醋青椒的做法？醋青椒的做法视频

本文目录

1. 醋泡辣椒简单做法有哪些
2. 糖醋青辣椒的腌制方法
3. 陈醋辣椒的腌制方法

一、醋泡辣椒简单做法有哪些

醋泡辣椒简单做法有哪些

1.线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段

（最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）

2.线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~

3.再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。

4.如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。

泡辣椒的做法有哪些？

嫩尖椒带蒂洗干净后晾干。

晾干后摘去蒂，不摘也行，撒上盐抛匀腌制15分钟以上。

汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开。

把腌制好的尖椒摆坛子底。

熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜。

盖上坛子盖子腌制。

再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。

啤酒泡辣椒的做法有哪些？

啤酒泡辣椒的做法有两种：

啤酒泡辣椒

啤酒醋泡辣椒

具体做法如下：

一.啤酒泡辣椒的做法：

（1）首先准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g；

（2）辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天，晒到皮开始有皱纹即可；

（3）准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分；

（4）用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里；

（5）轻轻的倒入啤酒，小心把盐冲到坛底，并将最后剩下的盐撒进去；

（6）用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入；

（7）腌制20天左右就可以食用了。

二.啤酒醋泡辣椒的做法：

（1）准备材料：两瓶啤酒，一瓶白醋，青椒若干；

（2）将啤酒与白醋冲兑，倒入干净无油的容器；

（3）将青椒洗干净吹干水汽，按一斤辣椒一两盐的比例拌匀腌制一晚装入；

（4）第二天连青椒带盐水倒入啤酒醋里面，盖紧盖子放室内阴凉通风处；

（5）大概25-30天左右青椒呈现均匀的黄色即可食用。

注意：青椒要完整无皮损，不要去蒂。

炒辣椒有哪些做法？五大简单做法任君选择

主料：辣椒5个黑木耳适量鸡蛋2个辅料油适量盐适量

1.将所需食材准备好

2.将辣椒掰成小块

3.将鸡蛋打散炒熟，盛入碗中备用

4.锅中油热后，把辣椒倒入翻炒

5.把泡发好的黑木耳加入

6.将炒好的鸡蛋加入

7.炒匀后盛盘即可

泡泡胶简单做法有哪些？

可以按以下方法简单制作：

材料：

杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，开水，洗涤剂

步骤：

取一只杯子倒入开水，放入袋泡茶。

在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗涤剂，倒入茶水，用筷子搅拌一下就好了。

泡泡胶是指用来吹泡泡的胶水，其主要成分都是聚醋酸乙烯酯，但在溶剂成份的添加上，及产品标准上却截然不同：

做国内市场的企业为了降低成本将油漆溶剂直接添加入产品，所以有极强烈的刺鼻气味。

而出口企业生产中添加的是乙醇（药用酒精），出口前亦需通过指定实验室的检测，达到无毒标准才可出口，这种产品气味也很小。

国外出售的泡泡胶标注都是禁止食用的，提供为6岁以上的小孩，在通风的地方玩耍，而且要在大人的陪同下使用。所以简单来说，“泡泡胶”并不是有毒物质，而伪劣“泡泡胶”才是祸害儿童，搅乱市场的元凶。

茄子辣椒的做法有哪些

食材明细

主料

茄子

2根辅料

干辣椒

两三个

青椒

两个配料

盐巴

适量

鸡精

适量

花椒

适量

姜

适量

蒜

适量

微辣

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

青椒茄子的做法步骤

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：1 1准备好青椒

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：2 2茄子切小片或丝

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：3 3姜蒜干辣椒

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：4 4把一根茄子切成四段，然后再分切成条状，当然要是茄子短切成三段就是，然后放入水中泡起

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：5 5青椒切条

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：6 6锅里放入适量油，再放几粒花椒爆香捞出丢掉

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：7 7放入青椒姜蒜翻炒

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：8 8茄子沥干水放入锅里一起炒，随后放入适量鸡精，盐巴调味既可以

非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：9

辣椒油的做法有哪些

1，辣椒油的做法：油烧开，4成油温，就是刚冒烟，浇到辣椒面上。一边浇，一边搅,2，辣椒酱的做法：一碗辣椒面放盆里。用开水烫，放一点白糖，豆瓣酱多点，味达美一点，姜末一点，搅拌。放置一天就好了。3，里边放：牛肉末，就是牛肉酱。猪肉末，就是猪肉酱。放火腿，就是火腿酱。

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1.【家常辣椒油】

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

做法：

1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1～3分钟（降温，关键）。

2.将热油慢慢倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

2.【重庆红油】

食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：

1.锅上火，下菜油，烧开后关火（以防油溅出烫伤），下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键：

