鲤鱼红烧鱼的做法(鲤鱼红烧鱼的做法和配料)

admin 2024-03-31 4

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摘要： 本文目录红烧鲤鱼的家常做法红烧鲤鱼的做法草鱼和鲤鱼哪个红烧好吃一、红烧鲤鱼的家常做法红烧鱼的家常做法 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上...

本文目录

红烧鲤鱼的家常做法
红烧鲤鱼的做法
草鱼和鲤鱼哪个红烧好吃

一、红烧鲤鱼的家常做法

红烧鱼的家常做法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

红烧鱼2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

[2]煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼，在烹红烧鱼制作方法（15张）调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。上面简要介绍了其中一种红烧鱼的家常做法，还有许多种红烧鱼的家常做法每种红烧鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种红烧鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择红烧鱼的家常做法看看哪种红烧鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的红烧鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的红烧鱼的家常做法对你了解红烧鱼的家常做法会很有帮助的。

上面简要介绍了其中一种红烧鱼的家常做法还有许多种红烧鱼的家常做法每种红烧鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种红烧鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择红烧鱼的家常做法看看哪种红烧鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的红烧鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的红烧鱼的家常做法对你了解红烧鱼的家常做法会很有帮助的。.。

你知道红烧鲤鱼的做法吗？

材料：鲤鱼1条。

调料：植物油、葱花、蒜末、姜末、红辣椒、老抽、陈醋、花椒粉、五番粉、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。做法：①鲤鱼处理干净，切成块。

②取一碗，放人老抽、陈醋、花椒备、五香粉、盐、鸡精、白糖、料酒、温水拌匀做成调味汁。③铁锅里倒油烧热，放人鱼炸至八分熟，盛出。

④炒锅留底油烧热，放入葱花、蒜末、姜末爆香，倒入调味汁煮沸后，放入鱼，小火炖五六分钟即可。功效：富含蛋白质，可健脾和胃、利水下气、通乳、安胎，主治胃痛、泄泻、小便不利、胎动不安、妊娠水肿、产后乳汁稀少。

红烧鲤鱼的做法,最好又简单又好吃的

红烧鲤鱼材料鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

做法将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

红烧鲤鱼块的简单做法红烧鲤鱼块怎么做最正宗

红烧鱼块做法一（带骨）做法： 1，鱼一条，去内脏去鳞，洗干净，斩成块.放盐抓匀腌30分钟. 2，姜一块切丝，蒜一颗切蒜末，葱切段.喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3，锅内放两大勺油烧到冒烟，放入姜丝蒜末和干辣椒段，别烧糊了，马上把鱼块放进去，倒酱油，等鱼两面煎黄，放一小勺糖，加小半碗水.4，盖上锅盖中火焖3-5分钟，开锅盖，投葱段出锅.不要拌来拌去，鱼块会碎.爱吃醋味的出锅前加一点醋..·红烧鱼做法二原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。·红烧鱼做法三取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了南海海参。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

红烧鲤鱼块的做法红烧鲤鱼怎么做好吃

红烧鲤鱼吃红烧鲤鱼的好处：小孩吃了聪明，男人吃了健壮，女人吃了养颜做法一：主要原料：鲤鱼、葱（韭菜，蒜苗（头））、姜、酱油、盐，红辣椒（干辣椒/辣椒粉）（1）把油放进锅里，再把整条鲤鱼放进去（在它上面割几下，方便调料进去）。

（2）让滚油（烧开了的油）煎它（喜欢炸的就多煎几下，熟的程度由自己喜欢而定）。（3）把做好的调料（葱（韭菜，蒜苗（头））、姜（这个调料多放点好吃呵呵）放到它的上面，加点水（不要放多了），把锅盖放在上面焖数分钟（大概是3-5分钟左右）即可揭开。

（4）揭开之后，开始淋酱油（这个放多少由自己喜欢而定），放红辣椒（干辣椒/辣椒粉）（这个放多少也是自己喜欢而定），最后放盐（这个放多少由自己喜欢而定）翻腾几下就可以出锅咯！。特点：鱼香扑鼻，诱人食欲。

吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味呵呵更加爽口有味。注意事项：在买好鲤鱼回来，杀了洗净之后先不要马上放进锅里，而要搁置半小时，这样的鱼才好吃，因为过半小时之后，鱼肉就会变为蛋白质！做法二：主料：鲤鱼辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒烹制方法：1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用；2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可。

红烧鲤鱼怎么做？？？

红烧鲤鱼的做法：用料：鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

制作方法：将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。《红烧鲤鱼》特点：软嫩鲜香，色泽柿红。

主料：鲤鱼1条（约750克）。配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。

作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。

油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

红烧鲤鱼怎么做简单点的？

主料鲤鱼，（一条大约2斤）大葱，（一颗）蒜，（三瓣）盐，（适量）白醋，（适量）姜，（一小块）大料，（一朵）酱油生抽，（一汤匙）老抽，（一汤匙）白糖，（适量）辅料：无分类：酸咸、烧、半小时 1，市场买的鲤鱼在摊位上就会给你收拾完的很简单回家后洗净控干 2，拿刀子从鱼的尾巴向上片几道 3，把片开的位置放上姜和蒜再在鱼的身上淋上点料酒 4，在鱼腌制去腥的时候我们把葱姜蒜切断蒜切片放入碗中 5，把糖酱油大料醋盐都放入碗中 6，大勺烧热加入豆油 7，把鱼放入大火要是没有把握就不要翻动多点油上面的用油淋就行 8，把对好的酱汁倒入锅里 9，大火烧开小火炖25分钟就行，再成盘的时候一定要用两个铲子。

红烧鲤鱼的做法步骤图,红烧鲤鱼怎么做好吃

用料

鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。

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步骤 1

葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

步骤 2

海参鲍鱼的做法

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

步骤 3

在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

步骤 4

开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

步骤 5梅花参

锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

步骤 6

放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

步骤 7

放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

二、红烧鲤鱼的做法

红烧鱼</B>主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。制作方法一食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。烹饪方法 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。制作方法二食材准备主料：鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法 1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。 2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。 3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。 4、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。 5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。制作方法三食材准备主料：鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。制作方法四食材准备主料：净鱼肉（500克)调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)烹饪方法将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。将锅置旺火上，烧热后下入熟猪油 50克，待油烧热后，加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后，将鱼块倒入锅内，再下入清水 600克，盖上锅盖煮 7分钟，煮到鱼肉松软，达八成熟时，端锅离火，将汤汁三分之二中国名菜荆楚风味倒汤碗内，另作它用，再放入清水 50克，加入细盐、白糖、酱油，将锅转放到微火上煨 13分钟，烧至鱼味已透，放入味精，左手持锅不停地在火上晃动，右手边淋入湿淀粉，待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时，再淋入熟猪油，撒上葱段，用锅铲将鱼盛入盘中即成。工艺关键此菜先炒糖色，锅热油少，下白糖炒红，加开水化开，再加调料，放入已过油的鱼块，烧如上法，颜色红艳明亮。营养价值鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。主要功效鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。适用人群一般人都可食用。适用量每次100克。特别提示作为通乳食疗时应少放盐。烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。红烧鱼不宜经常吃吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。鱼肉是发物，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。