鸡胗子的做法？鸡胗的做法怎么做好吃

摘要： 儿童吃海参黑玉海参东海海参本文目录酱鸡胗的做法鸡胗的做法鸡胗子怎么做好吃一、酱鸡胗的做法东海海参大家对于鸡胗是比较熟悉的，这是非常健康的一种食物，在平时我们很多人都对鸡胗是比较爱吃...

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1. 酱鸡胗的做法
2. 鸡胗的做法
3. 鸡胗子怎么做好吃

一、酱鸡胗的做法东海海参

大家对于鸡胗是比较熟悉的，这是非常健康的一种食物，在平时我们很多人都对鸡胗是比较爱吃的，这样的食物在经过烹饪之后，味道是非常好的，而且对我们健康也有意义，而酱鸡胗就是其中比较美味的一种食物吃法了，那么具体酱鸡胗我们应该如何进行烹饪，一起和看看酱鸡胗的情况。

酱鸡胗是我们把鸡胗作为主要原料来制作的一种食物，经过添加老卤、香辛料、葱、姜之后调味，然后再用慢火酱制，等到鸡胗酱熏酥烂之后就可以出锅开始吃了，同时香味浓郁，形状美观，是非常美味的一种食物。

而鸡胗这种食材实际上就是鸡的胃脏了，也就是我们常说的鸡肫、鸡菌干、鸡内。而禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃是较小的，其中主要是用来分泌胃液的，而肌胃是比较大的，这一部位的肉质是较厚的，通常情况下是用来负责储存和磨碎食物的，所以我们可以说鸡胗是指鸡的胃部了。而鸡胗是帮助鸡进行消化的，我们都知道鸡是没有牙齿的，所以说会选择吞食的小石子来磨碎食物，而石子就储存在鸡胗里边。

鸡胗就是家鸡的砂囊内壁。这样的食材在全国各地都是有产的。在杀之后取出鸡胗，而且一定要立即取下内壁，就是黄色的一层膜，之后及时的洗净、晒干，这样就可以帮助我们用来烹饪酱鸡胗了。

酱鸡胗在烹饪的时候还是比较简单的，首先我们要准备好材料，准备鸡胗500克，还需要食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。之后我们要将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。然后及时的把鸡胗放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，之后我们再及时的捞出，然后用温水洗净。之后再准备好香料，准备好之后选择用纱布系成香料包。然后我们再取一个干净的煮锅，选择在锅中放入少半锅清水、老汤，等到煮开后就可以放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。选择用小火煮30分钟，然后再放盐，等到搅匀后就可以关火，选择泡24小时以上就可以出了。

在烹饪酱鸡胗的时候还有其他的方法，大家首先应该准备好净鸡胗1000克。同时还应该准备好材料，需要红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个，其中需要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量，准备好所有的材料之后就可以开始烹饪了。首先我们要把鸡胗用温水浸泡、刮洗干净。之后大家再在锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。然后就可以锅内放入适量清水，及时的加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油就制作完成了。在吃的时候我们切片就可以了。

酱鸡胗是营养价值非常丰富的一种食物，而且吃起来的味道也很不错，因此受到很多人的喜爱，在酱鸡胗中是富含维生素和纤维素的，所以说大家吃酱鸡胗就可以有很好的消食健胃功效，是我们解决肠胃不适的好选择，而且我们吃酱鸡胗还能改善肾虚，是我们促进肠胃健康的好选择，在酱鸡胗中的铁含量也是比较高的，所以说这是用来补贴的理想食材了。所以说这道菜是很不错的。如果说我们出现了食欲不振、厌食的情况，那么就可以选择去吃些酱鸡胗了，这样是可以保证我们胃口大开的，是增进食欲的好选择。

酱鸡胗作为美味食物的一种，实际上一般人都是完全可以食用的，但是大家吃酱鸡胗的时候需要注意。如果我们是患有便秘和痔疮等问题的，那么对于酱鸡胗就是不能吃的了。主要是因为孜然属于性热的一种调味料，如果我们吃酱鸡胗，这样就会加重便秘和痔疮的病情产生了。而对于胆固醇高的朋友们来说，酱鸡胗也最好少吃的，主要是因为在鸡胗中的胆固醇还是比较高的。所以说鸡胗是不能多吃的，酱鸡胗虽然吃起来的味道是非常爽脆的，但是酱鸡胗是不容易消化的，所以说多吃了酱鸡胗反而对胃部是没有好处的。

不少人都担心吃酱鸡胗会产生发胖情况，不过实际上大家还是可以比较放心的，在酱鸡胗中的热量是比较低的，所以说大家吃酱鸡胗是可以放心的，酱鸡胗看似容易发胖，但是只要我们适量的去吃酱鸡胗，这样是完全不会有发胖问题产生的，大家可以放心吃酱鸡胗。

