摘要：
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一、黑胡椒牛肉的做法一
1、牛肉洗净，切成适量大小的片。
2、取适量酷克腌料加清水调匀，切两片生姜和大蒜片放入。
3、把切好的牛肉放入拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏48个小时以上。
4、煎锅烧热，倒入少量油，放入腌制好的牛肉用中火煎至8分熟即可。
5、起锅前撒现磨的黑胡椒，装盘包上生菜即可。
二、烧烤黑椒牛柳的做法
主料
牛肉250克洋葱1个
柿子椒1个
辅料
蚝油适量红酒适量
小苏打适量糖适量
酱油适量淀粉适量
盐适量现磨黑胡椒适量
番茄酱适量烧烤酱适量
生姜适量蛋清适量
大蒜适量
黑胡椒牛柳的做法步骤
1.将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2.牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3.把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4.将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
5.热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
6.另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！
三、黑椒牛柳饭怎么做
黑椒牛柳的做法高热量的牛柳在家做
黑椒牛柳是比较欢迎的一种美食，很多人都喜欢吃黑椒牛柳，大家都知道牛肉的营养价值非常的高，所含的热量比其他肉类要高的多，那么大家知道黑椒牛柳的做法吗?黑椒牛柳怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黑椒牛柳的热量吧。广鹿岛海参
黑椒牛柳
材料
牛里脊300g，蛋清1只，水淀粉20ml，绍酒1汤匙(15ml)，黑胡椒碎4茶匙(20g)，蚝油20ml，盐1茶匙(5g)，洋葱1个，青菜椒1个，油2汤匙(30ml)。
做法
将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。
再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。
中火烧热美亚炒锅中的油，待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。
最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。
小诀窍
翻炒牛里脊时，时间不宜过长，烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。
铁板黑椒牛柳
材料
牛里脊肉300克，洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，小葱75克，[口急]汁(粤语)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手;沈阳海参
3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用;
4.净干葱切细粒;
5.洋葱切细丝;
6.青椒斜刀切抹刀片;
7.红椒切细粒;
8.大蒜拍碎剁成细茸;
9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用;
11.预备大号铁板、灯盏各一个;
12.铁板上火烧热后关小火温着;
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;
15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀;
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝;
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌;
19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
黑椒牛柳饭
材料
米饭500g、牛里脊100g、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适、彩椒2个、白糖适量。
做法
1、在笼里用碗蒸熟米饭待用。
2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。
3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。
4、另用淀粉放在碗内，加入水搅匀成水淀粉待用。
5、锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6、接着放入牛肉翻炒均匀。
7、当牛肉变色后，放入黄瓜和胡萝卜片及彩椒翻匀。
8、接着加入生抽和少许盐。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均匀。
10、接着加入水淀粉勾芡均匀即可出锅装盘。
11、把碗中的饭刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。
玉米蒜香黑椒牛柳粒
材料
牛柳粒(牛肉粒)大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒(留1粒做炝锅)。
做法
一、蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。
二、将玉米青豆焯水，焯水时可加点油和盐，倒入玉米和青豆后，水开即可捞起滤水;
三、热锅加油，随即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起备用，不用洗锅;
四、利用爆牛柳的油，放姜、葱、蒜粒，爆出香味时倒入玉米和青豆，翻炒几下，点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉，快速兜匀;
五、兜匀上锅放在盛菜的碟中;
六、在中间放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。
铁板黑椒牛柳
材料
黑椒牛柳铁板，洋葱，胡萝卜，蒜，黑胡椒汁。
做法
1.洋葱切滚刀状，胡萝卜切丝，蒜切片，将铁板放在炉灶上中小火加热。
2.锅内人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出。
