摘要：
本文目录三下锅的正宗做法 怎样做三下锅用英语介绍三下锅做法三下锅的做法张家口坝上莜面三下锅的做法张家界三下锅正宗做法潍坊三下锅的做法一、三下锅的正宗做法 怎样做三下锅 1、湖南的做... 本文目录
一、三下锅的正宗做法 怎样做三下锅
1、湖南的做法自然以辣味为主，主料是腊肉、萝卜和豆腐。起油锅，将葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，爆香后加腊肉翻炒，加水煮开后放入萝卜和豆腐，小火烹煮15到20分钟后，加盐和酱油调味即可。
2、张家界三下锅，又叫土家菜下锅，为了丰富三下锅的口感，也会在其中加入猪头肉、猪蹄、肥肠等食材。
3、邯郸峰峰地区的三下锅流行于彭城镇，所以又称作彭城三下锅。以炖猪肉片和炸制过的酥肉、丸子为主，蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三样素菜为辅，添加蒜苔或香菜、蒜苗等作为点缀白底靴参。
4、彭城三下锅主要是在红白喜事的时候，用大锅招待亲朋，做法也不尽相同。需要先把酥肉、豆腐、丸子炸制备用，起油锅加葱、姜、蒜、豆酱爆香，放猪肉片翻炒后加水炖煮，然后把皮渣、豆腐等辅材加入，最后放酥肉、丸子，加盐、香油、酱油调味即可。
5、彭城三下锅是酥肉、丸子和皮渣，剩下的可以随意添加。不愿意费劲炸肉的话，完全可以在超市购买现成的。
二、用英语介绍三下锅做法
我只懂一种：
做法
practice
编辑
Editor
材料：
Material Science：
腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
Bacon, tofu, radish, onion, ginger, garlic, red pepper
调料：
Seasoning:
海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精
Seafood sauce(or bean paste), soy sauce, cooking wine, chicken
方法：
method：
1.腊肉切片。
1 slices of bacon.
2.锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。
2 add two tablespoons oil, saute onion ginger and garlic, add chili sauce and seafood.
3.加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！
3 add meat, stir well. This time it smells good!
4.把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。
4 fried small materials into the casserole, add water, boil, radish under block and tofu.
5.大火烧开后，转小火，炖30分钟。
5 fire open, turn a small fire, stew 30 minutes.
6.30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精。
After 6.30 minutes, add wine, soy sauce(don't add too much meat itself is salty, chicken).
7.再煮5分钟就OK啦
7 and then cook 5 minutes on the OK
三、三下锅的做法
湘西三下锅
三下锅由于烧制的时间较长，因此需将所有材料先炸过，如此烧煮时，材料才不至于太过糊烂，味道也比较香。蔬菜炸过再入锅烧煮，更为入味。
工艺：焖
口味：豆瓣味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
白菜1/4棵、白萝卜20克、胡萝卜20克、五花肉50克、竹笋50克、冬菇(干)3朵、干辣椒6个、豆瓣酱1小匙、江米酒1/2小匙、高汤1碗、白糖1/4小匙、鸡精1/4小匙、水淀粉1小匙
烹饪步骤：
0.A料：辣豆瓣酱1小匙 B料：米酒1/2小匙高汤1碗糖、鸡精各1/4小匙 C料：淀粉水1小匙
做法
1.冬菇泡软、沥干，切成片；大白菜洗净，沥干；胡萝卜、白萝卜去皮，切片；竹笋去皮、切片
2.锅中倒入1杯油烧热，放入大白菜及胡萝卜、白萝卜略为油炸后捞起，锅中再放入笋片、冬菇炸10秒钟，捞起备用
3.倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，放入干辣椒和A料一起爆香，加入B料煮开，再加入炸过的大白菜、笋片、冬菇、胡萝卜、白萝卜及五花肉片大火煮开，改小火焖烧5～6分钟，加C料勾薄芡即可
烹饪小贴士：
三下锅由于烧制的时间较长，因此需将所有材料先炸过，如此烧煮时，材料才不至于太过糊烂，味道也比较香。蔬菜炸过再入锅烧煮，更为入味
收
四、张家口坝上莜面三下锅的做法
食材用料：
莜面
水
菜谱做法：
1.首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
2.把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）
4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。
5.把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
6.蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性仿刺参。
7.薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错
五、张家界三下锅正宗做法
简介折叠编辑本段
张家界三下锅，又名土家三下锅。
相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。
做法折叠编辑本段
材料：
腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
调料：青岛刺参
海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精
方法：
1.腊肉切片。
2.锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。
3.加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！
4.把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。
5.大火烧开后，转小火，炖30分钟。
6.30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精。
7.再煮5分钟就OK啦。
六、潍坊三下锅的做法海参的泡法方法
做法：
1.肉切末，葱姜，切好，备用
2.锅中放入油烧热，放葱姜，煸出香味儿，放入肉末
3.肉末炒熟，放酱油，继续翻炒
4.锅中添汤黑玉海参
5.将面粉放入盆中，打入鸡蛋，水，和疙瘩
6.锅中的汤开锅了，慢慢把和好的疙瘩下入锅中，放盐，胡椒粉
7.待锅中疙瘩半熟了，放入大虾
8.锅中的疙瘩，大虾都熟了，放入下锅烂，香菜，关火
