摘要：
本文目录金椒鱼怎么做好吃洛阳金椒鱼的做法金椒鱼做法金椒鱼详细做法一、金椒鱼怎么做好吃大家好，我是美食小智，很高兴为你解答这个问题，金椒鱼怎么做好吃半干海参？我推荐--金椒鱼锅金椒鱼... 本文目录
一、金椒鱼怎么做好吃
大家好，我是美食小智，很高兴为你解答这个问题，金椒鱼怎么做好吃？我推荐--金椒鱼锅
金椒鱼锅是香辣的口味有点类似与干锅。口味上偏麻了一些，需要用饮料镇一镇的，但不建议降低辣度，因为辣味在一定程度上可以消除金椒鱼或者草青的土腥味。总体而言金椒鱼锅相对来说不如水煮金椒鱼来得油腻，油汤收干后食材更加入味些，另外金椒鱼锅里的食材比较丰富些，即增添了香味又丰富了口感层次。但金椒鱼锅吃下来要比水煮金椒鱼更麻，略微超越了平时不太吃辣的人士可以接收的程度。
香辣金椒鱼的做法
1
先把鱼收拾干净备用
2
葱切碎生姜切片干辣椒切断花椒备用
3
把鱼片好
4
泡好的木耳粉丝适量
5
葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6
之后把干辣椒生姜片花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7
浇汁之后
8
撒上葱花就可以吃了
小贴士
主要是火候的掌握干辣椒生姜片花椒一定要爆炒的。
很感谢大家阅读我的文章，我的这个号是专注于美食的分享，每天都会更新的，绝不会间断，要是喜欢我的分享，希望我的回答对你有帮助，谢谢了。
材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料。
做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。
特点：此菜具有“底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩”的特点，其鱼肉鲜嫩爽口，油而不腻。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹制，不仅流香四溢，更为滋补上品，适宜各年龄段的人食用。
首先鱼片切好，放盐、鸡精、地瓜粉（少许）。年年大丰收的鱼好像是放葱头，我就买的一棵长的那种大蒜切碎，芝麻、花椒、辣椒、（最好是灯笼椒）备用。还有就是可以根据个人口味放一些菜。开始说制作过程了：锅里先下油，看菜的量，油要比平时炒菜多一些，放一半的蒜、花椒放一些炸出香味放菜下去炒，不要放水，放水就不好吃了，下盐，鸡精。起锅时铺在盆子底部。洗完锅，下油，这时要多一些，因为要把鱼片放到油里面去炸熟，分几次炸但在炸的过程中也会粘锅，也没像外面的那么干，不过吃的时候还好。炸好后铺上菜的上面，这时候锅里还有油，就下花椒、辣椒、大蒜一起下去爆香，浇在鱼的上面，面上要撒上葱花、芝麻。
主料:金椒鱼1000g
辅料：油10ml盐7g干辣椒10g细香葱5g大蒜5g花椒5g木耳50g粉丝10g
步骤：
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎生姜切片干辣椒切断花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒生姜片花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后，撒上葱花就可以吃了。
小贴士
主要是火候的掌握干辣椒生姜片花椒一定要爆炒的
参考做法：香辣金椒鱼
食材
主料
金椒鱼
1000g
辅料
油
10ml
盐
7g
干辣椒
10g
细香葱
5g
大蒜
5g
花椒
5g
木耳
50g
粉丝
10g
步骤
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎生姜切片干辣椒切断花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒生姜片花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后
8.撒上葱花就可以吃了
大家好，我是美食爱好者。金辣椒鱼干锅在餐饮市场上享有较高的声誉，其营养成分特别高。它给消费者带来了特别美味的消费体验。让我们一起讨论一下金椒鱼干锅的做法：
原料：500g草鱼，1茶匙孜然粉，1茶匙胡椒粉，1茶匙生姜，1茶匙盐，4瓣大蒜，1汤匙豆沙，1茶匙糖，15克干辣椒，2汤匙酱油，2芹菜，15辣椒粉1克，大葱1颗，辣椒5粒，五茶粉1茶匙，干淀粉30克，白酒1茶匙，料酒1汤匙
步骤：
1.首先将草鱼切成薄片，然后将腹部切成长条，沿着骨头切开，然后切其他部位。如果是脆鱼，可以切薄一点。味道更具Q弹性，并且不那么脆，然后用料酒，盐，酱油，味精，姜丝和大蒜切碎腌制半小时，然后加入蛋清。
2.将水倒入锅中，加入汤料，洋葱，姜和大蒜，添加生酱油的基料，调整口味并添加咸鸡精等，并捞起一些不必要的基料和所有配菜。等待其他小菜煮熟。沥干所有配菜后，将它们放在盘中。开一个锅下油，把腌制的鱼进行油炸，变白后，捞起。
3.在菜中的鱼上撒上切丁的辣椒，胡椒，小胡椒，大蒜，姜，葱和切碎的香菜
4.将熬好的油倒入在锅中，也可以直接用麻油，油温将近70度，加上豆瓣酱，胡椒粉，胡椒粉，月桂油叶子，肉桂等到有香为止。之后，将底料和油分开，然后将其直接倒在鱼片上。美味的金椒鱼就做好了。
此外，金椒鱼锅中的食材更加丰富，增添了风味和口感。
你好我是强子，很高兴回答这个问题，希望这个回答可以帮到你，下面是金椒鱼的家常做法：
这道菜麻辣味浓，是道下酒的好菜。
烹饪时间30分钟口味类型咸鲜难度级别中级
用料草鱼一个
白菜或豆芽适量
花椒适量
辣椒
适量
做法
鱼去骨
1.鱼去骨
鱼肉片成片，码盐胡椒料酒。
2.鱼肉片成片，码盐胡椒料酒。
鱼骨斩小，码盐胡椒料酒。
3.鱼骨斩小，码盐胡椒料酒。
菜码盐
4.菜码盐
鱼骨汆水垫底。
5.鱼骨汆水垫底。
放入菜、鱼片。
6.放入菜、鱼片。
上面放入花椒辣椒
7.上面放入花椒辣椒
锅内烧油，油温稍高点。
8.锅内烧油，油温稍高点。
最后淋在上面即成。
9.最后淋在上面即成。
1首先将买来的草鱼宰杀，对半切开，剔除草鱼的骨头。并将鱼切成片状，备用。
2在切好的鱼片，放入食盐、花椒、寂静等调味品进行腌渍。一般腌渍时间为半小时，使鱼片充分入味。
3在锅里放适量油，加入菜品、干辣椒、蒜等进行炒制，并放入少许食盐。起锅，并把锅洗净。
4下油（比平常炒菜略多），并把锅烧热，将腌渍好的鱼块放入锅中。把鱼片充分炸熟，到外边金黄为止。