3.重新入油锅内，放入洋葱和胡萝卜丝稍微翻炒即可倒在烧热的铁板上。
4.将牛柳放在洋葱上，淋上黑胡椒汁就可以吃了。
小诀窍
1.牛柳你也可以自己买来腌制，但要腌透味道才好些哈。并且买来的牛柳在切丝时候要反着纹理切，不然口感会很柴。
2.牛柳过油一定要大火，动作迅速，这样的牛柳才能锁住水分保持肉质嫩嫩的哦。
3.洋葱不必在锅内爆太久，因为铁板是热的哈，遇见铁板其香味自然就散发出来了哦,而且被铁板加热后烧制的程度也正好哈。
4.铁板很烫，所以在挪到配置的木板上时一定要记得带上厚手套哦。
5.呵呵，再啰嗦下，买回的牛柳不必再解冻，直接入锅加热即可哈。
黑椒牛柳炒意面
材料
意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。
做法
1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面。
2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍。
3、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。
4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟。
5、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生。
6、下入煮好的意面。
7、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀。
8、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
结语：以上就是为大家介绍黑椒牛柳的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的黑椒牛柳了。
四、黑胡椒牛柳这道菜,需要哪些制作技巧吗
黑椒牛柳是牛柳的一种经典做法。黑椒牛柳的做法讲究，配菜多样，营养搭配，营养丰富。你了解做黑椒牛柳要哪些技巧吗？下边，我为各位详细介绍黑椒牛柳的家常做法和技巧。
材料准备：牛里脊肉250g，洋葱半个，青椒半个，彩椒半个，大葱3段（15g），姜片2片（10g），蒜9粒（25g），黑椒酱（腌肉）15g，黑胡椒粉2g，盐2g，蚝油半汤勺（5g），生鸡蛋（鸡蛋清）1个，淀粉5g，冰糖4粒（8g），料酒1汤勺（10g），生抽半汤勺（5g），蚝油半汤勺（5g），黑椒酱（烧菜）25g，黑胡椒粒5g。
流程1：准备好需要改刀的材料：青椒和彩椒切方形，蒜切片，洋葱切方形，牛里脊肉逆纹理切成条，薄厚与小拇指大小类似即可，准备好后放进一旁备用。
流程2：碗里放进腌制牛肉的材料：黑椒酱，黑胡椒粉，盐，蚝油，蛋清。将这些材料倒入后抓匀，最终放淀粉，抓匀，腌制2小时。
流程3：锅洗净后烧干水，添加少量植物油，腌制好的牛肉入锅，文火炒制表面几乎没有血色即可。
流程4：另起一锅，一样流程，放进40ml油。（还可以用刚才煎牛肉的锅），油3成热后，文火，放进葱段，蒜片和姜片炒出香气。放进洋葱，转大火，快炒一小段时间。放进青椒，彩椒，冰糖，一样大火快炒。
流程5：放进生抽，蚝油，料酒，炒匀。
流程6：放入煎好的牛柳，再放黑椒酱，翻炒一小段时间，撒上黑胡椒粒，炒匀即可起锅。
小窍门：切牛肉时，要在垂直于肉的纹理下刀，先切一片，再改刀割整条。切牛肉千万不要顺丝切，不然肉炒出去口味不好，也不易嚼烂。还有就是在煎牛柳的火候上，翻炒牛里脊时，时间不能太长，烹调成8分熟更为适合(牛里脊表面刚有熟色即可)。假如用普通牛肉做黑椒牛柳这家常小菜的话，煎牛肉前，将牛肉拍松，再用油和淀粉抓拌，可使牛肉口味更嫩滑。
五、黑胡椒牛柳这道美食,如何制作才会有很香的味道
牛肉朴实却又最美味的做法。收到美食杰寄来的巴西进口牛肩肉，以及九阳的自动炒菜机，一起合作了这个菜谱，很赞很好吃。科技改变生活，连做菜也可以解放双手了。黑椒牛柳很常见，一般的西餐厅里都有，这种火焰黑椒牛柳却有些不一般，这是一道既好做，又好吃，而且还好看的美食今天跟大家分享一个“黑胡椒牛柳”的常见做法。牛肉的蛋白质、脂肪和胆固醇都比猪肉少，所以牛肉是减肥时的最佳选择，还能获得人体所需的蛋白质。
如何用黑胡椒煮牛里脊肉鲜嫩？厨师会教你一个简单实用的方法。材料：牛里脊肉和胡椒。辅料：小米椒、姜、蒜、葱、干淀粉。调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、黑胡椒汁、酱油、陈醋。
【黑胡椒牛柳】——鲜嫩多汁。接下来，准备食材。准备牛里脊肉200克，切成稍微厚一点的片，然后用刀切成条，放入盆中备用。想要口感更嫩，里脊肉是最好的选择。准备一把干净的青椒，去掉蒂，切成长段备用。准备一把小米椒和线椒一起，青椒和红椒可以让菜品更加丰富多彩。
接下来腌制牛肉。加入鸡精1克、盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、料酒5克、酱油2克上色，搅拌至牛肉吸收全部汁液。加入10克干淀粉，然后加入10克植物油，搅拌腌制10分钟。干淀粉可以锁住牛肉中的水分，使口感更加鲜嫩。
准备一块姜，切成姜片。准备几片大蒜，切成蒜片。备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个碗中备用。热锅冷油准备。用手在锅上方感觉，有点温度就行了，温度太高，牛肉会老的！倒入腌制好的牛肉迅速滑散。另起锅，油热后放入花椒炒出香味后捞起花椒扔掉。
六、请教一下黑胡椒牛柳应该怎样做
研磨黑胡椒碎适量
牛肉 400g
胡萝卜 1/3根
洋葱 1/3颗
蒜 2瓣
鸡蛋 1个
蚝油 1大匙
米酒 1大匙
玉米淀粉适量
酱油适量
糖适量
黑胡椒牛柳的做法
洋葱1/3切末、2/3切条，胡萝卜去皮切细丝，鸡蛋打散。
牛肉逆纹切手指粗的粗条，加入1/3全蛋液、1小匙糖、1小匙酱油抓腌。抓腌入味后加入少量玉米淀粉拌匀。
油锅加热至150-160度左右，倒入洋葱丝和牛柳，5秒后用漏勺捞出沥油。
取小碗，加入1大匙酱油、1大匙蚝油和1大匙米酒调成酱汁备用。
炒锅加少许油，加入大量研磨黑胡椒碎爆香，放入洋葱末和胡萝卜细丝炒出甜味。
加入过油的牛柳和洋葱丝，倒入步骤4的酱汁，拌炒均匀后马上起锅。
小贴士
1，原食谱用的牛肉是菲力，也就是牛里脊。这个部位的肉在市场上基本上属于可遇不可求，价格也令人咋舌。所以这里实际上用的是牛外脊肉，其他部位如眼肉、上脑、米龙、臀肉也是可选的部位。但牛腱子肉或者黄瓜条等部位是绝对不适合用来爆炒的。美食特产大全
2，起油锅过油对大多数家庭来说的确比较麻烦，也可改用稍多的油在炒锅里快速滑炒，但个人实验下来觉得效果差别还是挺大的。
3，酱汁要事先调好，因为炒牛柳的速度一定要快，如果牛肉下锅后再配调料会导致牛肉过老。
