摘要：
本文目录咸鹅怎么做好吃又简单咸鹅的烹饪方法晒干的咸鹅怎么做好吃腌制咸鹅的做法有几种呢咸鹅做法大全家常咸鹅怎么腌一、咸鹅怎么做好吃又简单咸鹅好吃又简单的做法如下：主料：咸鹅半只、春笋... 本文目录
一、咸鹅怎么做好吃又简单
咸鹅好吃又简单的做法如下：
主料：咸鹅半只、春笋5根。
辅料：花雕酒1勺、姜3片、葱4根、盐适量、鸡精适量。
1、拿出咸鹅，泡1个晚上，第2天换水继续泡上半天，用温水洗净备用。
2、电饭煲里放入生姜、葱。孕妇吃海参
3、放入花雕酒。
4、电饭煲调炖汤模式1小时。
5、1小时后盛入汤锅内，加入春笋，放入适量的盐和鸡精调味即可。
二、咸鹅的烹饪方法
咸鹅炖豆腐★中国菜★的做法
咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡，浸出咸味。
浸过的咸鹅用水冲几遍，装锅，放入没过食材的冷水煮开焯水，水沸后再煮两三分钟，捞出用水把上面的浮沫冲干净。
重新装锅，加入多多的冷水，放入葱段姜片烧开。
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还会有少许浮沫，撇干净。
加入几勺料酒，大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。
一般烧之前浸2小时，现在是不需要加盐的，这样咸淡正好，如果浸泡时间很长，比如隔夜就浸了，现在有可能会偏淡就要适量加一点了，自己把握吧。
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炖足一个小时，把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟，撒葱花和鸡精，出锅喽～
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很简单的～😊
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三、晒干的咸鹅怎么做好吃
在以前社会经济还没有那么发达的情况下,聪明的人类祖先们便发明了以盐来保存食物的做法,于是便有了风干肉、风干鸡、风干鸭、风干鹅......以下是我为大家整理好的晒干的咸鹅怎么做好吃，欢迎大家参考学习哦！
咸鹅笋干蒸的做法
1.笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发。
2.泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底。
3.咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用（新鲜的鹅肉只需用炒热的花椒盐、白酒腌制24至48小时）。
4.笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可。
5.蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用了。
6.口味上咸鲜入味，尤其是笋干，咸鹅在蒸煮过程中，油脂和鲜味往下渗透并被笋干充分吸附后，笋尖原本选用竹子最嫩的部分，口感上更加的.鲜嫩肥美，鹅肉则鲜美紧实，富有弹性，浓厚的花椒盐风味，非常好吃。
咸鹅炖双笋做法
1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净。
2.竹笋切片，莴笋切滚刀块。
3.咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟。
4.油热，入葱花和姜爆香。
5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅。
小贴士
咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时，否则太咸，会影响成菜的口味。竹笋一定要经过开水焯制，否则会很涩嘴。这个菜不需再另外加盐。
四、腌制咸鹅的做法有几种呢
第一种：湿腌法。
1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。
2、取一个大锅，倒入足量，可以淹没鹅的清水，加入盐，八角，桂皮，花椒，香叶，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈烧开，一定要非常非常咸才可以。大火烧开后小火半小时即可，放凉加入适量白酒就是湿腌的盐水。
3、将晾干的鹅整个放入盐水中，上面用重物压住防止鹅肉露出水面。
4、每天翻转一次，让鹅能均匀的吃到盐水，10天之后捞出放到户外吹干即可。
5、湿腌法肉质比较细嫩绵软，适合老人小孩一类牙不好的食用，而且由于作料比较多，香味比较浓。
第二种：干腌法。
1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。野海参功效与作用
2、不要用细盐，要用粗盐。粗盐，花椒，小茴香下锅炒热后，趁热均匀的涂抹揉搓鹅身内外，让鹅肉均匀的吃入盐分。大概是一斤鹅肉15克盐。
3、将鹅放入缸中，上面压上重物，让鹅肉不停的挤出水分。每两天翻转一下，再用重物压住。如此反复半个月左右就可以取出晾干，完全吹干更好吃。
4、干腌法腌出来的鹅肉有韧性，越嚼越香。特有的腌货香味让人欲罢不能。但是由于肉比较硬，牙不好有点吃起来困难。
第三种：酱腌法。意大利海参
1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾上24小时待用。
2、生抽：老抽：糖的比例为1:4:0.5，再加入八角，桂皮烧开放凉，再加入多一些的白酒，即为酱汁。
3、将晾好的鹅均匀的涂抹一边酱汁。挂出来晾半天时间。再次浸入酱汁中，上面用重物压住。
4、每隔一天将大鹅翻一下身，大约10天左右取出晾干即可。
5、酱腌法酱香浓郁，咸鲜回甜，更具风味。
第四种：爆腌法。
1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。
2、不要用细盐，要用粗盐。粗盐，花椒，小茴香下锅炒热后，趁热均匀的涂抹揉搓鹅身内外，让鹅肉均匀的吃入盐分。大概是一斤鹅肉15克盐。
3、将大鹅的脖子塞进腹腔内，用几层塑料袋层层包严，上压重物。
4、头天腌，第三天即可去除直接煮熟食用。
5、爆腌法其实是一种很轻的腌制手段，可以既吃到鲜货的味道还能吃到咸货的先向味，一举两得。是江南常见的冷盘之一。
五、咸鹅做法大全家常
咸鹅的制作方法：
一、材料
光鹅1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。
二、做法
1、鹅冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分。；小孩吃海参
2、记得用牙签在鹅表面扎一些小孔；
3、首先将盐把鹅里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鹅里外。
4、将涂抹好调料的鹅放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；
5、2天后、取出鹅、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鹅完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鹅才不会腐败。而鹅会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；
6、风干好的咸鹅可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
六、咸鹅怎么腌
黄酒，花椒盐涂鹅的全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鹅肉 1000克、葱 4棵、姜 3片、黄酒 2大勺、白糖 1勺、水适量、花椒油 1勺、芝麻 1茶匙。
1、第一步把鹅肉洗净，涂抹上黄酒，花椒盐，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时。
2、锅里放入腌制好的鹅肉，加清水、葱姜料酒、白糖，烧开后小火慢煮。
3、用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干。
4、稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用。
5、锅内倒花椒油，将生姜末爆香。
6、倒入葱花爆香。
7、将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油。
8、盛盘后撒熟芝麻，完成了。
