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一、韭菜炒粉条的家常做法
韭菜炒粉丝,制作方法不仅特别的简单,而且具有较高的营养价值,把这两种食物混搭在一块炒着吃,鲜香味美,Q弹爽滑,任何时候,出现在餐桌上它都是极其抢手的,成本低廉原料易得,既讲究猛火快炒,又特别注重食材的前后炒制顺序。
想知道怎样让韭菜炒得不老,粉丝不干吗深海海参?接下来就教你韭菜炒粉丝正确的操作方法。
【韭菜炒粉丝】
1.首先我们准备一下食材,粉丝一把,放入盆中加入适量温水浸泡十分钟,韭菜一把,摘去老叶洗净后捞出,切成3厘米长的小段备用。红椒半个,去籽后切成丝,和韭菜放在一起用来配色,再准备一把绿豆芽,然后把泡发的粉丝捞出备用。
2.接着准备辅料,大葱白一段切成马蹄片,大蒜几粒,切成片和葱放在一起,再抓入一小把干辣椒。
3.食材准备好以后,我们把青菜焯一下水,锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入绿豆芽先焯水10秒钟。再倒入韭菜和红椒,继续焯水30秒,食材全部断生后,倒出控水备用。
4.接着开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时,倒入准备好的辅料,爆出香辣味,加入蚝油5克增加鲜味,搅拌化开蚝油,倒入控干水分的韭菜,翻炒均匀,然后倒入泡发的粉丝,接着开始调味。
5.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,加入老抽2克提色,快速颠锅翻炒给食材入味,再淋入香油5克提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
好了,这道鲜嫩爽口的韭菜炒粉丝就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
二、韭菜炒粉丝做法如何做韭菜炒粉丝
1、主料:韭菜150克、猪肉100克、粉条1把。
2、辅料:葱姜适量、食盐适量、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、料酒适量、淀粉1/2茶匙、酱油适量、白糖少许。
3、猪肉丝加入少许胡椒粉、酱油、1茶匙料酒、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟。
4、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末辽海参。
5、粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连。
6、热锅凉油,放入腌渍好的肉丝滑炒。
7、炒至肉丝变色,放入葱姜豆瓣酱等调料煸炒。
8、炒至调料出香味,放入控干水份的红薯粉条。
9、翻炒均匀后加入适量蚝油和少许白糖、食盐调味。
10、加入蚝油等调料翻炒均匀后,加入切好的韭菜大火快炒
11、炒至韭菜断生即可关火盛出。
三、韭菜鸡蛋粉丝怎么炒
韭菜鸡蛋都是大家生活当中常见的食材,韭菜当中的粗纤维含量丰富,而鸡蛋则含有很高的营养,可以增强大家的体质。韭菜鸡蛋可以一起炒,很多人会将韭菜鸡蛋剁碎做成馅料来包包子或者是饺子。除了可以做馅之外,韭菜鸡蛋还可以和粉条一起炒。那么,韭菜鸡蛋炒粉条的做法是什么呢?
韭菜鸡蛋炒粉丝
用料主料
绿豆粉丝53克
韭菜50克
洋葱半个
鸡蛋3个辅料盐适量辣豆豉1小勺五香粉少许生抽1小勺面粉1大勺淀粉1大勺
韭菜鸡蛋炒粉丝的
做法
1.韭菜洗净切段、洋葱切丝
2.粉丝用温水泡发
3.捞出控净水分
4.面粉和淀粉按1:1混合,把沥干水的粉丝倒入均匀裹上面粉
5.鸡蛋加少许白胡椒粉、食盐打散备用
6.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋液划散成蛋碎盛出备用
7.炒锅另加油,放入裹上面粉的粉条翻炒,为防止粉条粘连,用锅铲和筷子一
起,边翻边抖散,盛出备用
8.热锅凉油倒入洋葱丝和辣豆豉
9.炒散炒匀,炒出香味
10.将炒好的粉丝放入锅中,加入生抽、食盐和十三香翻炒均匀
11.倒入鸡蛋炒匀
12.撒入韭菜炒匀即可出锅
烹饪技巧
1:粉丝最好用绿豆粉丝,这样的粉丝劲道利口。或者换成红薯粉条也可。
2:粉丝裹面粉,一定要抖散开不要粘连
韭菜炒粉丝
材料韭菜、粉丝、干辣椒、调和油、食盐。
做法
1.韭菜洗干净切成段,粉丝用温水泡软,剪短
2.炒锅倒油烧热,加干红辣椒,倒入韭菜大火翻炒
3.韭菜炒到八分熟的样子,倒入粉丝,加盐混炒几下就可以了
萝卜炒粉条
材料白萝卜1根
粉条1把生抽2茶匙(10ml)老抽1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)鸡精1/2茶匙(3克)红辣椒5只大葱4片八角1个
做法
