摘要：
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一、大排拌面的做法,大排拌面怎么做好吃,大排拌面的家常
大排面的做法
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
6.加入适量开水，大火烧开
7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出
9.锅内适量清水烧开，倒入面条
10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
二、怎样做大排面
辅料:鸡蛋1个、油菜1棵、淀粉3大勺
调料:食盐1/2小勺、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4小勺、植物油3大勺、水适量
大排面的做法
1、将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2、剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3、鸡蛋打散,放入大排使其表面粘上一层蛋液,淀粉平铺盘内
4、将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉,拍好淀粉的大排放置盘内
5、锅内入植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻放入,转中小火煎至两面微微金黄
6、加入适量开水,大火烧开
7、调入白糖、老抽、生抽,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟
8、转大火将汤汁收至粘稠后盛出
9、锅内适量清水烧开,倒入面条
10、加入少许盐,面条煮熟后装入碗内,调入酱油底汤,码上大排和烫熟的油菜即可。
三、什么面最好吃
大排面最好吃，做法如下：
1、漂洗大排，然后用刀背将大排逐个松开。
2、将大排放入大盘中，加入料酒，新鲜烟熏，然后用姜汁腌制20分钟。
3、去掉内腌汁，拍容上淀粉。
4、油在锅中变热，放下大排，然后两面油炸。
5、倒入没过大排的清水。
6、放入姜，葱，八角，桂皮。
7、放入冰糖，老抽，料酒。
8、用高火，小火煮沸40-50分钟。
9、加些盐煮1分钟。
10、加鸡精，葱花，大排好了。棒棰岛海参
11、将胡萝卜洗净，用蔬菜加工器切成薄片。
12、将锅中的水煮沸，加入一些盐和油，然后将清洗过的绿色蔬菜青苔烫一下。
13、把胡萝卜焯熟，盛出。
14、锅里水开，加些油，把面条放入煮熟。
15、面条捞入大碗。
16、加入青菜苔，胡萝卜。
17、放入大排，加入大排汤汁即可。
四、葱油大排面的做法步骤图,葱油大排面怎么做
葱油大排面的做法
材料
猪大排2块大葱1根蛋清1个八角1个冰糖3颗红薯淀粉适量面粉适量盐适量老抽适量生抽适量胡椒粉适量
做法
1.大排用锤子反复捶打一片捶到两倍大
2.一片分成两片
3.用蛋清，胡椒粉一茶匙盐一茶匙腌渍十分钟
4.拌上半汤匙红薯淀粉，继续腌10分钟
5.面粉，红薯淀粉一比一混合，用水调成酸奶状面糊
6.锅里放油，大葱切段放入一起烧
7.八成热，放入过面糊的大排。炸金黄
8.采用二次复炸法，先炸微黄后捞出来大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩。
9.油全部倒掉，葱和大排一起保留备用，小火煸炒姜片。趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖。
10.兑高汤或者清水，煮开。（一定要煮开后放大排）
11.放入大排，炸的葱，一起大火煮开小火煨到酥即可。中途调入盐。
12.大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。
五、红烧大排面(一道经典的家常美食)阿根廷海参
红烧大排面是一道经典的家常美食，它的做法简单，口感丰富，是许多人喜欢的美食之一。下面，我们来看一下红烧大排面的制作方法。
原料准备
制作红烧大排面所需要的原料有：
1.猪排骨：500克
2.面条：500克
3.葱姜蒜：适量
4.料酒：适量
5.生抽：适量
6.老抽：适量
7.盐：适量
8.糖：适量
9.鸡精：适量
10.油：适量
步骤说明
1.将猪排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，放入焯水后的猪排骨，煸炒至表面金黄。
4.加入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。
5.加入适量的水，放入适量的盐和糖，大火烧开，转小火炖煮20分钟。
6.将面条煮熟备用。
7.将炖好的猪排骨和汤倒入面条中，加入适量的鸡精和油，翻炒均匀即可。
注意事项
1.猪排骨焯水时要用开水，这样可以去除血水和杂质，让肉质更加鲜嫩。
2.炒猪排骨时要煸炒至表面金黄，这样可以锁住肉质的汁水，让口感更加鲜美。
3.炖煮猪排骨时要加入适量的水，这样可以让汤汁更加浓郁深海海参。
4.加入鸡精和油时要适量，这样可以让红烧大排面的口感更加丰富。
结尾
红烧大排面是一道美味可口的家常美食，它不仅口感丰富，而且制作方法简单，很适合在家做。如果你喜欢红烧大排面，不妨试着在家做一下，相信你一定会爱上它的美味。
六、安徽大排面的做法大全
大排面的做法
主料猪大排3块挂面200克
辅料鸡蛋1个油菜1棵淀粉3大勺
调料食盐1/2小勺葱5克姜5克料酒1小勺生抽1小勺老抽1大勺白糖1/4小勺植物油3大勺水适量
大排面的做法
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
6.加入适量开水，大火烧开
7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出
9.锅内适量清水烧开，倒入面条
10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
