摘要：
本文目录广西啤酒鱼的做法 最正宗的做法家常啤酒鱼的做法怎样才能做出好吃的啤酒鱼豆瓣酱啤酒鱼在家的做法是什么呢啤酒鱼的做法啤酒鱼的做法 最正宗的做法一、广西啤酒鱼的做法 最正宗的做法... 本文目录
一、广西啤酒鱼的做法 最正宗的做法
啤酒鱼
它是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。
它以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香；
它被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
材料准备
主料：鲤鱼1条、西红柿2个
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
家庭版做法
1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;
2.鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;
3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热，倒入少许橄榄油;
4.倒入鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;
5.锅刷净，重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;
6.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;
7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
小贴士
1.正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉;
2.鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破;
3.生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
4.炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎
二、家常啤酒鱼的做法
原料：草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
做法步骤：
1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟；
2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用；
3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜；
4、放入火锅底料煸炒；
5、底料炒香后倒入半瓶啤酒；
6、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟；
7、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。
三、怎样才能做出好吃的啤酒鱼
怎样才能做出好吃的啤酒鱼
食材白尼参
草鱼 450克
葱 10克
姜 10克
蒜 20克
花椒 10克
料酒 5克
醋 5克
酱油 10克
啤酒适量
方法/步骤
葱姜蒜切片，花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，倒入啤酒
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了
注意事项
可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
四、豆瓣酱啤酒鱼在家的做法是什么呢
豆瓣酱啤酒鱼的做法是非常简单的，这个其实是一道桂林名菜。首先我们得准备好用料，先准备一条鱼，然后准备一些生姜，蒜，青椒，干辣椒，葱，西红柿，啤酒，豆瓣酱，生抽，以及桂林腐乳。
提前准备好的鱼一定要处理一下，刮掉鱼鳞，去掉鱼的内脏，用清水清洗干净之后放到一边沥干水分。然后把准备好的青椒全部切成块，生姜切成姜片，西红柿同样也是切成块放到一边备用。建议大家可以把西红柿的皮去掉，这样口感会更好一些，如果想要去掉西红柿皮的话，那么用开水烫一下，就可以轻松地剥掉外面的一层皮了。
起锅烧油，锅中的油可以适当的多一些，油热了之后，我们把鱼放到油锅里面去炸，一直要炸到两面金黄为止。在炸鱼的过程当中不要随便的去翻动，可以等鱼的一面炸黄之后再翻面，这样炸出来的鱼就不会破。重新起锅烧油，油热了之后把生姜，蒜，干辣椒以及青椒放入锅中，加入一些郫县豆瓣酱，用大火翻炒。炒出香味之后，在里面加入生抽，然后倒上两罐啤酒，盖上锅盖用大火煮开。
煮开之后我们把炸好的鱼放入锅中，然后加上两块腐乳，用中小火小闷20分钟左右，在这个过程当中一定要多注意看一看，防止鱼出现粘锅底的现象。等到汤汁快收干的时候，我们把切好的西红柿块放进去，然后用大火直接收汁，看到锅底的汤汁特别浓稠的时候，我们就可以撒上一些葱花，然后即可出锅，这样一道非常好吃的豆瓣酱啤酒鱼就制作完成了。不得不说，按照这个方法做出来的美食还是非常下饭的，并且也是色香味俱全。
五、啤酒鱼的做法
啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！冰岛海参
By眉眉健康厨房
用料
草鱼 1条青椒 1个红椒 1个番茄 2个啤酒 1罐生抽蚝油盐姜蒜方刺参
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆
3、撒上炒香的姜片和大蒜
4、倒入切好的番茄块
5、倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右
6、打开锅盖，加入30克生抽、10克耗油、适量盐调味
7、调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅
六、啤酒鱼的做法 最正宗的做法病人适合吃海参吗
【豆瓣酱啤酒鱼】
食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。
做法：1、鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。
2、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
3、金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块，再把洋葱姜切块，蒜剥皮切片。
4、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香，铺上一层金针菇，再放上豆腐块大连海参排行榜。
5、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟即可。
6、撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。
