本文目录
一、大米糕的香味十足,米糕是怎么制作的海参科普介绍
米糕的做法还是比较简单的,首先我们需要准备的食材就是大米、白糖、酵母、生粉。首先我们可以用一斤的大米,然后把它放在一个容器里面,然后用水开始浸泡,大概需要泡一个晚上的时间。泡好之后的大米是可以把它放进料理机里面的,然后再加入150g左右的水,之后,就把大米打成米浆。打好的米浆,然后放到容器里面,这个时候也可以再加适量的清水,把它们搅拌好。脚泡好的米浆就可以用小火开始熬制了,把它熬制成米糊的样子,变成迷糊之后就要第一时间把火关掉,之后把迷糊晾凉以后等待备用。之后我们再准备一些生米浆,然后把它们都倒在一起进行搅拌,搅拌好了之后,再加入一些白糖和酵母。放好了之后,就把他们放到一边等待发酵,一般是在一个小时左右就可以发酵好了。发酵好了之后,就把他们到达模具里面,到模具里面的时候,一定要注意,千万不能倒得太满,一定要留1/3的空间。之后我们还要放在一边,大概醒发20分钟左右的时间。醒好了之后就可以开始蒸的,蒸的时候一定要注意,一定要是冷水开始蒸,大概蒸20分钟的时间就可以蒸熟了,蒸了20分钟之后,一定要再焖五分钟的时间,等到凉了之后,就可以脱模。脱模之后,我们做的米糕就完成了,做法是不是挺简单的,如果家里面要是有一些蔓越莓或者是葡萄干的话,就可以把它们切碎,然后也放到米糊里面,这样摘,搅拌均匀之后。倒到模具上,再放一些蔓越莓干,或者是葡萄干,这样做出来的效果更是很好吃,口感就会变得更加的丰富,这就是一道非常不错的食物,是很美味的一种甜品。
二、大米糕的做法和配方
大米糕的用料
大米 280g牛奶 200克油 30克蛋清 6个蛋黄 6个白砂糖 60克柠檬汁 5滴
大米糕的做法步骤
步骤 1
大米用破壁机磨成粉,筛入蛋黄+油+牛奶的混合液中,搅拌至无颗粒。
步骤 2
蒸锅烧水。同时用无水无油器皿打发蛋白,先加柠檬汁,然后中间分3次加白砂糖,湿性打发状态即可
步骤 3

两盆材料快速翻拌均匀,放入烧开的蒸锅中火45分钟。关火后再焖5分钟。能做2个6寸
三、大米糕的做法松软又好吃
米糕的做法松软又好吃的做法和配方:
准备食材:粘米粉200克,可以用泰国香米打浆,白糖100克,水350克,酵母3克,泡打粉2克,鸡蛋清一个。
1、把100克左右的水分次加入米粉中,用打蛋器和成米糊。
2、剩下的水,加入白糖倒入锅中加热,让白糖溶化,煮沸即可。
3、把热的糖水(大约60~70度)分次加入米糊中,搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。
4、把酵母放入一个大盆子中,然后把米浆慢慢地倒入大盆中,边倒边用打蛋器搅动,使酵母充分溶入到米浆中。
5、然后加盖,发酵10~12小时。
6、用打蛋器把泡沫搅散,进行排气。
7、准备一个盆,放入泡打粉,然后倒入少许米浆搅动,使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动,直到泡打粉完全溶入到米浆中。
8、为了蒸出的蛋糕白净细腻,加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。
9、准备透气的蒸笼格最好,家里没有就用这个拷盘了,盘子事先刷好油,把米浆糊倒入盘中,在菜板上振几下,把气泡振散。放入蒸锅中,大火蒸6-10分钟即可。
10、米糕蒸好后,稍放凉,可再脱模切块。
11、这样做出的的米糕特点是又白又细软,香甜可口,还带有一股酒酿的酸甜味,特别好吃。
四、米糕的制作方法
用料:大米2、面粉、白糖、红枣、枸杞。
步骤如下:
1、大米洗净泡一晚上。
2、放入料理机,加入35度的开水,搅拌成米浆。
3、倒入盆里。
4、放入100克面粉、50克白糖。
5、放入4克酵母。
6、拌匀。
7、放入温暖处进行第一次发酵1小时,用筷子搅拌一下排除气泡。
8、倒入模具(模具刷油)进行二次发酵20分钟。
9、放上红枣、枸杞。
10、大火蒸25分钟即可。
11、成品图。
五、大米糕的家常做法
老式米糕的做法大全:
主料:大米1罐。
辅料:奶粉适量;白糖适量;发酵粉适量。
步骤如下:
1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内)。鲜海参
2.将大米和水一起倒入破壁机,打成米浆,如果还有硬小米粒也不用担心。
3.取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。
4.倒入米浆和白糖,搅匀。
5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
6.模具底部刷油,加少量的芝麻,倒入米浆,大火约12-15分钟即可。
7.传统老式米糕就做好了。
六、大米糕怎样做的做法
用料
大米 200克
水 100克
白糖 20克
酵母 2克
温水 30克
大米糕的做法
200克大米洗净浸泡一晚
将大米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆
取50克米桨放入大碗中,送入微波炉加热30~60秒至熟,(我家微波炉温度比较低,我加热了一分钟),温度高的建议30秒就好,或是上锅蒸几分钟至熟
这是加热后熟米浆的样子,(如果你加热后的熟米浆很干很硬,说明加热过了,后续搅拌会很困难)
熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀,这一步需要点耐心
另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀
把酵母液体倒入熟米糊中
拌匀
蒙上保鲜膜和湿毛巾,放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟
发酵好的米糊呈蜂窝状
将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿,口感不好。
这是完全发酵好的样子(这个是2倍的量)
最后把发酵好的米浆倒入模子里,(模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油),装七八分满的样子,加盖锡纸,要不有汽水滴上去,大火蒸15分钟即可
松松软软的米糕出锅了,开吃吧~海参品种排行榜
也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
小贴士
部分米浆烫熟是为了发制更加充分,做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀,二次发酵不能太过,发过的米糕蒸出来会有酸味.同时可以加入一些干果,口味不同,当然什么也不加也很好吃了.