摘要：
本文目录正宗老鸭汤的做法大全滋补鸭肉汤的做法大全老鸭汤的做法大全一、正宗老鸭汤的做法大全老鸭汤家常做法如下：1、先将老鸭洗净，斩成小块瓜参。白萝卜去皮成块备用拉缸盐海参。大葱切段，... 本文目录
一、正宗老鸭汤的做法大全
老鸭汤家常做法如下：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
二、滋补鸭肉汤的做法大全
13道滋补养气老鸭汤，润肺清热，燥热天喝鸭汤正当时
鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
二、薏米冬瓜老鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。
3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时。
5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
三、药膳鸭汤
食材
番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭1/4只（650克）红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。
2、把材料类洗净切好备用。
3、砂锅内倒入水，烧开火。
4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。
5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。
6、起锅前倒入适量的盐巴。
四、四物番鸭汤
食材
番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。
2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。
3、把料材放入砂锅内。
4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。
5、在出锅前倒入适量的盐巴。
五、私房萝卜干老鸭汤
食材
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法
1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。
3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
六、山药老鸭汤
食材
老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。拉缸盐海参
做法
1、老鸭和山药洗净。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。有机海参
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。
8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。
9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。
七、莲子薏米老鸭汤
食材
老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。
做法
1、老鸭斩块洗净飞水
2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。
3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。
4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。
5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。
八、冬瓜煲鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。
做法
1、鸭切块，冷水下锅，焯制。
2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。
3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。
4、接通电源，设置鸡鸭汤功能。
5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。
6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。
九、白果老鸭汤
食材
白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
做法
1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。
2、把白果上的黄色皮全部剥掉。瓜参
3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。
4、生姜去皮切成薄片。
5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。
6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。
7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。
8、煲好以后加入适量的盐调味。
十、黄花菜墨鱼老鸭汤
食材
鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。
做法
1、墨鱼提前泡发好。
2、准备好鸭子，清洗干净。
3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。
4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。
5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。
6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。
十一、酸萝卜鸭汤
食材
酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
做法
1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。
2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。
3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
十二、蟹味菇老鸭汤
食材
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。
做法
1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。
3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。
4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
十三、红菇老鸭汤
食材
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。
做法
1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿
2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。
3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。
4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。
5、3小时后，加入适合口味的调料。
三、老鸭汤的做法大全
老鸭汤是一道经典的汤品，具有补虚养身、清热解毒的功效，对人体健康非常有益。下面就为大家介绍老鸭汤的多种制作方法，让你在家也能轻松做出美味的老鸭汤。
方法一：传统老鸭汤
材料：老母鸭、生姜、红枣、杞子、枸杞、黄酒、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后用沸水焯水，去除脏污。
2.将焯水后的鸭子切成块，放入锅中，加水至鸭块浸没，放入适量生姜片和红枣、杞子、枸杞等配料。
3.煮沸后转小火慢炖4-6小时，至汤呈乳白色、味道浓郁。
4.撇去浮沫，加入少许黄酒和盐搅拌均匀，再次煮沸即可。
方法二：鲜香老鸭汤
材料：老母鸭、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、草果、香叶、盐、胡椒粉。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，用水冲洗干净备用。
2.锅中加水烧开，放入鸭块煮沸，捞出鸭块冲洗净备用。
3.新锅中加少许油，倒入姜片、葱段爆香，加入八角、桂皮、草果、香叶煸炒片刻。
4.放入煮沸后的鸭块，倒入适量料酒，加盖炖20分钟。
5.打开锅盖，倒入清水继续炖煮，待汤呈鲜香味时加入盐和胡椒粉，煮沸即可。
方法三：红烧老鸭汤
材料：老母鸭、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块备用。
2.新锅中加热油，加入姜片、葱段爆香，加入鸭块煸炒至颜色呈黄褐色。
3.加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐，倒入适量水，放入八角、桂皮、香叶、草果等配料煮沸。
4.转小火慢炖1-2小时，直至鸭肉烂熟入味，可加入香菇、木耳等配菜。
5.撇去表面浮沫，调味后煮沸即可。
方法四：清热去火老鸭汤
材料：老母鸭、沙参、天麻、黄芪、生姜、红枣、枸杞、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.煮沸一锅水，加入焯水后的鸭块，加入沙参、天麻、黄芪、生姜、红枣、枸杞等配料煮沸5-10分钟。
3.转小火继续煲煮1-2个小时，至汤水呈乳白色，鸭肉煮烂。
4.加盐调味后煮沸即可。
方法五：金银花老鸭汤
材料：老母鸭、金银花、姜片、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将焯水后的鸭块放入煮沸的清水中，加入适量金银花和姜片，转小火慢煮1-2小时。
3.取出鸭块，把汤倒出来，去掉多余的配料。
4.将鸭肉撕成细丝，再放回原汤中。
5.加盐调味后煮沸即可。
方法六：靓汤老鸭汤
材料：老母鸭、山药、茯苓、红枣、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将焯水后的鸭肉放入煮沸的清水中，加入山药、茯苓、红枣等配料煮沸韩国海参。广州海参
3.转小火慢煮2-3小时，至汤水呈乳白色，鸭肉烂熟入味。
4.撇去面上的浮沫，加盐调味后煮沸即可。
方法七：花旗参老鸭汤
材料：老母鸭、花旗参、当归、枸杞、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将焯水后的鸭块放入煮沸的清水中，加入花旗参、当归、枸杞等配料煮沸。
3.转小火慢煮2-3小时，至汤水呈乳白色，鸭肉烂熟入味。
4.撇去面上的浮沫，加盐调味后煮沸即可。
方法八：椰汁老鸭汤
材料：老母鸭、椰子、生姜、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将椰子肉捣成泥状，加入清水搅拌均匀，过滤出椰汁备用。
3.取一个大锅，加入生姜、焯水后的鸭肉和适量椰汁，煮沸后转中小火慢煮2-3小时。
4.撇去表面浮沫，加盐调味后煮沸即可。
方法九：通草老鸭汤
材料：老母鸭、通草、枸杞、红枣、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将焯水后的鸭块放入煮沸的清水中，加入通草、枸杞、红枣等配料煮沸。
3.转小火慢煮2-3小时，至汤水呈乳白色，鸭肉烂熟入味。
4.撇去面上的浮沫，加盐调味后煮沸即可。
以上为老鸭汤的九种不同制作方法，每种做法都有其独特的口感和功效。大家可以根据自己的口味和需要选择相应的方法。无论是传统口味还是新颖口感，只要用心制作，都能做出一份美味的老鸭汤。