1)粉条洗净,用开水浸泡。泡软后,剪成10cm长的段,沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后,切成细丝。
2)炒锅中倒入油,油微热时,放入红辣椒,大葱片和八角。待红辣椒稍变色,就倒入白萝卜丝翻炒。
3)倒入生抽,老抽和盐翻炒2分钟,使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。然后将粉条倒在萝卜丝上(不要让粉条粘在锅壁上以免糊锅),倒入少量开水,盖上盖子焖5分钟,再打开盖子调入鸡精,翻炒几下即可出锅。
四、粉丝鸡蛋韭菜怎么炒
问题一:韭菜鸡蛋炒粉丝的做法,韭菜鸡蛋炒粉丝怎么做主料
绿豆粉丝
53g
韭菜
50g
洋葱
半个
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
辣豆豉
1小勺
生抽
1小勺
五香粉
少许
面粉
1大勺
淀粉
1大勺
步骤
1.韭菜洗净切段、洋葱切丝
2.粉丝用温水泡发
3.捞出控净水分
4.面粉和淀粉按1:1混合,把沥干水的粉丝倒入均匀裹上面粉
5.鸡蛋加少许白胡椒粉、食盐打散备用
6.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋液划散成蛋碎盛出备用
7.原炒锅另加油,放入裹上面粉的粉条翻炒,为防止粉条粘连,用锅铲和筷子一起,边翻边抖散,盛出备用
8.热锅油倒入洋葱丝和辣豆豉
9.炒散炒匀,炒出香味
10.将炒好的粉丝放入锅中,加入生抽、食盐和十三香翻炒均匀
11.倒入鸡蛋炒匀
12.撒入韭菜炒匀即可出锅
问题二:鸡蛋炒韭菜粉条的做法,鸡蛋炒韭菜粉条怎么做鸡蛋炒韭菜粉条:
鸡蛋三个,韭菜250克左右洗净、控干、切寸段,粉条约150克水泡软,煮熟控水,
把鸡蛋打入碗内,加盐少许并搅打均匀,
炒锅上火,锅热倒油(炒蛋要比炒别的菜油要多些)把鸡蛋炒好盛出备用。
锅烧热,倒油下葱花,蒜片爆香后加入粉条略翻几下加些盐和酱油,再把韭菜放入同炒,翻炒均匀后把鸡蛋倒入,一起翻炒均匀后加味精,调一下咸淡即可出勺。炒韭菜动作要快,免得出水和发黑。
问题三:韭菜鸡蛋炒粉丝叫什么菜比较简单的炒合菜
问题四:鸡蛋韭菜粉丝煎饼怎么做好吃鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法步骤
1
面粉加入适量的水和成光滑的面团;
2
加盖后放在一边饧上20分钟;
3
鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1勺黄酒,拌均匀;
4
热锅凉油,倒入鸡蛋液;
5
鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;
6
将红薯粉丝煮软;
7
饧好的面团分成大小相同的面团;
8
再加盖饧上10分钟;
9
将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中,先加入香油拌均匀;
10
再加入盐和胡椒粉拌均匀;(注意顺序哟,一定是先拌油,再拌盐,这样避免韭菜出水);
11
将饧好的面团擀成圆片,包入馅料;
12
将它们捏拢后包起来,再按压成饼;
13
锅中放入少许油,将饼放入,倒入少许水
14
先加盖焖煮两、三分钟;
15
在揭开盖,小火慢煎,将双面煎至金黄。
小窍门
1.鸡蛋加入点黄酒帮助去腥,还能使鸡蛋更蓬松; 2.红薯粉丝先泡软,再煮熟,拌入馅料时剪成小段; 3.拌馅料时要先放油,后放盐,这样避免韭菜出水; 4.煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟,再揭开盖将双面煎至金黄。
问题五:韭菜鸡蛋炒粉怎么做食材
主料
米丝
200g
鸡蛋
3个
韭菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.米丝洗净,用开水泡3分钟。
2.泡好后滤水。
3.韭菜洗净,切成的4CM长段。
4.热油锅。
5.把鸡蛋打入锅里。
6.不断地翻炒,然后用锅铲切碎。
7.加入米丝,翻炒一会,加盐、少量酱油,继续翻炒两分钟。
8.加入韭菜,翻炒一会即可。
9.装盘。
小贴士
鸡蛋不用先打散,热好油锅后直接打入锅里即可。
问题六:粉丝韭菜鸡蛋盒子怎么做好吃主料
面粉200克
鸡蛋2个
韭菜150克
粉丝10克
辅料
盐
1/2茶匙
粉丝韭菜鸡蛋盒子的做法
1.
用热水和面
2.
面要和得软,不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟
3.
在醒面的过程中,把鸡蛋滑炒,要细嫩及弄到最碎
4.
韭菜很多人是不用盐出水,直接最后放的。我们比较习惯放盐到韭菜里拌匀,让它先出水。出水后挤干,这样韭菜的香气更加浓,之后煎的时候也更加少水分出来
5.
放韭菜在一边等,开始炸粉丝,记得是干粉丝直接入油锅炸。不要是湿的哟
6.
