摘要：
本文目录冰煮羊肉的做法步骤 请看步骤冰煮羊的做法冰煮羊肉原理冰煮羊肉的做法步骤图,冰煮羊肉怎么做好吃怎样做冰羊肉冰煮羊做法及沾料制作一、冰煮羊肉的做法步骤 请看步骤 1、羊肉冲洗下... 本文目录
一、冰煮羊肉的做法步骤 请看步骤
1、羊肉冲洗下切块，大葱切段，番茄切片，厚百叶切条。
2、将冰块平铺于锅底，羊肉与冰块为2：3。
3、底层铺冰块，然后将葱段、番茄片、厚百叶、枸杞、茴香铺在冰块上，最后铺上羊肉即可。
4、开大火，煮5至10分钟即可，最后加盐调味。
5、用这种做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。
二、冰煮羊的做法
冰煮羊，顾名思义就是用冰块煮羊肉，便是选用此肉，切成大小相等的肉块，放在晶莹剔透的冰块上，加汤，盖盖儿，开火，待水开后即可食用，无需煮很久。
冰煮羊一般是选用铜锅，锅中的调料只见大葱、鲜姜、枸杞、洋葱，再无其他。调味也只有食盐，入料十分少，口感却出奇的好。
冰煮羊的特点就是肉鲜而嫩，开锅即可食用，非常美味，据说这样的做法是依据热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口，就算是煮的时间长肉质也不会老。
食用时，可以蘸麻酱、海鲜汁等秘制小料，也可以依据个人口味，搭配一些香菜、蒜泥、豆腐乳、辣酱等，吃肉的同时，也别忘了盛上一碗汤，汤鲜味美，益寿暖身。再放入几叶蔬菜，或是面条。
三、冰煮羊肉原理
热胀冷缩的原理。
冰煮羊的做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。
传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。
扩展资料食用冰煮羊肉特别提示：
1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
2、羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
3、铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
4、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
5、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
6、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
参考资料来源：百度百科--冰煮羊
参考资料来源：人民网--羊肉两大食疗功效吃羊肉的6大注意事项
四、冰煮羊肉的做法步骤图,冰煮羊肉怎么做好吃
用料
羊肉 500g
大葱 1根
枸杞少量
茴香少量
蒜 2瓣
盐适量
冰块一大碗
番茄一个
冰煮羊肉的做法
羊肉冲洗下切块，大葱切段，番茄切片，厚百叶切条
将冰块平铺于锅底，羊肉与冰块为2：3
底层铺冰块，然后将葱段、番茄片、厚百叶、枸杞、茴香铺在冰块上，最后铺上羊肉即可
开大火，煮5至10分钟即可，最后加盐调味
五、怎样做冰羊肉
大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。可是这用晶莹剔透的冰块煮羊肉，是头一回见吧。先放冰，再放进羊肉，然后煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了。
中文名冰煮羊
这种做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味！羊肉刚煮熟后尝一口，确实非常鲜美，跟老板谈话间又不知不觉过了一段时间，再夹起一块羊肉居然没有变老，依旧很鲜嫩。
1.羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3.另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫黄肉参
4.捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）辽刺参
5.喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
方法二
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；沈阳海参
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差
六、冰煮羊做法及沾料制作
先把羊肉排煮熟（在沸水里放花椒大料酒大葱生姜以及调色酱油，根据羊肉排的大小来放盐，一定不要淡），然后提一桶冰水，把羊排放在冰水里，沾料：孜然粉、芝麻、胡椒面、辣椒粉芝麻酱一起调均一定要等羊排熟透在放冰水里！
花生酱加水，葱花，糖、盐、辣椒油、姜末、味精、芝麻盐、韭菜酱、甜面酱、一些厨房能想到的咱们自己都可以用，就像我们家自己在家吃火锅的时候，都是用一罐花生酱然后加些水然后谁愿意吃辣就到点辣椒酱，不愿吃辣的弄点味精芝麻调味很简单啊，像那种锅里面的料也好说啊，你放桂皮盐、味精、枸杞、辣椒、总的说来就是你喜欢怎么吃就放什么，这个没什么好讲究的，有的还专门去药店买些药材放锅里，其实不用那么麻烦，呵呵不过只要喜欢。
