用料
面粉250；水（温水）150克；盐2克；油酥：；面粉50克；油40克；盐3克；五香粉（可不加）1克；孜然粉（可不加）1克；花椒面（可不加）1克；灌入鸡蛋适量
做法
准备油酥，面粉，盐，五香粉，孜然粉花椒面看自己喜好加，放到碗里。
不喜欢五香口的就只放面粉和盐就可以。
油加热到微冒烟，关火，泼到面粉上。
搅拌均匀，油酥即成。是很浓稠的油酥（灌饼的油酥不能稀）
做饼：
面粉，盐，混合。
揉成光滑面团。
醒半小时后，需要再次揉面一次，然后再醒至少半小时（这样做是为了增加延展性）
案板撒少许粉。简单揉两下，整理成长条。
分成四等份
取一个面胚，擀成椭圆，不要太薄，一元硬币厚度。
中间抹上油酥，四边不抹。
一折
两折。
把四边接缝捏紧，不然油酥容易漏出来。
把两边先用手按一下，再用擀面棍轻轻擀薄一点。（中间厚两边薄）
再次一折。
两折。像叠被子一样。
盘子抹油，卷好的饼胚表面刷一层油，醒至少40分钟。
一次做好每一个饼胚，醒面。
这个步骤为止其实可以前一天晚上做，放冰箱。第二天早晨烙饼刚好。
取一个醒好的面胚。用手按一按。
轻轻的擀成正方形。（不要太薄，不容易分层，不好鼓泡泡）
放入中小火预热好的锅里。（锅子一定一定一定要预热，中小火，锅子凉会影响饼起来），锅内提前薄薄刷一层油。
表面刷油，30秒左右翻面，一定要勤翻面
开始鼓泡泡了。
插个小孔灌鸡蛋液，再翻一次面烙至金黄即可。
刷上喜欢的酱料，加上生菜，土豆丝，鸡柳，烤肠，培根，火腿等等，你喜欢的任何时配菜，卷起来。
作为早餐很不错。
鸡蛋灌饼

用料
面粉；清水；食用油；生菜；甜面酱；鸡蛋
做法
准备材料
面粉加入适量温水
用筷子慢慢均匀的搅拌
和成比较柔软的面团，大家切记，面团越软饼越好吃
盖上盖子醒发半个小时以上
面粉里加入适量食用油，做成油酥。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌面后就是葱酥油。
取一块包子剂大小的面团
裹入一块油酥后，包紧捏实
后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。
锅里加入少许清油
平底锅里加一点食用油，放入面团后，一会就会鼓起一个大面泡
挑开一个小口，鸡蛋打散后直接灌入饼中
转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面，让鸡蛋受热均匀。一会鸡蛋凝固就可以出锅了。
甜面酱抹匀，最好是烤鸭的甜面酱，不至于太咸
加入生菜卷起来，也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去，味道也很好
很简单吧？
当早餐是极好的！
切开看看，鸡蛋均匀，油酥喷喷香，来咬一口！别咬着我的手！
小堂吃了半个，大呼好吃！有空你也给家人做一下呗！
香酥鸡蛋灌饼

用料
水；面；油；盐；鸡蛋；可以夹生菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿肠，肉酱，花生碎
做法
水，面活成光滑面团，比平常烙饼面团稍软一些！醒十五分钟左右！
取一小块面团，放在手掌心，中间放上油酥面（油，面粉活在一起）
像包包子一样捏紧口
放案板上，擀成圆片
比较薄一点，吃起来口感会好点
平底锅放油，放上饼皮，待两分钟左右，翻面
过一会就会看到起层的泡泡
也可以提前准备好鸡蛋，加适量盐打散（喜欢吃葱花，放入葱花会更提味哦）
鼓起的泡泡，挑来一个小口
搭在锅边，这样鸡蛋容易倒进去
底部差不多好时，再翻面
翻面后
两面都煎成金黄色即可
这样鸡蛋灌饼就做成了，依然可以加入各种菜，酱
今天家里只有胡萝卜丝，肉酱，
卷起来就可以了！
鸡蛋灌饼

