摘要：
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一、铁锅炖排骨的做法
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
铁锅炖排骨的食材
主料：排骨500克
配料：玉米2根、土豆 2个、粉条一把、豆角20根
调料：葱姜蒜5克、八角4个、花椒3克、姜6片、生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、料酒2勺、盐3勺、水1000毫升、辣椒6颗
铁锅炖排骨的做法与步骤
第1步：准备好葱姜蒜辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用；
第2步：葱姜蒜爆锅；
第3步：加排骨翻炒变色；
第4步：加豆角，老抽2勺、生抽1勺、白糖1勺、盐3勺、料酒2勺；
第5步：加水没过排骨，加玉米切段；
第6步：蒸上花卷个鸡蛋焖子，开锅后加粉条和土豆煮上10分钟；
第7步：10分钟后，出锅了。
小贴士
排骨不焯热水容易老掉，用冷水泡去血水更好，要放干辣椒去腥味。
二、地锅顿排骨多少分钟能烧干水
铁锅炖排骨得四十分钟。
铁锅炖排骨的做法：
主料：排骨1000g
辅料：油适量、盐适量、绵白糖1勺、大蒜适量、白酒适量、大葱1根、姜1块、酱油适量、桂皮适量
1.把排骨洗净备用
2.准备好辅料，从左开始为白酒酱油盐糖桂皮大料葱姜
3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出
4.不要过凉水
5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了
6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色
7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右
8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道
9.再加入秘密武器----山楂干，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟
10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火
11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了
小贴士
1.锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水
2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气
三、东北地锅炖的做法大全
1、做法一：
⑴芸豆300克、土豆两个、排骨适量、葫芦条适量、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。
⑵准备好主要的食材。
⑶把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。大红海参
⑷熟的排骨适量准备好。
⑸把锅烧热倒入适量的油。
⑹把芸豆倒入锅中翻炒。
⑺加入盐，十三香和鸡精调味。
⑻依次的加入排骨和葫芦条。
⑼炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟。
⑽十分钟后就可以出锅食用了。
2、做法二
⑴鱼去鳞洗净，切成麻将大小的块。
⑵锅中放入适量的油，放入葱花、蒜瓣炒香，放入汤汁烧开。
⑶加入适量的水或高汤烧开。
⑷放入鱼块。
⑸加入料酒。
⑹大火烧开转小火。
⑺切好豆皮、冬瓜。
⑻放入鱼锅中，继续炖。
⑼临出锅前，放入一点蒜苗丝即可。
3、做法三
⑴鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。
⑵榛蘑用温水泡开。
⑶锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油。
⑷加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖。
⑸待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖，待粉条完全熟后即可出锅。
四、地锅排骨怎么做如何做好吃
主料
新鲜肋排750g土豆4个
青椒4个
地锅排骨的做法步骤
1.准备好葱切段，姜切片，辣椒切段。花椒20粒，准备一勺豆瓣酱。
2.青椒切段
3.土豆切成滚刀块
4.把新鲜肋排用热水绰好
5.下油，炒香葱姜蒜，放入准备好的排骨，点适量酱油，放两勺盐，放一勺豆瓣酱。(味重者可多放)。然后再放点热水。
6.水开后放土豆
7.把面揉好
8.贴上揉好的面，贴成锅贴。放入准备好的青椒。锅开后停火闷盖一会
9.开锅，虽然卖相不好，总比外边的地摊干净。味道一级棒
五、地锅排骨是什么菜肴
是八大菜系之一的鲁菜。
我来简单介绍一下做法。
1、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）
2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。
3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。
4、锅底留油，倒入适量的干料炒香。
5、倒入适量的酱料炒香出红油。
6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。
7、用中火烧至入味，最后加入西芹即可。
8、我没有干锅，就盛在火锅里，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。
美味的地锅排骨就做好啦，喜欢的记得采纳呀。
地锅排骨
六、铁锅炖(排骨锅)怎么做如何做好吃
准备食材
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排骨
2斤
酸菜
半棵
土豆
3个
粉丝
一盘
盐淡干海参
适量
豆瓣酱
一小碗
葱姜
适量
辣椒段
根据个人口味
料酒
一勺
老抽
适量
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步骤
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1.首先材料备好、锅内到油、开了以后把姜放进去、准备的调料放进去、豆瓣酱炒香、老抽、辣椒都放进去、然后放排骨炒香、添水大约炖15分钟到20分钟、
2.15分钟以后放入土豆、酸菜、在炖15到20分钟以后放入香菜就可以出锅了、当然铁锅炖一定要配奶奶做的大饼子（你们知道什么是大饼子吗）瓜参
3.粉条开锅放就可以、因为很容易熟、也可以略微炖一会得，有没有食欲？
4.这个时候大饼子也来了、开吃
