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一、六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一,
材料
【蛋黄糊】
低筋面粉:70g
蛋黄:4个
白砂糖:20g
牛奶:45g
色拉油:45g
可可粉:15g
【蛋白霜】
蛋清:4个
细砂糖:60g
柠檬汁:5滴
淡奶油:150g
白砂糖:15g
做法
1:蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
2:将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
3:蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
4:分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
5:再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀,用同样的方法搅拌,切记不可消泡
6:倒入黄金烤盘中,用塑料刮板,刮平,震两下
7:放入预热的烤箱中,上下火160度,烤25分钟即可
8:出炉后倒扣待凉,再用圆形慕斯模具压出形状
9:淡奶油加15g的白砂糖打发,将奶油倒入到一次性裱花袋中
10:底部先垫上一片蛋糕,然后挤上一层奶油,再盖一层蛋糕,再挤奶油,最后盖上一小层蛋糕,表面放一些水果做装饰即可
11:总共是三个小蛋糕片为一组,中间都可以变换加适量的水果,增加口感
六寸小蛋糕做法二,
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","无盐奶油 200g","蛋 4颗","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先将奶油与糖用打蛋器打发,奶油呈现淡黄色的状态即可.
2:蛋一颗一颗加入,先拌匀后再加下一颗,这样比较容易拌匀.
3:过筛的面粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌匀.
4:面糊倒入纸模中,装至8分满放入烤箱以180度烘烤20-25分钟即可.
二、一个6寸蛋糕需要多少淡奶油
需要400克淡奶油,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:蛋糕胚 1个、细砂糖适量、淡奶油 400克、新鲜水果适量。
1、准备好蛋糕胚。
2、将蛋糕胚平均分成3片。
3、400克淡奶油加入40克细砂糖打发至硬性发泡。
4、将一片蛋糕片放在纸托上,然后抹上淡奶油,摆上水果,再填上淡奶油,抹平整表面。
5、放入第二片蛋糕片。
6、同样是先抹奶油再放上水果,然后再填上淡奶油,抹平整表面。
7、放上第三片蛋糕,然后整体抹上淡奶油,四周和表面都要抹平整。
8、将剩余的淡奶油装入裱花袋,减去一个约1厘米长的开口,将奶油挤到蛋糕表面边缘,如图。
9、草莓洗净后对半切开,尖朝内,切面朝上,放在奶油球上。
10、将芒果丁,草莓丁,火龙果丁,奇异果丁,蓝莓铺放在蛋糕中央,如图。
11、最后放上公仔和插卡装饰,完成。
三、6寸戚风蛋糕的做法广鹿岛海参
需要提前准备好的材料包括:低粉55克、鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖,打至硬性发泡。
2、混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。
3、筛入低粉,拌匀。
4、面糊里加3分之1蛋清,拌匀。
5、拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里,翻拌均匀。
6、蛋糕糊倒入6寸戚风模具,左右晃动,使蛋糕糊表面平整。再震几下,去除大气泡。
7、烤箱预热155度,将烤盘放入中下层,上下火烤40分钟。
8、烤好的蛋糕立即取出倒扣。
9、放至蛋糕完全冷却后脱模,完成。
四、6寸戚风蛋糕的做法及配料分别是
主料:低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个。
辅料:柠檬汁几滴。
1、蛋清分离,蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
2、加油加牛奶搅拌均匀。
3、面粉过筛加入,上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌,提起顺滑下落无干粉。
4、加入柠檬汁,没有可以用白醋。
5、加入3分之一糖,打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。
8、打发至干性发泡,感觉明显有阻力,有直立的小尖。
9、取三分之一放入蛋黄中,上下搅拌。
10、把蛋黄放入蛋白中。
11、放入模具,用力震出气泡。
12、烤箱预热130度,烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度,再多5到8分钟。
13、这是40分钟,如果开裂一定要降低10度。
14、烤完,倒扣至凉,一定要凉透,否则会塌腰。
15、成品。乌参
五、6寸蛋糕的做法与配方
6寸戚风蛋糕的配方及做法:
主料:低粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、细砂糖、柠檬。
辅料:打蛋器、烤箱。
1、准备好,称好要用到的材料。术后病人吃海参
2、蛋白和蛋黄分离。
3、蛋白加入少许白醋或柠檬汁,用打蛋器打发,分3次加入白糖,分次加入可以助蛋清起泡。
4、打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了,放置冰箱冷藏待用。
5、蛋黄中加入糖混合均匀,再分3次加入玉米油(可以用其它无味食用油代替),搅拌均匀。
6、加入过筛的低粉,粉过筛面糊更细腻。
7、十字形搅拌均匀,切勿过度搅拌。
8、蛋黄搅拌后,加入1/3的蛋白,翻拌均匀,要从盆底向上翻拌,不可圆圈式搅拌,否则面粉会起筋,搅拌的时候要快,以免消泡。
9、搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合(一定要翻拌,快速的,可以一边翻拌一边手转盆),然后倒入6寸蛋糕模具,用刮刀稍抹平表面,然后在桌子上磕2、3次,震出蛋糕糊里大气泡,120度预热烤箱5分钟,放入蛋糕。
10、120度低温烤35分钟,这个时候蛋糕差不多长到最高,然后调至150度25分钟,给蛋糕上色,烤熟。出炉后冷却后回落一些,刚好表面平整的。
11、脱膜。
六、快速等分6寸蛋糕怎么做
用料
6寸蛋糕 1只
宜家盘子 1只
快速等分6寸蛋糕的做法
准备好宜家这种塑料盘。这是烘焙必备工具,物美价廉,灰常耐用好用安全
把蛋糕放进去,看,刚刚好放在平面上
左手扶盘子,右手入刀,刀片齐着盘子沿,轻轻转动盘子,很容易就切了
盘子边沿的高度刚好可以三等分蛋糕!太方便卫生了!太开心了!
小贴士
切的时候,左手食指轻轻按住刀片前端,刀片就不会翘起来了