把干粉丝拆散一点,不要成团放入。一入油锅,马上就炸开了。捞起。
7.
放凉后切碎备用
8.
把韭菜挤干水分,与鸡蛋及炸后的粉丝碎放一起,加盐拌匀
9.
醒好后的面切成你喜欢的大小
10.
我们喜欢吃薄皮的,所以皮擀得很薄,把和好的馅放到圆皮的一半处
11.
将皮对折,然后用叉子压出花纹,一是为了封口更好,二是为了美观。
12.
用中小火开始两面煎
13.
煎到你满意的颜色及程度就可以了
14.
里面经油炸过的干粉丝,可以充分吸收在煎制过程中韭菜及鸡蛋还可能再次出来的水分。粉丝里吸收它们的味道,三种合在一起,口感更加丰富,味道也更鲜美。又酥又香,每次做这个,出锅就被抢吃光光。。。。
问题七:鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法鸡蛋韭菜粉丝煎饼怎么做好吃食材明细
面粉200g
鸡蛋2个
红薯粉丝1小把
黄酒1小勺
黄酒1小勺
油盐适量
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法步骤
1
面粉加入适量的水和成光滑的面团;
2
加盖后放在一边饧上20分钟;
3
鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1勺黄酒,拌均匀;
4
热锅凉油,倒入鸡蛋液;
5
鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;
6
将红薯粉丝煮软;
7
饧好的面团分成大小相同的面团;
8
再加盖饧上10分钟;
9
将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中,先加入香油拌均匀;
10
再加入盐和胡椒粉拌均匀;(注意顺序哟,一定是先拌油,再拌盐,这样避免韭菜出水);
11
将饧好的面团擀成圆片,包入馅料;
12
将它们捏拢后包起来,再按压成饼;
13
锅中放入少许油,将饼放入,倒入少许水
14
先加盖焖煮两、三分钟;
15
在揭开盖,小火慢煎,将双面煎至金黄。
问题八:韭菜粉丝鸡蛋饼的做法,韭菜粉丝鸡蛋饼怎么做主料
韭菜
130g
红薯粉丝
30g
鸡蛋
2个
面粉
300g
开水
100g
冷水
60g
辅料
油
适量
盐
4g
姜末
2g
白胡椒粉
1g
鸡精
1g
步骤
1.备好食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
2.韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用
3.粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用
4.鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用
5.将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用
6.馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状
7.再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
8.将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子
9.取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料
10.像包包子一样包好,把口封严
11.翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可
12.饼坯全部做好备用
13.电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制
14.大约2到3分后便可翻面再煎
15.直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!
小贴士
1、韭菜切碎后拌入植物油,可以防止韭菜遇盐后出水现象
2、粉丝切段后拌入植物油,可以防止相互粘连起坨现象
3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度,使面皮不易破裂
4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材
问题九:韭菜鸡蛋粉丝馅的做法,韭菜鸡蛋粉丝馅怎么做韭菜鸡蛋粉丝馅的做法
食材
主料
面粉
500g
韭菜
500g
鸡蛋
5个
粉丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
少量
胡椒粉
少量
香油
少量
葱
少量
姜
少量
步骤
1.准备适量的面粉。
2.用温水和面,然后醒面半小时。
3.韭菜,洗净。
4.打5个鸡蛋。
5.准备粉丝。
6.葱姜,切末。
7.粉丝用温水浸泡,然后沥水捞出。玉足海参
8.热油锅,放少许油,将鸡蛋打散后倒入锅中煎熟。
9.然后关火。再放入葱姜。
10.放入鸡精。
11.放入胡椒粉。
12.放入香油。
13.加入盐。
14.将韭菜切末。
15.然后把韭菜一起放入摊鸡蛋的锅中。
16.再放入粉丝。
17.搅拌均匀后,馅就算做好了。
18.这时候面也醒好了,揪剂子擀皮。
19.将包好的饺子放盖蝶上。
20.最后将饺子放入沸水中,煮5分钟即可。
问题十:韭菜炒鸡蛋,怎么做好吃?一般有三种炒法;一,蛋韭混炒炒法;即将蛋打散,放入切细的韭菜(以不超过一米粒长为宜),再加入盐和鸡精,搅拌均匀。锅放油,待油温升高时,倾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。此法比较适合初春嫩韭。炒出来的菜十分香嫩。二,分先后下锅炒法;即先将韭菜炒一下,断生时加入调好的蛋液,再同炒至熟起锅。这种方法比较适合韭菜大量上市,不老也不是太嫩的时节,韭菜切成不粗也不太细约两厘米左右。这种炒法炒去来的菜,比第一种方法炒菜略显得好看一点。三,先分炒后合炒的方法;即先将蛋单独炒好出锅,再炒韭菜,韭菜断生再放入蛋同炒出锅。这种方法就是较老点的韭菜也无妨,从色泽来看有黄有绿,也很不错,如果说你不吃韭菜也行,反正韭菜没有粘在蛋上,所以在一人需调百人味的餐馆,常常采用这种方法。