摘要：
病人适合吃海参吗黑狗参海参的泡法步骤本文目录“倒蒸古法”做红薯干,什么是倒蒸古法倒蒸红薯干和普通红薯干区别是什么什么是倒蒸红薯干的做法什么叫倒蒸地瓜干倒蒸红薯干的做法图解求助,咱们... 本文目录
一、“倒蒸古法”做红薯干,什么是倒蒸古法
“倒蒸古法”做红薯干，倒蒸古法就是经过三蒸三晒，是红薯干的一项特殊制作方法，制作过程也是比较繁琐，经过三蒸三晒，做出来的红薯干柔韧不干硬，甜润不腻口，非常的好吃，我也最喜欢吃奶奶做的红薯干。红薯相信很多人都喜欢吃，红薯的做法也有很多，炸着吃、烤着吃，做稀饭的时候放点红薯，做出来的稀放香甜好喝，现在正是吃红薯的季节，我们家都是自己种的红薯，记得小时候，最高兴的事就是吃奶奶做的红薯干了，甘甜有嚼劲，也是我们小时候最好吃的零食了，百吃不腻。红薯干在农村，很多人都会制作，但是有很多人做出来的红薯干是又黑又干，那是因为没有用对方法，下面就来分享下方法，聊聊什么是倒蒸古法。
一、什么是倒蒸古法“倒蒸古法”也被称为三蒸三晒，是红薯干的一种特殊的制作方法，用这种三蒸三晒的方法制作出来的红薯干，美味可口，甘甜耐嚼，柔韧不干硬，甜润不腻口，具体的制作流程就是把红薯蒸熟、去皮、切片、晾晒、复蒸、再晒、再蒸、再晒干，因为煮熟晒干后，再加上两道复蒸的工艺，所以就得名为“倒蒸古法”。二、制作步骤1、食材：红薯
2、把红薯洗干净，红薯上有很多泥土，一定要清洗干净了，蒸锅里加入适量的水，把红薯放进去，蒸制7、8成熟，不要蒸的太久了，只要红薯外面的皮可以推开，关火把红薯取出来。3、等到红薯放凉后，把红薯皮去掉，一定要放凉了，切的时候不容易碎，去好皮后，把红薯切成大小均匀的条状，把红薯条铺在簸箕或者席子上，放在太阳下面晒一天。4、把晒好的红薯再次放进锅里去蒸，不用蒸的太久，蒸熟就可以了，这时候我们会发现红薯的颜色变更红了，把蒸熟的红薯再放到簸箕里铺开，继续晾晒两到三天。5、晾晒好后，红薯干水分已经大量流失，开始分解出糖分，再把红薯干放进蒸锅里蒸，蒸制的时间根据自己的口感来定，蒸好后再晾晒一到两天，红薯干就做好了，甘甜有嚼劲，非常好吃。
小技巧制做红薯干，一定要选择个头适中的红薯，最好是选择经过窖藏的红薯，做出来的红薯干会更甜，更好吃，做好的红薯干用罐子或者真空袋保存。总结：“倒蒸古法”就是三蒸三晒，是红薯干的一种特殊的制作方法，因为煮熟晒干后，再加上两道复蒸的工艺，所以就得名为“倒蒸古法”，把红薯蒸熟、去皮、切片、晾晒、复蒸、再晒、再蒸、再晒干，这样做出来的红薯干美味可口，甘甜耐嚼，柔韧不干硬，甜润不腻口，现在正是丰收红薯的季节，喜欢吃红薯干的可以试试哦。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
二、倒蒸红薯干和普通红薯干区别是什么
摘要：倒蒸红薯干是一种采用特殊制作方法制成的地瓜干，倒蒸法讲究“三蒸三晒”，和普通地瓜干相比，虽然做法工艺方面比较繁杂，不过口感要好一些。倒蒸红薯干采用大而圆的红心地瓜为原料，经过清洗、切皮、切块、蒸制、晒制等多道工序制作而成，其中蒸制和晒制需要进行三次。下面一起来了解一下倒蒸红薯干怎么做吧。一、倒蒸红薯干是什么意思
倒蒸红薯干，是指采用倒蒸古法制作的红薯干，倒蒸古法又称“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法，所说的倒蒸，就是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制。
用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙，之所以采用这种方法，是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。
二、倒蒸红薯干和普通红薯干区别是什么
倒蒸红薯干和普通红薯干相比，主要区别在于原料、做法工艺和口感三个方面：
