摘要：
本文目录辣子鸡块的做法和配料辣子鸡块的做法 最正宗的做法辣子鸡块的家常做法一、辣子鸡块的做法和配料辣子鸡的做法：1、将土鸡处理干净去毛清洗后，宰成6分见方的方块，在宰好的鸡块中放入... 本文目录
一、辣子鸡块的做法和配料
辣子鸡的做法：
1、将土鸡处理干净去毛清洗后，宰成6分见方的方块，在宰好的鸡块中放入盐、胡椒、几粒花椒、葱、姜、料酒、甜酒酿、少许豆粉揉匀后腌制20分钟左右。
2、准备干辣椒、朝天椒用热水泡十分钟左右。泡好后切成段放入石臼内，在石臼内放入切好的辣椒，加入姜、蒜、盐后将其捣碎，捣成如糍粑一样的形状即可。
3、锅里倒油，油温热至6成熟后将腌制好的鸡肉下锅，鸡肉成熟去水后沥油捞出备用。
4、锅入宽油烧至四成热，下入制作好的糍粑辣椒放入独头蒜数粒，姜片，再加入少许豆瓣提香，翻炒至糍粑辣椒面上起小黄泡即可加入鸡肉。放入鸡肉后，再在锅里加入适量的水，将水收干后加入蒜苗就可出锅。
二、辣子鸡块的做法 最正宗的做法
辣子鸡块的做法如下：
主料：鸡腿3个、葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量。
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟。
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好。
4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
6、捞出控油备用。
7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀。
10、撒入葱末炒匀后起锅即可。
三、辣子鸡块的家常做法
1.辣子鸡块
2.辣子鸡的家常做法
辣子鸡块川味的辣子鸡块怎样做？
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖做法： 1。
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2。锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意： 1。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒阿根廷海参。
2。炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3。炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。
所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。。
辣子鸡的家常做法辣子鸡怎么做
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1.将鸡切成小块放盐
和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
辣子鸡怎么做
炒辣子鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱口味：香辣工艺：炒炒辣子鸡块的制作材料：主料：鸡250克辅料：辣椒（青，尖）150克调料：盐5克，酱油25克，料酒5克，植物油100克教您炒辣子鸡块怎么做，如何做炒辣子鸡块才好吃 1.将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块； 2.青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块； 3.炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成。
辣子鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱辣子鸡块的制作材料：主料：子鸡一只辅料：姜片，蒜瓣，洋葱，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，各适量教您辣子鸡块怎么做，如何做辣子鸡块才好吃 1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用！ 2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！ 3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！ 4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！ 5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！ 6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒！ 7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈！花式辣子鸡丁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱花式辣子鸡丁的制作材料：主料：1，鸡肉一斤，切丁。2，大葱白三两，切“马耳朵”状。
3，干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。4，花椒两匙。
5，白糖一大匙。6，醋两大匙。
7，料酒两大匙。8，盐，味精适量。
教您花式辣子鸡丁怎么做，如何做花式辣子鸡丁才好吃 1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。 4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。 6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
辣子鸡怎么做好吃
辣子鸡材料：
鸡半只（500克左右），干辣椒150g，麻椒25g，葱姜片各少许。
调料：
料酒、酱油各10ml，鸡精、白糖、盐各1小匙，油 200ml。
辣子鸡做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀就可以起锅了。
辣子鸡怎么做才好吃啊？？
原料：鸡一只姜丝蒜粒及（大量的蒜瓣）花椒少许青椒小天椒（红色，一般超市都有卖，超级辣，我喜欢）糖少许料酒盐生抽老抽醋万事具备后就可以开始了. 1锅里下油烧8层热，放入少量花椒，姜丝，蒜粒爆出香味后，下鸡块煸炒，接着放黄酒翻炒片刻，然后放入少许糖，盐，少许醋，大量的蒜瓣（可以根据自己的喜好）生抽及少量老抽上色，直到鸡肉爆干.加如适量的高汤或水（没过鸡肉为准），烧开后加锅盖大火闷至鸡肉松软，打开锅盖，中火收汁，盛入碗内. 2把锅洗干净上火，放油烧热.放入大量的青椒和小红椒快速翻炒，不能炒熟，最多一分钟足以.（因为在吃火锅的过程中，辣椒的味道会越来越辣，一般干香火锅要这样吃才过瘾呢）加盐，倒入先前炒好的鸡炒匀即可.如果你是吃火锅的话呢，在过内放白菜叶垫着，把鸡倒在上面，这样可以避免在吃的过程中火太大把鸡烧糊，就算是过程中糊了也不要轻易的翻动，顶多是把糊的菜叶夹出放入新的菜叶，一般我吃的时候火不是很大，这样到最后的时候放在下面的菜甚至比鸡还要好吃，不信你试试看.。
辣子鸡怎么做最好吃
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
≮美食做法≯
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
≮烹饪关键≯
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒家常海参。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
辣子鸡怎么做？谢谢
炒辣子鸡块的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱
口味：香辣工艺：炒
炒辣子鸡块的制作材料：
主料：鸡250克
辅料：辣椒（青，尖）150克
调料：盐5克，酱油25克，料酒5克，植物油100克
教您炒辣子鸡块怎么做，如何做炒辣子鸡块才好吃1.将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块；
2.青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块；
3.炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成。
大块辣子鸡的做法详细介绍菜系及功效：西北菜
口味：香辣工艺：爆大块辣子鸡的制作材料：主料：鸡1250克
辅料：淀粉（蚕豆）15克，辣椒（青，尖）200克
调料：植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克老人吃海参
大块辣子鸡的特色：鲜嫩香辣教您大块辣子鸡怎么做，如何做大块辣子鸡才好吃1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；
2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块；
3.青椒去蒂洗净，切成寸块；
4.葱切马耳形，姜切末，蒜切片；
5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；
6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；
7.锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。
大块辣子鸡的制作要诀：此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。
小帖士-食物相克：
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
辣子鸡怎么做啊
简介：整鸡（鸡腿）、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
内容：
≮美食原料≯整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。≮美食做法≯1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后……
辣子鸡怎么做好吃
主料：
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
操作要领：
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可长山岛海参。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分
辣子鸡怎么做
大块辣子鸡的做法详细介绍菜系及功效：西北菜
口味：香辣工艺：爆大块辣子鸡的制作材料：主料：鸡1250克
辅料：淀粉（蚕豆）15克，辣椒（青，尖）200克
调料：植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克
大块辣子鸡的特色：鲜嫩香辣教您大块辣子鸡怎么做，如何做大块辣子鸡才好吃1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；
2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块；
3.青椒去蒂洗净，切成寸块；
4.葱切马耳形，姜切末，蒜切片；
5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；
6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；
7.锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。
大块辣子鸡的制作要诀：此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。
小帖士-食物相克：
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
辣子鸡怎么做呀,好象很好吃哎,告诉我,谢了！！
辣子鸡块是四川菜吧，重庆的歌乐山辣子鸡最有名了
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可.
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.关东海参
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道.
3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
