摘要：
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一、陕北蒸年糕的做法家常做法
陕北蒸年糕的做法家常做法
吃年糕，年年高”，在中国，年糕有着节节高升的好寓意，逢年过节的定少不了。
南北主食大不同，年糕也一样。比如南方有白嫩的水磨年糕，北方有“陕北一绝”的黄米年糕，那都是真地道！
见惯了亮白色的年糕，今儿就来看看这金黄色的年糕有何不同吧？
陕西优质大黄米制成的黄米年糕，亮黄的外表，成功和普通年糕区分开来。
贴心的切成小薄片，你在收到后直接炸、蒸就行，很方便。
在陕北，最地道的吃法就是炸，入油锅炸3~5分钟，等到两面金黄即可。
入口，外皮酥脆，内里软糯弹牙，没有糯米年糕的粘牙烦恼。枣泥的加入，更是让原本无味的年糕，变得自然香甜~
难怪有人说，您去陕北不吃黄米年糕，就和去武汉不吃热干面一样，白去！
黄米年糕好吃，其一是原料够简单。
市面上的年糕大多没有味道，蒸煮或是煎完后得撒点糖或蘸料吃才够味...
推荐的陕西黄米年糕，用陕北延安的狗头枣，制成枣泥代替寻常的白砂糖，让年糕更自然香甜。
仅有天然的软黄米，饮用水和大枣三种简单原料，没有花里胡哨的添加成分，老人小孩也能放心吃。
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其二是传统手艺，粗粮细作，更软糯。
陕北人做年糕，先把黄软米泡上一晚上，沥干后磨成细细的黄米粉。
再由经验老道的师傅们一层层的撒到锅中蒸熟，期间一定得掌握好火候，不然就容易糊。
做成的黄米年糕，方方正正，中间还夹着一圈细细的枣泥，弯曲曲的看起来很可爱。
在陕北，这黄米年糕还有个名字叫“炸糕”。辽刺参
入油锅炸上个三五分钟，年糕变成好看的金黄色，咬上一口软糯香甜。
二、北方糯米年糕的做法日本海参
北方糯米年糕的做法：
1、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。2、把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。3、这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。4、直到所有的糯米面都被清水浅浅打湿，攥一把糯米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起糯米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺糯米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。
三、北方红枣年糕的做法
（一）正宗北方红枣年糕的做法
用料：红枣半斤、粘米粉一斤、温水适量。
步骤：
红枣冷水下锅，煮至水开捞出；
粘米粉中少量多次加入温水，直至粘米粉可以成团不散，将红枣加入粘米粉中搅拌均匀；
拌好的粘米粉取适量揉成团，手上沾少量清水，按照视频中的方法整理成形。
小贴士
和粘米粉时水不要倒得太多，不然不好成型，加红枣搅拌时不要太用力；
蒸的时候整理好就放到锅中，要从中间开始放，年糕之间不要留间隔；
.整形的时候手上一定不要有粘米粉，要不然不好整形。
（二）北方红枣年糕的做法
用料：糯米粉 750克、玉米面 500克、红枣 1000克。
辅料：白糖适量。
做法：
糯米粉、玉米面、白糖放在一起拌匀。
加入50℃热水，搅拌到无干面。
搅拌成攥着面粉能成团，打开松散的程度。
蒸锅加足水，需要蒸30分钟。
蒸笼铺纱布，尽量选透气的布。
蒸锅水开了上汽了，放上蒸笼，先铺上一层枣。
在撒一层拌好的面粉，接着一层枣一层面粉，共4层。
面粉枣铺完后，用筷子扎一些洞，这样利于蒸汽通透。
盖锅蒸30分钟。
出锅，扣在面板上，切成条块状。
四、北方蒸年糕的做法家常做法
北方蒸年糕的家常做法：将黄面倒入盆中，加水，形成粘稠状，用手将黄面制作成金字塔状，每个年糕上面放置大约三至四个枣，放入锅中，蒸熟即可。
蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。
年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与年高谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。
年糕简介
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕，与年年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。蒸年糕是中国人过年时候的一项民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
明崇祯年间刊刻的《帝平景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。不难看出，年年糕是北方的粘粘糕谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的糖年糕、水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
五、北方蒸年糕的家常做法是什么
自制年糕：
准备用料：粘米粉120g、糯米粉60g、清水125g、盐1g。
1、粘米粉和糯米粉称好后混合均匀；
2、清水，盐分次加入米粉中拌均匀；
3、然后用手揉成团，静置5分钟；
4、再把米粉团滚成圆柱状，分割成6等份；
5、依次把它们滚圆；
6、再把圆米团滚成小圆柱，用手稍微压扁后整形成小长方体形状；
7、全部做完后放入蒸锅中，冷水开始蒸，上汽后再蒸20~25左右即好！
8、成品！
9、成品！
六、北方年糕的做法大全
北方糯米年糕的做法：
1、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。2、把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌海参菜谱及做法。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。3、这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。4、直到所有的糯米面都被清水浅浅打湿，攥一把糯米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起糯米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺糯米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。