1、原料区别
倒蒸红薯干挑拣大而圆的红心地瓜，而普通地瓜干一般是出淀粉的普通地瓜制成的。
2、做法工艺区别
倒蒸地瓜干经过清洗去皮、切片、分三次放入蒸箱中蒸，然后才能得到倒蒸红薯干，步骤比较繁琐；普通红薯干则是清洗切条后，放在火炕或烤箱中烘烤成的。
3、口感区别
倒蒸红薯干和普通红薯干在口感方面并没有什么大的区别，不过倒蒸红薯干相对比普通红薯干要硬一些，而普通红薯干口感偏糯软香甜。
三、倒蒸红薯干的做法
1、挑选优质红薯，红薯用刷子将皮清洗干净，然后将皮去除，大的切大块，小得不用切。
2、蒸锅中倒入足量清水，烧开后将红薯放入锅中蒸至7成熟，关火取出。
3、将蒸好的红薯倒入簸箕中铺开，放入阳光下暴晒一天。
4、然后将红薯块切成粗条状，再放入锅中大火蒸熟，再趁热倒入簸箕中铺开第二晒，晒一至两天。
5、晒后收起，第三次放入蒸锅中蒸制，根据自己喜欢的软硬程度来延长或缩短蒸制时间；蒸完后将红薯条倒入簸箕中第三晒，再晒二天即可得到正宗的倒蒸红薯干。海参的泡法步骤
三、什么是倒蒸红薯干的做法
倒蒸红薯干的做法
用料
红薯 3斤
做法
红薯浸泡一下清洗干净，上锅蒸10-15分钟至七八分熟即可！倒蒸地瓜干的做法步骤1
蒸好的地瓜晾凉后去皮，切成片或长条，平铺放入簸箕或者盖帘上！
大约晒两天左右，放入蒸锅蒸，这次不用蒸太久，确保红薯熟透就行，然后再次摊开晾晒！
这次晾晒三天左右，红薯干的水分大量流失，开始析出糖分，回锅再蒸，这次蒸主要确定口感，时间长短看自己需求，蒸好后再次晾晒，如果天气好隔天就可以吃啦！
小贴士
要想做出正宗的倒蒸红薯干，一定要经过三蒸三晒，一蒸熟二蒸甜三蒸软，倒蒸方法:蒸煮——去皮——改切——晾晒——复蒸——再晾晒——再次复蒸——晾干即可食用黑狗参。
四、什么叫倒蒸地瓜干
“倒蒸”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。倒蒸就是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制。为什么要釆用这样的制作方法呢？这样做不麻烦吗？用倒蒸古法制成的红薯干，甘甜耐嚼，Q弹筋道，食不粘牙，越嚼越香。食用过之后你就会知道，这种加工方法虽然繁琐费时，但真的是很值得的。红薯干“三蒸三晒”都是有不同的目的，一蒸为熟，二蒸为甜，三蒸为软。因此，三蒸三晒缺一不可。使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，经摊潮、洗净、煮熟、切片、晒干、复蒸、复晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晒干后，再加两道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸古法”，此方法也被列为国家级非物质文化遗产。
五、倒蒸红薯干的做法图解
1、首先选取红心山芋清洗干净，去皮。
2、用刀切成片段，厚度约一厘米左右.
3，然后放到锅中去蒸，水开后放入山芋，蒸5分钟即可，不要蒸烂，只要熟了就可以。
3、把蒸好的山芋平铺到烤箱中，设定温度250度，20分钟。
4、烤好后的山芋，用筛子把它平铺开来，放在有太阳的地方让太阳晒去水分。
5、大约晒2~3天，中途需要翻面，根据自己的口感决定晒时间的长短，制作好的红薯干可以放入冰箱内储存，尽快食用，成品如下。
六、求助,咱们的倒蒸红薯干做法
主料：红薯1500克
辅料：水适量
1、红心红薯洗净。
2、红薯洗净上蒸锅，大火蒸制。
3、蒸制红薯用筷子能扎透即可（蒸制时间不要太长，蒸透即好）
4、蒸好的红薯剥去红薯皮，切成厚片。
5、切成厚片的红薯放在阳光下晾晒。
6、晾晒了四天红薯干相当的干硬了。
7、晾干的红薯干再次放入蒸锅，大火蒸，上汽后蒸10分钟。病人适合吃海参吗
8、蒸好的红薯干在晾晒一天，表皮干燥，收起来放入保鲜袋中回软，随吃随取。