想要烹饪出美味的酱鸡胗，那么我们应该准备好香料才行，这样才能帮助大家烹饪出更好吃的酱鸡胗，不过一定要根据材料的量来放香料才比较健康，是一定不可以放太多的，否则这样是会导致中药的味道太重的。特别是对于酱油、老抽、盐等调味品的量，是我们一定要自己掌握好的，如果说是没有老汤的，那么完全可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。

我们在把鸡胗整理之后干净。这时候就需要及时的加入葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好;锅里放适量清水。鸡胗入锅，焯水，然后把焯水好的鸡胗用清水冲洗干净，然后选择倒到盘子里，这时候我们就要在锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟,把香料味道煮出来，放入鸡胗，放生抽跟老抽适量，倒入啤酒，这时候我们再把酱鸡胗加入到高压锅中，不过最长不要超过15分钟,否则炖老了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，这样才可以烹饪出美味的酱鸡胗来吃。

酱鸡胗是非常美味的一种食物，经过烹饪之后的鸡胗吃起来味道以及口感都是非常好的，对我们人体健康来说也有帮助，所以说大家吃酱鸡胗是很不错的选择了，在平时我们如果可以经常吃些酱鸡胗，这样对肠胃健康也有帮助，酱鸡胗大家不要错过。

二、鸡胗的做法

请问有谁知道鸡胗的做法,谢谢

据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。

鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

油爆双脆【原料】猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。【特点】脆嫩滑润，清鲜爽口。

鸡胗萝卜煲鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。咖喱鸡胗炒饭鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。

1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。

2。翻炒，加盐，味精。

3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。

翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。

广东卤水鸡胗做法： 1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水（水里放姜），这样可充分去掉腥味 2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。 3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。

如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。

爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。

爆炒鸡胗主料：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料：食盐9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克工艺流程鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。咖喱茄子鸡珍这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。

他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，据说可以减肥）。汤的做法简单，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候。

具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，很下饭，而且茄子的味道很美，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。

具体做法：先将鸡珍切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟，起锅放油，将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，大火炖着。等土豆软了，关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅。

嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。

叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，千万别过火，这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。有农家菜的味道。

小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，盐要多放，这样泡2个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！孜然鸡胗鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）下水滚一下，微微泛白就成了。起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。

等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的）如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面再加盐、鸡。

鸡胗的做法大全,鸡胗怎么做

鸡胗

400克

糖蒜

3头

青红椒

各3个

葱姜

适量

豆豉辣酱

1汤匙

生抽

1汤匙

料酒

1汤匙

醋

1汤匙

糖

2克

盐

2克

鸡精

适量

中辣

儿童吃海参

口味

爆

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

巧做爆炒鸡胗的做法步骤

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：1 1准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：2 2水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：3 3锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：4 4锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：5 5放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：6 6放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

巧做爆炒鸡胗的做法步骤：7 7不错的下酒菜哈！

鸡胗子怎么做啊

懒人卤鸡胗

鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖

做法：

1、鸡胗洗净

2、鸡胗焯水，捞出沥水

3、老姜切片，干辣椒切小段

4、将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。

5、烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

6、将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟

7、再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1:1.5）

8、转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度

9、凉透了之后，切片。

小诀窍：

1、桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧

2、调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味

3、注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

4、生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色

豇豆炒鸡胗粒

材料：鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地

做法：

1.柿子椒切丁鸡胗切粒

2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用

3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅

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韭菜苔炒鸡胗

材料：韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量

做法：

步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。

步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。

步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。

步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。

步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可

鸡胗子的做法鸡胗子怎么做

胗是指鸡胃！鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。

杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用南方俗称：鸡石子。

【性昧归经】甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。

生鸡内金：化石作用强，善治结石，常与海金沙、金钱草、石韦同用。醋炒鸡内金：偏于消食化积，治疗消化不良，常与炒三鲜同用。

焦内金：与醋鸡内金相似，但强于它，消食导滞，治疗食滞胃脘、脘腹胀满，长于焦三仙同用。各家论述肫是鸡之脾，乃消化水谷之所。

其气通达大肠、膀胱二经。

盐水煮鸡胗的做法

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱工艺：煮盐水煮鸡胗的制作材料：主料：鸡肫500克

调料：大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克

: 1.将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；

2.葱切段，姜切片备用；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；

4.烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

鸡胗子的做法

这里将鸡胗的两种做法与你分享。供你参考。

辣炒鸡胗：

原料：鸡胗，香菜，酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱。

做法：

1、锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。

2、放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，

3、放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油，

孜然鸡胗：

原料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法：

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；

2、大葱、蒜剁成蓉备用；

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；黑玉海参

4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；

6、再倒入鸡胗不停翻炒；

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

三、鸡胗子怎么做好吃

鸡胗好吃的做法如下：

1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。

2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。

3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。

鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。