用料
鸡蛋2个；面粉200克；盐少许；油一勺；葱二根；秤一个；开水一碗
做法
用一个秤称一下面粉熟手忽略
加面粉200克
这个秤不太好用
加一小碗开水把面拌均匀
揉揉光滑
盖好保鲜膜放冰箱里醒30分钟
再用一个小碗勺20克面粉加一勺油搅拌成油酥
面醒好后均匀分成几份
擀成长方形薄片刷上油酥
这个刷子好用
对折一下再刷油酥
从下卷起
成一个筒形注意油酥漏出
再从上按平
用面擀擀薄
平锅放油
烙稍金黄了，起酥会分成几层
用筷子挑出一层
蛋液加葱花和少许盐倒入饼夹层中
放入蛋液
二面煎黄加少许油
成功了
鸡蛋灌饼

用料
面粉；鸡蛋；大叶生菜；盐；温水；食用油；黄豆酱/甜面酱/辣椒酱
做法
准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液
案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成长条状，滴少许食用油
将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起
捏紧收口并竖起面团海参价格多少钱一斤
用手掌轻压成面饼
用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚
平底锅加热，倒是适量食用油
将饼胚放入锅中中小火烙制
待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口
从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液
盖上饼皮继续加热
及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用
一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼

用料
盐1小勺；普通面粉300克；鸡蛋N个；40度左右温水170克左右；香肠N条；老干妈少量；酱油1小勺
做法
温水加盐溶解后分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌后，用手揉成光滑不沾手的柔软的面团
用保鲜膜包住，室温放置30分钟醒面
醒好的面分开几份，每份鸡蛋般大就行
将小剂子擀成中间厚，周边薄的面片
在面片的中间刷上薄薄一层油，周边留出大概1.5CM不抹油
像做包子一样的，把没抹油的边一点一点拽在一起
拽在一起后，中间有个小剂子
小剂子掰走不要
直接把这个包子一样的面皮再次擀平，里面有空气神马的不管，直接擀过去，把气泡擀破。
擀平擀薄后的面片，厚薄均匀，直径大概18CM吧
不粘锅刷上薄薄一层油，慢火煎面饼，等到饼大面积的鼓起来后，用筷子戳破，掀开上层，把酱油和鸡蛋的混合物倒进去
翻面煎另一面，两面金黄时可盛出
刷上薄薄一层老干妈和香肠，可以放点生菜和黄瓜，随便个人喜好放材料。
希望大家成功，吃的开心海参鲍鱼的吃法
吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来，三天内吃完，不然会发酸。辽宁海参

韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼
材料
藜麦，小麦粉，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，韭菜1小把，食盐1/2茶匙，五香粉少量，食用油少量
做法
1.用勺子量取2勺藜麦，放入料理机的研磨杯内
2.研磨杯盖好盖子安装在主机上，通电把藜麦搅打成粉末状
3.用勺子量取4勺小麦粉，放在和面盆中
4.打好的藜麦粉倒在和面盆中
5.用筷子把两种粉类搅拌均匀
6.用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上
7.用筷子朝一个方向搅拌，把水和混合粉搅拌均匀
8.再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上
9.再用筷子朝一个方向搅拌，直到混合粉被调制稀释成面糊，用筷子挑起面糊成流泻状态
10.调好的面糊里磕入一个鸡蛋，放入1/2茶匙食盐
11.撒入少量五香粉青岛海参
12.用筷子朝一个方向把鸡蛋打散，并朝同一方向搅拌
13.使鸡蛋液和面糊充分混合，用筷子挑起依旧成流泻状态
14.韭菜和胡萝卜洗净分别切末，放在面糊里
15.用筷子朝一个方向搅拌，使蔬菜粒融合于面糊中
16.平底锅放在电磁炉上，按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热，转“煎炸”键160度，厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底
17.舀入2勺面糊
18.用手握着锅柄朝一个方向转动，使面糊均匀的分布在锅底，开始煎制
19.煎到面糊表面凝固，边缘向上微微翘起，面饼可以在锅里移动时，把饼翻面
20.继续煎另一面
21.煎到另一面上色，即可把饼取出
三、鸡蛋灌饼的配方和做法
用料；中筋粉300g；鸡蛋；水180g；盐2g；葱油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥；；
鸡蛋灌饼的做法
1、将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团
2、将面团分割8份，稍微团成团，盖上保鲜膜醒半小时
3、擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐
4、上下均向内折，折成3折
5、两端捏紧
6、这样方便后续擀开
7、将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。
8、预热煎饼锅到很烫。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平
9、另一面均匀刷一层油
10、1分钟左右，翻面。
11、面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口
12、将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。
13、拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀
14、继续煎到两面金黄即可出锅