1.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

2.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

3.【鲜族辣椒油】

食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。

做法：

1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。

2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。色泽鲜红，辣味适中。

关键：

1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。

2.一定要按投料的先后顺序。

3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。

4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋和风味凉菜。

4.【蒜蓉辣酱】

食材：新鲜朝天椒，几只红尖椒，500克番茄，1块姜，两头大蒜。

做法：

1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

糖醋辣椒做法大全有哪些

糖醋青椒的做法步骤

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：1 1青椒去籽洗净。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：2 2炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：3 3把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱，再放入葱姜蒜爆香。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：4 4倒入醋翻炒出香味。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：5 5再加入白糖。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：6 6加入生抽和盐。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：7 7在加入适量的清水烧至青椒入味。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：8 8汤汁快干勾入适量的水淀粉。

简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：9 9最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀关火。

鲜辣椒酱的做法有哪些？

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。长海刺参

3，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）泰国海参

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

4，北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）

好啦，把东东全部拌匀就OK啦！

5，香辣椒酱

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

6，豆瓣辣椒酱

一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。

二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。

三

、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2～3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱。

按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。

五、成品香辣豆瓣酱：在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、0.2公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3～5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即为成品。

第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。

第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。

第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。

二、糖醋青辣椒的腌制方法

主料：青椒250克。

调料：香醋20克，白糖40克，酱油5克，色拉油30克，绍酒2克。

糖醋辣椒的做法：

(1)青椒洗净，去蒂及籽，用刀纵向剖开。

(2)取一小碗，放入香醋、白糖、酱油、绍酒，调成糖醋汁。

(3)炒锅置于火上烧热，投入辣椒，用小火烧至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，随即烹入糖醋汁，拌和均匀，起锅晾凉，装盘即成。

三、陈醋辣椒的腌制方法

前天去逛菜市场，看到辣椒0.99元1斤，新鲜还不贵，可能因为这段时间蔬果都大量上市的原因，果断多买了一些带回家中，做菜用一部分，剩下的我打算做一道美食——腌辣椒，香辣可口，酸辣脆爽，给家人当作下饭菜来吃简直太开胃了。

说起腌辣椒，小宁的方法是从奶奶那里学到的。奶奶家有个小院，每年都会种辣椒，夏天辣椒成熟的时候，奶奶除了送给左邻右舍外，其余的都会制成腌辣椒。奶奶腌的辣椒从来不放水，扎一扎再压一压，然后用一口缸加一块圆滚光滑的石头，腌出来的辣椒酸辣脆爽，超级下饭，腌一次可以吃一个月都不会坏掉。后来小宁结婚成家后，一直用的奶奶这个方子，老公说比饭店卖好吃多了。下面小宁就把制作方法分享给大家，保准一腌一个准。

【腌辣椒】

配料：

陈醋600克也就是2袋，1袋酱油，一把花椒，一把冰糖，姜片、蒜瓣、小米辣适量。

制作方法：

1、先把辣椒的蒂去掉，然后用牙签将辣椒浑身上下扎一下，方便入味。

2、全部扎好以后，撒上食用盐，用手抓一下，这样可以更快杀出辣椒中的水分。

3、用盐揉搓均匀后，表面压上重物，有条件的可以用石头，小宁用的是一盆水加我家糖罐子。腌制一晚上以后，你会看到辣椒体积变小，盆里杀出不少水分，然后用手攥干，放在容器中控干水分。

4、趁着辣椒控干水分的时候，我们来熬一个料汁：锅中放600克陈醋，300克酱油，一把花椒，料汁沸腾后加入一把冰糖，不断的搅拌，直到冰糖融化关火，放凉备用。

5、把控干水分的辣椒均匀的放在容器中，撒上姜片、蒜瓣儿和小米辣备用。

5、等熬好的料汁晾凉后，直接浇在辣椒上即可，无需搅拌，让花椒停留在表面。

6、最后我们来烧一个热油，油热后直接泼在辣椒上，热油会立刻激发出姜、大蒜、辣椒和花椒的香味，一份香喷喷的油泼腌辣椒就做好了。

因为辣椒中加入了食用油，可以有效的把辣椒和水分隔离开，起到很好的防腐作用，又因为提前用牙签扎过，所以会非常快的入味，这样做出来的腌辣椒又脆又入味，还可以保存很长时间，一个月都不会坏掉。

这是第二天的辣椒，颜色已经变了，一咬非常脆，酸辣爽口，超级下饭。我和老公一顿就可以吃一碗，虽然这个方法做出来的腌辣椒可以保存一个月，可是我们用不了一个星期就吃完了。

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老公开玩笑的说：你多腌一些，我拿出去卖，门口卖小菜的大爷可就没生意喽。虽然是开玩笑的，但是这辣椒是真的好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

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