摘要：
本文目录大米凉皮怎么做汉中大米凉皮的做法凉皮是用大米的面粉还是小麦的面粉做的日本海参。自制大米面凉皮怎么做如何做好凉皮用的是小麦面粉还是大米面粉如何制作大米凉皮一、大米凉皮怎么做主... 本文目录
一、大米凉皮怎么做
主料：大米200g、水300g
辅料：黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量
步骤：
1、大米淘洗干净清水浸泡一天
2、泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊
3、搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了
4、取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊
5、隔水蒸制
6、大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了
7、取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连
8、吃的时候一张张切好
二、汉中大米凉皮的做法
原料：粘米粉、盐、辣椒油、醋、生抽、鸡精、香油、植物油。
1.在粘米粉中加入适量的水，要分次加水调成面糊状。开火烧上蒸锅，当水开时把蒸屉取上来，把面糊倒在蒸屉上，倒面糊之前要在蒸屉里放上一块仔密的提布，这样面糊倒在上面就不会漏下去了。大汽蒸3分钟就蒸好了。放凉后在取出来。
2.取一个小碗调一个汁，先放一点辣椒油、盐、醋、生抽、鸡精、香油搅匀备用。当米皮凉透后在案板上刷层油，把米皮取出放在案板上用刀切成小条，放在盘子里。将调好的汁倒在米皮上。这样正宗的汉中米皮就做好了。
三、凉皮是用大米的面粉还是小麦的面粉做的。
凉皮分为米皮和面皮两种，既有面粉做的也有米粉做的。
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
凉皮做法：
原料：高筋面粉：400克
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
辅料：花生油：2汤匙
食盐：1茶匙
蒜：3瓣
花生米：1把
蚝油：2茶匙
白砂糖：1/2茶匙
陈醋：1.5茶匙
生抽：2茶匙
香菜：2棵
拌饭酱：2茶匙
芝麻油：1茶匙
酵母粉：1克
1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6、过滤出来的水静置4至5小时
7、面筋用流水冲洗一下
8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9、发好的面筋上锅蒸15分钟
10、蒸好的面筋冷却后切段备用
11、面浆水沉淀后舀去表面的清水辽参
12、剩下的粉浆用勺子搅匀
13、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15、准备拌凉皮所用的配料
16、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19、做好的凉皮切成条状放入盆中
20、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
四、自制大米面凉皮怎么做如何做好
主料
大米粉120g玉米淀粉40g
水320g黄瓜半根
胡萝卜半根绿豆芽适量
花生碎适量辣椒油适量
醋适量盐适量
蒜泥适量生抽适量
玉米油适量
自制大米面凉皮的做法步骤大连刺参
1.我用的这种大米粉
2.水和玉米淀粉、大米粉调匀，静置半小时
3.披萨盘刷层油，用汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，放烧开的蒸锅上日本海参
4.蒸3-5分钟鼓起大泡泡后，连同披萨盘在凉水里过一下，揭下凉皮，放在平盘里，上面抹层玉米油
5.擦干披萨盘重复步骤3、4制作凉皮，这个量制作大约6张凉皮，厚薄根据自己喜好调整，大汤勺就是饭店里盛汤的那种，一勺做出来很薄，黄瓜切丝、绿豆芽焯水、胡萝卜切丝，花生碎用油炒一下，麻汁用温水调开，放盐、生抽、醋调匀，浇在凉皮上拌匀装盘即可
小贴士
如果喜欢吃面筋可以做块面筋拌在凉皮里，没有披萨盘可以买个凉皮锣锣超市有卖或用浅不锈钢盘子
五、凉皮用的是小麦面粉还是大米面粉
小麦面粉。
凉皮的制作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。
虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。
扩展资料
凉皮的吃法
1、凉吃
凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。
2、热吃
即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。俄罗斯海参
3、麻酱凉皮
把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
参考资料来源：人民网—凉皮凉粉营养大不同
参考资料来源：百度百科—凉皮
六、如何制作大米凉皮
准备材料：大米粉80克、高筋面粉20克、水100克、黄瓜一个、胡萝卜半个、香菜适量、生抽、盐、鸡精适量、辣椒油适量、花生米适量、芝麻适量、香油适量、芝麻酱适量
制作步骤：
1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊
2、蒸锅大火烧开
3、面糊倒入披萨盘中，别太多，否则太厚
4、放入蒸锅大火盖盖1分钟，起大鼓泡就可出锅乌参
5、连器皿一起浸入凉水中
6、待温度下降可手操作即可脱模
7、刷上香油防粘连
8、大米凉皮就做好了
9、都切好条装盘
10、将调好的酱汁浇上，开吃
