摘要：
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一、怎样卤素鸡又香又好吃窍门
主料：素鸡
配料：桂皮、白芷、草果、香叶、八角，老抽、糖、盐
步骤1/3
首先把素鸡切成一厘米厚的圆片不要切太薄，在卤制过程中容易破碎，也不要太厚不容易入味↓
步骤2/3
准备一口大锅，倒入色拉油，不要怕浪费，炸过素鸡的油还可以用来炒菜。点火加热，油温至四成热时，放入切好的素鸡，小火炸制↓
过程中，要不停地轻轻晃锅、翻面，以免素鸡粘锅。待素鸡起泡飘起，继续炸至素鸡变大、双面金黄↓
步骤3/3
锅中加入足量清水，开火，加入桂皮、白芷、草果、香叶、八角，大火烧开后，放入炸好的素鸡，再加入老抽、糖、盐；盖上锅盖，大火烧制半小时↓
待素鸡入味后，加入少许鸡精提味即可↓
*需要提醒的是，烧制全程一定要盖上锅盖哦，这样素鸡才能煮得肥肥胖胖
二、五香卤素鸡怎么做
主料
素鸡
辅料
八角适量干辣椒一个
草果适量老姜适量
盐少许白糖适量
料酒适量生抽适量
五香卤素鸡的做法步骤
1.素鸡切片，稍稍厚一些，锅中放适量油，将切片素鸡放入，大火煎至起泡，翻面继续，两面都起泡泡了，转小火稍稍再煎一下，取出沥油
2.姜切片葱打结待用
3.锅中放适量之前煎素鸡的油，放姜片爆香，放入煎好的素鸡，放葱、整个干辣椒、八角、草果，放白糖、盐、生抽、料酒，放清水，没过素鸡的量，盖上锅盖，大火煮
4.煮到汤汁过半，转小火煮，最后汤汁差不多了，稍稍大火收汁一下即可
小贴士
1、素鸡稍稍切厚一点，吃起来会觉得更加过瘾哈
2、素鸡一定煎到表面起泡，可以稍稍煎的焦一点，但是不要太焦哦
3、香料看这放，手边有啥放啥，没什么关系
4、干辣椒放入，不切开，整个入，这样带点点辣味正好
5、葱不能少哦
6、放生抽，颜色会更好看些
三、卤素鸡的做法,河南美食卤素鸡怎么做好吃
材料
素鸡：2个;
植物油：2汤匙;葱：1根;姜：4片;花椒：15粒;八角：1个;干辣椒：5个;卤汁：3大勺;白糖：1大勺;花雕酒：2勺;水：适量;
卤素鸡的做法
1
将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2
不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎
3
煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4
锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5
加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
6
大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
四、河南美食卤素鸡的做法,河南美食卤素鸡怎么做
卤素鸡的做法步骤
1
豆腐皮。
2
调料。
3
将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好。
4
.........
5
.......
6
平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用。
7
......山东刺参
8
.........
9
坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香。
10
.........
11
冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉。
12
大火烧开。
13
大火烧开后，倒入砂锅中，放入素鸡，小火卤制35分钟。
14
出锅改刀装盘，即可。
五、素鸡怎么卤制
主料
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素鸡一根
辅料
八角
1个
冰糖
1块
干辣椒
1-2个
生姜，葱
适量
酱油
20克
盐，鸡精
适量
卤素鸡的做法
1.
卖豆腐的那里基本都有的卖！
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2.
洗净切成有点厚度的片状
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3.
锅内加入比平常炒菜多的色拉油，小火慢慢煎。素鸡很容易煎熟！
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4.
翻面继续哦！
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5.
煎好后的样子！
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6.
酱油，盐，冰糖，八角，干辣椒，葱，鸡精和适量的水，一起倒入卤素鸡的锅里。以淹过素鸡为准
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7.
水烧开后，小火卤十分钟就好，可以泡一会再拿出来吃，入味更深，家里没有那种大葱，就改用小香葱了！
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8.
一口咬下去，满嘴的卤汁！如果在卤肉的时候卤会更香！用过后的卤汁不要扔，可以拿来卤鹌鹑蛋，味道很好！
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卤素鸡成品图
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请点击输入图片描述韩国海参
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烹饪技巧
素鸡一定要过油煎一下，这样才更好吃，做干锅菜之类的，吃火锅，都是美味的！意大利海参
六、香卤素鸡的做法有哪些
前言
最喜欢豆制品了,无论怎么做都喜欢吃.热量低,富含蛋白质，怕胖的MM最适合不过了。
咬一口，浓浓的卤汁，颊齿留香啊！！！
材料
主料：素鸡200g；
辅料：蒜少许少许、糖适量适量、醋少许、鸡汤适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量、香菜少许、辣椒丝少许
香卤素鸡
1
素鸡，这只约500克。
2
取约200克切片。
3
锅内放油可多些，中火放入大火煎到两面起泡后捡出，锅内放余油大火放入煎好的素鸡片，放入蒜老抽耗油糖盐醋排骨汤，中火煮约七八分钟收汁。（我自己一个人手忙脚乱的，有的步骤没有来得及拍照，敬请谅解哈）
4
装盘，撒上香菜（喜欢吃葱的可以放葱叶末）
5
装盘，撒上香菜（喜欢吃葱的可以放葱叶末）
尽享美味吧！！
小贴士
卤汁里有糖，所以在最后煮收汁的时候不要糊了锅哈！