5将炸好的鱼块起锅盛到盘子里面，并将制作好的菜品浇在鱼上。之后，在最上面撒上葱、香菜等等。这样美味的金椒鱼就做好了。
参考做法：香辣金椒鱼
食材
主料
金椒鱼
1000g
辅料
油
10ml
盐
7g
干辣椒
10g
细香葱
5g
大蒜
5g
花椒
5g
木耳
50g
粉丝
10g
步骤
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎生姜切片干辣椒切断花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒生姜片花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后
8.撒上葱花就可以吃了
食材
新鲜草鱼一条
干红辣椒 50-100g
食用油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
首先将买来的草鱼宰杀，对半切开，剔除草鱼的骨头。并将鱼切成片状，备用。
在切好的鱼片，放入食盐、花椒、寂静等调味品进行腌渍。一般腌渍时间为半小时，使鱼片充分入味。
在锅里放适量油，加入菜品、干辣椒、蒜等进行炒制，并放入少许食盐。起锅，并把锅洗净。
下油（比平常炒菜略多），并把锅烧热，将腌渍好的鱼块放入锅中。把鱼片充分炸熟，到外边金黄为止。
将炸好的鱼块起锅盛到盘子里面，并将制作好的菜品浇在鱼上。之后，在最上面撒上葱、香菜等等。这样美味的金椒鱼就做好了
菜品炒制时间不宜过长，以防辣椒发黑。
炸鱼片油多一点点，以防鱼在炸的过程中粘锅。
四川口味，应该是水煮鱼片，麻辣味比较好
二、洛阳金椒鱼的做法
洛阳金椒鱼的做法有很多种，我一般是这么做的，如下：\x0d\x0a材料：蹲鱼一条，番茄，豆腐，榨菜，蒜，葱，姜．\x0d\x0a调味料：料酒，盐，胡椒粉．\x0d\x0a做法：\x0d\x0a\x0d\x0a鳟鱼洗干净，切成三段，放入开水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜丝．豆腐切厚片放入，煮十分钟，接着放榨菜，并加盐调味．最后放入切片的番茄同煮五分钟，盛出，撒入切好的葱花和胡椒粉即可．\x0d\x0a\x0d\x0a注意，一定不要不能大火煮，否则的话汤会浊；煮的过程中如果有泡沫，要去掉汤才清亮．
三、金椒鱼做法墨西哥海参
具体做法如下：
材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料。
做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。
特点：此菜具有“底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩”的特点，其鱼肉鲜嫩爽口，油而不腻。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹制，不仅流香四溢，更为滋补上品，适宜各年龄段的人食用。
首先鱼片切好，放盐、鸡精、地瓜粉（少许）。年年大丰收的鱼好像是放葱头，我就买的一棵长的那种大蒜切碎，芝麻、花椒、辣椒、（最好是灯笼椒）备用。还有就是可以根据个人口味放一些菜。开始说制作过程了：锅里先下油，看菜的量，油要比平时炒菜多一些，放一半的蒜、花椒放一些炸出香味放菜下去炒，不要放水，放水就不好吃了，下盐，鸡精。起锅时铺在盆子底部。洗完锅，下油，这时要多一些，因为要把鱼片放到油里面去炸熟，分几次炸但在炸的过程中也会粘锅，也没像外面的那么干，不过吃的时候还好。炸好后铺上菜的上面，这时候锅里还有油，就下花椒、辣椒、大蒜一起下去爆香，浇在鱼的上面，面上要撒上葱花、芝麻。
四、金椒鱼详细做法
水煮鱼：
制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
酸菜鱼的做法
原料主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
葱油鲤鱼
原料：
鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作：
①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。
特点：
肉质鲜嫩，鱼香诱人。
白汁鲤鱼
[用料]
活鲤鱼750克，熟火腿50克，熟冬笋50克，香菇50克，黄瓜皮50克，姜片15克，葱节20克，精盐10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，猪网油100克，化猪油50克，水豆粉30克，清汤适量。
[制法]
①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下，捞入温水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀。
②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上，盖一层网油，腌1小时，上笼蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱，放入另一只盘内。
③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮，分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟，清水泡凉。
④锅内油热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油，加盐、料酒、味精，尝好味，下水豆粉勾芡，浇在鱼上即成。
此菜系用白汁加配料，浇在蒸熟的鲤鱼上成菜，故名白汁鲤鱼。色泽鲜艳，鱼肉细嫩，多种配料，清淡爽口。
剁椒鱼头做法：
原料：新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个半干海参
特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱
调味料：精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽
做法：
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
